Představte si čerstvou domácí šlehačku k dortu nebo jiné svačině. Jak vyrobit tento krém není tak obtížné, jak byste si mohli myslet. Následuje recept na šlehačku, která je měkká a bez konzervantů, kterou můžete použít jako zálivku na dort.
Ingredience
Klasická šlehačka
- 1 šálek těžké smetany ke šlehání
- 1/3 šálku nebo 1 polévková lžíce moučkového cukru
- Špetka soli
Ochucená šlehačka
- 1 šálek těžké smetany ke šlehání
- 1/3 šálku nebo 1 polévková lžíce moučkového cukru
- Špetka soli
- Příchuť vanilka, mandle, bourbon nebo brandy nebo pomerančová a limetková kůra
Sýrová šlehačka
- 1 balení smetanového sýra o velikosti 225 gramů, skladujte při pokojové teplotě
- 2 šálky šlehačky
- 1/2 hrnku cukru
- Špetka soli
- 1 lžíce vanilky
Krok
Metoda 1 ze 3: Klasická šlehačka
Krok 1. Krém nejprve ochlaďte
Čím je krém chladnější, tím snáze ho porazíte. Ujistěte se, že mísa, kterou používáte, je chladná a okamžitě protřepejte, jakmile nalijte tekutý krém.
Krok 2. Přidejte cukr a sůl
Cukr použijte podle chuti a podle chuti přidejte sůl. Pomocí lžíce nebo šlehače rozmixujte dohladka.
Krok 3. Krémem promíchejte krém velkým šlehačem a krouživými pohyby
Šlehejte co nejrychleji, dokud směs nezhoustne a nebude vypadat nadýchaná.
- Efektivní ruční míchání krému vyžaduje praxi. Během míchání se snažte krém nezahřát. Pokud vás míchání omrzí, vyměňte ruce.
- K usnadnění procesu míchání použijte mixér. Mixér lze nastavit pomocí stojanu nebo držet v ruce pro rovnoměrnější mixování.
Krok 4. Sledujte, jak se těsto mění
Pokud použité šlehače zanechávají na těstě stopy, je to známka toho, že těsto začíná houstnout. Pokračujte v míchání, dokud těsto nelze vzít bez odkapávání.
- Míchejte, dokud nezískáte požadovanou texturu. Existují lidé, kteří mají rádi šlehačku, která je měkká a rozpouští se hned po jídle, ale jsou i tací, kteří mají rádi šlehačku, která je trochu hustá, takže se snadno tvaruje.
- Přestaňte míchat, než bude těsto husté jako máslo. Když těsto zhoustne jako máslo, uložte ho a připravte si skořicový toast nebo jiné občerstvení. Začněte novým těstem, abyste znovu vytvořili šlehačku.
Metoda 2 ze 3: Ochucená šlehačka
Krok 1. Rozhodněte se pro požadovanou příchuť šlehačky
V průběhu let si oblíbená ochucená šlehačka získala na vyvážení použitých příchutí koláčů. Šlehačku lze přidat s čokoládou, likérem a strouhanou kůrou; Vyberte si kombinaci chutí, která vyhovuje vašemu dortu. Zde je několik nápadů, které lze použít:
- Šlehačka s příchutí čokolády s použitím 1 polévkové lžíce kakaového prášku. To může být perfektní poleva pro čokoládový koláč.
- Vanilková bourbonová šlehačka na přelití koláče z pekanových ořechů. Přidejte 1 polévkovou lžíci vanilky a 1 polévkovou lžíci bourbonu, poté dobře promíchejte.
- Čerstvý krém lze připravit přidáním 1 polévkové lžíce nastrouhané pomerančové kůry a použít jako zálivku na jahodový koláč.
- Extrakt z mandlí nebo anýzu pro přidanou texturu šlehačky. Ideální na přelití bobulových koláčů.
Krok 2. Před mícháním přidejte dochucovadla
Vyjměte krém z lednice, nalijte ho do misky a přidejte špetku soli a koření podle chuti. Míchejte pomocí lžíce nebo šlehače.
Krok 3. Smetanu vyšlehejte stejnou technikou jako u klasické šlehačky
Šlehejte do požadovaného tvaru, husté do tvárnosti nebo do hladka. Výsledek lze použít jako zálivku na dort nebo koláč.
Metoda 3 ze 3: Smetanový sýr
Krok 1. Smetanový sýr vložte do studené mísy a protlačte, dokud nebude lehce nadýchaný
Krok 2. Sladíme smetanu
Do samostatné mísy nalijte studenou šlehačku, vanilku, cukr a sůl. Metličkou nebo lžící zamíchejte do hladka.
Krok 3. Beat krém
Šlehačkou nebo mixérem vyšlehejte krém, dokud mírně nezhoustne.
Krok 4. Smíchejte smetanový sýr a šlehačku
Smetanový sýr vložte do mísy se šlehačkou a dobře promíchejte lžící nebo mixérem. Míchejte dohladka, dokud směs mírně nezhoustne.
Krok 5. Jako polevu použijte šlehaný sýr
Tento krém je o něco hustší než běžná šlehačka, takže je ideální na přelití nebo pomrazování koláčů, zejména jablečných koláčů nebo cuketového chleba.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím misek a třepaček vyrobených z hliníku, nepoužívejte plastové.
- Pokud je příliš kyselý, přidejte cukr.
- Vyhněte se základním krémům, které jsou označeny jako „ultra-pasterizované“, protože se nebudou rozpínat tak, jak byste chtěli.
- Před šleháním přidejte potravinářské barvivo, zvláště při zvláštních příležitostech.
- Zkuste nahradit bílý cukr hnědým cukrem za „hřejivou“chuť a pocit karamelu.
