Šlehačka, také známá jako šlehačka, je jedním z nejchutnějších mléčných výrobků, které se konzumují hned po vyrobení, zvláště pokud se smetana vyrábí místo nákupu v supermarketu. Existují však chvíle, kdy jste vyrobili příliš mnoho krému, takže je těžké ho dokončit, nebo jste to udělali záměrně, abyste ho mohli konzumovat, kdykoli budete chtít. Pokud tomu tak je, nezapomeňte krém správně skladovat, aby byl měkký a měl svěží kvalitu, ať už v chladničce nebo mrazničce, dokud není čas ho použít.
Krok
Metoda 1 ze 2: Skladování šlehačky v chladničce
Krok 1. Šlehačku vložte do vzduchotěsné nádoby
V zásadě je plast Tupperware vzduchotěsný obal, který je ideální pro skladování šlehačky. Pokud je však krém zakoupen v supermarketu místo toho, abyste si vyrobili svůj vlastní, je nejlepší krém uložit do původního obalu.
Před vložením do chladničky se ujistěte, že je nádoba zcela uzavřená. Pokud nádoba vypadá poškozená nebo uvolněná, okamžitě přeneste krém do jiné vzduchotěsné nádoby
Krok 2. Zatlačte nádobu do zadní části chladničky
Pamatujte, že šlehačka by měla být skladována v oblasti, kde je teplota nejchladnější a nejstabilnější, což je v zadní části chladničky, než v oblasti u dveří, kde je teplota teplejší.
- Umístěte nádobu se smetanou pod přísady do studeného jídla, abyste udrželi stabilní teplotu. Pamatujte, že stabilní teplota je schopná udržet texturu a konzistenci šlehačky!
- Šlehačka může trvat 5-7 dní, pokud je uchovávána v chladničce. Pokud ho budete stále odstraňovat, drastické změny teploty mohou způsobit, že zbývající šlehačka ztratí svou strukturu a rychleji ztuhne.
Krok 3. Přidejte želatinu do domácí šlehačky, aby se textura stabilizovala
Trik, stačí smíchat lžičku. obyčejnou práškovou želatinu se 60 ml studené vody v malém kastrůlku, poté počkejte 4 minuty, dokud se voda do želatiny zcela nevstřebá. Poté roztok želatiny zahřejte na mírném ohni, dokud se za občasného míchání úplně nerozpustí. Jakmile je krém vyšlehán, dokud nedosáhne měkkých vrcholů, přidejte roztok želatiny a poté znovu šlehejte krém, dokud se znovu nevytvoří měkké vrcholy.
- Stabilizovanou šlehačku vložte do vzduchotěsné nádoby, poté nádobu uložte na 3-4 dny do lednice.
- Při míchání se šlehačkou se ujistěte, že želatina není horká. Proto je třeba želatinu před přidáním do šlehačky nechat asi 10 minut v chladničce.
Krok 4. Sledujte tvar krému a vůni, abyste se ujistili, že kvalita je stále dobrá
Buďte opatrní, konzumace smetany, která zestárla, vám může způsobit nevolnost! Naučte se proto rozpoznávat vlastnosti šlehačky, jejíž kvalita již není dobrá ke konzumaci, například:
- Ve šlehačce je oddělení mezi krémem s pevnou texturou a mlékem s tekutou strukturou
- Kyselý nebo nepříjemný zápach ze smetany
- Krémová textura vypadá jako pasta
- Přítomnost částí krému, které vypadají zažloutlé (zejména u výrobních krémů prodávaných v supermarketech)
Metoda 2 ze 2: Zmrazení šlehačky
Krok 1. Plech vyložte pečícím papírem
Vyberte si pánev, která je dostatečně velká, aby se do ní vešla celá porce šlehačky. Také se ujistěte, že velikost pánve odpovídá množství místa, které je v mrazáku k dispozici, aby mohl být krém nerušeně zmrazen.
Použití pergamenového papíru usnadní vyjmutí mražené šlehačky z pánve
Krok 2. Na pergamenový papír položte lžíci šlehačky
Protože se krém při zmrazování roztáhne, nezapomeňte mezi krémy nechat asi 4-5 cm. Zkuste každý krém velikostně upravit podle plánu pro jeho pozdější použití.
- Pokud se například krém bude zdobit kávou nebo horkou čokoládou, ujistěte se, že nepřekračuje průměr šálku.
- Pokud bude krém použit jako ozdoba různých dezertů, upravte velikost podle porce pokrmu, který se bude podávat.
Krok 3. Šlehačku zmrazte přes noc nebo dokud nebude mít opravdu pevnou texturu
Šlehačku nechte přes noc nebo alespoň 3 hodiny v mrazáku, dokud textura neztuhne. Poté přeneste zmrazený krém do plastového sáčku nebo velké vzduchotěsné nádoby. Údajně se kvalita krému nezmění po dobu 3-4 měsíců.
Jakmile krém ztuhne, zvedněte okraje papíru v blízkosti každého mraženého smetanového ovoce a poté jemně vytáhněte krém, aby textura nepraskala
Krok 4. Šlehačku nastříkejte na pergamenový papír v určitém vzoru, abyste vylepšili vzhled
Trik, stačí dát šlehačku do plastového trojúhelníku, poté konec plastu oříznout ne příliš velkou velikostí. Poté nastříkejte šlehačku ve svém oblíbeném vzoru na pergamenový papír a zmrazte přes noc nebo dokud není struktura krému opravdu pevná. Jakmile krém zmrzne, ihned jej vyjměte z papíru a vložte do vzduchotěsné, těsně uzavřené nádoby. Krém dokončete do 3–4 měsíců.
- Pokud chcete, mražený krém lze také uložit do plastového sáčku. Dbejte však na to, abyste sáček nepřepsali jinými přísadami, aby se krém nedrobil!
- Alternativně může být každé mražené smetanové ovoce také zabaleno do igelitu nebo vloženo do samostatného plastového sáčku a poté uloženo na samostatnou polici, aby se snížilo riziko rozpadání smetany.
Krok 5. Vyjměte zmrazenou šlehačku z mrazničky, asi 15-20 minut před použitím
Pokud bude později krém použit jako ozdoba koláčů, koláčů nebo jiného občerstvení, nezapomeňte jej před použitím krému zjemnit na 15–20 minut při pokojové teplotě. Poté položte zmrazenou šlehačku na každý díl koláče nebo koláče, aby si zachoval tvar a strukturu.
Pokud chcete mraženou šlehačku doplnit svou kávou nebo horkou čokoládou, není nutné ji změkčovat při pokojové teplotě! Namísto toho položte zmrazenou šlehačku přímo na kávu nebo čaj a nechte texturu sama změknout poté, co byla vystavena horké teplotě nápoje
Tipy
- Mraženou šlehačku přidejte do kávy nebo horké čokolády.
- Šlehačku vyrobte pomocí kuchyňského robotu místo mixéru, aby textura vydržela déle.
- Přidejte do šlehačky crme fraîche, aby byla měkká a nadýchaná.
