Sýr. Toustový chléb. Dva fantastické potraviny, které se do sebe zamilovaly. Postupujte podle těchto receptů, abyste se vyhnuli výrobě tvrdého sýra nebo připáleného chleba a udělali perfektní sýrovo-chlebový pokrm. Pokud máte odvahu, naservírujte toto jídlo několika přátelům a udělejte si hrnec welsh rarebit.
Ingredience
Základní sýrový toast
- Chléb
- Máslo nebo máslo
- Dobrý tavený sýr (např. Čedar, gruyere, červený leicester, strouhaný parmazán)
Welsh Rarebit
- 4 krajíce chleba
- 200 gramů vařeného sýra čedar
- 30 gramů (2 lžíce) másla
- 15 gramů (2 polévkové lžíce) univerzální mouky
- 120 ml piva (porter nebo tlustý typ)
- 80 ml plnotučného mléka nebo silné smetany
- 1 žloutek
- 5 ml (1 lžička) suché hořčice
- 5 ml (1 lžička) sójové omáčky
- špetka kajenského pepře
- špetka papriky
- špetka soli
Krok
Metoda 1 ze 3: Smažený sýrový toast
Krok 1. Kousek bílého chleba namažte z obou stran máslem nebo máslem
Vyzkoušejte kváskový chléb s jemnou chutí nebo dutý chléb jako ciabatta, pokud chcete, aby sýr protékal otvory v chlebu a připálil se na pánvi. Kartáčováním obou stran chleba dosáhnete ostré zlaté barvy a měkkého vnitřku.
Pokud používáte nesolené máslo, přidejte do pánve špetku soli, která dodá chuti
Krok 2. Smažte obě strany chleba (volitelně)
Smažení každé strany po dobu jedné minuty, dokud není hnědá, toast bude bohatší a chutnější. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl střed bochníku měkký, můžete všechny tyto kroky předvaření přeskočit.
Krok 3. Přidejte požadovaný materiál
Pokropení hořčicí nebo špetkou kajenského pepře dodá pikantní pocit. Přidejte tenký plátek šunky a budete mít croque monsieur. Pokud vám přídatná látka chutná, pravděpodobně bude - ale neměli byste používat zeleninu, která při vaření vadne, například salát nebo nakládané okurky.
Krok 4. Přidejte list nebo strouhaný sýr
Některé sýry se roztaví v lahodnou taveninu, jiné mají výraznou chuť, která se hodí k toastu. Vyberte si sýry, které mají obě vlastnosti, nebo kombinujte sýry z každé z těchto kategorií. Zde je vysvětlení:
- Dobrý tavený sýr: čedar, červený leicester, gruyere, strouhaný parmazán, fontina, ementál, muenster, gouda
- Ošklivý tavený sýr (pár s kterýmkoli z výše uvedených): mozzarella, feta, provolone
Krok 5. Vařte asi tři minuty
Vařte na sporáku na středně nízkém ohni, aby měl sýr dostatek času na roztavení, než se chléb připálí. Když je opečené a sýr bublá, přendejte chléb na talíř a podávejte horký. Jedzte to, s chatni kořením, hnědou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou.
Metoda 2 ze 3: Toast Sýrový toast
Krok 1. Nastavte troubu nebo toustovač
Pokud má vaše toustovací trouba nastavení „grilování“, které vyzařuje teplo shora, toto nastavení dodá sýru extra křupavost. V běžné troubě je nastavení „grilování“v pořádku, pokud je v horní části trouby, ale vysoké teplo může váš sýr ztvrdnout. Zde je několik možností pro vás:
- Trouba (normální pečení): Troubu předehřejte na 250 ° C.
- Trouba (pečená shora/nastavení grilování): Nepředehřívejte. Přesuňte rošt do nejnižší polohy, abyste snížili teplotu.
- Topinkovač: předehřívejte. Pokud je v troubě regulace teploty, nastavte ji na 250 ° C.
Krok 2. Vyberte hustě nakrájené bílé pečivo
Lze použít jakýkoli chléb. Tlusté plátky mají zabránit připálení, ale lze použít i krájený chléb v obchodě.
Krok 3. Na jednu stranu chleba namažte máslo
Tento krok je důležitý, aby byl toast hnědý a mírně měkký.
Krok 4. Pečte do mírného zuhelnatění
Vařte, dokud se máslo nerozpustí a chléb nezačne hnědnout. Tento krok trvá asi 2 až 3 minuty. Vyjměte z trouby.
Krok 5. Celý povrch chleba pokryjte tenkým plátkem sýra
Vyberte si sýr výrazné chuti, například ostrý sýr čedar. Pomocí kráječe sýra vytvořte několik tenkých plátků sýra. Plátky sýra položte na máslový chléb, mírně naskládaný. Položte celý povrch chleba na lahodnou vrstvu pálivého sýra místo vrstvy dřevěného uhlí.
Strouhaný parmazán je také ideální pro tento recept
Krok 6. Vařte, dokud sýr nezačne bublat a hnědnout
Vraťte chléb do trouby. Pečlivě sledujte, dokud se sýr úplně nerozpustí a nezačne bublat, hnědnout. Tento krok by měl trvat asi 3 až 5 minut, ale příliš dlouhá doba na vaření i jednu minutu způsobí, že sýr zčerná.
Tento krok může trvat jen 1 až 2 minuty, pokud používáte velmi horký gril
Metoda 3 ze 3: Welsh Rarebit
Krok 1. Pečte chléb v troubě na nízké teploty
Z jedné strany potřete máslem a vložte do studené trouby na minimální stupeň. Tento recept se vaří docela rychle, ale pro každý případ byste měli toast každých pár minut zkontrolovat. Vyjměte chléb, když dosáhne požadované barvy.
Krok 2. Na sporáku na mírném ohni rozpustíme máslo
Vložte máslo do malého hrnce a zahřívejte, dokud se nerozpustí.
Krok 3. Přidejte mouku
Nalijte mouku a šlehejte nebo míchejte, dokud se nespojí. Tuto směs jíšky vaříme 2 až 3 minuty za stálého míchání. Výsledná směs by měla být měkká a lehce zlatohnědá.
Krok 4. Přidejte tekutinu a koření
Nalijte pivo a míchejte, dokud se dobře nespojí. Promíchejte a zašlehejte mléko nebo hustou smetanu pro bohatší verzi. Přidejte a vmíchejte suchou hořčici, sójovou omáčku, kajenský pepř a papriku.
Pro větší barvu uložte papriky a po podání je posypte na talíř
Krok 5. Postupně přidávejte sýr
Pokaždé, když ho rozpustíte, přidejte hrst strouhaného sýra. Vmíchejte každou hrst přidaného sýra, dokud se nerozpustí. Pokud směs začne vařit nebo pěnit, snižte teplotu.
Krok 6. Ochutnejte
Vmíchejte špetku soli a ochutnejte výsledky. Pokud chcete, přidejte více koření, nebo roztavte více sýra, pokud je chuť příliš výrazná.
Krok 7. Odstraňte z tepla, přidejte a porazte jeden žloutek
Nechte rarebity nejprve několik minut vychladnout, aby se snížila možnost tvorby míchaných vaječných vloček. Vmíchejte žloutky, dokud se směs dobře nespojí.
Krok 8. Nalijte toast
Podávejte plátek toastu pokrytý spoustou velšské vzácné omáčky. Směs bude docela tekutá, takže si připravte nůž a vidličku, abyste ji snědli.
Tipy
- Chcete -li připravit recept na prskání, namažte extra silný kus chleba směsí margarínu (nebo másla) s parmazánem. Pečte nebo grilujte pouze na jedné straně, až dozlatova. Chcete -li získat spektrum křupavých a žvýkacích chutí, nejprve chléb zmrazte a uvařte pomocí spreje na vaření, nikoli másla nebo oleje na vaření.
- Můžete přidat různé přísady podle svého výběru, od hořčice po zbytky bramborové kaše.
- Pokud se sýr pálí, oloupejte zčernalou část sýra z toastu a snězte vrstvu roztaveného sýra pod ním.
- Pokud chcete experimentovat, přidejte trochu česnekového prášku. Nebo ještě lépe, naučte se vyrábět česnekový chléb.
