Název polvorones pochází ze španělského „polvo“, což v překladu znamená „prášek“. Tyto malé sušenky obalené máslem v moučkovém cukru přivezli přistěhovalci ze Španělska a od té doby se staly oblíbenými v Mexiku. Toto jídlo je v Americe známé jako „mexický svatební dort“, přestože se denně vyrábí v mnoha mexických cukrárnách.
Ingredience
Na asi 30 kusů pečiva
- 1/2 šálku pekanových ořechů, rozmačkané
- 3/4 šálku moučkového cukru
- 2 šálky univerzální mouky
- Trochu košer soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 tyčinkové máslo bez soli, vychladlé a nakrájené na kousky
- 1/2 šálku rostlinného tuku
- 1 vejce, lehce rozšlehané
- Moučkový cukr na posypání
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba těsta
Ujistěte se, že na těsto nebudete příliš tlačit rukama. Malé kousky másla a rostlinného tuku budete muset v těstě udržet neporušené. Cookies tak budou máslové a křupavé.
Krok 1. Vložte pekanové ořechy do kuchyňského robotu vybaveného ocelovým nožem, abyste je nasekali
Poté k němu přidejte moučkový cukr a stále míchejte, dokud nebudou všechny pekanové ořechy hladké, ale ne příliš měkké.
Krok 2. Smíchejte vejce, sůl a jedlou sodu ve velké míse pomocí plastové špachtle nebo vařečky
Krok 3. Přidejte kousky másla do moučné směsi
Krok 4. Přidejte rostlinný tuk, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud se směs úplně nerozpustí
Krok 5. Moučnou směs promíchejte čistými rukama, aby se máslo a rostlinný tuk smíchaly se suchými přísadami
Krok 6. Pokračujte v míchání másla a rostlinného tuku, dokud těsto nebude připomínat hrubou strouhanku
Krok 7. Přidejte do směsi pekanové ořechy a cukr, poté dobře promíchejte rukama
Krok 8. Přidejte vejce, vmíchejte je do směsi rukama
Těsto hněteme, dokud není dostatečně měkké, aby z něj vznikly kuličky. Ale nebuďte příliš měkký.
Metoda 2 ze 2: Příprava a pečení cookies
Znovu nedělejte těsto příliš měkké, takže ho neohřívejte rukama. Pokud se těsto příliš zahřeje, sušenky neudrží svůj tvar a v troubě se rozpadnou. V případě potřeby těsto zchlaďte 15 minut v chladničce, než se z něj vytvoří koule. Alternativně můžete pomocí cukrářské lžíce nabrat kuličky těsta na plech.
Krok 1. Před pečením předehřejte troubu na 180 ° C a na plech vyložte pečicí papír
Krok 2. Naberte rukama nějaké těsto na sušenky a vytvarujte z něj kuličky široké asi 4 cm
Opět dávejte pozor, abyste své těsto nevymáčkli.
Krok 3. Umístěte těsto na plech
Přidejte další kuličky těsta a mezi každým těstem na cukroví nechte asi 2,5 cm.
Krok 4. Koláč pečte 7 minut a poté v troubě otočte plech o 90 stupňů, aby dort rovnoměrně zhnědl
Krok 5. Pokračujte v pečení dalších 7 minut nebo dokud nezíská zlatohnědou barvu
Krok 6. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej 2 minuty vychladnout na pultu
Krok 7. Umístěte pergamenový papír pod chladicí stojan
To vám má pomoci zadržet přebytečný rafinovaný cukr. {largeimage | Make Mexican Polvorones Step 16.jpg}}
Krok 8. Špachtlí vyjměte dort z pergamenového papíru a přeneste do chladicího stojanu
Krok 9. Vložte práškový cukr do síta
Krok 10. Posypte sušenky moučkovým cukrem poklepáním na síto a jeho pohybem po povrchu dortu, aby moučkový cukr prošel sítem a dosáhl povrchu sušenek
