Celer je lehké a přírodní občerstvení, které neobsahuje téměř žádné kalorie. Chutná výborně, ať už syrové, vařené nebo v kombinaci s různými omáčkami a zálivkami. Celer je navíc také vysoce výživný. Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak z celeru dostat maximum. (Poznámky: celer v tomto článku je celer, který má velké stonky, nikoli celer s malými stonky, který obvykle najdeme v karbanátkové omáčce).
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava celeru
Krok 1. Kupte si čerstvý celer
Celer najdete ve většině supermarketů a na tradičních trzích a můžete ho najít i na zahradě.
- U čerstvého celeru zvažte nákup místně vypěstovaných produktů. Celer najdete již zabalený v plastu, ale takový produkt byl pravděpodobně odněkud dovezen, skladován, kdo ví, jak dlouho, a postříkán, kdo ví, kolik pesticidů.
- Kupte si celer s celým stonkem. Řapíkatý celer musí být světle zelený, pevný a nepoškozený. Pokud stonky celeru vypadají bělavě, kašovitě nebo popraskaně, možná začínají ztrácet na kvalitě; pokud listy vadnou, zvolte čerstvější stonky.
- Pokud hledáte rychlé a pohodlné občerstvení, zvažte nákup balíčku sekaných celerových tyčinek. Zabalený řapíkatý celer opět nemusí být tak čerstvý jako celé, místně pěstované stonky, ale řapíkatý celer netrvá dlouho, než se připravíte, pokud spěcháte.
Krok 2. Zvažte pěstování vlastního celeru
Celer je středomořská rostlina a nejlépe se pěstuje v podnebí s teplotami mezi 15–21 stupni Celsia.
- Celer je rostlina, která má dlouhé vegetační období a může být obtížné ji pěstovat v oblastech s krátkým létem. Celerové výhonky jsou nejlepší, když klíčí uvnitř.
- Balená semena celeru si můžete koupit ve své místní školce nebo v obchodě s potravinami, který dodává zahradnické potřeby. Možná budete moci sklízet divoká semena celeru; vyhledejte informace od terénního průvodce po oboru botaniky nebo vyhledejte informace od přítele, který pěstuje celer na své zahradě.
- Pokud si celer pěstujete sami, můžete nasbírat celerová semínka a použít je jako koření. S péčí a plánováním můžete zajistit, že vám rok co rok nedojdou zásoby celeru.
Krok 3. Umyjte si celer
Použijte čerstvou tekoucí vodu, ale vyhněte se použití mýdla nebo saponátu. Celer pěstovaný pro komerční účely bude pravděpodobně postříkán pesticidy a jinými chemikáliemi a důkladné promytí může odstranit mnoho potenciálních kontaminantů. Mytí může také snížit riziko nákazy řadou nemocí přenášených potravinami.
Krok 4. Celer uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni ho použít
Celer můžete skladovat v zásuvce na ostří, poté, co jej nejprve vložíte do dobře uzavřeného plastového sáčku, nebo do misky nebo nádoby s kořenovým hrotem mírně ponořeným do vody, aby byl čerstvý.
- Při správném skladování může čerstvý (celý) celer vydržet až 3-4 týdny po datu prodeje na plastu; balený celer vydrží 2-3 dny po datu uvedeném na obalu; a vařený celer vydrží po zpracování jeden týden.
- Celer prodávaný na trhu nemusí vždy obsahovat datum vypršení platnosti. Použijte svůj instinkt: pokud jsou stonky bělavé, kašovité, popraskané nebo zvadlé, celer nemusí být vhodný ke konzumaci.
- Pokud celer po čtyřech týdnech nepoužíváte, zvažte jeho zmrazení. Pokud ho chcete sníst, můžete ho znovu rozmrazit.
Krok 5. Řezejte celerové tyčinky podle chuti
Pokud jste si koupili celé stonky čerstvého celeru, odřízněte listy nahoře; Proměňte listy na kompost nebo je vyhoďte do koše.
- Pokud namáčíte celer do omáčky nebo nálevu, nakrájejte stonky na zhruba 7palcové (5-10 cm) kousky.
- Pokud je celer přísadou nebo ho chcete přidat do salátu, nakrájejte ho na menší kousky o velikosti kousnutí nebo na úhledné kostky.
Metoda 2 ze 3: Namáčení surového celeru
Krok 1. Namočte celer do omáčky
Celer má lehkou, šťavnatou chuť, která se hodí téměř k jakémukoli jinému jídlu. Experimentujte se svými oblíbenými polévkami, dipy, omáčkami a másly a uvidíte, co vás chytne.
Pokud si nejste jisti, zda se konkrétní omáčka bude shodovat s chutí celeru, stačí do ní namočit malý kousek celeru a zjistit, zda vám chutná. Snažit se není na škodu
Krok 2. Zkuste namočit celerové tyčinky do hummusu
Tato hustá omáčka z garbanzo fazolí se používá ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni po staletí a je ideální pro zvýraznění chuti středomořského celeru.
- Hummus připravený k jídlu můžete najít v některých velkých supermarketech. Obyčejný hummus chutná skvěle, ale můžete také najít hummus prodávaný se směsí česneku, lilku, červené papriky, avokáda a dalších přísad.
- Experimentujte s dalšími omáčkami z Blízkého východu, jako jsou tahini (sezamový dip) a toum (rajčatová pasta). Všimněte si, že tento dip má obvykle ostřejší a slanější chuť než standardní hummus.
Krok 3. Zvažte namočit celer do arašídového másla
Je to klasický styl i zábavný způsob, jak přidat do svačiny bílkoviny. Většina arašídového másla je dostatečně hustá, takže ho můžete aplikovat přímo na celerové tyčinky.
- Vyberte si hladké arašídové máslo nebo arašídové máslo smíchané s nasekanými ořechy, upravte si je podle svého. Arašídové máslo najdete ve většině supermarketů a mohou existovat i obchody, které vám umožní namlít si vlastní čerstvě vybrané ořechy.
- Oslavte tuto klasickou volbu pomocí arašídového másla vyrobeného z různých druhů ořechů: například mandlového másla, kešu másla nebo ořechového másla. Tento druh džemu může být těžší najít, ale někteří z hlavních maloobchodníků se zdravou výživou jej mohou prodávat.
- Vyrobte si „Mravence na špalku“: Změňte celerové tyčinky namočené v arašídovém másle s rozinkami, semínky nebo dokonce M & M. Vzhled celeru tak vzbudí v dětech zájem.
Krok 4. Namočte celer do salátového dresinku
Ranč je oblíbenou volbou, ale každý hustý salátový dresink bude stačit: tisíc ostrovů, niva, italský dresink, Caesar dresink atd. Omáčku podávejte v malé misce nebo tácu pro snadný přístup. Buď moudrý; Vždy můžete přidat!
Krok 5. Zkuste namočit celer do jogurtu nebo smetanového sýra
- Řecký jogurt nebo neochucený jogurt může nejlépe fungovat s příchutí celeru, ale můžete experimentovat s jinými příchutěmi.
- K celeru se hodí obyčejný smetanový sýr, ale zkuste vyzkoušet různé smetanové sýry s přidanými bylinkami nebo jinými příchutěmi.
Krok 6. Zkuste namočit celer do sýrové omáčky
Jako alternativa může být fondue, nacho sýr nebo jiný tavený sýr. V některých obchodech s potravinami můžete najít sýrovou omáčku; ale zvažte výrobu vlastního fondue.
Krok 7. Namočte celer do polévky
Polévka, která funguje nejlépe, je polévka: škeble, bramborová polévka, nebo dokonce celerová polévka.
- Celer můžete použít místo krekru na polévku nebo nízkokalorické sušenky s příchutí ústřice. Celer nebude nasávat polévku tak, jak to dělají krekry, ale drážky v celerových tyčinkách lze použít jako nabírací nástroje.
- Podávejte 7,5–10 cm kousky celeru s polévkou, kterou použijte jako lžíce, nebo celer nakrájejte na malé kousky a ponořte do polévky.
Metoda 3 ze 3: Uvaření pokrmu s celerem
Krok 1. Uvařte celerovou polévku
Celerová polévka je teplé jídlo v chladném počasí, kromě toho se celerová polévka snadno vaří a hodí se k chlebu.
Budete potřebovat celer; cibule; 15 g másla, margarínu nebo olivového oleje; 900 ml zeleninového vývaru nebo vody; sůl a pepř na dochucení
Krok 2. Připravte celerový guláš
Je to rychlá, jednoduchá příloha a může doplnit větší, bohatší předkrm. Celer můžete například uvařit v olivovém oleji, víně a bílé nebo jiné omáčce.
Krok 3. Nakrájejte celer a přidejte jej do salátu
Mnoho receptů výslovně požaduje celer (například bramborový salát), ale syrový celer můžete přidat do jakéhokoli salátu. Můžete z něj také udělat hvězdu svého salátu - zvažte například přípravu citronového, celerového a parmezánového salátu:
Vezměte středně velkou misku a přidejte 4 na tenké plátky nakrájený řapíkatý celer, celerový list, 2 lžíce olivového oleje, lžičku strouhané citronové kůry, 1 lžičku citronové šťávy a po lžičce sůl a pepř. Jemně promíchejte všechny přísady s 28 gramy parmazánu. Podávejte studené nebo při pokojové teplotě
Krok 4. Připravte celer za stálého míchání
Celer dodává restované zelenině jedinečnou chuť a texturu a skvěle se hodí k řadě asijských a středomořských pokrmů na bázi rýže a těstovin.
- Nakrájejte celerové tyčinky na kousky o velikosti kousnutí ke zpracování. Nechte celerové listy neporušené a myslete na to jako na jakoukoli jinou listovou zeleninu: obě se rychle uvaří, proto je přidejte později po ostatní zelenině.
- Celer je ze 75% tvořen vodou a zbytek tvoří vlákna a vláknina - takže se nemusí převařovat. Nečekejte, že se celerové tyčinky po uvaření hodně změní, i když celerové tyčinky budou měkké a méně žvýkavé.
Tipy
- Ujistěte se, že celer budete žvýkat, dokud nebude měkký. Celer je často označován jako „přírodní zubní nit“, protože má tendenci rozpadat se na vlákna vláken, která se mohou přirozeně čistit mezi zuby.
- Silné žvýkání má také tendenci stimulovat produkci slin v ústech, což je velmi dobré pro zuby: sliny neutralizují kyseliny a obsahují vápník a fosfát, které obnovují nutriční minerály.
