Tlakový hrnec je gepardem světa vaření - funguje opravdu rychle. Tlakový hrnec je perfektní, pokud chcete rychle vařit a přitom zachovat obsah vitamínů a minerálů v jídle, který se u jiných metod obvykle ztrácí. Úplné osvojení si tohoto nástroje však může nějakou dobu trvat, takže pokud používáte tlakový hrnec poprvé, je důležité nejprve vědět, jak jej bezpečně používat. Naučíte -li se mechaniku tlakového vaření, budete schopni identifikovat nebezpečné systémy a poskytnout uspokojivé výsledky, když začnete používat tlakové hrnce.
Krok
Metoda 1 ze 4: Studium tlakového hrnce
Krok 1. Zjistěte, jak funguje tlakový hrnec
Když je tato pánev zapnutá, teplo generuje páru, která vaří jídlo rychleji zvýšením bodu varu. Existují dva typy tlakových hrnců. První je starší tlakový hrnec, který má „horní šok“nebo vážený regulátor tlaku umístěný nad odvzdušňovací trubkou v krytu. Druhý typ je nejnovější model, který používá pružinový ventil a uzavřený systém.
Krok 2. Před použitím zkontrolujte pánev, abyste se ujistili, že v ní nejsou promáčkliny nebo praskliny
Zkontrolujte také, zda ještě zbývají zbytky. Popraskané tlakové hrnce jsou velmi nebezpečné, protože uvolňují horkou páru a mohou hořet.
Krok 3. Naučte se plnit tlakový hrnec
Před vařením v pánvi by měl být vždy nějaký druh tekutiny. Většina receptů proto používá přidanou vodu. Kapalina by se neměla nalévat více než z hrnce, protože je třeba ponechat prostor pro shromažďování páry.
- Pro hrnce s třepačkou: V horní části třepačky by měl být vždy k dispozici alespoň jeden šálek vody. Toto množství vody obvykle vystačí na 20 minut vaření.
- Pro pánve s ventily: Minimální množství kapaliny použité v nádobách s ventily je šálek.
Krok 4. Identifikujte parní koš a trivet
Tlakový hrnec je vybaven parním košem na vaření zeleniny, mořských plodů a ovoce, které se běžně vaří s tímto zařízením. Trivet je základem pro parní koš. Trivet je umístěn ve spodní části tlakového hrnce a parní koš je umístěn nad ním.
Metoda 2 ze 4: Příprava jídla, které chcete uvařit
Krok 1. Připravte si jídlo, které chcete uvařit
Obalové boxy tlakového hrnce obvykle poskytují návody na přípravu různých druhů potravin.
-
Příprava masa a drůbeže: Před vložením do hrnce můžete maso nejprve okořenit. Maso vařte, dokud nezhnědne, aby bylo dosaženo maximální chuti. Toho dosáhnete zahřátím malého množství oleje, například řepkového, v tlakovém hrnci na středně vysokou teplotu. Během tohoto procesu nenasazujte kryt. Vložte maso do hrnce a vařte, dokud nezhnědne. Maso můžete také předvařit na pánvi před vložením do tlakového hrnce.
Použijte tlakový hrnec Krok 5 Bullet1 -
Příprava mořských plodů: Mořské plody nejprve omyjte. Vložte mořské plody do košíku napařovače, který byl umístěn na trivet s asi 3/4 šálkem (175 ml) tekutiny. Při vaření ryby nezapomeňte vždy nalít do košíku trochu rostlinného oleje, aby se na košík nepřilepilo.
Použijte tlakový hrnec Krok 5 Bullet2 -
Připravte sušené fazole a cizrnu: Fazole namočte na 4 až 6 hodin do vody. Do namáčecí vody nepřidávejte sůl. Slijte a poté nalijte do tlakového hrnce. Pokud používáte starší tlakový hrnec, přidejte do vody přidané do tlakového hrnce 1-2 polévkové lžíce (15 až 30 ml) rostlinného oleje.
Použijte tlakový hrnec Krok 5 Bullet3 -
Připravte rýži a zrna: Celozrnné bobule a perlový ječmen namočte na čtyři hodiny do teplé vody. Namočte rýži a ovesné vločky.
Použijte tlakový hrnec Krok 5 Bullet4 -
Připravte zeleninu (čerstvou a mraženou): Rozmrazte mraženou zeleninu. Umyjte čerstvou zeleninu. Vložte zeleninu do koše. Zelenina se obvykle vaří tak, že se na dno hrnce nalije 1/2 šálku (125 ml) vody, pokud je potřeba zeleninu vařit pouze 5 minut. Pokud je doba vaření 5 až 10 minut, použijte 1 šálek (250 ml) vody. Pokud je doba vaření 10 až 20 minut, použijte 2 šálky (500 ml) vody.
Použijte tlakový hrnec Krok 5 Bullet5 -
Příprava ovoce: Před použitím pánve umyjte veškeré ovoce. Umístěte ovoce do koše. Na čerstvé ovoce použijte 1/2 šálku (125 ml) vody. Na sušené ovoce použijte 1 šálek (250 ml) vody.
Použijte tlakový hrnec Krok 5 Bullet6
Krok 2. Určete množství vody, které se má dát do pánve
Pokyny k druhu potravin a množství potřebné vody najdete v příručce dodané v balení. Průvodce můžete také vyhledat online. Každé množství vařeného jídla vyžaduje určité množství vody.
Metoda 3 ze 4: Použití tlakového hrnce
Krok 1. Vložte jídlo, které chcete vařit, do tlakového hrnce
Přidejte požadované množství vody na uvaření jídla, které chcete uvařit.
Krok 2. Demontujte pojistný ventil nebo vážený regulátor tlaku a nádobu dobře uzavřete
Kryt zajistěte dříve. Hrnec postavte na plotnu na poměrně vysokou teplotu. Nastavte kamna na vysokou teplotu. Hrnec začne měnit vodu na páru.
Krok 3. Počkejte, až tlakový hrnec začne získávat tlak
V pánvi začne stoupat tlak. Když tlak dosáhne navrženého bezpečnostního limitu, hrnec začne vařit jídlo.
- U ventilu s rázem nahoře bude z otvoru unikat pára a vážený regulátor tlaku se začne viklat (proto se tomu nahoře říká šok). Jakmile uvidíte, jak z trysky vychází pára, umístěte na trysku pojistný ventil.
- U novějších tlakových hrnců je na dříku ventilu značka udávající tlak v pánvi. Jakmile začne tlak stoupat, objeví se znak.
Krok 4. Snižte teplo na nižší úroveň, aby hrnec vře a ne prskal
Začněte v tomto bodě počítat čas podle receptu, který používáte. Cílem je udržet tlak po celou dobu vaření. Pokud se přívod tepla nesníží, tlak se bude nadále zvyšovat a mrtvá hmotnost nebo pojistný ventil se otevřou (vydávají zvuk), uvolní páru a zabrání zvýšení tlaku. Aby se zabránilo prasknutí pánve, je k dispozici pojistný ventil. Upozorňujeme, že toto není ukazatel doby vaření.
Metoda 4 ze 4: Vyjmutí jídla z hrnce
Krok 1. Vypněte teplo, když je jídlo připraveno na dobu uvedenou v receptu
Pokud ji budete vařit déle, textura jídla bude jako dětská výživa. Nedovolte, aby se to stalo.
Krok 2. Snižte tlak v pánvi
Nepokoušejte se odstranit kryt pánve. Recept bude diktovat, jak uvolnit tlak. To lze provést třemi způsoby.
-
Metoda přirozeného uvolňování: Tato metoda se používá pro dlouho vařená jídla, jako jsou pečeně, která se budou dále vařit, jak se tlak postupně sám snižuje. Tato metoda je nejdelší z dostupných metod a obvykle trvá 10 až 20 minut.
Použijte tlakový hrnec Krok 12 Bullet1 -
Metoda rychlého uvolnění: Většina starších tlakových hrnců a všechny nové tlakové hrnce mají tlačítko rychlého uvolnění na víku. Když toto tlačítko uvolníte, tlak se pomalu uvolní zevnitř pánve.
Použijte tlakový hrnec Krok 12 Bullet2 -
Metoda uvolnění studené vody: Toto je nejrychlejší způsob uvolnění tlaku. Tuto metodu nepoužívejte, pokud používáte elektrický tlakový hrnec. Zvedněte tlakový hrnec a umístěte jej pod dřezový faucet. Nalijte kryt studenou vodou, dokud tlak neklesne. Nestříkejte vodu přímo na regulátor tlaku nebo ventil. Toto je nejrychlejší způsob uvolnění tlaku.
Použijte tlakový hrnec, krok 12, kulička 3
Krok 3. Zkontrolujte, zda je veškerý tlak uvolněn
Přesuňte regulátor tlaku na tlumič v horní části. Pokud nevychází žádný zvuk unikající páry, znamená to, že byl uvolněn veškerý tlak. U nových modelů posuňte dřík ventilu. Pokud nevychází žádný zvuk páry, znamená to, že nezbývá žádný tlak.
Krok 4. Opatrně otevřete víko hrnce
Uvařené jídlo vyjměte z tlakového hrnce.
Varování
- Nikdy neotvírejte kryt tlakového hrnce silou, pokud je uvnitř ještě pára. Můžete se popálit.
- I když je bezpečné kryt otevřít, zvedněte ho z obličeje, protože obsah se bude horko pářit.
