Bok choy je zelenina z čeledi zelí, která má jasně zelenou barvu s křupavou, svěží a lehkou chutí. Tato zelenina obsahuje mnoho vitamínů a živin a má příjemnou texturu a jemnou chuť. Bok choy je široce používán v asijské kuchyni, ale můžete jej také přidat do salátů, polévek, hranolků atd. Lze konzumovat listy i stonky.
Krok
Metoda 1 ze 4: Výběr a praní Bok Choy
Krok 1. Vyberte bok choy, který má jasně zelené listy s křupavými stonky
Podívejte se na zeleninu s jasně zelenými (ne hnědými nebo žlutými) listy a křupavými bílými stonky bez děr nebo zbarvení. Nevybírejte stonky bok choy, které jsou žvýkací nebo suché. Křupavé stonky jsou tou nejlepší volbou!
- Bok choy (také známý jako pak choi) se dodává v mnoha odrůdách různých velikostí, chutí a barev.
- Široké listnaté odrůdy jsou obvykle skvělé pro polévky a saláty, zatímco malé, tenké listy jsou ideální pro hranolky.
Krok 2. Nakupte baby bok choy pro mírnější chuť
Baby bok choy je malý bok choy, který se sklízí dříve než dospělý bok choy. Stonky jsou obvykle silnější s malými listy. Chutná podobně jako běžný bok choy, ale obvykle je jemnější a jemnější.
Vzhled baby bok choy je také zajímavý, protože se dá vařit celý, aniž byste museli řezat listy
Krok 3. Vložte bok choy do plastového sáčku a skladujte v chladničce až 5 dní
Vložte bok choy do plastového sáčku. Poté odeberte vzduch z plastu stisknutím bok choy. Poté uzavřete konec plastového sáčku a vložte jej do chladničky až na 5 dní.
Krok 4. Odřízněte a zlikvidujte tlustou základnu stonku
Ostrým nožem rozřízněte základnu stonku, kde se listy přichytí, na délku 1-3 centimetry. Vyberte a odstraňte vnější listy, které jsou odbarvené a mají tvrdou texturu. Zanecháte několik dlouhých stonků bok choy.
Krok 5. Stonky bok choy omyjte v misce studenou vodou
Oddělte každou listovou stopku ze svazku a omyjte ji ve velké míse naplněné studenou vodou. Nečistoty odstraňte jemným třením listů. Umístěte bok choy do cedníku, abyste odstranili veškerou vodu.
- Alternativně můžete každou stopku bok choy umýt pod tekoucí vodou nad umyvadlem.
- Nečistota se obvykle shromažďuje ve spodní části stonku. Věnujte tedy této části zvláštní pozornost.
Metoda 2 ze 4: Řezání Bok Choy
Krok 1. Naskládejte všechny bok choy a odřízněte bílé stonky
Poté, co je vše umyté, položte bok choy na prkénko. Poté zeleninu naskládejte na sebe a oddělte bílé stonky od zelených listů tak, že je nakrájíte nožem.
Oddělení stonků od listů je velmi užitečné, protože listy a stonky nemohou dozrát současně. Stonky zrají déle než listy
Krok 2. Držte bok choy, aby vám neklouzal prsty jako drápy
Prsty ohnutými dovnitř uchopte bok choy a dotkněte se prstenového kloubu a prostředníčku proti ostří. Tento úchop ochrání vaše prsty.
Krok 3. Držte nůž v úhlu 45 stupňů ke stonku bok choy
Neřežte stonek krájením nože přímo dolů, ale držte nůž pod úhlem 45 stupňů, abyste stonek podřízli pod úhlem. Řezání pod tímto úhlem slouží ke zvětšení povrchu každého řezu, takže bok choy může vařit rychleji.
Krok 4. Nakrájejte bok choy na několik kusů asi 3 cm dlouhých
Odřízněte stonky asi 3 cm dlouhé od základny k vrcholu. Když proříznete stonek, pomalu pohybujte rukou uchopující bok choy od nože. Tento postup opakujte na listech.
Pokud chcete udělat praženici, dělejte tenčí řezy
Metoda 3 ze 4: Řezání Bok Choy na obdélníky
Krok 1. Plátek bok choy nakrájejte na střed, dokud se nerozdělí na polovinu
Uprostřed bílého stonku vytvořte dlouhý proužek, který jej rozdělí na dvě poloviny. Tyto dělené stonky položte na prkénko.
- Pokud chcete dělat tenčí plátky, nakrájejte bok choy na 3 části.
- Tento obdélníkový řez je ideální, pokud ho chcete restovat s masem nebo jinou zeleninou.
Krok 2. Oddělte bílé stonky a zelené listy
Zelenou část listu ustřihněte tak, aby zanechala hustý bílý stonek. Je v pořádku, když je ke stonku stále přichyceno několik listů, ale snažte se odstranit co největší část listu.
Krok 3. Nakrájejte stonky bok choy na obdélníkové kousky velké asi 3 cm
Nakrájejte vodorovně a rozdělte stonek na obdélníkové kusy. Tento kousek bude trochu tlustý.
Metoda 4 ze 4: Krájení Bok Choy na kostky
Krok 1. Odřízněte listy bok choy
Vezměte bok choy a nakrájejte listy, které jsou nahoře. Budete mít bílou část stonku.
Nakrájené bok choy jsou ideální pro přidání do salátů a polévek
Krok 2. Rozdělte stonek svisle na 3 dlouhé pásy
Velkým nožem rozřízněte stonky bok choy jedním jemným pohybem. Zkuste je rozdělit na stejnou šířku.
Krok 3. Nakrájejte bok choy vodorovně na malé kostky o velikosti asi 1,5 cm
Uchopte kousky stonku nedominantní rukou a poté opatrně krájejte od konce stonku a vytvořte několik menších kusů. Ideální je 1,5 cm střih, ale pokud chcete, můžete ho zmenšit.
Tipy
Bok choy nakrájejte na malé kousky, pokud ho chcete restovat. Zrychlíte tím dobu vaření a zabráníte převaření
Varování
- Nakrájejte bok choy pomalu a opatrně, dokud si na to nezvyknete. Poté jej můžete řezat rychleji.
- Bok choy nakrájejte ostrým kuchyňským nožem. Tupé čepele mají tendenci uklouzávat a mohly by vás zranit.
