Zatímco grilovací žebra jsou v Jižní Americe velmi populární, milovníci masa po celém světě je určitě milují. Tato něžná, pikantní a kouřová žebra na grilování se vyrábějí překvapivě snadno. Pomocí těchto kroků se naučíte, jak vyrobit žebra na grilování, díky nimž budou chutnat vaše chuťové buňky.
Krok
Krok 1. Vyberte požadovaný typ žeber
Ke grilování existují 2 druhy žeber, a to náhradní žebra a žebra pro záda dětí. Náhradní žebra jsou tučnější a jejich vaření trvá déle, zatímco žebra dětských zad mají méně tuku s rychlejší dobou vaření.
Krok 2. Připravte suché koření
Suché koření se skládá z různých koření, která budou nanesena na povrch žeber, aby dodala chuť. Suché koření na 1 kilogram náhradních žeber se skládá z:
- 1 polévková lžíce (5 ml) kmínu
- 1 polévková lžíce (15 ml) paprikového prášku
- 1 polévková lžíce (15 ml) česnekového prášku
- 1 polévková lžíce (15 ml) cibulového prášku
- 1 polévková lžíce (15 ml) chilli
- 1 polévková lžíce (15 ml) palmového cukru
- 2 polévkové lžíce (30 ml) košer soli
- 1 čajová lžička (5 ml) kajenského pepřového prášku
- 1 čajová lžička (5 ml) černého pepře
- 1 čajová lžička (5 ml) bílého pepře
Krok 3. Proveďte mokré koření (volitelně)
Mokré koření se skládá ze směsi omáček, které budou naneseny na povrch žeber, aby byly při vaření chutnější a ochucené. Někteří lidé však preferují žebra pouze ochucená suchými bylinkami.
Krok 4. Odřízněte žebra a naneste suché koření
Na zadní straně žeber (ne na maso) je obvykle připevněna velká membrána. Mnoho lidí to stříhá a hází, protože se to těžko žvýká. Pokud je membrána ponechána, suché koření bude obtížné přilepit na celý povrch žeber. Poté potřete žebra olivovým nebo rostlinným olejem do hladka (volitelně) a poté celý povrch žeber okořeňte velkým množstvím suchého koření.
Krok 5. U náhradních žeber položte žebra na krytý grilovací gril a vařte při 107 ° C 5-6 hodin
U dětských žeber vařte při stejné teplotě 3–4 hodiny. Umístěte žebra na grilovací rošt, aby se zabránilo přímému ohřevu.
Krok 6. Pokud chcete, potírejte žebra vlhkým kořením každých 45 minut
Krok 7. Pokud je maso uprostřed žeber bílé a tekutina je čirá (ne růžová), znamená to, že jsou žebra uvařená
Tipy
- Grilovací žebra lze také uvařit v kuřáku. Uvařte náhradní žebra s ořechy a/nebo jabloňovým dřevem v kuřáku. Použitá teplota a doba uzení jsou stejné jako u vaření žeber s grilem.
- Před podáváním gril vypněte a položte žebra na několik minut přímo na oheň. Žebra tak získají tmavší barvu a jasnější značku grilu.
