Mate (vyslovováno mah-teh) je nápoj vyrobený máčením sušených listů rostliny yerba mate v horké vodě. Indiáni Guarani z Jižní Ameriky byli první, kdo objevil omlazující vlastnosti yerba mate, které si nyní užívají v Uruguayi, Paraguayi, Argentině, částech Brazílie, Chile, východní Bolívie, Libanonu, Sýrie a Turecka. Chutná jako zelený čaj s nádechem tabáku a dubu. Abyste si maté dokonale užili, musíte si ho připravit, jak je napsáno níže.
Ingredience
- Yerba kamaráde
- Studená voda
- Horká voda, ale ne vařící
Krok
Metoda 1 ze 2: Tradiční
Krok 1. Získejte dýni a bombillu
Mate se tradičně vaří a podává se v prázdné baňce (nazývá se mate) a pije se kovovou slámou nazývanou bombilla (vyslovuje se bom-bi-ya). Existují také matná skla z kovu, keramiky nebo dřeva. Můžete použít běžný šálek čaje, ale určitě budete potřebovat bombu.
Dýně použitá poprvé musí být nejprve konzervována, jinak prvních pár nápojů v ní bude chutnat trochu hořce. Jeho zachování spočívá v odstranění měkké vnitřní vrstvy dýně a vnitřku „dochucení“mateří příchutí. Baňku naplňte vroucí vodou téměř po kovový okraj (nebo horní část nebo ústa, pokud není kovový okraj) a nechte 10 minut odležet. Potom jemně oškrábejte vnitřní membránu baňky kovovou lžičkou pod tekoucí vodou (ale neodstraňujte stopku uprostřed). Nakonec dejte očištěnou dýni na den nebo dva na slunce, aby úplně uschla
Krok 2. Sušenou yerba maté vymačkejte v dýni na méně než polovinu
Krok 3. Položte ruce na dýni obsahující yerba maté a dýni otočte
Práškové listy vyšlehejte až na vršek dýně. Tím je zajištěno, že listový prášek později nesajete bombilkou.
Krok 4. Otočte dýni, aby spala na bocích, a znovu s ní zatřeste sem a tam
To přinese větší stonky na povrch, což zase pomůže odfiltrovat práškové listy. Dýni pomalu a opatrně nakloňte pravou stranou nahoru, aby yerba maté zůstalo na jedné straně ve stohu.
Krok 5. Vložte bombu do dýně
Studenou vodu můžete přidat před nebo po přidání bombilly v závislosti na vašich osobních preferencích nebo kultuře, kterou sledujete. Studená voda však pomůže zachovat integritu partnera.
- Umístěte bombu na prázdné místo poblíž hromady listů a dávejte pozor, abyste hromadu nepoškodili. Umístěte špičku bombilly do základny poblíž dýňové stěny, co nejdále od hromady listů. Poté vložte studenou vodu do prázdného prostoru těsně před horní část hromady listů a počkejte, až se vstřebá. Pokuste se udržet práškové špičky listů suché.
- Případně nalijte studenou vodu do prázdného prostoru v dýni, dokud nedosáhne vrcholu hromady listů, a počkejte, až se vsákne. Šikmou hromadu listů jemně zhutněte; Toto zhutnění pomáhá kamarádovi zůstat takovým způsobem i později. Umístěte špičku bombilly do základny poblíž dýňové stěny, co nejdále od hromady listů.
Krok 6. Nalijte horkou vodu do prázdného prostoru stejně jako studenou vodu
Místo vroucí vody je důležité použít horkou vodu (70–80 ° C, 160–180 ° F), protože vařící voda způsobí, že kamarád bude hořký.
Krok 7. Pijte z bombilly
Lidé, kteří poprvé pijí maté, mají tendenci podbíjet bombu a míchat listy. Odolejte pokušení, protože tak stlačíte bombillu a listy se zaboří do slámy. Vypijte celého kamaráda před sebou, nedejte si doušek a projděte ho. Uslyšíte zvuk podobný tomu, když pijete brčkem.
- Když se vezmou dohromady, první infuzi tradičně vypije osoba připravující partnera. Pokud jste to vy, pijte partnera, dokud nezbude žádná voda, pak dýni znovu naplňte horkou vodou a dejte ji další osobě, která sdílí stejnou bombu.
- Pokračujte v plnění baňky, jak přechází z člověka na člověka (jeden vývar na osobu), dokud chuť nezmizí (španělsky se jí říká lavado, protože chutná „vybledle“); obvykle po 10x vaření, více či méně (v závislosti na kvalitě). Hromadu listů lze přisunout na druhou stranu dýně a ještě několikrát naplnit horkou vodou, aby se dostala veškerá chuť.
- Chcete -li signalizovat, že už nechcete znovu zemřít, poděkujte „el cebador“(stvořitel). Pamatujte si, že poděkujte jen jednou poté, co jste byli svým posledním kamarádem, protože jakmile jednou poděkujete, pochopí se, že už nechcete znovu zařvat.
Krok 8. Dýni (nebo cokoli, z čeho ji pijete) očistěte, až budete hotovi, a nechte ji uschnout
Nádoby vyrobené z organických materiálů budou shnít a váš partner bude ovlivněn chutí.
Metoda 2 ze 2: Alternativní
Krok 1. Níže uvedený výběr způsobu výroby yerba maté je snadný, ale chutná zcela odlišně od tradiční techniky
Doporučuje se vyzkoušet tradiční metodu a poté experimentovat s níže uvedenými metodami, dokud nedostanete podobnou chuť.
- V Paraguayi se Yerba Mate pije studená a horkou vodu nahrazuje vodou a ledem, někdy směsí koření, a místo dýně se pije yerba mate uvnitř kravského rohu. Tato metoda je známá jako "Terere".
- V některých místech, jako je Argentina, se maté prodává také v čajových sáčcích (nazývaných mate cocido), takže se dá vařit jako běžný čaj (ale stále ne ve vroucí vodě).
Krok 2. Yerba mate můžete také použít jako uvařený čaj; Uvařte ho v horké vodě (množství závisí na tom, jak silný ho chcete mít, můžete experimentovat) a před pitím listy sceďte
- Pokud máte lis na kávu, můžete s ním připravit i maté. Podívejte se, jak používat French Press nebo Cafetiere.
- Párování si můžete udělat i s běžným automatickým kávovarem. Jednoduše vložte maté tam, kam obvykle dáváte mletou kávu.
Krok 3. Pokud se vám nelíbí chuť Yerba Mate, můžete ji nahradit strouhaným kokosem a místo teplé vody přidat teplé mléko
To je skvělé pro děti a milovníky sladkých nápojů v zimě.
Tipy
- Můžete také přidat čerstvé lístky máty nebo jiné aromatické bylinky přímo do vody.
- Pro sladší dochucení přidejte do dýně cukr nebo med před nalitím horké vody.
- Mate obsahuje kofein; i když obvykle ne tolik v čaji nebo kávě.
- V některých částech Jižní Ameriky se ovocné slupky, jako jsou pomeranče, přidávají do koření nebo se vaří s téměř horkým mlékem.
- Do Yerba Mate také přidáte heřmánek (který z Egypta má silnější chuť), lístky máty, květ rosy.
- V létě zkuste udělat „tereré“nahrazením horké vody ledovou vodou nebo limonádou. Pro tereré je lepší podávat ho v malé kovové skleněné nebo skleněné nádobě s kovovým víčkem (zedník) než v dýni.
Varování
- Pamatujte, že horkou tekutinu pijete kovovou slámou, sláma bude horká! Na začátku si dejte doušek.
- Provedený výzkum není rozsáhlý a nemůže potvrdit žádná tvrzení o rakovině. Existuje experimentální výzkum, který tvrdí, že rakovinu tlustého střeva lze specificky odstranit yerba mate. * Výzkum rakoviny na yerba mate nezkoumal toxický obsah „alpaky“nebo „německého stříbra“, známého také jako niklové stříbro. Je známo, že jeho toxický obsah má škodlivé účinky na zdraví, včetně rakoviny. Budoucí výzkum může odhalit, že příčinou rakoviny jsou dýňové ozdoby a „bombilla“vyrobené ze složitých minerálů.
- Studie uvádějí, že lidé, kteří denně pijí hodně yerba maté nebo pravidelně, mají vyšší riziko vzniku rakoviny.
