Představování masám novým restauracím a jídlu je konkurenceschopná, stresující a vzrušující práce. Pokud vás baví ochutnávat širokou škálu jídel, vín a psaní, postupujte podle těchto kroků, abyste měli kariéru jako kritik jídla.
Krok
Krok 1. Zlepšete své písemné dovednosti tím, že budete pracovat jako novinář
I když dokážete přesně ochutnat a posoudit jídlo, nemůžete být kritikem jídla, pokud nemluvíte dobře.
- Pokud chcete studovat vysokou školu, vyberte si obor žurnalistika, indonéská literatura nebo anglická literatura. Připojte se k jednotce aktivit studentů (UKM), která se zabývá žurnalistikou, a napište co nejvíce článků o jídle a umění.
- Pokud nemůžete jít na univerzitu, můžete se zúčastnit kurzu nebo stáže v místním vydavatelství časopisů nebo novin.
Krok 2. Naučte se pracovat v restauraci
Chcete -li být kritikem potravin, musíte vědět, jak se jídlo vyrábí a složitosti restauračního podnikání.
- Vlastnit nebo spoluzakládat restauraci s jinými lidmi je běžná věc kritiků jídla.
- Pokud je to možné, zkuste pracovat v restauraci a důkladně si prostudujte, jak restaurace funguje. Pokládejte spoustu otázek a pilně se učte.
Krok 3. Otestujte si svůj vkus na hranici svých možností
Chcete -li být kritikem potravin, musíte své chuťové buňky seznámit se všemi druhy potravin. Kromě toho musí váš jazyk také umět ochutnat různé příchutě jídla.
- Trénink chuti je stejný jako trénink svalů. Měli byste být schopni cítit nuance chuti a koření v jídle.
- Zkuste ochutnat širokou škálu potravin, na které narazíte, bez ohledu na to, jak neznámé mohou vypadat. Poté zapište svůj první dojem tak chutně, jak jen to bude možné.
- Pokud rádi riskujete, jste dobrodružní a máte odvahu ochutnat různá jídla, nebudete mít problém stát se potravinovým kritikem. Být kritikem jídla vyžaduje, abyste měli odvahu ochutnat všechny druhy jídla.
Krok 4. Pilně studujte, abyste se stali odborníkem v oblasti potravin
Je dobré mít za cíl stát se mistrem potravin. Jídlo by mělo být ve vašem životě velmi důležitou věcí.
- Přečtěte si kuchařky napsané profesionálními kuchaři z celého světa.
- Přečtěte si a zapamatujte si slovní zásobu související s jídlem. Navštěvujte pravidelně trh a dozvíte se o produktech a bylinkách z celého světa.
- Naučte se kuchařské umění. Zkuste pilně chodit na kurzy vaření. Je dobré zaměřit se na stejné kuchařské dovednosti jako profesionální kuchař.
- Zkuste absolvovat kurzy, které studují víno, a navštívit mnoho vinařství. Mít spoustu znalostí o víně je velmi důležité, protože víno je doplňkem k jídlu. Vědět, jak víno ochutnat, může také pomoci vycvičit váš chuťový smysl.
- Navštivte festivaly jídla a vína, od toho prvotřídního po neznámé. Prostudujte si trendy a nápady v oblasti potravin.
- Při budování kariéry zvažte specializaci na některá jídla, jako je hořká čokoláda. Mnoho spisovatelů potravin studuje historii a kulturu jídla, aby zlepšilo kvalitu svých článků.
- Ovládejte různé jazyky, které jsou v kulinářském světě velmi důležité, například francouzštinu, španělštinu nebo italštinu.
Krok 5. Prostudujte si práci kritiků jídla a kuchařů
Studium práce kritiků jídla a kuchařů je velmi důležité. Každý má svůj vlastní styl psaní, pokud jde o jídlo, a budete muset přijít na svůj vlastní. Zkuste si přečíst tyto kritiky a kuchaře:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Rybář
- AJ. Liebling
- Elizabeth Davidová
- Calvin Trillin
- A A. Žábry
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Krok 6. Napište recenzi
Zaregistrujte si bezplatný profil na www.dine.com a zkuste si prohlédnout restaurace poblíž vašeho bydliště. Získání zkušeností s psaním recenzí na jídlo je zásadní pro váš kariérní rozvoj. Poté zkuste postupovat podle těchto metod kontroly restaurací:
- Pokud chcete navštívit novou restauraci, vezměte s sebou tři přátele. Určitě si vezměte přítele, který vám může sdělit různé informace související s určitými druhy kuchyně. Pokud se chystáte ochutnat například etnické jídlo, vezměte někoho, kdo vyrostl v oblasti, kde jídlo pochází.
- Požádejte přátele, aby si objednali různá jídla, včetně předkrmů a dezertů. Jezte dva kusy jídla pro každé dostupné jídlo, včetně toho vašeho.
- Poté přestaňte jíst. Existují dva důvody, proč byste po ochutnání celého jídla měli přestat jíst. Za prvé vám může pomoci udržet váhu v rovnováze. Za druhé, jíst pouze dva kusy jídla pro každé jídlo vám může pomoci ochutnat celé jídlo, aniž byste se přeplnili. Koneckonců můžete požádat personál restaurace, aby zabalil nedokončené jídlo a vzal si ho domů. Přátelé mohou také dokončit jídla, která ne.
- Pokaždé, když dokončíte ochutnávku každého jídla, zkuste si zapamatovat chuť a vzhled pokrmu. Poté si zapamatujte svůj první dojem při jeho ochutnávání.
- V restauraci si nedělejte poznámky. Počkejte, až se dostanete domů, cestou domů nebo ve sprše. Zaměstnanci restaurace byste neměli říkat, že jste recenzent jídla.
- Věnujte pozornost atmosféře restaurace a kvalitě práce personálu restaurace. Poznamenejte si vše, co zvyšuje nebo snižuje váš požitek z jídla v restauraci. Kritici potravin často mají kontrolní seznamy (seznamy jmen, položek, aktivit atd., Které je třeba zvážit nebo implementovat), které se používají k posouzení speciality pokrmu. To, co kritici potravin hodnotí, se však neomezuje pouze na pokrmy. Bude posuzovat, jak se jídlo podává, způsob, jakým jej obsluhuje personál restaurace, atmosféra restaurace a podobně.
- Po první návštěvě restaurace navštivte restauraci znovu. Když se vracíte do restaurace, je dobré pro vás a vaše přátele objednat si jídla, která jste nikdy předtím neochutnali. Chcete -li být kritikem spravedlivého jídla, doporučujeme před posuzováním restaurace vyzkoušet různé pokrmy.
Krok 7. Nebuďte rozpoznatelnou osobou
Anonymita je v kariéře potravinového kritika velmi důležitá. Pokud vás zaměstnanci restaurace poznají, udělají vše pro to, aby vám jídlo chutnalo. I když vás jejich úsilí může potěšit, může podkopat vaši objektivitu při kontrole potravin a podkopat důvěryhodnost vaší recenze. Koneckonců, vaši recenzenti nedostanou stejné zacházení jako vy. Vaším úkolem je říci čtenářům, co získávají jako běžný spotřebitel.
- Zarezervujte si místo pomocí falešného jména. V opačném případě mohou zaměstnanci restaurací poznat vaše skutečné jméno v recenzích novin. Vyhněte se také pozornosti veřejnosti tím, že nebudete chodit na společenské akce, večírky atd.
- Měli byste se pokusit nevystupovat v televizi a neúčastnit se akcí jako host. Nepřijměte také pozvání šéfkuchaře k ochutnání pokrmu.
- Nedodržení anonymity může vést čtenáře ke kritice vaší recenze.
Krok 8. Vytvořte portfolio
Pokud se plánujete stát kritikem potravin, je dobré psát tvrdě, abyste měli dostatečné portfolio, které můžete ukázat editorům.
- Nezapomeňte zahrnout svých 40 článků, které pokrývají jídlo, víno, restaurace, kuchaře, festivaly jídla a další.
- Vytvořte si plán na napsání článku každý týden. Pište dál, dokud nebudete mít sbírku děl, kterými se můžete pochlubit.
- Zvažte založení blogu.
Krok 9. Přihlaste se jako publicista v oblasti potravin u různých vydavatelů novin a časopisů
Jako kritik jídla strávíte většinu času psaním článků týkajících se jídla pro vydavatele novin.
- Když právě začínáte, obvykle nedostanete práci kritika jídla hned. Svou kariéru musíte začít zdola. Můžete získat práci, která nesouvisí s jídlem. Postupně vám však práce pomůže získat práci kritika potravin.
- Pokud získáte práci spisovatele v nakladatelstvích novin nebo časopisů, můžete o věcech souvisejících s jídlem psát jako o vedlejší práci. Pilným psaním můžete získat pozici kritika jídla u vydavatele těchto novin nebo časopisů.
Tipy
- Všichni potravinoví kritici jsou spisovatelé potravin. Ne všichni spisovatelé potravin jsou však potravinovými kritiky. Mějte na paměti, že vaše práce kritika jídla vyžaduje, abyste jídlo otestovali a pomohli čtenářům vědět, zda jim jídlo bude nebo nebude chutnat. Pokud budete recenze pokrmů psát nepřesně, budou lidé s vaší prací nespokojeni.
- Užijte si svou práci kritika jídla, kde musíte ochutnat pokrmy z celého světa. Jíst jídlo je způsob, jak se seznámit s jinými kulturami.
