Potravinová alergie je obranná reakce imunitního systému na konkrétní protein ve vašem jídle. Potravinové alergie jsou ve skutečnosti poměrně vzácné a postihují přibližně 6–8% dětí a 3% dospělých. Příznaky se pohybují od mírných až po život ohrožující. Vyvarováním se spouštěcích potravin a péčí o své celkové zdraví však můžete lépe zvládat potravinové alergie.
Krok
Část 1 ze 2: Vyhýbání se potravinám vyvolávajícím alergii
Krok 1. Udržujte alergenní potraviny mimo kuchyň
Alergie, kterou zažíváte, jsou způsobena některými potravinami. Udržujte všechny produkty obsahující tyto potraviny mimo váš domov. Tento krok může minimalizovat riziko konzumace potravin, které způsobují alergické reakce. Mezi potraviny, které nejčastěji vyvolávají alergie, patří:
- Vejce
- Mléko
- Arašídy a ořechy, jako jsou vlašské ořechy
- Pšenice
- Sojové boby
- Měkkýši
- Ryba
- Zbavte se potravin, jejichž přísady zjevně neznáte. Výzkum a vzdělávání v oblasti potravinové alergie (FARE) poskytuje úplný seznam potravin s přísadami, které často vyvolávají alergie.
Krok 2. Přečtěte si etikety potravin, kdykoli je to možné
Existuje mnoho spouštěčů alergií obsažených v každodenních potravinách a dokonce i vitaminech. Musíte tedy zjistit, jaké produkty mohou způsobit alergickou reakci. Přečtěte si etikety potravin a produktů, zda neobsahují alergeny. Pro informaci, zákon v USA požaduje, aby výrobci potravin uváděli na obalu 8 složek potravin, které nejčastěji vyvolávají alergie v běžných termínech. Kromě toho možná budete muset identifikovat běžné kódové názvy alergenů, jako například:
- Kasein, laktalbumin, laktóza, syřivý kasein, syrovátka a tagatóza pro mléko
- Mouka, einkorn, seitan, triticale, vitální pšeničný lepek nebo durum pro pšenici
- Albumin, globulin, livetin, lysozym, surimi a vitellin pro vejce
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, tofu pro sóju
- Glukosamin nebo surimi pro měkkýše
- Proteinový hydrolyzát hrachu pro arašídy
- Rybí želatina, nuoc mam, jikry, sashimi, surimi pro ryby.
Krok 3. V kuchyni skladujte potraviny bez alergenů v různých možnostech
I když musíte z kuchyně kvůli alergii držet spoustu oblíbených jídel, můžete místo toho v kuchyni ponechat jiná jídla, která alergeny neobsahují. Skladování potravin bez alergenů v různých možnostech může minimalizovat riziko vaření pokrmů, které by mohly způsobit alergickou reakci.
- Pokud žijete s jinými lidmi, kteří mohou jíst alergenní potraviny, je nejlepší držet tyto dva druhy potravin odděleně, aby se snížilo riziko kontaminace. Mějte na paměti, že je možná křížová kontaminace. Měli byste se tedy ujistit, že kolem prostoru pro skladování potravin nejsou žádné alergenní potraviny.
- Zeptejte se prodavače, jestli se tam prodávají speciální potraviny pro alergiky. Dnes existuje několik obchodů, které nabízejí například speciální regály s potravinami bez obilí.
- K nahrazení spouštěčů alergií použijte jiné potraviny. Můžete například použít: ovesné mléko nebo rýžové mléko místo mléčných výrobků, rýžovou mouku nebo kukuřičné výrobky k léčbě alergie na pšenici, xanthanovou gumu místo vajec, dýňová semínka nebo pražená slunečnicová semínka místo arašídů nebo ořechů.
- Nezapomeňte si vždy přečíst etikety na obalech potravin a ujistěte se, že tam alergeny nebo kódové názvy obvykle nejsou uvedeny. Vyhněte se všem neoznačeným potravinám nebo výrobkům.
Krok 4. Vytvořte rozvrh jídelního lístku
Vaření si představuje bezpečný způsob, jak minimalizovat riziko konzumace alergenních potravin. Plánování jídla může nejen zabránit alergickým reakcím, ale také zajistit, aby vaše tělo dostalo dostatek vitamínů a živin, aby zůstalo zdravé.
- Vytvořte si jídelníček jednou týdně. Věnujte více pozornosti potravinám, které doma nejíte, například obědu. Pokud chcete, připravte si oběd nebo jiná jídla. Pokud plánujete jíst v restauraci, zkontrolujte si předem nabídku, abyste zjistili, co je pro vás bezpečné jíst.
- Pokud je vaše potravinová alergie závažná, možná budete muset věnovat zvláštní pozornost tomu, aby se ve vašem jídle a v jeho blízkosti nenacházely žádné alergeny. U některých lidí může být blízkost spouštěcího materiálu alergií.
Krok 5. Nastavte si v restauraci jídelníček
Potravinové alergie vám mohou ztěžovat jídlo v restauracích. Mnoho restaurací používá produkty, které obsahují alergeny, nebo je vaří na stejném místě jako alergeny. Zavolejte do restaurace předem a zeptejte se na nabídku a jak ji vaří, aby se minimalizovalo riziko alergické reakce.
- Zeptejte se vedoucí restaurace, číšníka nebo kuchaře, zda mohou vyhovět vašim alergiím. Možná budete muset vysvětlit spoušť.
- Zeptejte se, zda je personál restaurace vyškolený na potravinové alergie, zda se jídlo pro alergiky vaří odděleně na samostatném nádobí nebo zda poskytuje speciální produkty pro alergiky.
- Buďte připraveni, pokud restaurace neposkytuje vaši první volbu.
Krok 6. Minimalizujte křížovou kontaminaci
V důsledku křížové kontaminace můžete být náhodně vystaveni potravinovým alergenům. Věnujte tedy velkou pozornost kupovaným potravinám, způsobu jejich skladování a vaření, abyste předešli alergickým reakcím.
- Abyste zabránili křížové kontaminaci doma, používejte různé kuchyňské náčiní a místa.
- Zvažte nákup specializovaného nádobí, jako je toustovač nebo mixér, sami.
- Před vařením si umyjte ruce mýdlem a vodou, abyste odstranili nečistoty.
Část 2 ze 2: Vyrovnávání se s potravinovými alergiemi
Krok 1. Vyhledejte lékařskou pomoc
Domluvte si schůzku se svým lékařem, pokud se vaše alergie nebo příznaky alergie zhorší, nebo pokud máte potíže se zvládáním. Váš lékař provede vyšetření, prodiskutuje s vámi léčbu alergií nebo vás doporučí psychiatrovi, který vám může pomoci.
- Váš lékař vám také může doporučit podstoupit další testy na alergie, které mohou zahrnovat vyšetření krve nebo kůže, eliminační dietu, deník o jídle nebo test eliminace provokace jídla za účelem zjištění příčiny vašeho onemocnění.
- Lékař může také zkontrolovat další věci související s potravinovými alergiemi, jako je úzkost, deprese nebo cvičení.
- Zeptejte se svého lékaře, zda existují léky, které vám mohou pomoci. Ujistěte se, že používáte léky, které jsou předepsány nebo doporučeny lékařem.
- Nejlepší léčbou alergií je vyhnout se spouště, pokud je to možné. Pokud se těmto jídlům nemůžete vyhnout, ujistěte se, že máte připravené přípravky na expozici. V závislosti na závažnosti alergické reakce možná budete muset mít vždy při sobě dávku epinefrinu, pokud vám hrozí anafylaktická reakce z alergie.
- Pokud máte potíže se zvládáním potravinových alergií, zvažte návštěvu poradce.
Krok 2. Poraďte se s odborníkem na výživu
Pokud máte potíže s úpravou stravy, požádejte svého lékaře, aby vás doporučil dietnímu lékaři. Odborník na výživu vám může pomoci identifikovat spouštěče alergií, identifikovat a připravit další výživná jídla a také vytvořit nabídku jídel, která mohou zlepšit vaše zdraví.
- Najděte si odborníka na výživu nebo odborného lékaře, který se specializuje na potravinové alergie. Od nich můžete získat informace o bezpečném výběru potravin, skrytých spouštěčích alergií a také zjistit alternativní jídla při jídle.
- Pokud nemůžete najít odborníka na výživu nebo zdravotníka se specializací na potravinové alergie, zkuste pomocí Konsula najít klinického odborníka na výživu ve vaší oblasti.
Krok 3. Řekněte ostatním o své alergii
Řízení ostatních o vašich potravinových alergiích může být důležitou součástí jejich řešení. Nepohodlným situacím nebo otázkám můžete předcházet otevřeným sdílením těchto podmínek. Kromě toho ostatní lidé také poznají váš alergický záchvat, pokud k němu dojde.
- Řekněte to svým přátelům, rodině, spolupracovníkům, lidem, kteří se o vás starají, a dalším důležitým lidem, kteří vědí o vašich alergiích. Tak vám v případě nouze mohou pomoci.
- Noste lékařský náhrdelník nebo náramek, který obsahuje informace o tom, jak vám v případě nouze pomoci.
Krok 4. Ignorujte sociální stigma a tlak
Většina lidí by měla být schopna porozumět vašim potravinovým alergiím a potřebám. Sociální tlak nebo stigma ostatních je obvykle způsobeno dezinformacemi. Naučit se ignorovat tyto negativní reakce vám může pomoci žít aktivní a šťastný život.
- Můžete se cítit trapně, když musíte při jídle požádat o speciální jídlo nebo pokrmy. Vysvětlete svůj stav a ignorujte reakce ostatních. Ignorování negativních reakcí vám může pomoci vypořádat se s alergiemi.
- Pozitivní afirmace vám mohou pomoci stát se sebevědomějšími a schopnějšími zvládat své zdraví a zároveň předcházet nežádoucím účinkům alergií. Opakujte tuto větu „Co si ostatní myslí, že není důležité“. Tato prohlášení mohou snížit vaši hanbu nebo vinu.
- Změňte způsob, jakým vnímáte negativní vnímanou energii, zhluboka se nadechněte, opakujte pozitivní afirmace a přemýšlejte o něčem pozitivním, jako byste byli na vrcholu krásné hory.
- Milujte a přijměte sebe. Řekněte například: „Možná mám potravinovou alergii, ale tato alergie mě nemůže ovládat. Stále mohu mít večeři a trávit čas s přáteli.“
Krok 5. Připojte se ke skupině podpory
Připojením se ke skupině podpory nebo účastí na akci pro alergiky získáte podporu od těch, kteří ji také zažívají. Kromě toho mohou mít také způsoby, jak se vypořádat s různými aspekty alergií.
- Existuje mnoho skupin podpory, které se setkávají online. Pokud je setkání fyzicky příliš obtížné, může být schůzka online.
- Zúčastněte se akce nebo konference o alergii na potraviny ve vašem okolí. Z této události můžete najít kontakt a informace, které pomáhají s vaší konkrétní alergií. Například americká agentura FARE pořádá týden povědomí o alergii na potraviny.
- Najděte informace sledováním pořadů pro alergiky. Například dokumenty vytvořené společnostmi FARE a Discovery Channel.
- V USA FARE dokonce poskytuje službu pro vyhledání skupin podporujících potravinovou alergii podle oblasti vašeho bydliště.
Krok 6. Připravte se na zvládnutí alergických záchvatů
Může vám to připadat klidnější, pokud jste připraveni na alergický záchvat z neočekávaného zdroje. Řekněte osobě, na kterou jste alergičtí, nebo si s sebou vezměte lék na nouzovou alergii.
- Znát příznaky anafylaktické reakce a jak ji léčit. Každá alergická reakce je jiná a je dána vaší úrovní citlivosti na spouštěcí látku a množstvím expozice.
- Pokud jste náchylní k závažným alergickým reakcím, požádejte svého lékaře, aby vám předepsal nouzový epinefrin.
- Pokud máte mírnou alergickou reakci, noste volně prodejné antihistaminikum. Difenhydramin (Benadryl) je velmi účinný lék. Uvědomte si však, že vedlejší účinky tohoto léku zahrnují extrémní ospalost, závratě nebo zmatenost.
- Řekněte číšníkovi o vašich alergiích.
- Připravte si plán na zvládání alergických záchvatů a mějte ho v tašce nebo kabelce. Zahrňte informace o tom, jak ošetřit svůj stav a na koho se v případě nouze obrátit.
Tipy
Neváhejte se zeptat číšníka, organizátora akce nebo přítele, který ho servíruje, na přísady ve vašem pokrmu. Je lepší se zeptat, než mít alergickou reakci
Varování
- Pokud máte závažnou alergickou reakci, vezměte si epinefrin a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
- Pokud máte alergickou reakci a jste stále při vědomí, zkuste přimět lidi kolem sebe, aby požádali o pomoc.
