Pstruh duhový je ryba s vysokým obsahem živin a snadným zpracováním. V tomto článku se dozvíte o dvou různých receptech na výrobu pstruha duhového!
Ingredience
Pstruh z kmínové kůže s vinaigretovou omáčkou z citronu a zázvoru
Podává se na čtyři porce
- 4 vykostěné plátky pstruha duhového
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžíce nasekané červené cibule
- 1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 2 lžíce sladkého kmínu
- 1/2 šálku zlatých rozinek
Smažený pstruh s máslem a kapary
Podává se na dvě porce
- 1 celý pstruh duhový, očištěný a vykostěný (hlava a ocas odstraněny)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1/4 šálku žlutého kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1/4 šálku másla
- 1 polévková lžíce kapary
Krok
Metoda 1 ze 2: Pstruh se slupkou ze sladkého kmínu s vinaigretovou omáčkou z citronu a zázvoru
Krok 1. Plátky pstruha duhového omyjte pod tekoucí studenou vodou
Osušte papírovým ručníkem a dejte stranou.
Krok 2. V malé misce smíchejte kmín, ocet, cibuli, zázvor, citronovou kůru a sůl
Přidejte olivový olej a přidejte rozinky.
Krok 3. Kartáčem potřete obě strany rybího filetu olivovým olejem
Posypeme solí a kmínem.
Krok 4. Na pánvi rozetřete olivový olej a zahřejte na středně vysoké teplotě
Položte jednu stranu ryby na pánev a nechte ji vařit asi 5 minut, poté rybu otočte pomocí špachtle. Povrch rybí kůže bude světle hnědý a vařený do středu.
Krok 5. Přeneste rybí filety na talíř
Vinaigrettovou omáčku ještě jednou vmíchejte a poté ji lžící pokládejte na každý plátek ryby.
Podávejte okamžitě a užívejte si
Metoda 2 ze 2: Suchý smažený pstruh s máslem a kapary
Krok 1. V malé misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob, sůl a pepř
Směs rovnoměrně rozetřete po plechu.
Krok 2. Pstruha duhového omyjte a osušte
Umístěte rybu na směs mouky, aby pokryla obě strany.
Krok 3. V malém hrnci zahřejte máslo na středním ohni
Sundáme ze sporáku a pomocí lžíce odstraníme pěnu, zbylé máslo necháme na pánvi.
Krok 4. Nalijte jednu lžíci rozpuštěného másla na pánvi na vysokou teplotu
Na pánev položte jednu stranu ryby a vařte 2-3 minuty, dokud dno nezhnědne. Pomocí špachtle rybu otočte, snižte teplotu na střední a nechte druhou stranu ryby vařit 2–4 minuty.
Krok 5. Do zbývajícího másla přidejte kapary a na středním ohni rozehřejte kastrol
Pánev často protřepávejte a vařte 1 až 2 minuty, dokud kapary nejsou odkryté.
Krok 6. Přeneste pstruha duhového na talíř a lžící másla a kapary přes rybu
Podle potřeby ozdobte plátky citronu a petrželkou.
