Baby corn je drobná kukuřice, která se sklízí velmi brzy. Můžete ji jíst syrovou nebo přidat jako přísadu do různých pokrmů, jako je například praženice, která je oblíbená v asijských zemích, ale můžete ji také podávat jako samostatné jídlo.
Ingredience
blanch
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- Voda
Vařit
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- Voda
- 1 lžička sůl (volitelně)
Napařování
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- Voda
restovat
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- 1 polévková lžíce olivový olej
Potěr
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- 2 lžíce univerzální mouka
- 2 lžíce kukuřičný škrob
- lžička chilli prášek
- 1/8 lžičky česnekový prášek
- lžička sůl
- 2 až 4 lžíce. (30-60 ml) vody
- Rostlinný olej
Šnorchlování
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- 125 ml kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru
- 5-10 ml sójové omáčky
- lžička sůl
- lžička prášek z černého pepře
Pečení
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- 15 ml sezamového oleje
- 1 lžička sůl (volitelně)
Mikrovlnné vaření
Na 1-2 porce
- 1 šálek celé mladé kukuřice
- 30 ml vody
Krok
Než začnete: Připravte mladou kukuřici
Krok 1. Umyjte kukuřici
Cizrnu opláchněte pod studenou tekoucí vodou, poté osušte papírovým ručníkem.
- Stále můžete najít vlasy na čerstvé mladé kukuřici. Při čištění opláchněte kukuřičné hedvábí.
- Pokud používáte mraženou mladou kukuřici, rozmrazte ji před použitím a opláchněte čistou vodou, abyste odstranili zbývající led.
- Pokud používáte mladou kukuřici z konzervy, kukuřici před použitím slijte a opláchněte.
Krok 2. Odřízněte tlustý konec kukuřice
Ostrým kuchyňským nožem odřízněte silné konce kukuřice. Ostatní části mohou zůstat nedotčené.
Protože velikost mladé kukuřice je velmi malá, lidé ji často vaří a podávají vcelku. V případě potřeby je můžete nakrájet na kostky 2,5 cm, úhlopříčně 1,5 cm nebo rozdělit na polovinu. Mějte na paměti, že řezáním kukuřice se vaří rychleji
Metoda 1 z 8: Blanšírování
Krok 1. Vařte vodu
Malý nebo střední kastrol naplňte asi dvěma třetinami vody. Vodu přiveďte k varu na středním až vysokém ohni.
Zatímco čekáte, až se voda vaří, naplňte velkou misku ledovou vodou. Odložte misku stranou pro pozdější použití
Krok 2. Vařte mladou kukuřici 15 sekund
Namočte kukuřici do vroucí vody. Asi po 15 sekundách vypusťte vodu a vyjměte mladou kukuřici z hrnce.
Krok 3. Vložte mladou kukuřici do ledové vody
Namočte kukuřici do misky s ledovou vodou. Mini kukuřici namočte na 30-60 sekund do ledové vody.
Ledová voda zastaví proces zrání a zabrání příliš měkké kukuřici. Pokud ji stisknete, kukuřice by měla být docela křupavá
Krok 4. Podávejte nebo použijte podle potřeby
Slijte vodu a osušte mladou kukuřici. Kukuřici můžete podávat samostatně nebo ji použít jako přísadu do jiných pokrmů.
- Blanšírovanou mladou kukuřici můžete přidat do salátů, studených těstovin nebo jiných studených jídel.
- Nebo můžete také přidat blanšírovanou mladou kukuřici do horké mísy na poslední chvíli před vypnutím ohně. Protože je kukuřice napůl uvařená, nemusíte ji vařit příliš dlouho.
Metoda 2 z 8: Vaření
Krok 1. Přiveďte vodu k varu
Malý nebo střední kastrol naplňte asi dvěma třetinami vody. Hrnec postavte na sporák na středně vysokou teplotu a počkejte, až se voda vaří.
V případě potřeby můžete do vody přidat sůl poté, co se vaří. Sůl po uvaření zlepší chuť kukuřice. Nesolte však, dokud voda nevaří, protože to zpomalí nárůst teploty
Krok 2. Vařte kukuřici po dobu 4-5 minut
Poté, co voda vaří, přidejte mladou kukuřici. Hrnec přikryjte a snižte teplotu na střední. Vařte kukuřici, dokud nebude měkká a křupavá.
Chcete -li zkontrolovat propečenost, propíchněte kukuřici vidličkou. Kukuřice bude jemná, ale přesto si zachová svoji čerstvost nebo křupavost
Krok 3. Podávejte u stolu
Vodu slijte a vařenou kukuřici podávejte teplou.
- Zvažte podávání kukuřice s rozpuštěným máslem. Pro zvýraznění chuti můžete dokonce přidat čerstvé bylinky.
- Pokud zbude kukuřice, můžete ji uložit do uzavřené nádoby a poté dát do lednice. Měli byste to vzít do 1-2 dnů.
Metoda 3 z 8: Vaření v páře
Krok 1. Zahřejte vodu
Středně velký hrnec naplňte vodou vysokou asi 5 cm. Hrnec postavte na sporák na střední nebo vysokou teplotu a nechte vodu vařit.
Ujistěte se, že košík napařovače má správnou velikost pro ústí hrnce. Koš by měl být schopen viset přes okraj hrnce, aniž by se dotýkal dna hrnce
Krok 2. Vložte mladou kukuřici do parního koše
Jakmile je kukuřice přidána, položte napařovací koš na hrnec vroucí vody.
Zkuste kukuřici pravidelně aranžovat, aby se vařila rovnoměrně
Krok 3. Vařte kukuřici 3-6 minut
Zakryjte koš a hrnec napařovače vhodným víkem. Vařte mladou kukuřici, dokud není docela měkká.
Zkontrolujte, zda je propečenost kukuřice vidličkou. Kukuřice by měla být propíchnuta snadno, ale ne příliš kašovitá. Pokud budete v páře déle, než je nutné, kukuřice začne být kašovitá a nepříjemná
Krok 4. Podávejte
Sejměte mladou kukuřici z ohně a podávejte za tepla.
- Zkuste kukuřici podávat s máslem nebo olivovým olejem.
- Zbylou nespotřebovanou kukuřici uložte do vzduchotěsné nádoby a poté dejte do chladu. Měli byste to vzít do 1-2 dnů.
Metoda 4 z 8: Smažte
Krok 1. Zahřejte rostlinný olej
Nalijte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje do střední pánve nebo pánve. Pánev zahřejte na sporáku na středně vysokém ohni.
Olivový olej je dobrá volba, ale i jiné druhy oleje jsou v pořádku. Zkuste použít rostlinný, řepkový nebo slunečnicový olej
Krok 2. Vařte mladou kukuřici po dobu 2-4 minut
Jakmile je olej horký, přidejte mladou kukuřici. Vařte za stálého míchání, dokud kukuřice nezměkne a všechny strany nebudou zlatohnědé.
Při kousnutí nebo propíchnutí vidličkou bude kukuřice křehká, ale stále přetrvává svěžest nebo křehkost
Krok 3. Podávejte
Kukuřici slijte a podávejte teplé.
- Olej zvýrazní chuť kukuřice. Není tedy nutné přidávat máslo. Pokud chcete, můžete kukuřici posypat čerstvými bylinkami nebo pepřem.
- Zbylou kukuřici uložte do vzduchotěsné nádoby a poté dejte do chladu. Kukuřice může trvat 1–2 dny.
Metoda 5 z 8: Smažení
Krok 1. Zahřejte olej
Do kastrolu s těžkým dnem nalijte asi 5-7 cm rostlinného oleje. Hrnec postavte na sporák na středně vysokou teplotu. Olej zahřejte na 175 ° C.
Pomocí teploměru na vaření zkontrolujte teplotu oleje. Pokud není olej dostatečně horký, těsto se před vařením kukuřice rozmočí. Pokud je olej příliš horký, těsto se spálí, než bude kukuřice dostatečně uvařená
Krok 2. Vmíchejte moučnou směs
Těsto připravíte smícháním univerzální mouky, kukuřičného škrobu, chilli, česneku a soli. Přidejte tolik vody, abyste získali těsto, které není příliš husté.
Toto je tradiční základní recept na těsto. Můžete být kreativní přidáním různých koření, abyste získali bohatší nebo lehčí chuť
Krok 3. Ponořte mladou kukuřici do těsta
Udělejte to postupně, ne najednou. Pomocí vidličky rozválíme kukuřici z těsta tak, aby byla pokryta celá plocha.
Krok 4. Smažte mladou kukuřici po dobu 2-4 minut
Do horkého oleje dejte trochu kukuřice, která byla potřena moučnou směsí. Smažte, dokud není celý povrch kukuřice dozlatova. Stačí to otočit jednou.
Pokračujte v mírném smažení kukuřice, aby se nezasekla na pánvi. Jak přidáte kukuřici, teplota oleje mírně klesne. Přidání příliš velkého množství kukuřice drasticky sníží teplotu a zpomalí proces vaření
Krok 5. Kukuřici slijte a podávejte
Děrovanou lžící přeneste kukuřici z oleje na talíř vyložený papírovou utěrkou. Počkejte několik minut a pak si vychutnejte kukuřici, dokud je ještě teplá.
Smažená kukuřice se obtížně skladuje a po opětovném zahřátí po ochlazení se rozmočí. Pokud je to však nutné, můžete zbytky kukuřice skladovat ve vzduchotěsné nádobě nejdéle jeden den
Metoda 6 z 8: Čich
Krok 1. Po zahřátí promíchejte vývar a koření
Nalijte kuřecí nebo zeleninový vývar do střední pánve. Přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř a poté přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
Krok 2. Mladou kukuřici vařte 3–6 minut
Přidejte kukuřici k ochucenému vývaru. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, poté kukuřici uvařte do měkka, ale křupe.
- Zvažte převrácení kukuřice jen jednou uprostřed procesu vaření. To pomůže rovnoměrně rozdělit chuť vývaru.
- Nepřevařte kukuřici. Kukuřice by měla být měkká, když do ní strčíte vidličkou, ale stále si zachová svou svěžest nebo křupavost.
Krok 3. Podávejte
Ze zbylého vývaru vyjměte kukuřici a podávejte ještě teplou.
Zbylou kukuřici skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce ne déle než 1–2 dny
Metoda 7 z 8: Pečení
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 ° C
Mezitím si připravte plech na pečení a vyložte ho nepřilnavou hliníkovou fólií.
Krok 2. Mladou kukuřici pokapeme olejem
Uložte kukuřici na plech a posypte sezamovým olejem. Kukuřici opatrně otočte vidličkou, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.
Kdo má rád, může také kukuřici pro zvýraznění chuti posypat trochou soli
Krok 3. Kukuřici pečte 20-25 minut
Dětskou kukuřici vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude měkká a světle zlatohnědá.
- K rovnoměrnému zhnědnutí kukuřice promíchejte a otočte kukuřici v polovině procesu pražení.
- V ideálním případě by měla být kukuřice po vyjmutí z trouby křupavá. Pokud budete péct příliš dlouho, může být kukuřice mokrá a nechutná.
Krok 4. Podávejte
Uvařenou kukuřici vyjměte z trouby a podávejte teplé
Pokud nedojdou, můžete je skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Kukuřici spotřebujte za 1-2 dny
Metoda 8 z 8: Mikrovlnné vaření
Krok 1. Umístěte mladou kukuřici do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby
Uspořádejte kukuřici v jedné vrstvě v mělké nádobě vhodné do mikrovlnné trouby. Nalijte vodu do nádoby.
Uvolněte víko nádoby nebo použijte plastový obal vhodný do mikrovlnné trouby
Krok 2. Vařte kukuřici v mikrovlnné troubě po dobu 2-7 minut
Při vaření zvolte nastavení vysokého výkonu, dokud nebude kukuřice měkká a křupavá.
Doba vaření se bude lišit v závislosti na typu a velikosti mladé kukuřice. Konzervovaná mladá kukuřice se obvykle chvíli vaří. Takže bude vařeno za 2 minuty. Malá porce mražené nebo čerstvé kukuřice bude trvat asi 3-4 minuty, zatímco větší porce bude trvat celých 7 minut. Každou 1–2 minuty kontrolujte, zda je kukuřice propečená, aby se nepřevařila, aby již nekřupala
Krok 3. Podávejte
Kukuřici slijeme a podáváme teplé.
- Pokud chcete, můžete kukuřici podávat s rozpuštěným máslem.
- Zbylou kukuřici skladujte ve vzduchotěsné nádobě a poté dejte do chladu. Kukuřice může trvat 1–2 dny.
