Pokud často vaříte krevety, víte, že se krevety při vaření zmenšují a deformují. I když je mírná změna velikosti normální, krevety, které se zmenšily nebo stočily těsně k sobě, budou mít tvrdou strukturu, protože maso je převařené. Odpovíme na několik otázek týkajících se toho, jak správně vařit krevety, aby na jazyku vznikla lahodnější a jemnější chuť krevet.
Krok
Otázka 1 z 11: Proč se krevety při vaření deformují?
Krok 1. Spodní břicho krevety má do sebe zapadající části
Až budete příště vařit krevety, otočte je a podívejte se na podbřišek. Přímo v oblasti břicha uvidíte řadu prokládaných segmentů. Tyto segmenty způsobují, že se tvar krevety při příliš dlouhém vaření pevně stočí.
Některé druhy krevet se ohýbají snadněji než jiné druhy krevet. Malé krevety se ohýbají snadněji než velké krevety
Otázka 2 z 11: Jak zabránit deformaci krevet?
Krok 1. Proveďte malý řez v dolním bříšku krevet
Otočte krevety a proveďte 2 až 3 mělké řezy nožem ve vnitřní drážce. Krevety přitlačte na prkénko a otevřete je před vařením.
Řez uvolní klouby podbřišku krevet, aby se maso příliš pevně neskroutilo
Otázka 3 z 11: Musí se krevety před vařením umýt?
Krok 1. Ano, krevety omyjte a osušte sítem
Tím odstraníte veškeré zbytky skořápky nebo nečistoty, které jsou stále přilepené k masu. Očištěné krevety důkladně omyjte studenou vodou.
I když jsou krevety zmrazené, měli byste je stále umýt, abyste z mrazáku odstranili případné krystaly ledu
Otázka 4 z 11: Mohu vařit mražené krevety, aniž bych je nejprve rozmrazil?
Krok 1. Ano, můžete
Krevety opláchněte ve studené vodě, abyste rozbili veškerý zbývající led pokrývající krevety. Pokud ho chcete vařit, dejte mu ještě 1 minutu na vaření. U jiných způsobů vaření budete chtít zajistit, aby byly krevety růžové a bílé, abyste se ujistili, že jsou propečené.
Před konzumací krevet použijte teploměr na 63 ° C
Otázka 5 z 11: Je nutné krevety před smažením rozdělit?
Krok 1. Můžete, ale nemusíte
Rozdělení krevet nebo jejich podélné rozříznutí od hlavy k ocasu sníží riziko zvinutí nebo zmenšení masa. Můžete však také věnovat pozornost barvě smažených krevet, abyste se ujistili, že nejsou převařené.
Některé recepty vyžadují, abyste krevety rozdělili. Pokud ano, postupujte podle receptu a před smažením nakrájejte krevety
Otázka 6 z 11: Jak vařit krevety, aniž byste je převařili?
Krok 1. Nastavte časovač podle velikosti krevet
Většina malých krevet by měla vařit jen 2 až 3 minuty. Nehýbejte se od přední části grilu, trouby nebo sporáku a buďte připraveni okamžitě odstranit vařené krevety.
Krevety velikosti Jumbo by měly trvat asi 7 až 8 minut
Krok 2. Všimněte si, že krevety získávají růžovou barvu
Krevety jsou uvařené, když zrůžoví a mírně se kroutí. Krevety co nejdříve vyjměte ze sporáku, aby se nepřevařily.
Tvar křivky krevet bude vypadat úhledně jako písmeno „C“. Krevety, které se kroutí příliš daleko, dokud se hlava nedotkne ocasu, jsou obvykle převařené
Otázka 7 z 11: Jak vařit krevety, aniž bychom je převařili?
Krok 1. Přiveďte hrnec vody k varu a přidejte 45 gramů soli
Dobu vaření můžete zkrátit tím, že nejprve ohřejete vodu. Zapněte kamna na vysokou teplotu a počkejte, až se na povrchu vody objeví velké bubliny.
Krok 2. Přidejte krevety a poté hrnec přikryjte
Krevety pomalu nalijte do vody. Chlazené krevety mohou snížit teplotu vody, ale to je v pořádku - udržujte kamna na vysoké teplotě, aby se teplota zvýšila.
Krok 3. Nastavte časovač podle velikosti krevet
Doba vaření závisí na velikosti a teplotě krevet. Nastavte si časovač a sledujte vařené krevety, protože maso se může rychle převařit.
- Malé čerstvé krevety: 30 sekund. Malé mražené krevety: 1 minuta.
- Středně velké čerstvé krevety: 1 minuta. Středně velké mražené krevety: 1,5 minuty.
- Čerstvé velké krevety: 2 minuty. Velké mražené krevety: 3 minuty.
- Čerstvé jumbo krevety: 3 minuty. Mražené krevety velikosti Jumbo: 4 minuty.
Krok 4. Krevety vložte do studené vody, aby se proces vaření zastavil
Pokud je nechcete hned sníst, krevety ihned opláchněte ve studené vodě nebo je dejte na led, aby se nepřevařily. Krevety nedávejte do horké vody, protože by se tím rozvařily a maso ztuhlo.
Pokud chcete krevety sníst hned, stačí vypustit vodu
Otázka 8 z 11: Co se stane, když jím nedopečené krevety?
Krok 1. Budete mít otravu jídlem
Ačkoli některé sushi restaurace podávají jako jídlo mírně syrové krevety, většina odborníků nedoporučuje konzumovat syrové nebo nedovařené krevety. Může se u vás objevit nevolnost, zvracení nebo průjem.
Většina případů otravy jídlem se zlepší během několika dnů
Krok 2. Můžete chytit parazita
Některé druhy ryb a krevet obsahují parazity, kteří hynou pouze při vaření. Krevety, které byly zmraženy i jednou, mohou stále obsahovat parazity.
Pokud se u vás objeví zvracení, ztráta hmotnosti a ztráta chuti k jídlu déle než týden po konzumaci nedovařených krevet, okamžitě navštivte lékaře
Otázka 9 z 11: Jsou kašovité krevety bezpečné k jídlu?
Krok 1. Ano, ale chuť nemusí být tak dobrá
Krevety se po rozmrazení a několikerém zmrazení budou cítit kašovité. Obecně tím krevety ztratí svou strukturu a chuť.
Pokud si koupíte „čerstvé“krevety, ale jejich struktura je měkká, možná budete moci získat náhradu
Otázka 10 z 11: Jak zlepšit texturu houževnatých krevet?
Krok 1. Krevety jsou tuhé, protože jsou převařené
Pokud ji ohříváte příliš dlouho, krevety se začnou kroutit a tvrdnout. To se může stát každému způsobu vaření. Proto je velmi důležité pozorovat vařené krevety.
Krevety jsou uvařené, když se zbarví do růžova
Krok 2. Bohužel nemůžete opravit texturu převařených krevet
Nejlepší je zkusit krevety pozorněji sledovat, až je budete příště vařit. Zkuste přidat převařené krevety do pokrmů s vlhčí omáčkou, například do těstovin alfredo.
Otázka 11 z 11: Jak poznat zatuchlé krevety?
Krok 1. Krevety budou vydávat rybí a shnilý zápach
Čerstvé krevety před vařením téměř vůbec nezapáchají. Pokud mají krevety, které se chystáte uvařit, nepříjemný zápach, nejedzte je.
