Jídla formou bufetu jsou dobrým nápadem, pokud plánujete pozvat na jídlo velký počet hostů. Tento typ banketu umožňuje hostům seřadit se a vybrat si, jaké jídlo chtějí jíst, a přitom přecházet z jednoho servírovacího stolu na druhý. Hostování bufetu není problém, pokud krok za krokem projdete procesem a trochu plánujete. Chcete -li hostit bufet, připravte místo, prostřete stůl a poté podávejte jídlo hostům.
Krok
Část 1 ze 3: Nastavení místa
Krok 1. Zvažte rozpočet
Určete, kolik chcete utratit za všechno, včetně jídla, příborů, talířů a nápojů. Dále snižte rozpočet, který chcete utratit, o 15%. Zbývajících 85% podílu rozpočtu je skutečná částka, která bude vynaložena. Dalších 15% vám umožní použít jej jako rezervní fond pro neočekávané výdaje a věci, jako jsou daně, spropitné a nouzové potřeby, které mohou nastat.
- Mějte přehled o svém utraceném rozpočtu tím, že budete mít všechny své účtenky formou bufetu na jednom místě.
- Vytvořte rozpočtovou tabulku na kus papíru nebo v počítačovém programu, jako je Excel nebo Microsoft Word.
Krok 2. Začněte plánovat bufetový stůl od začátku
Shromážděte všechny servírovací talíře večer před akcí a položte je na stůl. Na talíř nalepte malý poznámkový papír jako připomínku toho, jaké jídlo bude na talíř umístěno.
- Nastavení stolu předem zajistí, že se nebudete rozhodovat ani se připravovat na poslední chvíli.
- Pokud máte více času, zvažte nakreslení prostření na list papíru. Vyberte si nastavení, které se vám nejvíce líbí, a podle toho nastavte stůl a servírovací talíře.
Krok 3. Vyberte si místnost, která dává možnost spousty otevřeného prostoru
Pokoj o šířce 10 m² je ideálním pokojem, který pohodlně pojme všechny hosty s dostatečným prostorem, kde si můžete dát něco k jídlu a společenskému posezení. Místnost 8 m² umožňuje počet židlí, pokoj 7,5 m² může být pohodlný pro menší počet hostů a pokoj o velikosti 6 m² je minimální velikostí vhodnou pro tento typ bufetu.
Pokud má bufet mnoho místa, zvažte podávání jídla a nápojů v jedné místnosti a poté umístění židlí do jiné
Krok 4. Umístěte stůl doprostřed místnosti, aby řada hostů dobře proudila
Vyčistěte místnost, která bude pro událost použita, včetně veškerého nepořádku, nábytku a dekorací. Umístěte jídelní stůl doprostřed místnosti a poté umístěte další stoly na každou stranu, kam umístíte předměty, jako jsou talíře, příbory a sklenice. To umožní hostům vyzvednout si jídlo z obou stran bufetového stolu a řada hostů bude i nadále rychle proudit.
- Stůl o délce 2,5 m stačí na jídlo pro dvacet až třicet lidí. Pokud se chystáte pozvat více lidí, je nutné zkombinovat několik stolů.
- Ujistěte se, že pro každé jídlo je pár servírovacích lžic a kleští - jeden pár je umístěn na každé straně stolu.
Krok 5. Naplánujte si samostatný stůl pro umístění nápojů
Umístěním nápojového stolu mimo jídelní stůl budou mít hosté možnost vybrat si jídlo a položit talíře před pitím.
- Snížíte tím riziko vylití pokrmu. Toto je další způsob, jak zajistit, aby se hosté mohli snadno pohybovat mezi řadami hostů.
- Zvažte zřízení samostatných tabulek pro alkoholické a nealkoholické nápoje.
- Voda musí být položena na samostatný stůl. V závislosti na počtu přítomných hostů může být nutné umístit více nádob na nápoje. Hosté tak nebudou muset dlouho čekat ve frontě.
Krok 6. Nastavte, jak fronta plyne
Nastavte vstup a výstup z bufetové mísy. To lze provést jednoduše upozorněním hostů, kteří jdou ke stolu, nebo umístěním značky na každý konec stolu. Před a po stranách stolu ponechejte dostatek místa, pro případ, že by se někdo na chvíli zastavil. Tím se sníží riziko hromadění front.
- Jídlo co nejvíce rozdělte podle druhu. Například držte dezert mimo předkrm.
- Pokud bude k dispozici vegetariánská nebo veganská nabídka, může být nejlepší ji oddělit od nevegetariánského stolu a neveganského stolu.
- Zvažte nastavení menší sady stolů pro předkrm. Tento stůl lze dokonce umístit blízko stolu na víno nebo šampaňské.
Část 2 ze 3: Nastavení tabulky
Krok 1. Připomeňte si jakékoli potíže, které jste měli při večeři formou bufetu dříve
Zamyslete se nad tím, co vás trápilo nebo trápilo při poslední návštěvě bufetu. Přemýšlejte o tom, co chcete v bufetu, a naplánujte si stůl podle této myšlenky. Například:
- Chcete -li dočasně umístit hotové talíře, ponechte na bufetovém stole dostatek místa pro hosty, kteří chtějí talíře odložit.
- Pokud byste chtěli možnost ochutnat jídlo jako první, poskytněte hostům vedle servírovacího talíře párátko nebo malou lžičku, aby mohli jídlo ochutnat.
- Pokud jste někdy měli problém s odpadky, zvažte umístění více popelnic a zviditelnění popelnic, aby je hosté mohli snadno identifikovat.
Krok 2. Vytvořte krásnou prezentaci
Zamyslete se nad typy talířů, sklenic, příborů, nádob a ubrusů, které chcete na stůl použít. Nemusíte používat jemný porcelán, ale stůl bude atraktivnější, pokud je krásně naaranžovaný. Nezáleží na tom, jestli používáte plastové příbory a kelímky, pokud je nádobí nové a čisté. Nedávejte jídlo do mastných lepenkových krabic. Místo toho použijte plastové nebo kovové nádoby. Musíte také poskytnout ubrus. Drahé ubrusy mohou zkazit nepořádné pokrmy, ale podívejte se na ubrusy, které stolu dodají zábavu.
- Při uspořádání všeho na stole se rozhodněte pro barvu nebo téma. Tím vytvoříte na stole jednotný vzhled a jídlo bude vypadat atraktivněji.
- Minimalistický dojem někdy vypadá lépe, pokud jde o dekoraci. Místo výběru více barev a vzorů se držte jedné nebo dvou plných barev.
- Mnoho stravovacích služeb bude poskytovat položky, jako jsou talíře, sklenice a příbory. Místa na pronájem stolu a židlí někdy poskytují ubrusy, které lze také půjčit.
Krok 3. Umístěte talíř na začátek řady
Bez prvního talíře si hosté nebudou moci pořádně vzít jídlo. Pokud plánujete rozsáhlou akci, je dobré zřídit bufet se dvěma nebo třemi talíři po deseti v každém zásobníku. Neměli byste však talíře skládat příliš vysoko, pokud nechcete riskovat, že hromádka talířů spadne vzhůru nohama.
- Koření nebo omáčky umístěte poblíž vhodných druhů potravin.
- Pokud existuje samostatný stůl pro potraviny, jako jsou předkrmy a dezerty, budete také muset přidat stůl poblíž pro pokrmy.
Krok 4. Umístěte příbory na konec stolu
Doplňte stůl příbory a látkovými ubrousky. Častou chybou, které lidé při pořádání akce dělají, je umístění příborů a ubrousků na přední část stolu. Pokoušet se při nabírání jídla držet nože, vidličky, lžíce a prádlo spolu s talíři může být zdrcující.
Ujistěte se, že poskytnete všechny druhy příborů, které budou potřeba. Nezapomeňte například na lžíci, pokud bude později polévka
Krok 5. Vytvořte štítky
Na každý pokrm si připravte štítky. Štítek může být malý kousek papíru, kousek papíru nebo lepenka. Po každém jídle u stolu umístěte štítek vedle každého pokrmu. To umožní hostům vědět, co se jídlo podává, než ho zvednou a položí na talíř, což pomůže eliminovat spoustu nespotřebovaného nebo plýtvaného jídla.
- Ujistěte se, že jsou všechny štítky napsány tučným, velkým a jasným písmem, aby je všichni hosté mohli snadno přečíst. Typové štítky jsou čitelnější než ručně psané.
- Pokud existují potraviny, které obsahují přísady, které mohou způsobovat alergie, například ořechy, měli byste přidat také oznamovací štítek, například: Obsahuje ořechy.
- Pokud víte, že někteří vaši hosté jsou vegetariáni nebo vegani, je dobré zmínit, která jídla obsahují maso nebo mléčné výrobky.
Část 3 ze 3: Podávání jídla
Krok 1. Podávejte vyvážené jídlo
Vytvořte si jídelníček se saláty, bílkovinami, zeleninou, škroby, sacharidy a dezerty, pokud nechcete pořádat koktejl. Bufetové akce mohou působit nepořádně a neuspořádaně. Někdy je k dispozici příliš mnoho předkrmů, příloh nebo hlavních jídel. Plánování vyváženého jídla vám pomůže vyhnout se tomuto problému. Pokud máte koktejlovou párty, podávejte různé předkrmy a dezerty.
- Včetně nádob na podávání zeleniny a ovoce je obvykle možnost, která se zřídka pokazí.
- Nezapomeňte poskytnout možnosti pro vegetariány nebo vegany.
Krok 2. Plánujte jídla podle sezóny
Druhy jídla, které jíme, se často mění s ročním obdobím. V létě může být těžké jíst pevné jídlo plné brambor a masa. Mezitím se v zimě mohou lehké saláty a libové ryby cítit příliš lehké.
- Ovoce, které má velký obsah vody, je vhodné pro letní bufet, například meloun.
- Bohatá jídla, jako je bramborová kaše se sýrem, jsou ideální pro zimní pokrmy.
Krok 3. Vyberte šest až osm jídel
Nepodávejte příliš málo nebo příliš mnoho jídel. Příliš málo výběrů jídel může nechat některé hosty bez jídla nebo volbu, pokud se jim žádné z podávaných jídel nelíbí. Příliš mnoho možností může přeplnit řadu příliš mnoha zbytky jídla. Šest až osm jídel je dobrá částka, která každému poskytne dostatečný výběr. Velikost porce závisí na počtu pozvaných lidí.
- Můžete odeslat seznam nápadů na jídlo a požádat o zpětnou vazbu týden nebo dva před bufetem.
- Ujistěte se, že poskytujete různé potraviny. Nepodávejte šest nebo osm jídel, která všechna obsahují maso. Zahrňte také jídla se zeleninou a celozrnnými produkty.
- Pokud podáváte maso, zkuste místo obou podávat dvě různé možnosti, například kuře a rybu.
Krok 4. Uspořádejte jídlo podle teploty
První jídlo v řadě jídla by mělo být teplé jídlo. Budete chtít, aby vaši hosté dostali nejprve teplé jídlo, než se příliš ochladí. Tímto způsobem nebudou hosté jíst studené hlavní jídlo, když budou sedět. Studené jídlo by mělo být umístěno na konec stolu. Pokud je to možné, měli byste zvolit pokojovou teplotu.
Bufetové kontejnery opatřete ohřívači, které udržují jídlo v teple, a kontejnery na kostky ledu udržujte jídlo studené
Krok 5. Uspořádejte jídlo strategicky
Umístěte nejlevnější a nejbohatší jídlo na přední část stolu. Umístěte nejdražší a nejvzácnější jídla na konec stolu. Nejlepší je nastavit to takto, protože jídlo v přední části stolu obvykle dojde nejrychleji.
- Během bufetových akcí zvažte změnu jídla. Pokud se mrkev moc nesežere, nahraďte ji rychle dojdoucím jídlem.
- Některá jídla mohou být po delší době sezení nechutná. Pokud například salát začne vypadat kašovitě nebo kastrol vypadá hrudkovitě, vyměňte ho!
Krok 6. Přidejte dekorace
Jakmile je stůl prostřen, přidejte ozdoby, které zvýší přitažlivost stolu. Nepoužívejte ozdoby, které budou lidi omezovat nebo jim překážet. Velké svíčky nemusí být dobrý nápad, ale umístění malých stuh kolem stolu lidi neodradí od popadání jídla.
- Pokud o svátcích pořádáte bufet, vyberte si dekorace vhodné pro daný den. Dekorace ke dni svatého Patrika mohou být zelené, bílé a zlaté. Oslavy nezávislosti mohou být vyzdobeny červeně a bíle.
- Pokud chcete používat svíčky, zvažte LED světla nebo svíčky na baterie. Tento typ svíčky je odolnější a nepředstavuje riziko požáru.
- Nepřehánějte dekorace. Rozptýlený obsah konfet je lepší než ozdoby a velké sochy, které zabírají spoustu místa.
- Pokud chcete nějakou dekoraci přitahující pozornost, zvažte umístění na stůl, který nenavštěvujete, například na dortový stůl nebo stůl na nápoje.
Tipy
- Naplánujte si jídelníček na základě hostů, vybírejte jídla, která se snadno servírují a snadno se dají jíst ve stoje nebo vsedě, a nemusíte se moc namáhat.
- Zabalte příbory ubrouskem, aby hosté omylem neupustili příbory. Chcete -li přidat další dekorativní prvky, zavažte látkový ubrousek barevnou stuhou.
- U bufetových akcí s venkovním umístěním umístěte svíčky, které odpuzují hmyz. V případě potřeby položte kryt na stůl nebo jídlo.
Varování
- Udržujte ostré předměty mimo dosah dětí. Neklaďte nůž na hranu stolu, mohlo by dojít k náhodnému zranění osob.
- Pokud je to možné, poraďte se s hosty, než se rozhodnete pro menu. Někteří hosté mohou mít na některá jídla vážnou alergii. Pokud se nemůžete zeptat, varujte hosty před možnými alergiemi a zeptejte se, zda mají hosté alergii před zahájením jídla. Vyhněte se běžným alergenům, jako jsou ořechy, mléko a měkkýše, umístěním na část stolu mimo hlavní chod. Nebo umístěte vedle hlavního stolu malý stůl, který bude tyto potraviny podávat v oddělených uzavřených nádobách.
