Zelená nebo hnědá čočka, známá také jako kontinentální čočka, je druh čočky, která je bohatá na bílkoviny, železo a vlákninu. Zelená nebo hnědá čočka je proto ideální ke konzumaci jako vegetariánské jídlo. Na rozdíl od červené nebo žluté čočky zelená nebo hnědá čočka při vaření nepraskne. Tento článek se bude zabývat 3 způsoby, jak připravit čočková jídla, a to zeleninovou čočkovou polévku, čerstvý čočkový salát a Megadarra (slavné egyptské jídlo).
Ingredience
Základní čočka
- 1 šálek suché zelené nebo hnědé čočky, vyberte si dobrou a poté omyjte
- 1 1/2 šálků vody
- Sůl a pepř
Zeleninová čočková polévka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1 mrkev, oloupaná a nakrájená
- 1 lžička soli
- 450 gramů suché zelené nebo hnědé čočky, vyberte si dobrou a omyjte ji
- 1 šálek nakrájených vařených rajčat
- 1,5 litru zeleninového vývaru
- 1/2 lžičky koriandru
- 1/2 lžičky kmínu
Salát z čerstvé čočky
- 1 šálek nakrájené červené cibule
- 1 šálek sekaných rajčat
- 1/2 šálku nasekané petrželky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 šálky suché zelené nebo hnědé čočky, vyberte dobrou a omyjte
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku balzamikového octa
- 3 lžičky dijonské hořčice
Megadarra
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 2 cibule, tenké plátky
- 1 1/2 šálků suché zelené nebo hnědé čočky, vyberte si dobré a omyjte
- 5 šálků vody
- 1 1/2 šálků dlouhozrnné rýže
- 1 1/4 šálku čistého jogurtu
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- Sůl a pepř
Krok
Metoda 1 ze 4: Základní čočka
Krok 1. Vyberte si dobrou čočku a důkladně ji omyjte
Sušená čočka, zvláště když se kupuje ve velkoobjemových pytlích, se obvykle mísí s malými kamínky. Čočku prosejte a zlikvidujte všechny smíšené předměty. Čočku omyjte v malém štěrbinovém cedníku.
Krok 2. Do pánve nalijte omytou čočku
Krok 3. Nalijte vodu do čočky
Poté čočku uvařte.
Krok 4. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu
Vařte 40-45 minut. Čočku občas promíchejte. Čočka bude uvařená, až bude voda absorbována a čočka bude měkká.
Krok 5. Vyjměte čočku a sceďte
Čočku lze dochutit přímo solí a pepřem nebo vařit podle požadovaného receptu.
- Přidejte k teplému salátu, kastrolu a nádivce (nádivka).
- Přidejte čočkové pyré do polévky.
- Jako přílohu doplňte bílou rýží nebo bulgurem.
- Rozmačkejte čočku a připravte si vegetariánskou paštiku.
Metoda 2 ze 4: Zeleninová čočková polévka
Krok 1. Vyberte si dobrou čočku a důkladně ji omyjte
Krok 2. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na vysoké teplotě
Krok 3. Orestujte cibuli a mrkev
Zeleninu občas promíchejte a restujte, dokud cibule nezmění barvu a nezměkne.
Krok 4. Přidejte sůl, čočku, zeleninový vývar, rajčata a koření
Přiveďte polévku k varu, poté hrnec přikryjte a snižte teplotu.
Krok 5. Polévku vařte 40 minut
Ochutnejte polévku a v případě potřeby přidejte sůl nebo jiné koření. Polévku podávejte s chlebem nebo krekry.
Metoda 3 ze 4: Čerstvý čočkový salát
Krok 1. Vyberte si dobrou čočku a důkladně ji omyjte
Krok 2. Vařte vodu na středním ohni
Přidejte čočku. Poté hrnec přikryjte a snižte teplotu. Čočku vařte 20 minut doměkka. Po uvaření čočku přecedíme.
Krok 3. Připravte omáčku
Do malé misky dejte olej, ocet, hořčici a česnek.
Krok 4. Připravte salát
V míse smíchejte čočku, rajčata a cibuli. Přidejte omáčku do salátové směsi a míchejte do hladka. K obědu podávejte salát jako přílohu nebo hlavní chod.
Metoda 4 ze 4: Megadarra
Krok 1. Vyberte si dobrou čočku a důkladně ji omyjte
Krok 2. Na pánvi rozehřejte polovinu olivového oleje
Přidejte cibuli a za stálého míchání restujte, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje. Sundejte z ohně.
Krok 3. Vložte čočku do vody do pánve
Uvařte čočku, poté přikryjte pánev a snižte teplotu. Vařte 15 minut.
Krok 4. Přidejte cibuli, rýži, 1 lžíci olivového oleje, sůl a pepř
Pánev zakryjte a vařte dalších 20 minut.
-
Před vyjmutím z ohně se ujistěte, že jsou čočka a rýže uvařené.
Vařte zelenou nebo hnědou čočku, krok 18, kulička 1 -
Pokud je to nutné, přidejte vodu, aby se čočka a rýže nepřichytily k pánvi.
Vařte zelenou nebo hnědou čočku, krok 18, kulička 2
Krok 5. Připravte omáčku
V míse smíchejte zbývající olivový olej, jogurt, česnek, citronovou šťávu a koření.
Krok 6. Čočku podávejte v servírovací misce
Navrch přidejte karamelizovanou cibuli. Podávejte Megadarru s jogurtovou omáčkou.
