Hnědá rýže basmati je odrůda rýže, která má velmi dlouhá, voňavá zrna. Výsledná rýže má oříškovou chuť. Tato rýže pochází z Indie a stále se v zemi hojně pěstuje a konzumuje. Hnědá rýže basmati patří do rodiny hnědé rýže. Rýže basmati je proto velmi zdravá a lze ji podávat s různými pokrmy. Kromě toho můžete přidat nějaké přísady. Tento článek poskytne informace o tom, jak připravit tuto jedinečnou rýži, a o jejích hlavních metodách zpracování, konkrétně vaření, vaření v páře a vaření v tlakovém hrnci.
Ingredience
Hnědá rýže Basmati
Porce: 6 šálků
- 2 šálky (400 g) hnědé rýže basmati
- 2,5-3 šálky (600-700 ml) vody
- 1 čajová lžička (5 g) soli
Krok
Metoda 1 ze 4: Mytí a namáčení rýže Basmati
Krok 1. Umyjte rýži studenou vodou
Odměřte 2 šálky (400 gramů) hnědé rýže basmati a nalijte do střední misky studené vody z vodovodu.
Krok 2. Umyjte rýži
Rukama míchejte rýži, dokud se mycí voda nezakalí a kolem okrajů se nevytvoří pěna.
- Ačkoli praním rýže může odstranit některé její živiny, hnědá rýže basmati se obecně dováží a může být zpracována s mastkem, práškovou glukózou a rýžovým práškem. Odborníci na rýži proto doporučují před zpracováním umýt.
- Mytí rýže také odstraní část škrobu, což pomůže, aby byla rýže méně lepkavá.
Krok 3. Vypusťte rýži, abyste oddělili vodu
Nalijte vodu přes síto nakloněním mísy na jednu stranu. Talíř můžete položit na mísu, abyste zabránili vylití rýže při vypouštění vody.
Krok 4. Rýži několikrát opláchněte
Přidejte do misky vodu z vodovodu a stejný postup opakujte, dokud není voda z oplachování čistá. K tomu je možné, že to budete muset udělat 10krát.
Krok 5. Jakmile voda z oplachu vypadá čistá, nechte rýži uležet v misce a dejte ji stranou
Krok 6. Do misky nalijte studenou vodu, aby se rýže namočila
K promyté a okapané rýži přidejte 2,5 šálků (600 ml) studené vody. Rýži namočte na 30 minut až 24 hodin, v závislosti na způsobu vaření, který používáte, a na tom, jak dlouho ji budete vařit. Čím delší máčení, tím kratší doba bude trvat vaření.
- Kromě toho je o rýži basmati známo, že má příjemnou chuť a během procesu zahřívání se může ztratit. Namáčení rýže může zkrátit dobu vaření a zachovat tak většinu její chuti.
- Namáčení také zlepšuje strukturu rýže, což má za následek měkčí a lehčí rýži.
Krok 7. Vypusťte vodu z rýže
Pomocí sítka slijte vodu, která nebyla absorbována rýží.
Můžete také použít velké síto, ale vyberte takové, které má otvory tak malé, že rýže nemůže skrz otvory uniknout
Metoda 2 ze 4: Vaření rýže Basmati
Krok 1. Připravte si vodu
Přidejte 2,5 šálků (600 ml) vody do středního hrnce s víkem na sporáku.
- Aby se rýže správně vařila, zkontrolujte, zda má hrnec těsné víko, aby nemohlo unikat teplo a pára.
- Dbejte na to, aby pánev nebyla příliš malá, protože rýže po uvaření ztrojnásobí svůj objem.
Krok 2. Poté do vody přidejte asi 1 čajovou lžičku (5 g) soli
Stejně jako těstoviny se sůl používá k posílení přirozené chuti rýže, takže nechutná nevýrazně. V tomto případě není účelem použití soli, aby rýže chutnala slaně.
Krok 3. Smíchejte rýži a vodu
Do kastrůlku nalijte 2 šálky (400 g) namočené a omyté hnědé rýže basmati. Lžící smíchejte rýži s vodou.
Toto je vaše šance míchat rýži. Nemusíte to dělat znovu, dokud není rýže uvařená. Mícháním rýže během vaření se aktivuje škrob a rýže se stane lepkavou nebo kašovitou
Krok 4. Po varu snižte teplotu a pokračujte v procesu vaření
Zapněte kamna na vysoké teplo. Jakmile voda vře, snižte teplotu, hrnec přikryjte a pokračujte ve vaření 15–40 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá.
- Rozdíl v době vaření opravdu závisí na tom, jak dlouho rýži namáčíte.
- Pokud rýži namočíte na 30 minut, vaření vám zabere zhruba 40 minut. Pokud rýži namočíte přes noc, vaření vám zabere jen asi 15 minut.
- Poté, co voda vře, je velmi důležité snížit teplo a pokračovat v procesu ohřevu. Pokud uvaříte rýži příliš rychle na vysoké teplotě, bude rýže díky odpařené vodě tvrdá. Zrna rýže se navíc rozbijí.
Krok 5. Zkontrolujte, zda je rýže dobrá
Rychle otevřete víko hrnce a vidličkou naberte rýži. Hrnec okamžitě znovu zavřete. Pokud je rýže měkká a veškerá voda byla absorbována, znamená to, že je rýže uvařená. Pokud ne, pokračujte ve vaření další 2–4 minuty.
Pokud je rýže stále pevná, ale veškerá voda byla absorbována, je dobré přidat více vody. Nalijte pomalu a přidejte jen asi šálek (60 ml) vody
Krok 6. Vyjměte pánev ze sporáku a poté ji zakryjte kuchyňskou utěrkou/ubrouskem
Po dokončení procesu vaření vyjměte pánev ze sporáku a otevřete víko. Skládaný ručník položte na pánev a nasaďte víko.
Ručník pomůže odpařit rýži, díky čemuž bude více žvýkavá. Ručník také absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost, která spadne zpět na rýži
Krok 7. Nechte rýži odležet 10 minut
Během této doby neotevírejte víko, jinak dojde ke ztrátě páry potřebné k dokončení procesu vaření.
Krok 8. Sejměte víko z hrnce a ručníku a poté vmíchejte rýži
Rýži v hrnci rozmíchejte vidličkou. Poté nechte rýži v hrnci odkrytou několik minut, aby se rýže nerozmočila.
Pomocí vidličky unikne zbývající pára a zrna rýže se neslepí
Krok 9. Rýži vezměte vidličkou a podávejte
Rýži nabereme velkou lžící nebo nepřilnavou lžící. Můžete si ji vychutnat sami nebo ji jíst s jinými pokrmy.
Metoda 3 ze 4: Vaření hnědé rýže Basmati pomocí rýžovaru
Krok 1. Přečtěte si pozorně pokyny
Na trhu je řada rýžovarů, ale ne všechny fungují stejně nebo mají stejné vlastnosti.
Některé rýžovary mají například nastavení pro bílou a hnědou rýži, zatímco jiné ne
Krok 2. Smíchejte vodu a rýži
Pomocí vařečky nebo naběračky smíchejte v hrnci na rýži 2 šálky (400 g) hnědé rýže basmati se 3 šálky (700 ml) vody.
- Mnoho rýžovarů je dodáváno se suchou odměrkou. Tato odměrka je však ekvivalentní pouze standardnímu šálku.
- Při míchání nebo nabírání rýže nepoužívejte kovové nádobí, mohlo by dojít k poškození nepřilnavého povlaku na pánvi v rýžovaru.
Krok 3. Zavřete rýžovar a spusťte proces vaření
Rýžovary mají obecně dvě nastavení; vařit a ohřívat (vařit a zahřívat). Ujistěte se tedy, že jste vybrali nastavení pro vaření. Voda se tak vaří rychleji.
- Poté, co rýže absorbuje veškerou vodu, teplota stoupne nad bod varu vody, který je 100 ° C. V tomto okamžiku se většina rýžovarů automaticky přepne na nastavení, aby se zahřála.
- Tento proces obvykle trvá asi 30 minut.
- Nastavení na zahřátí udrží rýži na bezpečné teplotě pro podávání, dokud rýžovar nevypnete.
Krok 4. Během procesu vaření neotvírejte víko
Stejně jako u předchozí metody (vaření rýže) neotvírejte víko během procesu vaření nebo proto, že vlhkost potřebná k vaření rýže vytéká.
Krok 5. Nechte rýži sedět v rýžovaru
Jakmile se rýžovar přepne do režimu zahřívání, neotevírejte víko hned. Nechte rýži v hrnci 5-10 minut, aby bylo vaření úplné.
Krok 6. Otevřete víko rýžovaru a rýži promíchejte
Knihu pečlivě zavřete a udržujte obličej mimo zbývající horkou páru. Lžící nebo vařečkou rýži jemně promíchejte.
Krok 7. Podávejte rýži
Nyní můžete rýži podávat nebo ji uložit do lednice nebo mrazničky pro pozdější spotřebu.
- Pokud chcete rýži skladovat v chladničce, dejte ji do mísy, poté přikryjte nebo zabalte do igelitu. Rýže může vydržet 3-4 dny. Rýži nenechejte odležet déle než 2 hodiny, než ji uložíte do lednice.
- Pokud chcete rýži skladovat v mrazničce, vložte ji do igelitového sáčku a uložte do mrazničky. Pokud to chcete sníst, rozmrazte rýži (stále v igelitovém sáčku) v lednici přes noc.
Metoda 4 ze 4: Vaření rýže Basmati pomocí tlakového hrnce
Krok 1. Smíchejte vodu, rýži a sůl
Smíchejte 2 šálky (400 g) hnědé rýže basmati, 2,5 šálků (600 ml) vody a 1 čajovou lžičku (5 g) soli v tlakovém hrnci a zapněte sporák na středně vysokou nebo vysokou teplotu, abyste dosáhli vysokého tlaku.
Krok 2. Na hrnec řádně nasaďte pokličku
Spusťte časovač, jakmile tlakový hrnec dosáhne vysokého tlaku.
- Různé modely tlakových hrnců mají různé typy ventilů, které vás informují, když pánev dosáhne vysokého tlaku.
- Tlakové hrnce vybavené pružinovými ventily mají obvykle tyč nebo dřík, který se pohybuje nahoru; kmitací ventil bude nejprve vibrovat a třást se pomalu, pak rychleji; závaží upravený ventil bude při zvedání nahoru a dolů vydávat pískání a syčení.
Krok 3. Snižte teplotu a pokračujte v procesu vaření
Snižte teplotu, dokud tlakový hrnec nedosáhne ustáleného stavu, a nechte proces vaření pokračovat. Celková doba potřebná po dosažení vysokého tlaku, dokud není proces vaření dokončen, je přibližně 12-15 minut.
Čas opět bude záviset na tom, jak dlouho rýži namočíte
Krok 4. Vypněte sporák
Nechte teplotu a tlak přirozeně klesnout asi 10–15 minut po vypnutí ohně. Mechanismus bezpečnostního zámku se uvolní nebo vás indikátor upozorní na pokles tlaku.
- Případně si můžete nasadit kuchyňské rukavice a do dřezu umístit tlakový hrnec. Vypláchněte hrnec studenou vodou, abyste snížili tlak. Poté uvolněte ventil a stiskněte tlačítko, otočte jej, stisknutím páčky uvolněte zbývající horkou páru a tlak.
- Ať už zvolíte jakoukoli metodu, buďte při tom opatrní a vězte, odkud bude proudit pára, abyste se nespálili.
Krok 5. Vmíchejte rýži a podávejte
Rýži promíchejte vidličkou a poté podávejte. Můžete jej také uložit do lednice nebo mrazničky pro pozdější spotřebu.
