Pokud děláte karamelovou omáčku, ale připadá vám příliš tekutá, můžete ji zahustit. Nejúčinnější způsob zahuštění sladké omáčky je její uvaření na sporáku, aby byla hustší. Alternativně můžete karamelovou omáčku zahustit změnou množství mléka nebo cukru v receptu nebo nahradit mléko smetanou.
Krok
Metoda 1 ze 3: Zahřejte karamelovou omáčku na sporáku
Krok 1. Zahřejte omáčku na sporáku
Pokud jste právě dokončili výrobu karamelové omáčky a myslíte si, že je příliš tekutá, přiveďte karamelovou omáčku k varu a uvařte ji na sporáku. Omáčku vařte 10 minut, aby se omáčka zahustila. Jak se tekutina v karamelové omáčce odpařuje, omáčka zhoustne.
Dávejte pozor, aby omáčka začala houstnout. Karamel neustále míchejte. V opačném případě skončíte s příliš hustou karamelovou omáčkou
Krok 2. Nechte karamelovou omáčku vychladnout
Pokud je čerstvě vyrobená karamelová omáčka příliš tekutá, nechte omáčku nejprve vychladnout. Když vychladne, omáčka zhoustne. Pokud si nejste jisti, zda má vaše čerstvě uvařená karamelová omáčka správnou konzistenci, nechte omáčku nejprve vychladnout.
Je snazší zahřát a zahustit karamelovou omáčku, než přidat tekutinu na zředění
Krok 3. Přiveďte k varu a znovu ohřejte omáčku uloženou v chladničce
Pokud jste si v obchodě koupili příliš tekutou karamelovou omáčku - nebo jste ji dostali jako dárek - můžete omáčku zahustit nad sporákem. Stejný koncept platí pro domácí karamelovou omáčku. Nalijte omáčku na kastrol a poté zahřívejte na středním ohni (asi číslo 4) na sporáku, dokud omáčka nezačne vařit a nezhoustne.
Pokud se obáváte spálení dna studené karamelové omáčky, použijte mírné teplo (číslo 2 nebo 3), dokud se omáčka nezačne ohřívat
Metoda 2 ze 3: Náhrada receptu na karamelovou omáčku
Krok 1. Snižte množství mléka
Pokud chcete udělat hustou karamelovou omáčku, omezte v receptu množství mléka. Snižte mléko asi o 1/3 nebo o to, co je doporučeno v receptu. Výsledkem bude hustší karamelová omáčka, takže nebudete muset trávit čas vařením.
Pokud například recept vyžaduje, abyste použili 360 ml mléka, zkuste použít pouze 250 ml mléka
Krok 2. Přidejte cukr do omáčky
Většina karamelových omáček je vyrobena z karamelizovaného cukru, mléka a špetky soli. Pokud v receptu zvýšíte množství cukru, bude výsledná omáčka hustší. Pokuste se zvýšit množství cukru asi o 1/3 doporučeného množství. Použitím množství mléka podle receptu získáte také hustou karamelovou omáčku.
Buďte opatrní, protože cukr přidá omáčce charakteristickou karamelovou sladkost. Pokud chcete lehčí omáčku, vyhněte se přidávání cukru
Krok 3. Nahraďte mléko smetanou
Pokud chcete udělat hustou karamelovou omáčku bez změny přísad v receptu, můžete místo mléka použít těžkou šlehačku. Šlehačka bude chutnat stejně jako mléko a výsledkem bude hustší omáčka.
Nahrazením mléka smetanou vznikne hustá, bohatá karamelová omáčka
Metoda 3 ze 3: Přidání zahušťovadla do karamelové omáčky
Krok 1. Omáčku zahustíme škrobem
Pro zahuštění 240 ml karamelové omáčky vložte do odměrky 15 ml studené vody a promíchejte s 1 lžící škrobu. Nalijte směs mouky do hrnce karamelové omáčky a neustále míchejte.
Omáčku zahřívejte na mírném ohni, dokud nezačne houstnout. Poté omáčku vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout
Krok 2. Do omáčky přidejte mouku
Pokud chcete svou karamelovou omáčku zahustit moukou, začněte přidáním 60 ml studené vody do odměrky na každých 240 ml karamelové omáčky, kterou chcete zahušťovat. Smíchejte 30 ml škrobu ve studené vodě. Poté směs ponořte do příliš tekuté karamelové omáčky.
Omáčku průběžně míchejte, dokud nedosáhne hustší konzistence
Krok 3. Přidejte tapioku do karamelové omáčky
Pokud chcete karamelovou omáčku zahustit beze změny barvy, použijte tapiokovou mouku (ne ságo). Stačí přidat do omáčky trochu tapioky, aby se zahustila. Začněte přidáním asi 5 ml mouky, poté vmíchejte omáčku, dokud se nerozpustí. Pokud je omáčka stále příliš tekutá, přidejte stejné množství tapioky.
Mějte na paměti, že přidání jiných složek než cukru a mléka (stejně jako špetky soli) do karamelové omáčky může mírně změnit chuť
Varování
- Jako vždy buďte opatrní při práci kolem horkých kamen. Nedovolte malým dětem, aby se přibližovaly, když vaříte, a dávejte pozor, abyste se nezranily.
- Vyhněte se použití škrobu k zahuštění karamelové omáčky. I když je škrob zahušťovací prášek na bázi mouky, nepracuje dobře s mlékem a může způsobit, že se textura omáčky stane lepkavou.
