Už jste někdy cítili, že vás ruce po krájení chilli najednou velmi bolí a pálí? Nebo vás rty a jazyk pálí po požití chilli? Různé druhy chilli, jako je jalapeo, kajenské a habanero, obsahují kapsaicin, který je hlavní složkou při výrobě pepřového spreje. Kapsaicin je přírodní olej nacházející se ve všech druzích chilli papriček. Ačkoli může kapsaicin obohatit chuť a vůni jídla, může vyvolat horký a pikantní pocit, který může trvat několik minut nebo dokonce hodin. Nebojte se, ulevit horkým a kořeněným účinkům konzumace chilli není obtížná záležitost. Čtěte dále a objevte snadný, praktický a rychlý způsob, jak se osvobodit od útoků kapsaicinem!
Krok
Krok 1. Pijte mléko
Mléčný protein (také známý jako kasein) je schopen fungovat stejně jako detergenty na „umytí“kapsaicinu a udržení sloučeniny mimo receptory v ústech. Připravte si půl sklenice mléka nebo více, poté kloktejte mléko. Poté, co ho použijete na kloktání, ho můžete vyhodit nebo spolknout. Pamatujte ale, že pikantní pocit zaútočí i na vaše hrdlo, takže ho raději spolkněte.
- Čím chladnější mléko použijete, tím bude účinnější.
- Pokud kapsaicin narazí na kůži na vašich rukou (po krájení nebo dotyku chilli semínek), namočte si ruce do mísy mléka, která byla ledová. Nepochybně se sníží píchání a teplo ve vašich rukou. Ujistěte se, že je mléko studené, a pokud účinky začnou odeznívat, mléko vždy obnovte.
- Pokud nemáte doma mléko, zkuste nasát tvaroh, studený čistý jogurt, zakysanou smetanu (zakysanou smetanu) nebo zmrzlinu. Tyto mléčné výrobky by také měly obsahovat kasein.
Krok 2. Pijte cukrovou vodu
Kloktejte se sklenicí vody smíchané s 1 polévkovou lžící. cukr nebo více. Studená cukrová voda (při 20 ° C/68 ° F) funguje téměř stejně účinně jako čerstvé mléko při 5 ° C/41 ° F. Pamatujte však, že pikantní chuť zmizí, pouze když je cukrová voda stále v ústech. Pokračujte proto v kloktání, dokud kořeněná chuť úplně nezmizí.
Krok 3. Pijte alkohol
Protože je kapsaicin rozpustný v alkoholu, zkuste vypít půllitr piva, abyste ulevili pálení v ústech. Mějte však na paměti, že mléko stále funguje mnohem efektivněji než alkoholické nápoje. Alkohol je rozpouštědlo, nikoli protilátka proti kapsaicinu. Kapsaicinová sloučenina se proto pouze rozloží a rozloží, ale zcela nezmizí.
Krok 4. Kloktejte olej
Kapsaicin je také rozpustný v rostlinném oleji. Kloktání rostlinným olejem proto může pomoci zmírnit pocit pálení, který cítíte. V zásadě ale ropa funguje jen o něco efektivněji než voda. Tuto metodu použijte, pouze pokud nemáte doma další účinnější přísady, jako je mléko nebo alkohol.
Krok 5. Na spálenou kůži naneste vazelínu nebo vazelínu
Nesnažte se to strčit do úst!
Metoda 1 z 1: Nevědecká nevyzkoušená tradiční medicína
Krok 1. Uvolněte účinky chilli papriček některými z „přírodních a tradičních prostředků“uvedených níže
Pamatujte, že účinnost všech níže uvedených metod nebyla vědecky testována.
- Snězte pár plátků okurky. Jíst okurku v zásadě běžně dělají lidé z Indonésie a Thajska, aby kompenzovali pikantní účinek chilli omáčky.
- Měkkou kukuřičnou tortillu přilepte na 'spálenou' část (rty, jazyk atd.).
- V Indii se kari a další kořeněná jídla vždy podávají s velkým talířem rýže. Proč je to tak? Jídla na bázi mouky jsou podle všeho schopna účinně bojovat s pocitem pálení způsobeným konzumací kořeněného jídla. Pokud se zdráháte jíst rýži, zkuste jíst kořeněná jídla s bramborem nebo chlebem. Dobře žvýkejte jídlo, aby byl váš jazyk pokrytý chlebem, bramborami nebo rýží.
- Použijte sůl. Jezte slané chipsy nebo přidejte do jídla porci soli.
- Zkuste konzumovat med nebo ho přimíchat do vaření. Přestože med není běžně spárován s kořeněnými pokrmy, velmi dobře funguje k vyvážení pikantnosti pokrmu.
- Pepto Bismol® může zastavit pocit pálení, který cítíte.
- Zkuste jíst syrovou mrkev. Není třeba jej nejprve zpracovávat; prostě to sněz a vnímej tu změnu.
- Aplikace bílé zubní pasty na kůži, rty nebo ústní dutinu může také pomoci zmírnit účinky chilli papriček.
- Konzumace kokosového mléka také funguje stejně dobře na snížení horké a pikantní chuti v ústech.
- Jezte zmrzlinu, která obsahuje tuk a cukr.
- Jezte banány - textura a obsah přírodního cukru v banánech může pomoci snížit účinky kapsaicinu.
- Snězte pár kousků čokolády. Kapsaicin v chilli je rozpustnější v tucích než vodnaté kapaliny (jako je pivo, voda nebo nízkotučné mléko). Vyberte si mléčnou čokoládu, která je bohatší na tuk a kasein než hořká čokoláda.
- Jezte jablka.
- Jezte citrony. Obsah kyselin v citronech může rozložit chilli olej a snížit pikantní pocit.
Tipy
- Kapsaicin je špatně rozpustný ve vodě. Pitná voda ve skutečnosti rozšíří kapsaicinovou sloučeninu do ústní dutiny a zhorší pocit pálení.
- Jezte slané a slané sušenky a poté vypijte cukrovou vodu. Slaně-slaná chuť sušenek je obvykle schopna absorbovat vodu a kapsaicin, čímž zmírňuje pocit pálení, který cítíte.
- Abyste se vyhnuli pálení pokožky po zpracování chilli papriček, natřete si ruce rostlinným olejem nebo noste latexové, nitrilové nebo vinylové rukavice.
- Jezte sójovou omáčku nebo rajčatovou šťávu, abyste snížili pocit pálení po konzumaci chilli papriček.
- Sníst několik krajíců chleba bude fungovat stejně dobře.
- Abyste si chránili oči, noste při vaření speciální brýle. Po dotyku chilli si nezapomeňte vždy umýt ruce a nehty. * Postupně pocit pálení kvůli chilli zmizí sám.
- Místo toho, pokud chilli s dalšími přísadami, které obsahují přírodní cukr (jako je strouhaná mrkev, restovaná cibule atd.). Cukr má schopnost snížit pikantnost chilli papriček, aniž by byla narušena lahodnost pokrmu - stále budou pikantní, ale pro vás mnohem bezpečnější k jídlu.
- Nejlepší způsob, jak se zbavit horké a pikantní chuti, je pít mléko; Mléko chvilku kloktejte, než ho spolknete.
- Vyhněte se pití vody, pokud je pikantní.
Varování
- Po manipulaci s chilli se nedotýkejte očí. Ani po umytí rukou mýdlem nemusí účinky kapsaicinu úplně zmizet. Pokud nosíte kontaktní čočky, je nejlepší při manipulaci s chilli papričkami používat plastové rukavice.
- Chilli chraňte před otevřenými ranami.
- Chilli chraňte před nosem, očima nebo jinými odhalenými částmi těla. Věřte mi, že účinky pro vás budou velmi škodlivé. Pepřový sprej obsahující 100% chilli semínka (nebo někdy smíchaný s trochou vody a pepře) je velmi účinný jako sebeobranná zbraň, protože jeho účinek je velmi smrtící.
