I přes vysoký obsah kyselin mohou citrony hnít jako každé jiné ovoce. Vrásčení, vzhled měkkých a tvrdých skvrn a matná barva - to vše je znakem toho, že citron začíná ztrácet chuť a šťávu. Zabraňte tomu, aby se to stalo tím, že se naučíte uchovávat citrony při správné teplotě.
Krok
Metoda 1 ze 3: Ukládání celých citronů
Krok 1. Uložte citrony pro okamžité použití
Pokud plánujete použít citrony během několika dnů od nákupu, uložte je na místo mimo přímé sluneční světlo. Citrony obvykle zůstávají čerstvé asi týden při pokojové teplotě. Poté se citron začne scvrkávat, ztrácí svou jasnou barvu a vyvíjejí se měkké nebo tvrdé skvrny.
Krok 2. Nepoužité citrony skladujte v chladničce
Umístěte citrony do plastového sáčku se zapínáním na zip a z vaku odstraňte co nejvíce vzduchu. Tímto způsobem vydrží většina citronové šťávy a chuti asi čtyři týdny.
Ideální teplota pro skladování zralých citronů (žluté barvy) je mezi 4 ° a 10 ° C. Ve většině chladniček je středová police nebo police na dveřích na této teplotní úrovni
Metoda 2 ze 3: Skladování nakrájených citronů
Krok 1. Zakryjte nakrájený citron
Snižte ztrátu šťávy a oxidaci citronů ochranou řezaných částí před vzduchem. Zde je několik způsobů, jak to provést:
- Polovinu nakrájeného citronu položte na malý talíř lícem dolů.
- Plátky nebo plátky zakryjte igelitem.
- Kousky citronu vložte do co nejmenší vzduchotěsné nádoby.
Krok 2. Vložte do chladničky
Přestože mohou vydržet déle než většina ostatních nakrájených plodů, citrony se nejlépe podávají 2–3 dny po jejich krájení.
Krok 3. Zmrazte kousky citronu a přidejte je do nápoje
Kousky citronu zmrazte na plech vyložený pečicím papírem rozmístěným tak, aby se každý plátek navzájem nedotýkal. Jakmile zmrazíte, vložte všechny kousky citronu do uzavřeného plastového sáčku a uchovávejte v mrazničce na dobu neurčitou.
- Zmrazení citronů (nebo jiných přísad) na plech zabrání slepení plátků během procesu polevy.
- Stejně jako většina ostatních druhů ovoce i citrony po zmražení příliš změknou. Nejlepší způsob, jak toho využít, je ponořit citronový klín do nápoje přímo z mrazničky, dokud je stále pevný.
Metoda 3 ze 3: Skladování ovocné šťávy a citronové slupky
Krok 1. Vložte citrónovou šťávu do chladničky
Navzdory vysokému obsahu kyselin se citrónová šťáva může stát živnou půdou pro bakterie, pokud je umístěna při pokojové teplotě. Asi po 2-4 dnech v chladničce začne šťáva ztrácet chuť. Vyhoďte, když šťáva vypadá matně a tmavě nebo ztrácí většinu své chuti, což obvykle trvá asi 7–10 dní.
- Neukládejte citronovou šťávu v průhledných lahvích, protože světlo šťávu zkazí rychleji.
- Lahve citronové šťávy zakoupené v obchodě obvykle obsahují konzervační látky, které mohou prodloužit trvanlivost citronů až na několik měsíců.
Krok 2. Zbylou šťávu zmrazte ve formě na kostky ledu
Toto je nejjednodušší způsob, jak zmrazit přebytečnou šťávu. Po zmrazení přeneste do uzavřeného plastového sáčku a vložte do mrazničky.
Případně dejte do plechovky citronovou šťávu
Krok 3. Nastrouhanou citronovou kůru skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Poté, co nastrouháte citronovou kůru, přeneste citronovou kůru do vzduchotěsné skleněné nádoby. Skladujte na chladném a suchém místě. Čerstvě nastrouhané citronové slupky rychle ztrácejí svou chuť a po 2-3 dnech s sebou nesou riziko bakteriální expozice.
Krok 4. Zmrazte zbývající strouhanou citronovou kůru
Pokud vám zbyla strouhaná citronová kůra, vložte ji do malého kompaktního sáčku, položte na plech vyložený pergamenem a poté přendejte do nádoby vhodné do mrazničky.
Tipy
- Jelikož jsou citrony citlivé na ethylenový plyn, musíte je držet mimo dosah produktů, které emitují ethylenový plyn, zejména jablka.
- Při výběru citronů vybírejte tenkou kůži, aby nebylo těžké je zmáčknout. Tento citron uvolní více šťávy než tvrdý citron.
- Zelené citrony lze skladovat po dobu čtyř měsíců při teplotě 12 ° C.
