Tento produkt se objevil na počátku 20. století ve Švýcarsku, když Dr. Bircher-Benner vytvořil müsli jako zdravé jídlo pro pacienty na své klinice. Müsli se setkalo s velkým ohlasem a během minulého století bylo vytvořeno mnoho variací. Müsli zpočátku sestávalo ze směsi různých obilovin s přidáním ořechů, semínek a kousků sušeného ovoce. Müsli se od granoly liší tím, že je méně sladké (v Severní Americe se do müsli obvykle přidává rýže nebo javorový sirup) a nepeče se (i když müsli lze podle potřeby také péct).
Zdravá snídaně je nezbytná k tomu, aby vám dodala energii do rušného dne. Pokud chcete zvýšit příjem vlákniny, aniž byste museli utratit majlant, müsli může být perfektní volbou pro snídani. Můžete si to snadno vyrobit doma. Kromě toho se můžete vyhnout škodlivým aditivům, která se často přidávají do baleného müsli. Další výhodou je, že můžete přidat přísady, které vyhovují vaší chuti. Tento článek vám pomůže naučit se základy správné müsli.
Ingredience
Základní müsli:
- Obiloviny v malých kouscích, jako je celozrnný oves, mletý oves, mleté žito.
- Sušené ovoce, podle chuti byste měli zvolit organické, bez síry
- Ořechy a semena, celé nebo nasekané, podle chuti
- Mléko
- Jogurt
- Pokud chcete, čerstvé ovoce
Dr. „originální“recept na müsli Bircher-Benner:
- 3 lžíce středního ovsa nebo 4 lžíce celozrnného ovsa
- 135 ml vody
- 180 ml přírodního jogurtu se živými kulturami
- 2 ml (4 lžičky) citronové šťávy
- 60 ml (4 polévkové lžíce) medu
- 800 g dobře omytých jablek
- 60 g mandlí nebo lískových oříšků (bez blanšírování) najemno nasekaných
Základní recept na müsli:
- 4 šálky mletých zrn (na malé kousky), jako je ječmen, oves, rýže, žito nebo špalda
- šálek (65 g) slunečnicových semínek (oloupaných)
- šálek (32 g) dýňových semínek
- šálek (72 g) sezamových semínek
- 1 šálek (95 g) mandlí, nahrubo nasekaných
- 1 šálek (230 g) nakrájeného sušeného ovoce
- 1 lžička skořicového prášku
- Čerstvé ovoce
- bílý jogurt
Recept na musli ve švýcarském stylu:
- 1 šálek (60 g) celého mletého ovsa
- šálek mletého ječmene
- šálek (180 ml) nízkotučného mléka
- 1 velké jablko, semena odstraněná a nakrájená nadrobno
- 1 malý košík borůvek (nebo přidejte další najemno nakrájené jablko))
- 15 ml (1 polévková lžíce) medu
- 1 šálek beztukového jogurtu
- šálek opražených mandlových vloček
- 1 g (¼ lžičky) skořicového prášku
Zapečené müsli recept:
- 750 celých mletých ovesů
- 250 g mletého ječmene
- šálek pečeného čiroku
- 1 šálek pšeničných klíčků
- 1 šálek oholeného kokosu
- šálek (48 g) sezamových semínek
- šálek mandlových lupínků
- 250 g suché ovocné směsi
- 250 g sultánů
- šálek (32 g) dýňových semínek
- šálek (72 g) slunečnicových semínek
Krok
Krok 1. Vyberte recept na müsli, který chcete připravit
Můžete postupovat podle tradičního müsli receptu, nebo upravit základní recepturu a přidávat další přísady, dokud nedostanete recept na müsli, který máte nejraději. Tento článek nabízí několik možností, ale můžete experimentovat a najít recept, který vyhovuje vašemu vkusu.
- Základní müsli (bez obilí)
- Müsli „originální“Dr. Bircher-Benner
- Müsli ve švýcarském stylu (variace na recept na müsli od Dr. Birchera-Bennera)
- Zapečené müsli
- Chutné müsli
- Upravené müsli (například müsli se sultánovými nebo rozinkovými ořechy, tropické müsli, meruňkové müsli, čokoládové müsli atd.)
Metoda 1 z 5: Základy
Krok 1. Nakupte potřebné materiály
Vyberte si produkt nejvyšší kvality. Zkuste zajít do obchodů se zdravou výživou nebo na trhy, kde najdete přísady, které jsou vždy čerstvé. Máte -li jakékoli pochybnosti o kvalitě produktu, zeptejte se prodávajícího přímo, odkud dodává své zboží.
- Pokud je to možné, kupujte organické produkty. Můžete použít: ovesné chipsy (tradiční), mleté žito, mletý ječmen, mletou rýži a mletou špaldu.
- Podívejte se na organické sušené ovoce bez obsahu síry. Sušené ovoce, jako je toto, bude lepší a díky absenci obsahu síry je bezpečné pro osoby alergické na síru, například pro astmatiky.
- Zkuste si vybrat organické ořechy a semínka. Ještě lepší je, když si koupíte ořechy a semínka, která mají stále slupku/skořápku, protože to zajišťuje čerstvost. Arašídy a kešu ořechy nejsou, ale pokud chcete, můžete je přidat.
- Při nákupu mléka a jogurtu je opět nejlepší organická. Pokud nejíte mléčné výrobky, hledejte mléčné alternativy, jako je sójové, ovesné nebo ořechové mléko a jogurt.
- Nekupujte příliš mnoho. Je lepší koupit jen tolik ingrediencí, zhruba na výrobu müsli na několik týdnů, a nakoupit další, když dojde zásoba. Tímto způsobem budete vždy používat ty nejčerstvější ingredience a rychle vám dojdou zásoby.
Krok 2. Připravte skladovací kontejner
Müsli by mělo být skladováno ve vzduchotěsné nádobě, aby bylo čerstvé. Hledejte vhodnou uzavřenou nádobu, například igelitový sáček se sponou, nebo skleněnou dózu s těsně přiléhajícím víkem atd.) Musli skladujte na chladném a tmavém místě.
Krok 3. Smíchejte všechny přísady
Nejsnazší je, když ingredience smícháte ve velké míse a poté je nalijete do nádoby. Pokud je však skladovací nádoba dostatečně velká na to, aby se s ní mohly protřepat přísady, můžete je smíchat přímo v nádobě (viz následující kroky). Pokud děláte müsli bez dodržování doporučených poměrů, ujistěte se, že největší část müsli je zrno, zatímco můžete přidat další přísady podle svého vkusu. Nezapomeňte, že sušené ovoce má vysoký obsah kalorií a fruktózy. Používejte tedy co nejméně. Nebo se můžete řídit proporcemi doporučenými v receptu v tomto článku.
Větší sušené ovoce, jako jsou sušené meruňky nebo jablka, nakrájejte na malé kousky, aby se dobře promíchalo. Malé sušené ovoce, jako jsou rozinky a sušené třešně, můžeme nechat celé. Sušené ovoce je obvykle drahé, ale stačí jen malé množství, aby bylo müsli trochu ochucené
Krok 4. Dobře promíchejte
Neplňte skladovací nádoby po okraj. Ponechejte nahoře trochu místa, potom zavřete víko a několikrát nádobu pomalu obraťte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Krok 5. Vychutnejte si domácí müsli
Můžete si dát müsli s mlékem nebo jogurtem a čerstvým ovocem (připravujte samostatně). V níže uvedeném receptu najdete nápady, jak si dát müsli s jogurtem a ovocem.
Metoda 2 z 5: Dr. „originální“recept na müsli Bircher-Benner: Variace ponoru
Tento recept se často jednoduše nazývá „Müsli Bircher“. Zpočátku se tomuto jídlu říkalo „jablečný pokrm“, nikoli cereálie k snídani. I dnes si ji můžete vychutnat jako dezert nebo snídani.
Krok 1. Nalijte vodu do misky
Přidejte oves. Namočte přes noc.
Krok 2. Smíchejte jogurt s citronovou šťávou
Přidejte k namočenému ovesu spolu s medem.
Krok 3. Neloupaná jablka nastrouhejte přímo do müsli
Dobře promíchejte, aby se barva nezměnila.
Krok 4. Posypte ořechy nahoře
Jste připraveni vychutnat si müsli.
Variace ponoru
Krok 1. Zkuste tuto alternativu
V této variantě namočíte müsli přes noc a díky kyselině mléčné budou zrna měkčí. Získáte pozitivní výhody, protože müsli je snáze stravitelné a absorpce živin je maximalizována.
Müsli namočte přes noc do 1 šálku vody, jogurtu a jablek. Misku přikryjte talířem a vložte do lednice
Metoda 3 z 5: Konvenční müsli
Krok 1. Připravte si velkou misku, poté smíchejte všechny ingredience
Müsli je připraveno k uskladnění nebo servírování. Navrch přidejte ovoce a jogurt.
Krok 2. Do müsli přidejte různé přísady
Můžete použít pražená semínka a ořechy. Přidejte šálek strouhaného kokosu nebo lněného semínka. Pokud máte rádi vanilku, přidejte do misky vanilkové lusky. Vanilka zvýrazní chuť müsli.
Metoda 4 z 5: Müsli ve švýcarském stylu
Krok 1. Vezměte malou misku a smíchejte mletý oves a ječmen s mlékem
Uchovávejte v chladničce přes noc.
Krok 2. Vyjměte misku z lednice při snídani a přidejte ostatní přísady
Dobře promíchejte. Müsli je připraveno podávat.
Metoda 5 z 5: Pečené müsli
Krok 1. Předehřejte troubu na 180 ° C
Krok 2. Plech vyložte pečícím papírem
Krok 3. Nalijte oves do pánve a rovnoměrně ho rozetřete
Vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut, nebo dozlatova. Pozorně sledujte, jak se oves snadno připaluje, a často míchejte.
Krok 4. Vezměte pánev, opečte oholený kokos, sezamová semínka a mandle
Míchejte často, aby se nepřipálilo. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Krok 5. Po vychladnutí smíchejte všechny přísady a nalijte do vzduchotěsné uzavřené nádoby
Pokud nádobu po použití dobře uzavřete, upečené müsli vydrží až dva týdny.
Tipy
- Pokud máte rádi hodně rozmanitosti, použijte menší nádobu a připravte různé druhy müsli, jako je čokoládové müsli v jedné misce, sušené bobulové müsli v druhé a tak dále.
- Vyzkoušejte různé druhy jogurtů (nesolené), dokud nenajdete ten, který vám chutná. Chuť jogurtu může být velmi kyselá nebo neutrální. Pokud je jogurt příliš kyselý, můžete jej smíchat s mlékem.
- Müsli můžete připravit z ovsa a ořechů. Pak uložte. Jako variantu posypte kousky čerstvého a sušeného ovoce, když ho chcete sníst. Toto müsli lze dokonce použít jako teplou obilovinu a konzumovat zaměnitelně.
- Jako hlavní přísada se často volí celozrnný oves, ať už je nebo není smíchán s jinými zrny. Přejděte do obchodu s potravinami, který prodává přírodní přísady, a najděte další zrna pro rozmanitost a texturu.
- Pokud je oves příliš tvrdý, namočte jej krátce do mléka, jogurtu nebo směsi, jak je uvedeno v několika receptech v tomto článku.
- Müsli je perfektní jako dezert nebo posypané ovocnými dezerty, vdolky, sušenky, koláče, kotlety, müsli/tyčinky müsli atd.
- Jogurt se k müsli „hodí“, pokud zvolíte produkt, který není zahuštěný (například želatina, pektin nebo škrob).
- Müsli skladujte na suchém a chladném místě.
