Sušení bylinek je skvělý způsob, jak zlepšit jejich chuť. Sušené bobkové listy mají chuť 3-4krát silnější než čerstvé listy! Bobkové listy můžete použít k dochucení masa, polévek, omáček a dalších lahodných pokrmů. Nejlepší způsob, jak uchovat jeho vonný a aromatický esenciální olej, je sušit bobkové listy přirozeným sušením na vzduchu. Můžete je však také sušit v sušičce, troubě nebo mikrovlnné troubě.
Krok
Metoda 1 ze 4: Sušení listů přirozeně
Krok 1. Rozložte 1 nebo 2 papírové utěrky na plech
Použijte pánev, do které se vejdou všechny listy, aby se navzájem nedotýkaly. Papírové ručníky by měly pokrývat celou pánev, ale budete potřebovat pouze jednu vrstvu papírových ručníků.
Krok 2. Rozložte bobkový list na papírový ručník
Nepokládejte je na ostatní listy, aby měl každý list prostor pro rovnoměrné sušení. Pokud je listů hodně, budete muset použít jinou pánev.
Nemíchejte s jinými listy, protože každý list má jinou dobu schnutí
Krok 3. Plech na pečení umístěte na suché a teplé místo s dobrým větráním
Ideálním místem je kuchyňský stůl. Ujistěte se, že listy nejsou vystaveny přímému slunečnímu světlu, protože to může vadnout a hnědnout.
Je to v pořádku, pokud jsou listy vystaveny nepřímému slunečnímu záření, ale to je méně než ideální
Krok 4. Zkontrolujte bobkový list o 1 týden později a obraťte ho
Otočením otočíte každou stranu listu rovnoměrně za stejnou dobu. Pokud některé listy schnou rychleji než ostatní, označte je a zkontrolujte o 3-4 dny později.
Krok 5. Nechte listy zaschnout další 1 týden
Podívejte se, jestli na listech nezůstává vlhkost. Pokud je bobkový list stále tmavě zelený nebo skvrnitý, možná ho budete muset nechat odležet další 3–4 dny nebo celý týden, aby listy úplně uschly.
Pokud některý z listů uschl, vyjměte je a uložte do vzduchotěsné nádoby
Krok 6. Odstraňte stonky a bobkové listy uložte do vzduchotěsné nádoby
Odstraňte stonky a bobkové listy uložte do plastového sáčku ziploc (uzavřeného plastového sáčku) nebo do vzduchotěsné nádoby. Můžete je také rozemlít, pokud nechcete použít všechny listy v jednom receptu. Bobkové listy skladujte na tmavém, chladném místě s teplotou mezi 18 ° C a 24 ° C.
- Pokud ho chcete rozemlít nebo rozemlít, roztrhejte bobkový list prsty a rozdrťte ho zadní částí lžíce, dokud nebude mít hrubou, drsnou texturu. Alternativně můžete bobkový list rozdrtit na prášek pomocí paličky.
- Listy, které zůstanou celé, si mohou zachovat svoji vůni a chuť déle než listy rozmačkané.
- Sušené bobkové listy mohou při správném skladování vydržet až 1 rok.
Metoda 2 ze 4: Použití dehydratátoru
Krok 1. Zahřejte sušičku na 35 ° C až 46 ° C
Nastavte sušičku na 35 ° C až 46 ° C a nechte ji zahřívat asi 30 minut. Pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, nastavte spotřebič na 51 ° C.
Přečtěte si příručku dehydratátoru, abyste zjistili, zda poskytuje teplotu potřebnou k sušení bobkového listu
Krok 2. Bobkový list jemně omyjte studenou tekoucí vodou
Otevřete kohoutek pomalým proudem a podržte bobkový list. Jemně očistěte špínu na listech. Vložte listy do koše a protřepejte, aby se odstranila zbývající voda. Poté bobkový list osušte poklepáním papírovým kapesníkem.
- Bobkový list můžete také umístit do cedníku a vmíchat prsty.
- Před vložením do sušičky nechte listy asi 1–2 hodiny úplně zaschnout.
Krok 3. Umístěte bobkové listy do zásobníku dehydratátoru do jedné vrstvy
Ujistěte se, že se listy nedotýkají nebo se nepřekrývají, aby rovnoměrně zaschly. Pokud je v sušičce více polic, můžete v případě potřeby použít další podnos sušičky.
Pokud má dehydratátor naskládáno více polic, je horní police nejchladnější a vyžaduje delší dobu sušení. Chcete -li urychlit dobu sušení, přesuňte podnos do spodní police
Krok 4. Bobkový list nechte schnout 1–4 hodiny a kontrolujte jej každou hodinu
Proces sušení bobkových listů může trvat 1–4 hodiny v závislosti na dehydratátoru a úrovni vlhkosti. Pokud bobkový list není po 1 hodině křehký a křupavý, pokračujte v postupu 30–60 minut, než znovu zkontrolujete.
Přečtěte si příručku dodanou s sušičkou, abyste zjistili, zda poskytuje rady ohledně doby sušení, kterou je třeba dodržovat
Krok 5. Vyjměte sušené listy z dehydratátoru a nechte je vychladnout
Bobky jsou úplně suché, pokud se začnou scvrkávat nebo drobit a stonek se rozdělí. Umístěte podnos bobkových listů na pult na hodinu, aby vychladl.
Během chladnutí nedávejte suché listy na přímé sluneční světlo
Krok 6. Odstraňte stonky a usušené bobkové listy uložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku
Opatrně odstraňte stopku bobkového listu. Chuť bobkových listů vydrží, pokud je budete skladovat celé. Můžete je však také namlít, pokud nechcete použít celý list v požadovaném receptu.
- Bobkové listy skladujte na tmavém, chladném místě s teplotou mezi 18 ° C a 24 ° C.
- Vyhoďte stonky do zahrady nebo si vyrobte kompost.
Metoda 3 ze 4: Sušení bobkových listů v troubě
Krok 1. Nastavte troubu na nejnižší stupeň ohřevu
Pokud lze vaši troubu nastavit na 32 ° C až 43 ° C, máte ideální troubu! Pokud nemůžete, nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu tak, že necháte dvířka během procesu mírně pootevřená. Alternativně, pokud lze troubu nastavit na teplou teplotu nebo máte samostatný ohřívač, použijte tuto možnost.
- Bobkové listy ztratí chuť, pokud jsou sušeny nad 43 ° C. Pokud je spotřebič příliš horký, měli byste nechat dvířka mírně pootevřená.
- Pokud necháte dveře pootevřené, ujistěte se, že se v oblasti nenacházejí žádné děti ani domácí zvířata.
Krok 2. Umístěte bobkový list na plech
Použijte čistou pánev, která je dostatečně široká, aby pojala všechny listy. Umístěte je tak, aby každý list byl od sebe vzdálen alespoň půl palce, aby bylo rovnoměrné sušení.
Ujistěte se, že pánev neobsahuje olej ani nepřilnavý sprej, protože to může bránit procesu sušení
Krok 3. Umístěte pánev na nejnižší rošt
Nejlepší místo, kde bobkový list zhnědne a skřípe, je polička nejblíže k topnému tělesu. V tomto případě chcete pěkné, křupavé bobkové listy. Pokud má vaše trouba horkou nebo studenou stranu, budete muset během sušení plech otočit.
Vyjměte všechny ostatní pánve v troubě, které nepoužíváte, protože mohou ovlivnit cirkulaci vzduchu a teplo
Krok 4. Nechte bobkový list v troubě 30 minut, než list otočíte
Každý bobkový list otočte, aby mohl rovnoměrně zaschnout. K vyjmutí pánve z trouby nebo k vysunutí směrem ven používejte chňapky, abyste nemuseli do trouby vkládat ruce. Uchopte stonky a bobkový list opatrně otočte.
Pokud necháte dvířka trouby mírně pootevřená, otočte plech tak, aby se bobkový list vpředu posunul dozadu
Krok 5. Počkejte asi 45 minut, než zkontrolujete suchost listů
Když máte rukavice na pečení, vyjměte plech z trouby a každý list nahmatejte prsty. Pokud se listy mohou stále ohýbat, aniž by se zlomily, nechte je v troubě dalších 15-30 minut, než znovu zkontrolujete.
Pokud se listy cítí křehké a lámou se na dotek, bobkový list vyjměte a nechte na pultu vychladnout
Krok 6. Vypněte troubu, jakmile jsou listy suché a křupavé
Obecně vám bude sušení bobkových listů v troubě trvat asi 1 hodinu, ale pokud žijete ve vlhkém prostředí, může to trvat déle. Když jsou suché, troubu vypněte a listy nechte na plechu 1 hodinu vychladnout.
Pokud bobkový list změnil barvu a je křehký, vypněte troubu a pomocí rukavic na troubu přeneste plech na pult, aby listy uschly, aniž by se zahřály
Krok 7. Odstraňte stonky a bobkový list uložte do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku na ziploc
Vezměte stonky listů a vyhoďte je na zahradu nebo si vyrobte kompost. Přeneste listy do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku na zip. Chuť a vůně sušených bobkových listů může při správném skladování trvat roky!
- Sušené bobkové listy můžete používat až 3 roky, ale vůně a chuť časem ubývá.
- Listy můžete rozmačkat hned, ale chuť zmizí rychleji.
- Pokud ho chcete použít přímo na vaření, stačí ho použít. Pamatujte, že suché bobkové listy v malém množství již mohou aroma cítit!
Metoda 4 ze 4: Použití mikrovlnné trouby
Krok 1. Mikrovlnnou desku zakryjte papírovými utěrkami
Nepoužívejte utěrky z recyklovaného papíru, protože obsahují malé kovové třísky, které mohou v mikrovlnné troubě hořet. Můžete také použít čistý ručník.
Pokud používáte ručníky, nepoužívejte ručníky s kovovými štítky, protože se mohou v mikrovlnné troubě vznítit
Krok 2. Položte listy na papírový ručník a poté listy přikryjte další papírovou utěrkou
Umístěte bobkové listy na papírové ručníky a zabraňte tomu, aby se každý list dotýkal. Dále přikryjte listy další papírovou utěrkou.
Pokud používáte širokou kuchyňskou utěrku, přeložte ji na polovinu a přeložte ji jako kryt. K zakrytí tedy nemusíte používat další látku
Krok 3. Bobkový list sušte 35–45 sekund v mikrovlnné troubě na vysoký výkon
Bobkový list obsahuje hodně oleje, takže bude chvíli trvat, než uschne, ale ne příliš dlouho, aby se nespálil. Pro standardní mikrovlnnou troubu (1 000 wattů) doporučujeme nastavit ji na 35 sekund. V závislosti na mikrovlnné troubě, kterou používáte, můžete čas zkrátit na 30 sekund nebo prodloužit na 50 sekund.
Bobkový list nesušte v mikrovlnné troubě déle než 70 nebo 80 sekund, protože by se mohl spálit
Krok 4. Odstraňte stonky a bobkové listy uložte do vzduchotěsné nádoby
Bobkové listy jsou zcela suché, pokud jsou křehké a křupavé. Pokud jsou listy stále měkké nebo se neohnou, ohněte je a znovu vložte do mikrovlnné trouby na 10–20 sekund.
- Pokud jsou bobkové listy hnědé a cítíte spálenou vůni, vyhoďte je a zkuste sušit nové.
- Celé bobkové listy si dokážou uchovat chuť déle než drcené bobkové listy.
Tipy
- Pamatujte, že sušené bylinky jsou mnohem účinnější než čerstvé. Pokud chcete použít bobkový list na recept, upravte množství, pokud recept vyžaduje čerstvé listy, ale používáte sušené listy.
- Pokud chcete jen usušit pár bobkových listů, použijte mikrovlnnou troubu.
