Domácí jablečnou omáčku lze snadno připravit, zvláště když se vaří ve starém pomalém hrnci (crockpotu). Stačí nakrájet jablka, dát je do starého hrnce s několika dalšími přísadami a odejít. Vaše jablečná omáčka se může vařit za několik hodin. Zde jsou důležité kroky, které musíte udělat při vaření jablečné omáčky ve starém hrnci.
Ingredience
Vyrobí asi 3 šálky (750 ml)
- 8 středních jablek
- 2 lžičky (10 ml) citronové šťávy
- 1/4 šálku (60 ml) palmového cukru
- 1/2 šálku (125 ml) vody
- 1 polévková lžíce (15 ml) mleté skořice
- 1 lžička (5 ml) vanilkového extraktu
Krok
Část 1 ze 2: Příprava jablek
Krok 1. Jablka omyjte
Jablka opláchněte pod studenou nebo teplou tekoucí vodou, důkladně opláchněte čistým hustým hadříkem.
- I když se chystáte odstranit slupku z jablek, budete ji muset ještě umýt na špínu nebo špínu, než uděláte něco jiného. Nečistoty na slupce jablka se mohou při slupce přesunout k dužině pod ním.
- Jablka by měla být sladší než kyselá, takže jablka Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp a Golden Delicious jsou dobrou volbou.
- Pro nejbohatší a nejkomplexnější příchutě použijte různá jablka.
Krok 2. Oloupejte jablka
Oloupejte každé jablko škrabkou na zeleninu nebo jemným nožem na krájení ovoce.
Můžete také použít jeden nástroj se třemi funkcemi, loupání, odstraňování jádra, krájení. Jedná se o nástroj používaný ručně k provádění tří funkcí najednou. Připevněte jablko k základně a otočte jablkem proti malým čepelím, které ho oloupou. Zatímco střed odstraní jádro jablka a další čepel jablko naporcuje
Krok 3. Odstraňte jádro jablka a nakrájejte ho
Odstraňte jádro pomocí řezačky jádra jablka a nožem nakrájejte jablko na osm kusů.
- Pokud nemáte řezačku jádra jablka, můžete jádro rozřezat odřezávacím nožem nebo odříznout jádro z několika kusů poté, co jste jablko rozkrojili.
- Existuje také několik nástrojů pro kombinování řezačky jádra a kráječe. Tento nástroj má kulatou středovou čepel, která prořízne jádro jablka, má také menší čepel, která se při stisknutí jablkem prořízne.
Krok 4. Nakrájejte jablka
Ostrým nožem nakrájejte každý plátek na čtvrtiny nebo menší.
Technicky můžete připravit jablečnou omáčku na pánvi s pomalým vařením, aniž byste jablka krájeli tak malá. pokud je oloupete a nakrájíte na plátky, můžete stále vyrábět jablečný pyré. Krájením jablek na menší kousky získáte hladší jablečnou omáčku
Část 2 ze 2: Vaření jablečné omáčky
Krok 1. Vložte jablka do starého hrnce na vaření
Plátky jablka vyrovnejte ve starém sporáku a jablka zhutněte, aniž byste je rozdrtili.
- Na toto množství jablek můžete použít 3 litrový hrnec. Pokud použijete 5litrovou pánev, budou jablka z poloviny plná. Ještě větší hrnec bude pro tento recept příliš velký.
- Jablečná omáčka nebude hořet na stěnách hrnce, ale pokud chcete být obzvlášť opatrní, můžete použít speciálně navržený plast k vyložení starých hrnců pro snadné čištění. Před přidáním jablek můžete také pánev nastříkat nepřilnavým sprejem.
Krok 2. Posypte citronovou šťávou
Citrónovou šťávu posypte přímo na jablka a vařečkou promíchejte jablka, aby byla rovnoměrně obalena citronovou šťávou.
Hlavní funkcí citronové šťávy je obvykle zabránit tomu, aby plátky jablek příliš zhnědly. Protože jablka během vaření přirozeně hnědnou, mnoho kuchařů tento krok přeskočí a považuje to za zbytečné. Citronová šťáva ale dokáže vyvážit i sladkost jablek a dalších přísad, proto je tento krok stále doporučován
Krok 3. Přidejte koření a vodu
Jablka posypeme skořicí, palmovým cukrem a vanilkou. Pomalu nalijte vodu kolem a kolem jablek a vyplňte prázdná místa mezi nimi.
- Není nutné namáčet celé jablko do vody. Protože může produkovat vodnatou jablečnou šťávu, proto se nedoporučuje.
- Aroma můžete také smíchat s vodou, než je nalijete na jablka. Koření se tak rovnoměrně rozšíří na každý plátek jablka, ale protože je proces vaření velmi pomalý, chuť se bude rovnoměrně šířit, i když ho položíte pouze na povrch povrchu jablka.
- Někteří kuchaři se také rozhodnou přidat skořici, cukr a vanilku na konci procesu vaření. Vaření těchto přísad společně s jablky způsobí, že chutě proniknou hlouběji do jablek a příchutě nemusí být tak hluboké nebo složité, jako kdybyste na konci procesu vaření přidali koření.
Krok 4. Vařte při nízkém nastavení po dobu 6 hodin
Hrnec přikryjte a vařte jablka, dokud se nerozpadnou na kaši.
- Přesná doba vaření se liší. Některé recepty trvají pouze 4 hodiny, některé trvají 12 hodin. Technicky můžete jablka vynechat přes noc, aniž byste jablečnou omáčku zničili, i když to není nutné. Více jablek bude možná nutné vařit minimálně 8 hodin na nízkém stupni nebo 4 hodiny na vysokém stupni, ale na množství jablek v tomto receptu postačí 4 až 6 hodin.
- Pokud vypadá jablečná šťáva, když je hotová, sejměte pokličku a vařte dalších 30 minut, aby se snížilo množství vody.
Krok 5. Jablečnou šťávu podle potřeby protlačte
Když skončíte s vařením jablek, získáte ne zrovna hladkou jablečnou omáčku. Pokud chcete jemnější jablečnou omáčku, můžete ji namlít.
- Jablečnou omáčku můžete nechat, pokud vám chutná méně hladká, nebo ji můžete jemně rozmačkat kovovou lžící, aby se plátky jablka trochu zmenšily.
- Pokud dáváte přednost hladké jablečné šťávě, použijte mixér nebo mixér, aby byla jablečná kaše pyré. Omáčku můžete rozmixovat, dokud je ještě ve starém hrnci.
Krok 6. Podávejte
Vaše jablečná omáčka je nyní připravena. Můžete si je vychutnat ještě teplé nebo si je dát vychladit do lednice před jídlem.
