Pytlík mražených krevet může být zachráncem večeře. Pokud však nebudou správně připraveny, vaše oblíbené mořské plody budou bez chuti a vodnaté. Klíčem k vaření mražených krevet je, že se krevety nechaly dostatečně dlouho sedět, aby se rozmrazily, než se smíchaly s ostatními přísadami. Jakmile je veškerá tekutina venku, můžete krevety vložit do hrnce s vroucí vodou, horké ploché pánve nebo předehřáté trouby a krevety se dokonale uvaří.
Krok
Metoda 1 ze 4: Rozmrazování mražených krevet
Krok 1. Vezměte pytel krevet, které byly oloupané a očištěné od zadních nečistot
Počínaje oloupanými krevetami, které byly odstraněny ze zad, ušetří čas na přípravu. Pokud dáváte přednost, můžete si také koupit celé krevety a později je oloupat sami. Ať tak či onak, vše, co musíte udělat, aby byly krevety připraveny k vyskočení do pánve, trouby nebo ploché pánve, je rozmrazit.
- Při nákupu mražených krevet zkontrolujte každé balení se symbolem „IQF“, což znamená „jednotlivě rychle zmrazené“. To znamená, že každá kreveta je zmrazena samostatně, což snižuje šance na slepení a zlepšuje chuť a texturu.
- Důležité je, že špína na zadní straně krevet byla vyčištěna. Je prakticky nemožné zbavit se nečistot na zadní straně krevet, když jsou ještě zmrazené nebo po uvaření, a je příliš dlouhé čekat, než se krevety zcela rozmrazí.
Krok 2. Krevety vložte do cedníku nebo drátěného síta
Otevřete plastový obal a vyjměte zmrazené krevety do cedníku nebo drátěného síta. Chcete -li krevety rychle rozmrazit, rozdrťte velké zmrazené kousky dohromady.
- Pokud nemáte síto nebo drátěné síto, umístěte zapečetěný sáček krevet do dřezu a spusťte vodu z vodovodu, aby se rozmrazil. Tato metoda je časově náročná, ale lze ji použít.
- Pokud nechcete vařit celý pytel krevet, můžete také předem dát množství krevet, které chcete uvařit, do samostatného plastového sáčku.
Krok 3. Namočte sítko nebo drátěné pletivo do misky s vodou
Umístěte síto do mísy, ujistěte se, že se vejde do mísy a že krevety jsou zcela ponořeny do vody. Nechte krevety uležet 10–15 minut, nebo dokud se veškerý led nerozpustí.
Chcete -li proces rozmrazování urychlit, mírně otevřete kohoutek, aby do misky odkapalo trochu vody a nahradilo studenou vodu
Varování:
K rozmrazování krevet nepoužívejte teplou vodu. To může způsobit, že se krevety roztaví nerovnoměrně, což ovlivní jejich texturu.
Krok 4. Rozmražené krevety přeneste na kus kuchyňského papíru
Přeneste síto nebo drátěné síto a několikrát protřepejte, aby se odstranila přebytečná voda, a poté krevety nasypte na papírové ručníky. Skládejte tkáň na polovinu a použijte suchou část tkáně nebo použijte jinou tkáň, abyste pečlivě otřeli nebo absorbovali zbývající tekutinu.
Pokud byly krevety setřeny, neměly by na povrchu krevetek zůstat žádné krystaly ledu ani voda
Krok 5. Krevety krátce zahřejte, abyste odstranili veškerou zbývající tekutinu (volitelně)
Rozmrazené krevety vložte do nepřilnavého kastrůlku nebo hrnce s vařící vodou na vysoké teplo a vařte asi 2–3 minuty, nebo dokud nejsou krevety neprůhledné. Horko trochu zmenší krevety, aby z nich vyšla veškerá nechtěná tekutina.
Ačkoli se krevety nemusí předehřívat, tento krok je užitečný, pokud chcete zajistit, aby pokrmy z krevet nebyly kašovité
Metoda 2 ze 4: Vaření krevet
Krok 1. Hrnec naplňte vodou do 3/4 objemu hrnce
Z horní části hrnce nechte 2,5–5 cm volného prostoru, aby voda při varu nepřetekla. Vyberte si nádobu, která je dostatečně velká, aby se do ní vešly krevety a voda, kterou chcete vařit. Krevety by neměly být větší než 1/4 objemu hrnce.
- Chcete -li ušetřit čas, otvírejte kohoutek horké vody, dokud nebude vytékající voda dostatečně horká. Poté hrnec naplňte horkou vodou z vodovodu, takže když se má vařit, teplota vody je dostatečně vysoká.
- Pokud zmrazené krevety uvaříte, aby je úplně rozmrazily, můžete je hned uvařit ve stejné vodě.
Krok 2. Vařte vodu, dokud opravdu nevaří
Umístěte pánev na střední hořák a nastavte jej na středně vysokou teplotu. Když voda začne vařit, přidejte krevety.
Přidání krevet před vařením vody může snížit teplotu, takže krevety budou vařit déle a nakonec se stanou gumovými
Krok 3. Přidejte všechny ostatní koření a koření do vaší omáčky na vaření (volitelně)
Přidejte do pánve dostatek košer soli, která pomůže ochutit krevety. Poté přidejte další koření, které chcete použít. Na 250 g krevet přidejte 2–3 lžíce (10–15 g) hřebíčku nebo pepře nebo vymačkejte a přidejte polovinu citronu.
- Čerstvé bylinky, jako je petržel, tymián nebo koriandr, lze použít pro pevnou, pikantní a slanou chuť.
- Koření vařte na mírném ohni asi 5 minut, aby voněly chutě.
Krok 4. Krevety dusíme 2–7 minut, nebo dokud nevyplavou
Vaření malých krevet obvykle trvá 2–3 minuty, zatímco větším krevetám obvykle trvá asi 5 minut. Pozorně sledujte, jak některé krevety začnou plavat na vrcholu pánve-to je známka toho, že jsou krevety uvařené.
- Krevety za stálého varu občas promíchejte, aby se všechny rovnoměrně zahřály.
- Není třeba čekat, až všechny krevety vyplavou. Když vidíte plovoucí asi půl tuctu krevet, znamená to, že je lze vyjmout ze sporáku.
Spropitné:
Krevety, které jsou dokonale uvařené, obvykle vypadají krásně a růžově.
Krok 5. Uvařené krevety slijte přes síto nebo drátěné síto
Vypněte sporák a pomocí hrnců nebo rukavic opatrně vyjměte pánev ze sporáku. Nalijte krevety do cedníku nebo drátěného síta a poté je několikrát protřepejte, aby se odstranila přebytečná voda.
- Pokud připravujete krevetový koktejl nebo plánujete krevety znovu ohřát, vložte krevety na několik sekund do ledové vody a poté znovu slijte. To má zabránit tomu, aby se krevety omylem převařily.
- Chcete -li maximalizovat chuť, podávejte vařené krevety s rozpuštěným máslem a špetkou koření Old Bay.
- Pokud krevety nesníte, vložte je do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Krevety lze uchovávat až 3 dny.
Metoda 3 ze 4: Grilování krevet v troubě metodou grilování
Krok 1. Předehřejte si brojlerovou troubu
Nastavte brojler na vysokou teplotu a nechte brojlerovi alespoň 8–10 minut, aby brojler dosáhl přehřátí-mělo by být hezky a horko, aby vnější strana krevet byla opravdu křupavá. Zatímco se brojler zahřívá, připravte krevety na vaření.
Můžete také použít konvenční nastavení nebo konvekční nastavení kolem 200 ° C, ačkoli metoda grilování dodá krevetám lepší texturu a rychleji se vaří
Krok 2. Krevety dejte do suchého koření pro větší chuť
Připravte si jednoduchou směs koření pomocí lžičky kosherové soli, lžičky česneku a papriky a lžičky mletého černého pepře, chilli a oregana. Smíchejte koření ve velké míse, poté přidejte krevety a protřepávejte, dokud nebudou krevety rovnoměrně obaleny kořením.
- Koření citronového pepře je další populární možností koření, která se často používá k pečení krevet a podobných pokrmů z mořských plodů.
- Zde uvedené množství koření pro krevety je asi 250 g. Pokud je kreveta, kterou připravujete, menší nebo větší, upravte množství koření.
Spropitné:
Pokud chcete, můžete ochucené krevety namazat před grilováním, aby byly krevety měkké a chutné.
Krok 3. Krevety rozložte na nepřilnavý plech
Uspořádejte krevety v jedné vrstvě a prostor mezi krevetami asi 1,5 cm. Zajistěte, aby se nenahromadily žádné krevety.
- Poskytnutím prostoru krevetám k dýchání bude kreveta vařit rychleji a důsledněji.
- Použijte speciální pánev nebo pánev s vysokými okraji, aby krevety neklouzaly.
Krok 4. Krevety pečte 5–8 minut, nebo dokud nedosáhnou požadované sladkosti
Umístěte pánev do trouby na horní rošt, těsně pod brojler, poté zavřete dvířka trouby. Krevety nemusí být vařené dostatečně dlouho, aby se vařily rovnoměrně, zvláště pod velmi horkým brojlerem.
- Krevety jsou uvařené, když se zbarví do růžova, a kolem okrajů trochu hnědne.
- Pokud má vaše trouba uvnitř světlo, zapněte jej, abyste mohli sledovat vaření krevet.
Krok 5. Krevety vyjměte z trouby pomocí chňapek
Jakmile jsou krevety uvařené, otevřete troubu a opatrně vyjměte pánev. Umístěte pánev na blízký sporák, pult nebo jiný tepelně odolný povrch, aby vychladl.
- Před podáváním krevety nechte 2-3 minuty vychladnout. V té době se pánve nedotýkejte, protože je stále velmi horká.
- Nenasazené krevety dejte do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice. Krevety vydrží 3 dny.
Metoda 4 ze 4: Sauteed Shrimp
Krok 1. Ve velké ploché pánvi rozehřejte 1–2 lžíce oleje nebo másla
Při ohřívání pánev naklánějte do všech směrů, aby olej rovnoměrně pokryl povrch nádobí. Počkejte, až olej začne mírně vřít, a poté přidejte krevety.
- Nejlepších výsledků dosáhnete výběrem oleje s vysokým bodem kouře, jako je rostlinný olej, řepkový olej, arašídový olej nebo slunečnicový olej.
- Dávejte pozor, aby se pánev příliš nezahřála, zvláště pokud používáte máslo. Pokud je příliš horké, tuk z vaření se může spálit, což má za následek spálenou a ostrou chuť.
- Po uvaření se doporučuje orestovat 100-250 g krevet.
Krok 2. Přidejte do oleje česnek nebo jiné aromatické koření, které dodá chuť
Pokud chcete, přidejte na rovnou pánev za tepla 15–20 g mletého česneku, pokrájenou bílou cibuli, nasekanou petrželku nebo cibuli nebo nastrouhanou citronovou kůru. Vařte koření podle svého výběru, dokud nebude mírně křehké a nebude vypadat průhledné.
Dávejte pozor, abyste převařili chuťové koření, protože to může spálit vaše krevety. Vaření koření obvykle trvá 30-45 sekund na ploché pánvi
Spropitné:
Aromatické koření, jako je česnek a šalotka, může ve smažených krevetách vytvořit novou pochoutku.
Krok 3. Krevety vložte do ploché pánve a restujte 4-5 minut
Krevety začnou prskat z tepla, jakmile se dotknou horkého povrchu nádobí. Pánev protřepejte nebo neustále míchejte, aby se krevety rovnoměrně zahřály. Krevety za chvíli zrůžoví a budou mít mírně křupavou vnější strukturu.
- V tuto chvíli můžete přidat suché koření, konkrétně sůl, pepř, chilli prášek, kari a kajenský pepř, každé v množství 1/2 lžičky. Nebo můžete krevety dochutit kořením.
- Krevety vaří rychle. Nehýbejte se a na pánev je třeba počkat, aby se vám pokrm z krevet nespálil.
Krok 4. Krevety dejte do lednice na 1–2 minuty před jídlem
Krevety jsou velmi horké, když jsou čerstvě vyjmuty z pánve. I když to nemůžete jíst, počkejte na krevety, dokud teplota nebude bezpečná k jídlu. Užívat si!
- Před vyjmutím krevet přidejte rozpuštěné máslo nebo krevety posypte nasekanými čerstvými bylinkami, jako je petržel, koriandr nebo lístky fenyklu.
- Nespotřebované krevety skladujte ve vzduchotěsné nádobě a dejte je do lednice. Krevety si můžete vychutnat za 2-3 dny.
Tipy
- Mějte vždy po ruce několik pytlů mražených krevet, abyste si v případě potřeby mohli kdykoli připravit chutné jídlo.
- Jednou z výhod mražených krevet je, že je lze dlouhodobě skladovat a nekazit. Při správném skladování mohou mražené krevety vydržet až rok!
