Jako znalec evropské kuchyně si o víkendech schválně dáváte speciální čas na procvičení receptu na jídlo, které můžete jíst jen v restauracích. Když však uvidíte název jedné z důležitých složek, které jsou v něm uvedeny: balzamikový ocet, vaše očekávání jsou okamžitě rozdrcena. Neboj se; Ve skutečnosti můžete stále produkovat jedinečnou chuť balzamikového octa smícháním dalších přísad, které již mohou být ve vaší kuchyni k dispozici. Chcete znát snadný recept? Přečtěte si článek níže!
Ingredience
Náhrada balzamikového octa
- 1 díl melasy nebo sirupu z hnědé rýže
- 1 díl citronové šťávy
- Trochu sojové omáčky
Bezový balzamikový ocet
- 400 gramů zralých bezinek
- 500 ml. organický ocet z červeného vína
- 700 gramů organického třtinového cukru
Krok
Metoda 1 ze 3: Využití stávajících materiálů
Krok 1. Pochopte, že balzamikový ocet má jedinečnou chuť
Náhradní přísady uvedené v níže uvedeném receptu tedy mohou poskytnout pouze podobnou chuť, ale ne úplně stejnou. Vyberte si recept s chutí, která nejlépe odpovídá vaší chuti!
Krok 2. V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci jablečného octa a 1 lžičku cukru
Dobře promíchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Abyste usnadnili proces rozpouštění cukru, můžete obě suroviny také zahřát na sporáku. Před použitím ve zvoleném receptu nechte ocet zcela vychladnout.
Krok 3. V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci octa z červeného vína a lžičku cukru
Dobře promíchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Abyste usnadnili proces rozpouštění cukru, můžete obě suroviny také zahřát na sporáku. Před použitím ve zvoleném receptu nechte ocet zcela vychladnout.
Krok 4. Smíchejte pět dílů octa jakéhokoli druhu s jedním dílem cukru
Obě přísady zahřívejte na sporáku, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Před použitím ve zvoleném receptu nechte ocet zcela vychladnout.
- Čínský černý ocet funguje velmi dobře jako náhrada za balzamikový ocet.
- Stejně dobře může fungovat i ocet s vůní ovoce. Některé druhy octa, které byste měli vyzkoušet, jsou jablečný ocet, malinový ocet a ocet z granátového jablka.
Krok 5. Pokud je k dispozici, použijte místo „balzamikového octa“„balsamico vinaigrette“
Ačkoli oba znamenají ocet a mají stejnou základní chuť, vinaigretty obecně obsahují přidané přísady, jako je olej, koření a cukr. Pokud je to, co máte doma, vinaigrette, neváhejte ho použít.
Krok 6. Zkuste použít jiný druh octa
Obecně platí, že jiné černé barvy mohou poskytnout chuť, která připomíná balzamikový ocet. Některé možnosti, které stojí za vyzkoušení:
- Ocet z hnědé rýže
- Čínský černý ocet
- ocet z červeného vína
- Sherry vinný ocet
- Pšeničný ocet
Metoda 2 ze 3: Výroba náhrady balzamikového octa
Krok 1. Smíchejte stejné množství citronové šťávy a melasy v malé misce
Pokud je těžké najít melasu, použijte sirup z hnědé rýže. Upravte dávku podle potřeb uvedených v receptu. Pokud je například dávka uvedená ve vašem receptu 2 lžičky. balzamikový ocet, použijte 1 lžičku. citronová šťáva a 1 lžička melasa.
Krok 2. Přidejte trochu sójové omáčky, dobře promíchejte vidličkou
Krok 3. Proveďte nezbytná nastavení
Ochutnejte svůj náhradní ocet; Pokud je chuť příliš kyselá, přidejte trochu melasy nebo sirupu z hnědé rýže. Na druhou stranu, pokud je chuť příliš sladká, přidejte trochu citronové šťávy.
Krok 4. Použijte náhradu octa v libovolném receptu, který chcete
Metoda 3 ze 3: Výroba bezového octa
Krok 1. V misce rozmixujte 400 gramů zralých bezinek
K tomu můžete použít vidličku, váleček nebo dokonce zadní část lžíce; co je nejdůležitější, ujistěte se, že je veškerá buničina rozdrcena a šťávy vyjdou.
Krok 2. Rozdrcené bezinky zalijte 500 mililitry octa z červeného vína
Ujistěte se, že celé ovoce je ponořeno do vinného octa.
Krok 3. Misku přikryjte a nechte pět dní odpočívat
Umístěte misku octa a bezu na chladné místo bez rušivých vlivů. Pokud je počasí velmi teplé nebo horké, vložte misku do chladničky.
Krok 4. Sítkem nalijte do rendlíku esenci z ovocného octa
Ovoce znovu rozmačkejte na povrchu cedníku, abyste odstranili veškerou zbývající tekutinu. Jakmile je proces dokončen, vyhoďte veškeré zbývající ovoce, které zůstalo v sítu.
Krok 5. Přidejte 700 gramů cukru do esence ovocného octa, vařte na středním ohni, dokud se veškerý cukr nerozpustí
Krok 6. Přiveďte ocet k varu, snižte teplotu a vařte dalších 10 minut
Ujistěte se, že stále mícháte ocet, aby se nevyprázdnil nebo nekaramelizoval.
Krok 7. Do trysky nalijte ocet pomocí trychtýře
Nezapomeňte použít tmavou láhev, abyste nezkazili strukturu octa.
Zkuste použít modrou nebo zelenou láhev
Krok 8. Láhev uzavřete a skladujte na chladném a suchém místě
Pokud je to možné, použijte korkové zátky nebo plastové uzávěry lahví; ocet má potenciál poškodit jiné materiály, jako je kov.
