Ačkoli se skořice často používá pro kulinářské potřeby, může být také použita ke zlepšení zdraví díky svým vysokým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem. K úplnému pochopení výhod skořice je však stále třeba provést výzkum. Skořicový olej může být tou správnou přísadou ke zvýšení příjmu nebo používání skořice pro každodenní potřeby, jak pro zdraví, tak pro chuť jídla. Skořicový olej je nejen užitečný jako přísada do potravin, ale může být také aplikován na tělo, protože obsahuje léčivé a antiseptické vlastnosti a používá se jako čisticí prostředek pro domácnost a hubení hmyzu. Namáčením čerstvé skořice do nosného oleje můžete vyrábět oleje s vůní skořice pro různé účely.
Krok
Část 1 ze 3: Výběr přísad
Krok 1. Vyberte skořici, kterou chcete použít
Skořicový olej můžete vyrobit pomocí skořicových tyčinek nebo skořicového prášku. V supermarketu vyhledejte materiály, které jsou ve vašem městě/oblasti k dispozici. Pokud ve vašem městě existuje obchod s kořením, může vám prodejce pomoci sehnat skořici vyšší kvality, než jakou najdete v supermarketu nebo na trhu.
- Pokud je to možné, použijte tyčinky skořice. Výsledná chuť je bohatší než chuť skořicového prášku. Někteří lidé navíc tvrdí, že skořicový prášek není tak silný jako tyčinky skořice a zdravotní přínosy, které poskytuje, nejsou stejné.
- Podívejte se na různé druhy skořice. Pro jemnější chuť zvolte cejlonskou skořici. Pokud chcete teplejší chuť se silnějším aroma, zvolte skořici Cassia.
Krok 2. Vyhledejte nosič nebo nosný olej
Olivový olej je jedním z běžnějších nosných olejů používaných k výrobě skořicového oleje. Můžete si však také vybrat jiný olej, který je neutrální s jemnou chutí. Věnujte pozornost nutričním hodnotám, zdravotním přínosům a chuti dostupných kuchyňských olejů, abyste určili typ oleje, který vyhovuje vašim potřebám.
- Olivový olej se snadno nepoškodí a je vhodný k vaření a pečení. Jeho bohatá chuť a vůně však mohou změnit chuť skořice.
- Mandlový olej má jemnější oříškovou chuť a je bezpečný pro použití při vysokých teplotách.
- Řepkový olej nemá výraznou chuť a často se používá na smažení nebo pečení, ale není tak výživný jako jiné oleje.
- Kokosový olej má mírnou kokosovou chuť a díky vysokému obsahu nasycených tuků se nejlépe používá v omezeném množství.
- Lněný olej je bohatý na mikroživiny, jako jsou omega 3 mastné kyseliny, a má jemnou chuť. Tento olej však není odolný vůči teplu, takže je vhodnější pro použití jako salátové dresinky a omáčky, nebo se polyká přímo.
Krok 3. Vyberte způsob ukládání
Olej musíte skladovat v čisté skleněné nádobě. Vyhledejte nádobu s gumovým těsněním připevněnou k víku a vyberte požadovanou velikost. Čím více oleje chcete použít, tím větší nádobu si vyberete.
- Pamatujte, že trvanlivost skořicového oleje bude stejná jako trvanlivost použitého nosného oleje. Olej na vaření obvykle vydrží pouze rok (nebo méně). Zkontrolujte olej podle data a vyhledejte nádobu, do které se vejde množství oleje, o kterém se domníváte, že může být spotřebováno, než zestárne.
- Používejte pouze čisté, neporušené nádoby s funkčním těsněním. Zkontrolujte okraje víčka, zda nejsou zlomené nebo nechybí gumová těsnění.
Část 2 ze 3: Namáčení skořice
Krok 1. Sterilizujte sklenice
Před výrobou oleje sterilizujte nádoby, aby v oleji nebyly žádné nežádoucí bakterie. Sklenice nejprve omyjte teplou vodou a mýdlem a poté namočte do vroucí vody.
- Sejměte víčko ze sklenice, poté umyjte vnější i vnitřní část nádoby a víčko v teplé vodě. Poté použijte mýdlo na nádobí a nádoby (včetně víček) důkladně opláchněte.
- Po opláchnutí teplou vodou přendejte sklenice a víčka do hrnce s vroucí vodou. Víčko držte odděleně od nádoby. Ujistěte se, že přidáte tolik vody, aby byly nádoby a víčka zcela zakryty.
- Sklenice vyjměte z vody a vložte je otvory, které směřují nahoru na plech. Špičky kovových kleští ponořte na dvě až do vroucí vody a poté sterilizované kleště nadzvedněte.
- Nechte nádobu vychladnout, než s ní budete manipulovat.
Krok 2. Připravte si tyčinky skořice
Pokud používáte tyčinky skořice, umístěte každou tyčinku do nádoby svisle. Přidejte co nejvíce skořicových tyčinek. Na 1 litrovou nádobu můžete přidat tucet skořicových tyčinek.
- Pokud jsou tyčinky skořice příliš dlouhé na to, aby se vešly do sklenice, pomocí kuchyňského nože rozdělte stonek na dvě poloviny a obě vložte do sklenice.
- Při vkládání skořice do nádoby můžete použít nové gumové nebo dusitanové rukavice, abyste zabránili pohybu bakterií z vašich rukou do nádoby.
Krok 3. Přidejte olej
Nalijte nosný olej do nádoby, dokud není veškerá skořice ponořena. Pokud je ještě místo, zkuste přidat olej, dokud nebude asi centimetr nad skořicí.
Pokud olej neteče na dno nádoby, použijte nůž na máslo nebo čisté hůlky a vyjměte skořici
Krok 4. Připravte si skořicový prášek
Pokud používáte mletou skořici, uvařte ji nejprve s nosným olejem, než ji dáte do sklenice. Na každých 60 ml oleje použijte 60 gramů skořice.
- Zahřejte a promíchejte je v hrnci na mírném až středním ohni. Míchejte, dokud se obě ingredience nespojí, a poté sceďte 3–5 minut, než scedíte.
- Směs dejte do chladu až na 10 minut.
- Jakmile je vařený a vychladlý, vložte olej do skleněné nádoby a nechte jej vsáknout.
Krok 5. Nechte skořicovou esenci vyluhovat
Pevně nasaďte víčko na nádobu a uložte nádobu na suché a teplé místo (např. Okenní parapet). Sklenice nechte stát maximálně 3 týdny. Necháním skořice uvolnit její chuť a živiny v nosném oleji.
- Čím déle nádoba sedí, tím silnější bude chuť oleje. Ochutnejte olej týdně a namáčejte skořici, dokud nezískáte požadovanou chuť.
- U olejů vyrobených ze skořicového prášku je můžete použít okamžitě a nechat je sedět, aby získaly silnější chuť. Chuťový test oleje proveďte po týdnu, protože chuť skořicového prášku trvá déle, než se do oleje vsákne.
- Nádobu denně protřepejte. Protřepáním nádoby se olej na dně nádoby smíchá s chutí a vůní skořice. Šlehání může navíc zabránit vzniku plísní na povrchu oleje.
Krok 6. Sceďte olej
Pomocí cedníku nebo plátna napněte skořicový olej a po dokončení ho přeneste do sterilizované skleněné nádoby. Umístěte sítko na ústí nové nádoby a přidržte ji rukama nebo gumičkou a nalijte do ní olej.
- Pro extra olej nechte skořici spadnout na látku. Poté skořicovou tyčinku zabalte do utěrky a zmáčkněte, aby uvolnila více oleje.
- Úniky ropy mohou kontaminovat pracovní prostor, takže je dobré použít velkou misku a zmáčknout dřez.
Část 3 ze 3: Skladování a používání oleje
Krok 1. Olej uzavřete a uložte
Po přenesení do nové nádoby uzavřete nádobu víkem, které má neporušené gumové těsnění. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě (např. Spíž nebo lednice).
Filtrovaný olej můžete také přenést do dekorativní lahve, pokud chcete. Zkontrolujte, zda byly lahve sterilizovány stejným sterilizačním postupem pro sklenice
Krok 2. Ochlaďte olej
Olej můžete uchovat v chladničce. „Životnost“oleje lze zdvojnásobit jeho zchlazením v chladničce v závislosti na typu použitého nosného oleje.
- Samotný olivový olej může trvat až tři roky, takže nemusí být chlazen.
- Pokud používáte kokosový olej jako nosný olej, mějte na paměti, že olej při nízkých teplotách ztuhne. Vystavte olej zdroji tepla, aby se rozpustil.
Krok 3. Použijte olej
Skořicový olej můžete použít jako přísadu do vaření, mast nebo domácí výrobek. Některé studie uvádějí, že konzumace 5 gramů skořicového oleje denně je prospěšná pro lidi s diabetem 2. typu, zatímco někteří naturopati jej používají k léčbě různých problémů, od ovariálních cyst po nepříjemnosti hmyzu doma.
- Při pečení nahraďte část běžného oleje skořicovým olejem, protože má blahodárné účinky na zdraví a bohatou chuť. Pokud váš stávající recept například vyžaduje 120 ml rostlinného nebo rostlinného oleje, můžete použít 60 ml běžného oleje a 60 ml skořicového oleje.
- Skořicový olej použijte jako mast ke zmírnění bolestí svalů po cvičení nebo při pocitu bolesti.
- Skořicový olej použijte při restování nebo marinování pokrmů nebo jako dresink na salát pro jedinečnou chuť.
