Lidé často jedí kraby v restauracích, ale jednou za čas si kupte čerstvého kraba a uvařte si ho sami doma. Vaření krabů není naštěstí tak obtížné, jak byste si mohli myslet. Když si připravujete vlastní jídla, máte tendenci vařit pro svou rodinu zdravější jídla a také víte, jaké přísady se do pokrmů používají. Vydejte se tedy ven, kupte si čerstvého kraba a v tomto článku si přečtěte rady o přípravě krabů.
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření kraba
Krok 1. Přiveďte pár litrů vody (2 - 2,25 L) k varu, aby uvařil dva kraby
Vodu dochuťte dvěma lžícemi mořské soli.
Na každý vařený krab rozdělte vodu alespoň 1 litr. To znamená, že pokud vaříte 2 kraby, potřebujete minimálně 2 litry vody, zatímco 5 krabů znamená, že potřebujete 5 litrů vody
Krok 2. Opatrně vložte kraba do vroucí vody
Pokud chcete kraba před vložením omráčit (což ho zabije lidštěji), pak popadněte kraba za nohy a na pár sekund pohupujte hlavou nad horkou vodou.
Krok 3. Nechte vodu znovu vařit a poté snižte teplotu na minimum, dokud voda mírně nevře
Krok 4. Když voda dosáhne mírného varu, vařte kraby podle hmotnosti
Když je krab úplně uvařený, barva krabové skořápky se změní na jasně oranžovou.
- Vaření velkých krabů (asi 900 g) trvá 15 až 20 minut.
- Vaření malých krabů (asi 450 g nebo lehčích) trvá 8 až 10 minut.
Krok 5. Překvapte kraba v misce ledové vody po dobu 20 sekund, aby se krabové maso nepřevařilo
Krok 6. Podávejte co nejdříve, nebo ochlaďte v chladničce a podávejte vychlazené
- Otočte drápy a krabími nohami. Krabím kladivem nebo louskáčkem rozdrťte krabovou skořápku v kloubech, poté nejširší část skořápky.
- Položte kraba dnem vzhůru. Poté vytáhněte ocasní klapku (nazývanou také „zástěra“) nahoru a sejměte ocasní klapku.
- Otočte kraba a sejměte horní skořápku. Poté kraba znovu otočte a poté z něj odstraňte žábry, vnitřnosti a čelisti.
- Kraba rozlomte na dvě poloviny a pak si uvnitř pochutnejte na mase.
Metoda 2 ze 3: Vaření kraba v páře
Krok 1. Přiveďte kastrol k varu s 1 šálkem (250 ml) octa, 2 šálky (500 ml) vody a 2 lžícemi soli
Do vody přidejte místo vody polévkovou lžíci nebo dvě bylinky Old Bay nebo Zatarain (volitelně).
Krok 2. Při čekání na var kapaliny vložte kraby do mrazáku nebo mísy s ledovou vodou
Krab bude tímto způsobem humánně vyřazen, než bude zabit, a také pomůže částem těla zůstat pevné, když jsou v páře.
Krok 3. Postavte rošt napařovače na pářící se kapalinu a opatrně položte kraby na rošt napařovače a poté napařovač zavřete
Zapněte středně vysokou teplotu.
Krok 4. Krabi vařte v páře alespoň 20 minut
Krab by měl mít při vaření jasně oranžovou nebo červenou barvu.
Pravidelně kontrolujte, zda se voda používaná k vaření v páře neodpaří. Když se kapalina odpaří, přidejte na boky pánve teplou vodu a pánev znovu přikryjte
Krok 5. Vyjměte kraby a šokujte je v misce ledové vody po dobu 20 sekund, aby se krabové maso nepřevařilo
Krok 6. Podávejte co nejdříve
Metoda 3 ze 3: Příprava grilovaného kraba
Krok 1. Udělejte kraba mdlobou tím, že ho dáte na 3 minuty do mrazáku
Krok 2. Vyčistěte kraba
Zlomte drápy (ale ne rozdrcené) a odstraňte oči, čelist a kryt ocasu (nebo zástěru) a také odstraňte žábry pod proudem studené vody.
Krok 3. Připravte marinádu
Někteří lidé dávají přednost rozpuštěnému máslu doprovázenému kousky česneku, citronu a krabím kořením. Zkuste smíchat:
- 8 lžic olivového oleje
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička koření citronového pepře
- 1 lžička paprikového prášku
- 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička soli.
Krok 4. Kartáčem na pečivo rovnoměrně potřete kraba marinádou
Ujistěte se, že jsou zakryta všechna zákoutí kraba.
Krok 5. Krabi položte na nízko/nízko-střední tepelný hořák a zakryté vařte 10 minut
Krok 6. Překlopte kraba, poté znovu potřete marinádou a znovu zakryté vařte dalších 10 až 15 minut
Když se barva kraba stane jasně oranžovou nebo červenou, krab je připraven k vychutnání!
Krok 7. Hotovo
Tipy
- Mrtví krabi jsou tou nejlepší volbou než živí krabi, protože živí krabi se budou pohybovat po okolí a lidé s mírným srdcem je těžko zabijí.
- Některé části kraba jsou docela ostré. Opatrně odstraňte skořápku.
- Ujistěte se, že neustále kontrolujete, zda se škraloupy nepřilepily na krabové maso, když ho dáte do mísy a ozdobíte.
