Čínský horký hrnec, známý také jako čínské fondue nebo čínský parník, se vyrábí z různých druhů syrového masa, nudlí, tofu, mořských plodů a knedlíků. Suroviny se pak vaří v hrnci s vývarem a jedí se pomocí sítka nebo hůlek. Tento horký hrnec si můžete vychutnat s další přídavnou omáčkou, rýží nebo čínskou barbecue omáčkou (satai nebo sacha).
Při výrobě čínského horkého hrnce můžete použít jakékoli přísady podle vaší chuti. Obecně dokonce i geografické problémy mohou ovlivnit přísady horkých hrnců. Například v pobřežních oblastech je horký hrnec podáván s mořskými plody, zatímco na souši je horký hrnec na maso běžnější. Tradice hot potu v Číně trvá již více než 1000 let. Toto jídlo se obvykle podává na oslavu čínského nového roku nebo jako ohřívač těla v zimě. Při přípravě lahodného čínského horkého hrnce postupujte takto.
Krok
Krok 1. Omáčku připravte ve velké pánvi podle chuti
Hrnec bude použit k vaření všech přísad horkého hrnce. Protože neexistuje žádný standardní recept na horkou hrnec, neváhejte být kreativní! Můžete například připravit kuřecí vývar, kokosové mléko, kuah mala (pikantní omáčka v čínském stylu s různou úrovní pikantnosti), rajčatovou omáčku, kari nebo dokonce miso. Pokud chcete, můžete si také koupit instantní omáčku z čínských restaurací nebo asijských specializovaných obchodů.
- Chcete -li udělat jednoduchou pálivou omáčku, uvařte ve vroucí vodě rybí nebo hovězí kosti, poté přidejte koření (například zázvor, jujubu, bobkový list, badyán, hřebíček, chilli, skořici atd.), Koření (například pepř). nebo sečuánský chilli prášek), stejně jako zelenina (například hlíva ústřičná, zelí, jarní cibulka nebo česnek). Počkejte, až se voda zmenší a všechny koření se vstřebá, a pak omáčku sceďte.
-
Vyberte si jednu z následujících kombinací ingrediencí pro přípravu tradiční horké hrnce:
- Pikantní omáčka: kuřecí/vepřové kosti, zázvor, goji, jujuba, bílý pepř, jarní cibulka a hořčice/houba (chcete -li).
- Pikantní omáčka „mala“: hovězí kosti, zázvor, česnek, chilli olej, sušené chilli, bobkový list, badyán, skořice, hřebíček a smažené tofu.
- Pokud jste vegetariáni, nahraďte zvířecí kosti zeleninou.
Krok 2. Nakrájejte různé druhy masa a ryb, které budete vařit v horkém hrnci
Pokuste se maso nakrájet na tenké plátky, aby bylo maso dokonale uvařené.
Vyberte si zdroj bílkovin (jako je maso, ryby nebo tofu), který máte rádi. Mezi přísady běžně vařené v horkých hrncích patří hovězí, vepřové, kozí (které se marinovalo v červeném víně, pokud chcete), kuřecí maso, tenké proužky rybího filé, olihně, mušle, ústřice, rybí koláč, rybí kuličky (obsahující maso nebo rybí vejce)), krevetové kuličky, sépiové karbanátky, krevetová pasta, hovězí karbanátky, hladké tofu, smažené tofu, studené tofu, fazole, suché smažené tofu a křepelčí vejce. Vyberte si materiály, které jsou k dispozici ve vaší oblasti
Krok 3. Vyberte a připravte zeleninu do horkého hrnce
Zeleninu omyjte a připravte. Obecně můžete použít řeřichu, bok choy, tong ho květiny, špenát, zelí, hořčici, listy hrachu, ředkvičky, taro, kořen seroja, chayote, beligo, rajčata a česanou kukuřici. Pokud máte ve svém okolí hlívu, knoflíkové houby, shiitake nebo enokitake, můžete je také použít jako přísady do horkých hrnců
Krok 4. Připravte nudle na podávání s horkým hrncem
Pokud chcete, můžete také použít zbytkovou horkou hrncovou omáčku k uvaření nudlí na konci jídla. Použitím horké omáčky jako nudlové polévky pocítíte lahodnost různých přísad do horkých hrnců, které se do omáčky namočily.
- Můžete podávat jakýkoli druh nudlí, jako jsou domácí nudle, nudle, vaječné nudle, ramen, udon a nudle. Pokud je to žádoucí, můžete dokonce podávat různé druhy nudlí najednou. Mějte však na paměti, že se vaši hosté mohou cítit nasyceni, než budete na konci jídla podávat nudle, nebo možná nebudete chtít nudle jako dezert.
- Rýže může být také dobrým společníkem v horkém hrnci. Ne každý však má rád rýži s horkým hrncem.
Krok 5. Pokud chcete, přidejte další přísady, například knedlíky, moc nebo tangyuan (sladké knedlíky s náplní taro, solené/pindangové vejce, fazole nebo prázdné)
Krok 6. Položte na stůl různé koření a omáčky a požádejte hosty, aby omáčky promíchali podle chuti
Obecně můžete podávat satay omáčku, pažitkovou omáčku, sezamovou pastu, horkou hořčici, sójovou omáčku, černý ocet, hoisinovou omáčku, sezamový olej, chilli olej a sladkou pálivou omáčku. Kromě toho také připravte nasekaný česnek, hřebenatku a syrová vejce. Na stůl položte malý talíř, aby si hosté mohli připravit vlastní omáčku.
Mezi běžně používané přísady sacha omáčky patří čínská barbecue omáčka, sójová omáčka, černý ocet, česnek a plátky cibulky a syrová vejce. Někteří lidé rádi oddělují žloutky a bílky; Po oddělení smíchají žloutky s omáčkou a bílky uvaří spolu s masem a dalšími přísadami do hrnce
Krok 7. Nalijte filtrovanou horkou hrnec do krátké pánve
Ujistěte se, že pánev, kterou používáte, usnadní hostům vaření přísad v horkém hrnci. Aby byla omáčka teplá, položte hrnec na ohřívač a položte ohřívač na stůl.
Omáčku můžete také ohřát na malém plynovém sporáku
Krok 8. Zajistěte, aby hosté seděli v kruhu a mohli snadno vyzvednout všechny přísady
Čínský horký hrnec je společné jídlo. Poté, co si hosté sednou do kruhu, uvaří dostupné přísady do horkého hrnce. Zatímco čekají na zrání vybraných ingrediencí, budou si povídat a užívat si společnosti toho druhého. Protože se konzumují v malém množství, pokrmy z horkých hrnců obvykle dojdou během několika hodin.
- V závislosti na počtu pánví můžete použít jednu pánev nebo více pánví najednou. V závislosti na velikosti hrnce můžete použít jeden domácí hrnec pro 4-8 hostů.
- Někdy můžete také použít společné nádobí, jako je síto, kleště nebo hůlky. Z úcty k ostatním hostům si před jejich použitím vyžádejte svolení.
Krok 9. Užijte si svůj horký hrnec
Tipy
- Jako další přísadu použijte sušené houby shiitake, které byly namočené ve vodě. Vaši hosté budou milovat žvýkací strukturu.
- Při pořádání akce v horkém hrnci vyzkoušejte různé přísady, zeleninu a omáčky.
