Proces zrání ananasu se po sklizni zastaví, proto je důležité vědět, jak vybrat zralé ananasy. Jakmile zvládnete, jak rozpoznat známky zralosti a vyhnout se hnijícímu ovoci, můžete si svůj ananas uložit pro pozdější spotřebu. Zde je několik způsobů, jak ukládat ananasy podle toho, jak dlouho je chcete mít.
Krok
Část 1 ze 3: Sbírání ananasu
Krok 1. Zjistěte, co hledáte
Při výběru ananasu je třeba mít na paměti dvě kvalifikace: zralost a zkažení. Zralost je měřítkem toho, zda je ovoce jedlé, zatímco rozpad je měřítkem toho, zda se ovoce začalo kazit.
- Zralost je indikována zlatožlutou barvou na ananasové slupce.
- Shnilé se vyznačuje zmenšováním kůže.
Krok 2. Zkontrolujte tón pleti
Kůže ananasu by měla být zelená nebo jasně žlutá bez bílých nebo hnědých oblastí. V závislosti na odrůdě by zralé ananasy měly mít tendenci být žluté místo zelené.
- Barva kůže by měla být zlatožlutá alespoň kolem očí a na bázi.
- Zelený ananas může být zralý, ale je to nepravděpodobné. Nákup ananasu, který je stále zelený, je riskantní.
- Čím vyšší je zlatožlutá barva ananasové slupky, tím je sladší chuť rovnoměrněji rozložena.
Krok 3. Dotkněte se pro doneness
Ačkoli se zdá, že barva ananasu odpovídá výše uvedenému popisu, jeho zralost není zaručena. Pro jistotu cítit konzistenci a texturu pokožky.
- Ovoce jemně přitlačte. Ananas by se měl cítit pevný, ale pokožka je trochu měkká.
- Nemělo by docházet k žádným škrábancům ani kašovitým částem. Zralý a šťavnatý ananas se bude cítit těžký.
Krok 4. Zkontrolujte velikost očí shora dolů
Oči by měly být stejné velikosti a barvy a bez plísní. Ananasové oči mohou být silným indikátorem toho, zda je ovoce zralé a chutná sladce.
- Vyberte si ananas s největšími očima. Velikost oka udává, jak dlouho trvá ananas dozrát na stromě.
- Podívejte se na ananas s plochýma očima. Ploché oči mohou ukazovat úroveň sladkosti ovoce.
Krok 5. Čichejte a poslouchejte svůj ananas
I když to není silný indikátor, vůně a zvuk ananasu mohou být dalšími vodítky, které vám pomohou vybrat ten nejlepší.
- Vůně ananasu by měla být sladká, ale pokud je příliš sladká a téměř voní po alkoholu, už není čerstvá.
- Zralé ovoce bude znít hlasitě a tlumeně. Nezralé ovoce je hlasité a zní prázdně.
Krok 6. Hledejte známky hniloby
Dokonce i když hledáte ananas, který je zcela zralý, měli byste také zkontrolovat ananas, který byl příliš sklizen ze stromu. Když začne vykazovat známky znehodnocení, ananas je příliš zralý a není dobrou volbou.
- Hnijící kůže ananasu se začne scvrkávat a je na dotek jemná.
- Hledejte praskliny nebo praskliny v ovoci, obojí je známkou zkažení.
- Hnijící koruna ananasu bude vypadat hnědá a tuhá.
Část 2 ze 3: Krátké uložení ananasu
Krok 1. Ananas skladujte při pokojové teplotě
Ananas nemusí být v prvních dnech po zakoupení skladován v chladničce. I když je plánujete sníst do jednoho nebo dvou dnů od nákupu, jednoduše je skladujte při pokojové teplotě.
- Dávejte pozor, aby ananas během skladování nezačal hnít.
- Jíst ananas zakoupený ve stejný den se důrazně doporučuje, aby se zabránilo zkažení.
Krok 2. Uchovávejte celý ananas v chladničce
Pokud chcete trvanlivost ananasu prodloužit o několik dní, uložte je do lednice. Ananas nemá dlouhou trvanlivost, i když je chlazený, takže jej použijte do 3-5 dnů, pokud použijete tuto metodu.
- Před vložením ananasu zabalte do plastového sáčku.
- Denně kontrolujte známky rozpadu.
Krok 3. Nakrájený ananas uchovávejte v chladničce
Životnost ananasu můžete prodloužit o jeden nebo dva dny tím, že jej před uskladněním v chladničce nejprve rozříznete. Jakmile nakrájíte, bude obtížnější zjistit, zda ananas začal hnít, takže je lepší ho sníst do 6 dnů, i když jste použili tuto metodu.
- Zoubkovaným nožem odřízněte vrchní část ananasu a poté z každé strany odřízněte kůži.
- Když je vnější část ananasu oloupána, nakrájejte ji podle svých představ a poté pomocí vykrajovátka nebo nože vyjměte jádro z ananasu.
- Skladujte kousky ananasu ve vzduchotěsné nádobě, abyste maximalizovali jejich trvanlivost.
Část 3 ze 3: Dlouhodobé skladování ananasu
Krok 1. Pro dlouhodobé skladování zmrazte ananas
Jejich zmrazením můžete prodloužit životnost ananasu až na 12 měsíců. Nejprve odstraňte kůži a jádro.
- Jakmile jsou kůže a jádro odstraněny, uložte je do vzduchotěsného plastového sáčku.
- Nechte trochu vzduchu v plastovém sáčku.
Krok 2. Ananasy před uložením osušte pomocí sušičky
Pokud máte sušičku, můžete svůj ananas připravit a skladovat téměř navždy! Sušení odstraní vlhkost z ananasu a vypadá jako ananasové „chipsy“, aniž by ztratil svůj nutriční obsah.
- Ostrým nožem oloupejte, jádřince a nakrájejte ananas. Ujistěte se, že plátky ananasu jsou silné asi 1 cm.
- Nastavte teplotu sušičky podle uživatelské příručky nebo na 54 stupňů Celsia. Ananas sušte, dokud není suchý, ale nelepivý.
- Sušení může trvat 12-18 hodin.
Krok 3. Konzervovaný ananas
Další metodou, která umožňuje dlouhodobé skladování ananasu, je zavařování. Konzervování může prodloužit jeho trvanlivost o rok nebo déle, ale z bezpečnostních důvodů se nedoporučuje skladovat déle než jeden rok.
- Oloupejte slupku a odstraňte útky ananasu odříznutím vršku a kůže. Tentokrát nakrájejte ananas na malé kousky, aby bylo snazší ho dát do plechovky.
- Ananas budete muset uvařit v „obalovém“roztoku, aby zaplnil prostor plechovky a udržel ji vlhkou. Můžete použít jablečný džus, šťávu z bílých hroznů nebo lehký až střední „konzervovaný sirup“, který lze zakoupit v některých obchodech s potravinami.
- Po varu naplňte plechovky nebo sklenice a nechte asi 2 cm místa.
- Pevně přikryjte a poté vložte do hrnce s vodou asi o 2–5 cm výše než sklenice nebo plechovka.
- Plechovky nebo sklenice vařte 25-30 minut. Po vyjmutí z pánve vyjde vzduch z plechovky a ananas je připraven k uložení.
