žebra. Stejně jako baseball a Den nezávislosti je grilování žeber americkým zvykem. Nic nepřekoná zábavu při grilování grilovaných žeber na zahradě s přáteli a rodinou. Výroba grilovaných žeber je naštěstí snadná, i když nemáte drahý gril. S žebry ugrilovanými k dokonalosti budou vaši hosté závislí a požádají vás o recept.
Krok
Část 1 ze 3: Řezání a koření žeber
Krok 1. Vyberte si maso, které chcete
Bezpečnost potravin je při vaření syrového masa nesmírně důležitá, proto si v místním supermarketu nebo na trhu vyberte žebra, která stále vypadají čerstvě a růžově. Mnoho lidí se rozhodlo grilovat žebra v St. Louis nebo náhradní, která je odebrána z části poblíž břicha prasete. Tato žebra mají silnou strukturu a jsou také vynikající - velmi snadno se vaří. Pokud dáváte přednost, můžete se rozhodnout pro žebra pro dětská záda, která jsou převzata zezadu poblíž pasu.
Vzhledem k tomu, že žebra opěradla jsou o něco méně silná, bude obtížnější je péct, protože zůstanou šťavnatá a křehká. Upravte tento recept, pokud se rozhodnete péct žebra z dětských zad. Potřebná doba pečení se výrazně zkrátí
Krok 2. Zvedněte a vyjměte tlustou svalovou membránu v zadní části žeber
Odstraňte hřebíky nebo nožem, očistěte spodní stranu žeber. Odstraňte zbývající membránu pomocí tkáně a odstraňte ji z žeber. Většina zbývající membrány by měla být odstraněna jedním úderem. Pak to vyhoďte.
Krok 3. Zkontrolujte a vyčistěte žebra, zda neobsahují tuk
Pomocí ostrého nože očistěte přebytečný tuk, který je stále připevněn k žebrům. Zatímco ten malý tuk není problém a během grilování sám zmizí, sníst kousek tuku, když očekáváte křehký kus masa, není zábava. Tím, že se v této fázi budete více připravovat, můžete si užít požitek z žeber dokonaleji.
Krok 4. Sezóna
Suché koření je směsí koření, která obalí celá žebra a dodá přirozenou chuť žeber. Toto suché koření lze připravit několika způsoby (sušení, míchání koření atd.) A pomocí několika receptů. Podívejte se na širokou škálu receptů, které vyhovují vašim chuťovým buňkám, nebo můžete vyzkoušet tyto nejzákladnější recepty na suché koření jako odrazový můstek k vašim objevům:
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1/4 šálku papriky
- 3 lžíce černého pepře
- 3 lžíce hrubé soli
- 2 lžičky česnekového prášku
- 2 lžičky prášku z červené cibule
- 2 lžičky celeru
- 1 lžička červené papriky
Krok 5. Koření rovnoměrně rozetřete po celých žebrech
Nebuďte lakomí při aplikaci koření. Dokonce i když chcete při grilování potáhnout žebra omáčkou, suché koření udrží vaše žebra na začátku procesu pražení dobře vypadající a ochucená. Na obalení 500 gramů masa použijte alespoň 1–2 lžíce suchého koření.
Krok 6. Žebra nechte odpočívat při pokojové teplotě, zatímco připravujete ostatní přísady
Po potažení žeber kořením nechte žebra natřít kořením, které jste si připravili. (Maso, koření na maso, koření) Má dvě funkce, a to:
- Nechá suché koření prosáknout po celém povrchu žeber
- Zatraktivněte svá žebra. Když je maso pokryto solí, vůně vyjde. Pokud však žebra hned ugrilujete, vůně se jen vypaří. Když svá žebra okořeníte, necháte je chvíli odležet, vůně prosákne zpět do žeber v procesu zvaném osmóza. Tento proces produkuje šťavnaté maso.
Část 2 ze 3: Grilovací žebra
Krok 1. Zapněte gril
Pokud máte automatický gril, předehřejte jej během pečení asi na 107 ° C. Při vaření nezapomeňte použít teploměr k měření teploty. Ve středu ohně může být tepleji, ale ujistěte se, že povrch grilu je blízko 107 ° C.
K rozdělání ohně můžete použít dřevěné uhlí nebo určitý druh dřeva. Někteří lidé se rozhodnou použít jiný typ dřeva pro každý typ požadované chuti. Najděte si proto typ dřeva, který vám vyhovuje
Krok 2. Pokud nemáte gril, improvizujte
Použijte gril na plynovém sporáku a nastavte teplotu na 107 ° C. Nejprve si pod gril připravte pánev s vodou, kde budete žebra grilovat. To pomůže při pečení a udrží nízkou teplotu. Dále vytvořte pytel naplněný kousky dřeva hliníkovou fólií a několikrát děrujte do papíru nožem, aby se kouř dostal ven. Poté vložte sáček pod gril, ale ne přímo pod žebrovaná žebra.
- Nezapomeňte namočit kus dřeva 30 minut předem, abyste vyrobili pytel. Mokré dřevo bude vydávat lepší a odolnější kouř než suché dřevo.
- Vyberte si pár kusů dřeva. Vybírejte mezi dřevinami z jabloní, cedrů, ořešáků, javorů, mesquitu, dubů, pekanových ořechů a dalších.
Krok 3. Žebra kouřte při 107 ° C po dobu 3 hodin
Uzená celá žebra obvykle trvá 6 hodin. Pokud jej tedy chcete vykouřit, nechte jej 6 hodin. Každou hodinu si dejte sprej z jablečného džusu, piva nebo dokonce vody. Pokud ne, je to jen první krok v procesu pečení. První 3 hodiny dejte žebrům kouřovou vůni a spusťte proces pražení.
Část 3 ze 3: Konečný proces
Krok 1. Vyjměte žebra z grilu a potřete je grilovanou omáčkou
Můžete použít jakoukoli grilovanou omáčku, která se vám líbí, nebo si můžete připravit vlastní (viz Výroba grilovací omáčky). Ať už si vyberete cokoli, opatrně potáhněte náhradní žebra.
Krok 2. Zabalte žebra do fólie a přidejte trochu tekutiny
Někteří lidé se rozhodnou přidat pivo do žeber. Použité pivo je plné chuti, není lehké ani vodnaté. Pokud však nechcete používat pivo, můžete místo toho použít jablečný džus.
Zakryjte žebra a tekutinu co nejtěsněji. Ponechte vzdušný prostor pro žebra. Aroma žeber by nemělo jen tak zmizet z alobalu. Proto ji bezpečně zavřete
Krok 3. Žebra pečte při 107 ° C po dobu 2 hodin
Při tomto procesu dojde k poškození kolagenu v žebrech, takže žebra budou křehká a lahodná.
Krok 4. Oloupejte hliníkovou fólii
Je -li to nutné, potřete žebra grilovanou omáčkou a poté pečte žebra 30 minut až hodinu nezakrytá. Žebra zkontrolujte po 30 minutách pečení, i když by asi měla trvat déle. (Pamatujte, že maso můžete grilovat déle, ale nebudete moci ochutnat maso v jeho dokonalém stavu.) Tento závěrečný proces na grilu doladí vaše žebra a připraví je k jídlu.
Krok 5. Užijte si žebra
Užijte si grilovaná žebra s kukuřicí a salátem jako letní pochoutku.
Tipy
Nenechávejte dveře kuřáku otevřené příliš dlouho. Vzduch, který vstupuje při pečení, může kuřáka ochladit nebo dokonce uhasit oheň
Související wikiHows
- Jak vařit žebra
- Jak vařit žebra pomocí grilu
- Jak vařit žebra
- Jak vařit žebra ve venkovském stylu
- Jak vařit pečená hovězí žebra
