Butternut squash je ve skutečnosti jeden druh dýně, která byla vždy dovážena z jiných zemí. Protože je však tato dýňová odrůda plná živin a má velmi legitimní chuť, její popularita v Indonésii roste. Výsledkem je, že dnes ji stále více místních farmářů pěstuje a prodává pod názvem dýňový med. Dýně se obecně sklízí až poté, co slupka ztvrdne a barva se změní na oranžovou. Aby se prodloužila trvanlivost dýní, nejdůležitější věcí, kterou byste měli udělat, je zachovat kůži, jako byste to udělali, když skladujete jiné odrůdy zimní dýně. Dýně v zásadě nemusí být v chladničce nebo mrazáku, pokud jsou maso a kůže neporušené. Pokud si přejete, čerstvě sklizené dýně mohou být také sušeny na slunci a skladovány na suchém a chladném místě, aby se prodloužila trvanlivost.
Krok
Metoda 1 ze 3: Udržování dýňové máslové dýně čerstvé
Krok 1. Skladujte celé dýně na chladném a tmavém místě po dobu až 1 měsíce
Dokud není slupka slupka, není nutné dýni uchovávat v chladničce, zejména proto, že vlhkost v chladničce může způsobit, že dýně změkne a zkazí se rychleji. Aby byla zachována trvanlivost, měly by být celé dýně skladovány na chladném a tmavém místě, například v blízkosti kuchyňské skříně nebo skříně. Pokud je to možné, umístěte dýni na poličku, aby vlhkost a chladné teploty z podlahy neriskovaly zrychlení zkázy dýně.
- Když dýně začala hnít, najdete oblasti, které jsou tmavé nebo měkké, když jsou přitlačeny k povrchu dýně.
- Identifikujte dýňové stonky. Pokud najdete dýni, která má zlomený stonek nebo jiné vady, okamžitě ji snězte nebo zpracujte, zejména proto, že dýně změkne a hnije rychleji.
Krok 2. Oloupejte dýni, pokud bude chlazena
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak odstranit nejvzdálenější vrstvu dýně, je použít škrabku na zeleninu. Začněte seříznutím dříku dýně velmi ostrým nožem. Poté škrabkou na zeleninu oloupejte pomerančovou slupku dýně, dokud není vidět světlejší maso ovoce.
Dýně, která je malá, bude samozřejmě snazší na zpracování. Mezitím, pokud je dýně dostatečně velká, klidně ji před loupáním rozdělte
Krok 3. Dýni nakrájejte, pokud chcete zmenšit velikost
Dýni nakrájejte vodorovně tak, aby byla viditelná semínka na dně dýně, pak lžící vydlabejte všechna semínka. Poté lze dýni nakrájet na požadovanou velikost, například na kostky nebo spirály, aby byl proces skladování snazší.
- Zamyslete se nad tím, jak uvařit nebo zpracovat na kostky nakrájenou máslovou dýni. Dýně nakrájená na kostky je obecně výborná na pečení, zatímco dýně nakrájená na spirály je skvělá na výrobu bezlepkových „nudlí“.
- Při práci s velmi ostrými noži buďte opatrní. Při krájení nebo sekání dýně se ujistěte, že je čepel mimo tělo!
Krok 4. Vložte kousky dýně do vzduchotěsné nádoby, poté nádobu skladujte v chladničce až 5 dní
Do plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby vložte co nejvíce kusů dýně, poté nádobu před uzavřením do chladničky pevně uzavřete. Zlikvidujte kousky dýně, které jsou na dotek měkké nebo mají na povrchu tmavé skvrny.
- Pokud nechcete dýni rozřezat najednou, klidně ji před uložením do lednice zabalte do několika listů igelitu.
- Trvanlivost zralé dýně se ve skutečnosti příliš neliší od syrové dýně.
Krok 5. Udržujte dýně mimo zralá jablka, hrušky nebo jiné ovoce
V zásadě některé druhy zralého ovoce vydávají bezbarvý plyn zvaný ethylen, který může způsobit rychlejší hnilobu dýně. Kromě jablek a hrušek nedávejte dýně do blízkosti banánů, broskví a avokáda.
Pokud byla dýně nakrájena nebo uvařena a skladována ve vzduchotěsné nádobě, lze toto riziko samozřejmě minimalizovat, zejména proto, že ethylenový plyn bude kontaminovat pouze surové dýně umístěné mimo chladničku nebo v otevřené nádobě
Metoda 2 ze 3: Zmrazení dýně z ořešáku
Krok 1. Oloupejte dýni a odstraňte stopky
Pomocí velmi ostrého nože seřízněte stonky dýně, abyste získali větší prostor pro pohyb škrabky na zeleninu. Poté odloupněte vnější vrstvu dýně, dokud nebude viditelná oranžová dužina.
Z bezpečnostních důvodů buďte opatrní při práci s velmi ostrými noži. Zejména položte dýni na rovný povrch, například na prkénko, poté svou nedominantní rukou dýni pevně držte. Poté dominantní rukou ustřihněte stonek dýně a ujistěte se, že je čepel mimo vaše tělo a prsty
Krok 2. Dýni nakrájejte a odstraňte semínka
Dýni položte na rovný povrch. Jelikož jsou dýňová semínka umístěna ve spodní části větší, kulatější dýně, nakrájejte dýni vodorovně velmi ostrým nožem, abyste ji našli. Poté pomocí lžíce vezměte všechna semena v něm obsažená.
Při rozdělování dýně namiřte čepel směrem od těla
Krok 3. Dýni nakrájejte na kostky o tloušťce 2,5 cm
Nemusíte být přesní při určování velikosti každého kusu dýně, ale snažte se dýni nakrájet na stejnou velikost, aby rovnoměrně zmrzla. Tento postup opakujte, dokud nezůstanou další celé dýně.
- Pokud chcete, můžete dýni nejprve nakrájet na spirály nebo před zmrazením zpracovat na pyré. Vždy však mějte na paměti, že spirálové a pyré z dýně zmrznou rychleji, a proto kvůli rozdílu ve velikosti hnijí rychleji než dýně nakrájené na kostičky.
- Chcete -li dýni nakrájet na spirály, dýni rozdělte a očistěte jako obvykle, poté pomocí spiralizátoru (speciální nůž na krájení zeleniny ve spirálách) vyrobte tenké plátky dýně, které mají tvar nudlí.
Krok 4. Dýni rozložíme na jednu vrstvu na plech
Použijte plech na pečení, který používáte jen zřídka, aby mohl být dlouhodobě uložen v mrazáku. Pamatujte, že každý kus dýně musí být nejprve zmrazen, než jej budete delší dobu skladovat. Proto musí být dýně rozloženy v jedné vrstvě a nesmí se překrývat, aby celý povrch mohl rovnoměrně zmrznout.
- Aby se dýně nepřichytila k pánvi, vyložte si nejprve pánev pergamenovým papírem.
- U spirálově řezaných dýní je můžete jako obvykle zmrazit na plechu. Mezitím můžete na dýňové pyré zmrazit ve vzduchotěsné nádobě nebo formě na kostky ledu.
Krok 5. Dýňové kousky zmrazte na 1 hodinu nebo dokud textura úplně nezmrzne
Vložte pánev do mrazáku a poté zapněte časovač. Po uplynutí 1 hodiny zatlačte na povrch dýně, abyste se ujistili, že všechny strany zmrzly a ztvrdly.
Zmrazení kousků dýně odstraní většinu vlhkosti uvnitř. V důsledku toho se trvanlivost dýní může určitě zvýšit. Mražené kousky dýně se navíc při skladování neslepí, takže kdykoli to budete potřebovat, vezměte si porci, kterou chcete, a zjemněte ji. Pokud není správně zmrazeno, dýně změkne a hnije rychleji
Krok 6. Přeneste zmrazené kousky dýně do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku
Bez ohledu na typ se ujistěte, že nádobu lze dobře uzavřít a bezpečně skladovat v mrazničce. Nezapomeňte mezi povrchem dýně a ústí nádoby ponechat asi 1,3 cm prostoru, aby se přizpůsobila možnost rozpínání dýně při skladování.
Pokud se dýně lepí na povrch pánve, zkuste pánev nechat několik minut při pokojové teplotě, aby se dýně dala snáze vyjmout
Krok 7. Označte nádobu datem, kdy byla dýně uložena
Tím nezapomenete na datum spotřeby dýně! Zejména datum skladování dýně lze natisknout na povrch většiny plastových sáčků pomocí permanentního fixu. Pokud je dýně uložena ve vzduchotěsné nádobě, napište datum, kdy byla uložena, na kousek papíru nebo samolepky a přilepte ji na povrch nádoby.
Pokud máte velké množství mražených dýní, proces označování vám může pomoci zjistit, kterou část dýně ihned spotřebovat. Pamatujte, že čím déle bude dýně skladována, tím bude méně čerstvá, takže ji musíte okamžitě spotřebovat nebo zpracovat
Krok 8. Dýni uchovávejte v mrazničce až 8 měsíců
Dýňové plátky mohou v mrazáku vydržet docela dlouho. Kdykoli je potřeba, vezměte část dýně, aby změkla a zpracovala. Po 8 měsících je pravděpodobnější, že dýně změkne, dojde k popálení v mrazničce (při dehydrataci a oxidaci dýně se vytvoří krystaly ledu) nebo ztratí svou přirozenou chuť. Proto nezapomeňte dýni dopít, než k tomuto stavu dojde.
Stejným způsobem lze skladovat i zralé patizony. Jinými slovy, vložte dýni do vzduchotěsné nádoby a poté nádobu uložte do mrazničky. Údajně se trvanlivost nebude příliš lišit od syrové dýně
Metoda 3 ze 3: Sušení čerstvé dýně
Krok 1. Čerstvou dýni sušte na slunci maximálně 10 dní
Tato metoda může vysušit obsah vody v dýni a zpevnit její strukturu. V důsledku toho se následně prodlouží trvanlivost dýně. Nejprve vyberte dýni, aniž byste odstranili stopku. Poté dejte dýně na mřížku a postavte mřížku na místo, na které dopadá přímé sluneční světlo. Po 7 dnech stiskněte povrch dýně prsty. Pokud je textura tak pevná, že se při lisování nekroutí, je dýně připravena ke skladování.
- V ideálním případě by měly být dýně skladovány při teplotě 27-29 stupňů Celsia, s vlhkostí 80-85%. Pokud nemáte místo na skladování dýní venku, klidně je umístěte pod topný stroj a zapněte ventilátor, aby kolem dýní mohl cirkulovat vzduch.
- Nechte alespoň 5 cm dýňového stonku. Zejména dýně se zlomenými stonky nebo jinými vadami se zkazí rychleji a měly by být okamžitě konzumovány nebo zpracovány.
Krok 2. Dýni očistěte zředěným roztokem bělidla
Nejprve rozpusťte 1 díl bělidla v 10 dílech vody, poté dýni namočte do roztoku. Tato metoda by měla být účinná při odstraňování většiny spór bakterií a plísní, které mohou poškodit čerstvost dýně. Po vyčištění dýni opláchněte pod tekoucí tekoucí vodou a poté povrch osušte měkkým ručníkem.
- Místo roztoku bělidla můžete ke stejnému výsledku použít také roztok octa. Trik, jednoduše smíchejte 1 díl octa se 4 díly vody, poté dýni očistěte jako obvykle.
- Čištění dýně zvýší její trvanlivost. Dýni lze samozřejmě skladovat bez předchozího čištění, i když existuje riziko, že se dýňové maso zkazí rychleji než obvykle.
Krok 3. Najděte chladné a suché skladovací místo, které má teplotu kolem 10-13 stupňů Celsia
To je ideální teplotní rozsah pro skladování slunečnicových dýní. Některé z ideálních možností umístění úložného prostoru jsou kuchyňské linky nebo skříň. Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že úroveň vlhkosti v oblasti skladování dýní je v rozmezí 50-70%.
Teploty pod 10 stupňů Celsia způsobí, že dýně rychle zmrzne a zhnije. Mezitím je dýně ve skutečnosti stále bezpečná, pokud je skladována při teplotách nad 13 stupňů Celsia, navzdory riziku bude dýně stále hnít rychleji než obvykle
Krok 4. Dýni uložte na chladný a suchý rošt
Buďte opatrní, přebytečná vlhkost může způsobit, že dýně změkne a hnije rychleji. Ujistěte se proto, že je dýně umístěna na chladném a suchém místě mimo vlhkost, aby se nezkazila. Chcete -li maximalizovat trvanlivost, položte dýni do jedné vrstvy. Pokud je dýní dostatek, klidně je naskládejte a mezi každou hromádkou nechte místo.
Aby byla dýně chráněna před vlhkostí, zkuste každý kus dýně zabalit do novin nebo dokonce uložit do kartonové krabice. Tato metoda vám však ztíží rozpoznávání tvorby skvrn na povrchu dýně
Krok 5. Butternut squash, který byl 3 měsíce sušený na slunci, uložte na kuchyňskou polici
Pokud je sušená na slunci, máslová dýně ve skutečnosti vydrží mnohem déle, než kdybyste ji rozřezali a uložili do chladničky. Nejdůležitější je však mít na paměti, že doba použitelnosti každého druhu dýně se může lišit. Jinými slovy, dýně může začít měknout nebo dokonce hnít již po 2 měsících skladování.
- Dýně, které byly poškozeny, nevydrží celé 3 měsíce. Proto musíte před uložením dýně nejprve zjistit, zda nedošlo k poškození stonku nebo kůže dýně.
- Pokud je vystaven mrazivým teplotám, jakýkoli druh dýně nevydrží celé 3 měsíce. Proto jej okamžitě spotřebujte nebo zpracujte!
Krok 6. Každý týden sledujte stav dýně, abyste zjistili případné poškození
V průběhu času jsou dýně náchylnější k plísním, bakteriím nebo jiným škodám způsobeným vystavením vodě. Obecně bude oblast vystavená dráždivé látce vypadat hnědá nebo zelená. Vzhledem k tomu, že zdravá dýně má světle oranžovou kůru, všimnete -li si na povrchu dýně skvrny, okamžitě ji přesuňte od ostatních dýní.
- Dýně s vodními skvrnami jsou obecně stále bezpečné k jídlu, pokud na jejich zpracování nebudete čekat příliš dlouho. Mezitím přítomnost měkké nazelenalé skvrny naznačuje, že se dýně zformovala a měla by být okamžitě zlikvidována.
- Pokud je textura při stlačení znatelně měkčí, je pravděpodobné, že squash brzy uhnije. Okamžitě spotřebujte nebo zpracujte, aby nedošlo k plýtvání dýňovým masem!
Tipy
- Každý druh dýně vyžaduje jinou dobu skladování. Zejména trvanlivost ořešákové dýně bývá podobná dýni nebo dýni, ale je relativně krátká než většina druhů dýní.
- Pokud je dýně pěstována samostatně, před sklizní se ujistěte, že je zcela zralá. Jak již bylo dříve vysvětleno, povrch ořešáku bude mít jednotnou oranžovou barvu, až bude připraven ke sklizni.
- Dýni nekrájejte, dokud není čas na vaření nebo zmrazení. Čerstvost dýně tak může déle vydržet, aniž byste riskovali, že vám v lednici zabere příliš mnoho místa.
- Pamatujte, že dýně se zlomenými stonky nebo jinými vadami vyprší dříve. Dýně s takovými podmínkami je proto nutné spotřebovat nebo zpracovat co nejdříve!
