Pro ty z vás, kteří rádi dělají dorty, už termín pudink rozhodně nezní cizí. Pudink je v zásadě hustý krém se sladkou chutí vyrobený ze směsi žloutků a dalších přísad. Puding lze podávat bez jakýchkoli přísad nebo po přidání do různých dezertů, jako je creme brulee nebo koláče. Pokud jste se někdy pokusili vyrobit si vlastní doma, ale nebyli jste spokojeni, že textura byla nakonec příliš tekutá, podívejte se v tomto článku na pár jednoduchých tipů! Stručně řečeno, pudinkovou texturu lze zahušťovat přidáním zahušťovadla do těsta nebo úpravou receptu, jako je změna doby vaření a/nebo postupu přípravy.
Krok
Metoda 1 ze 2: Použití zahušťovadel
Krok 1. Do pudinkového těsta přidejte mouku rozpuštěnou ve studené vodě
Nejprve smíchejte v míse mouku a studenou vodu a poté je míchejte, dokud se mouka úplně nerozpustí. K zahuštění každých 240 ml pudinku budete muset přidat směs 2 polévkové lžíce. pšeničná mouka se 4 lžícemi studená voda. Přidejte roztok mouky do pudinkové směsi, která se vaří na sporáku.
Krok 2. Místo mouky použijte kukuřičný škrob
Maizena, stejně jako mouka, musí být před smícháním s pudinkovou směsí rozpuštěna ve studené vodě. K zahuštění asi 240 ml pudinku použijte 1 polévkovou lžíci. kukuřičný škrob rozpuštěný v 1 polévkové lžíci studené vody.
Stejně jako u mouky by měl být přidán také kukuřičný škrob, zatímco se pudink vaří na sporáku
Krok 3. Místo mouky nebo kukuřičného škrobu použijte tapiokovou mouku
V zásadě není množství tapiokové mouky tolik jako mouka nebo kukuřičný škrob, zejména proto, že tapiokovou mouku není nutné před smícháním do pudinkové směsi rozpustit ve studené vodě. Konkrétně použijte asi 1 lžičku. tapioková mouka na každou 1 polévkovou lžíci. použitý kukuřičný škrob.
Stejně jako u pšeničné mouky nebo kukuřičného škrobu by měla být během vaření pudinku na sporáku přidána také tapioková mouka
Metoda 2 ze 2: Úprava doby vaření nebo postupu přípravy
Krok 1. Prodlužte dobu vaření pudinku na sporáku
Pokud je krém stále příliš tekutý, i když jste zkoušeli cvičit různé druhy receptů, zkuste ho zahustit prodloužením doby vaření na sporáku místo přidání zahušťovadla. Zejména pudink vařte po dobu doporučenou v receptu, jen dokud vršek pudinku nezačne vypadat bublinkově. Jakmile jsou tyto podmínky dosaženy, pokračujte ve vaření pudinku po dobu 1-2 minut za stálého míchání.
Krok 2. Snižte teplotu trouby používané k vaření pudinku
Ačkoli některé druhy pudinku je třeba vařit delší dobu na sporáku, aby se textura zahustila, a aby se všechny ingredience v něm daly dobře kombinovat, existují i druhy pudinku, který zahušťuje pouze při vaření při nižší teplotě než doporučuje recept, zde. v troubě. Sledujte proto v receptu doporučenou teplotu, která bude obvykle záviset na nadmořské výšce vaší oblasti nad hladinou moře, a také na aktuálním počasí/sezóně, kdy budete pudinky vařit.
Snižte teplotu trouby a pudink vařte, dokud se střed při třepání mírně neviklá
Krok 3. Pudinkové těsto promíchejte rychlejším a silnějším pohybem, než ho uvaříte v troubě
Pudingovou směs musíte míchat dostatečně dlouho, aby se rozbily žloutky a smíchaly je s ostatními přísadami. Kromě toho je míchání pudinku povinným krokem k vytvoření hladké a krémové textury krému. Pokud se vám pudink i po několika okamžicích míchání stane tekutým, zkuste jej znovu promíchat rychlejším a silnějším pohybem.
Používejte vhodné kuchyňské náčiní, například tyčový mixér nebo mixér
Tipy
- Pomocí kuchyňského teploměru zajistěte, aby byl pudink rovnoměrně uvařený.
- Znovu si přečtěte recept na pudink, který jste použili, a zjistěte, zda existují nějaké tipy na zahuštění pudinku poskytnuté autorem receptů, zejména proto, že některé recepty online poskytují užitečné tipy nebo komentáře v dolní části stránky.
