Pokud nedbale složíte tortillu, veškerý obsah může vyjít. I když existuje mnoho různých způsobů skládání nebo rolování tortilly, obecnou myšlenkou je připravit otevřené konce tak, že je zakryjete druhou stranou kůže.
Ingredience
Dělá 1 porci
- 1 tortilla jakéhokoli typu a velikosti
- 2 polévkové lžíce na 1,5 šálku (30 ml až 375 ml) dle vašeho výběru tortillové náplně
Krok
Část 1 ze 7: Příprava Tortilly
Krok 1. Zahřejte tortilly
Než přidáte náplně nebo je složíte, měli byste tortilly mírně ohřát v troubě, na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Teplé tortilly se lámou méně často než studené tortilly nebo tortilly pokojové teploty.
- Chcete -li v troubě zahřát tortilly, nejprve předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita (190 stupňů Celsia). Stoh 8 tortil zabalte do alobalu a zahřívejte v troubě 10 až 15 minut.
- Pokud zahříváte tortilly na sporáku, zapněte sporák a nastavte ho na vysokou teplotu, uchopte tortillu kleštěmi a podržte ji na sporáku několik sekund, občas vyměňte strany. Vyjměte ji, jakmile změkne a začne hnědnout.
- Pro zahřátí v mikrovlnné troubě zabalte stoh 8 tortill do čistých, mírně vlhkých papírových ručníků nebo ubrousku. Mikrovlnnou troubu zapněte na 30 až 45 sekund na plný výkon.
Krok 2. Nepřeplňujte
Náplň může být pouze do celkové plochy tortilly. Pokud ho naplníte příliš mnoho, tortilla se rozletí, bez ohledu na to, jak ji složíte.
- Umístění náplně se bude lišit v závislosti na tom, jak plánujete tortillu skládat, ale toto pravidlo byste měli vždy dodržovat, bez ohledu na to, jaký záhyb použijete.
- Další podrobnosti o umístění výplně naleznete v jednotlivých metodách pokynů.
Část 2 ze 7: Standardní svitek
Krok 1. Naplňte tortillu blízko středu
Naberte náplň těsně pod střed tortilly. Uspořádejte rovně a neskládejte do jedné hrudky.
Na konci zajistěte dostatek místa. U malých tortil může stačit 2,5 cm. U větších tortill budete muset na každém konci nechat 2 palce (5 cm). Pokud tortillu naplníte až do konce, náplň vyjde, když ji složíte
Krok 2. Složte ho
Jemně složte dno nahoru a přes spodní okraj náplně.
Pro bezpečnější skládání ho budete chtít podržet, aby náplň nespadla do právě vytvořeného záhybu a nebyla plná. Buďte velmi opatrní, abyste zabránili úniku náplně
Krok 3. Sklopte boky
Přeložte jednu stranu tortilly na polovinu a poté druhou stranu. Obě strany se nemusí setkat.
Pamatujte, že tortillu budete muset složit na polovinu, aby se přeložená strana skládala stejným směrem jako složená spodní strana
Krok 4. Srolujte
Omotejte tortillu kolem náplně zdola nahoru a v tomto procesu zakryjte své předchozí tři vrstvy.
- Abyste zabránili vytékání náplně, možná budete chtít položit prst na přeloženou spodní stranu v místě, kde se setkává s náplní, alespoň dokud nebude tato část pokryta složenou tortillou.
- Tortillu otáčejte, dokud nebude použita celá tortilla.
Krok 5. Podávejte
Vaše tortilla by měla být připravena na to, abyste si ji mohli vychutnat takto. Pokud si přejete, můžete tortillu zajistit párátkem.
Část 3 ze 7: Role obálek
Krok 1. Naplňte tortillu blízko středu
Náplň by měla být umístěna mírně mimo střed, těsně pod středem tortilly.
- Výplně by měly být rozloženy tučnými čarami a ne velkými hromadami.
- Ujistěte se, že je na každém konci tortilly dostatek místa, aby náplň nevypadla. Pokud máte menší tortilly, může vám stačit 2,5 cm. Na větší tortilly budete potřebovat 2 palce (5 cm) na každém konci.
Krok 2. Sklopte strany dovnitř
Přesuňte obě strany současně do středu. Obě strany by se měly téměř dotýkat.
Když ho složíte, část náplně může klesnout až na dno tortilly nebo nad středovou značku. To je v pořádku, pokud ze spodního okraje nespadne žádná výplň
Krok 3. Tortillu srolujte zdola nahoru
Palci zvedněte spodní část tortilly, obalte náplň a spodní část přeložené strany. Pokračujte v navíjení stejným obecným pohybem.
- Ujistěte se, že uděláte každý záhyb, jak budete tortillu válet co nejtěsněji. Navijáky můžete přitlačit zpět k sobě, kdykoli máte pocit, že navijáky nejsou těsné.
- Pokračujte ve válcování tortilly, dokud nebude použita veškerá kůže.
Krok 4. Podávejte
V tuto chvíli byste měli být schopni bez problémů sloužit a užívat si to. Můžete jej dokonce beze strachu snížit na polovinu.
Pokud se vám to však zdá příliš volné, můžete do něj použít pár párátků, které pomohou zajistit tortillu
Část 4 ze 7: Cylinder Reel
Krok 1. Náplň rozetřete až k okrajům
Naberte 2 polévkové lžíce (30 ml) náplně do středu tortilly a rovnoměrně rozetřete po povrchu tak, aby špička zůstala asi palec (1,25 cm).
Mějte na paměti, že tato technika skládání bude fungovat, pouze pokud pracujete s masem Deli, plochými listy, lehkým sýrem, salámem, hustými pomazánkami. To nebude fungovat s drobivými náplněmi, jako je mleté hovězí maso nebo strouhaný sýr
Krok 2. Srolujte tortilly
Tortillu stočte do těsného válečku a pracujte zdola nahoru.
- Jemně sklopte a vytvořte válcovitý tvar o průměru asi 1,25 cm. Pokračujte ve válcování zbytku tortilly přes počáteční válec, dokud nedosáhnete horního okraje.
- Pokud jste někdy stočili želé, postup je velmi podobný.
Krok 3. Podávejte
Pro tuto metodu je dobrým způsobem, jak servírovat tortilly, rozřezat je na tři diagonálně.
Můžete také vytvořit menší porce rozříznutím povlaku diagonálně na 4 nebo 6 kusů
Část 5 ze 7: Bi-Fold. Svitky
Krok 1. Uspořádejte náplň pod střed tortilly v přímé linii
- Rozdělte tortillu ve své mysli na 3 svislé části. Náplň rozetřete přímkou dolů.
- Pokud používáte čtvercovou tortillu, budete muset nakreslit diagonální čáru od jednoho rohu k opačnému rohu.
- Ujistěte se, že máte na každém konci alespoň 1 palec (1,25 až 2,5 cm) prostoru, aby při rolování tortilly náplň nevytekla.
- Mějte na paměti, že tento záhyb není tak bezpečný jako ostatní záhyby, takže se obecně nejlépe používá pro větší náplně, jako jsou kotlety Deli a restovaná zelenina, protože tyto přísady není snadné vyjmout.
Krok 2. Sklopte dovnitř na jednu stranu obalu
Přibližte tuto stranu k náplni směrem ke středu. Boční okraje by měly mírně přesahovat střed tortilly.
Ujistěte se, že je náplň zcela zakryta po stranách obalu
Krok 3. Přeložte na druhou stranu
Přeložte druhou stranu balíčku přes náplň a první stranu tortilly. Omotejte tuto stranu kolem dříve složeného okraje a zasuňte ji pod spodní část tortilly, aby zůstala na svém místě.
-
Složte tortillu tak pevně, jak můžete, aniž byste ji zlomili. Záhyb můžete zpřísnit jemným přitlačením výplně na zamčený záhyb, který jste vytvořili při skládání druhé strany.
Krok 4. Podávejte
Tortilly jsou připraveny k tomu, abyste si je mohli takto užít. Pokud si přejete, můžete tortillu zajistit párátkem.
Část 6 ze 7: Rohové svitky
Krok 1. Náplň rozetřete těsně k okrajům
Lžící naplňte tortillu a zastavte, dokud nebude mírně mimo okraj, asi palec (1,25 cm).
Mějte na paměti, že to bude nejlépe fungovat s hustšími náplněmi, jako je nakrájená nebo hranatá zelenina, řízky Deli, ovoce nebo velké kusy masa nebo ryb. Nepoužívejte tuto metodu pro náplně, které mají tekutou omáčku nebo malé kousky, které mohou sklouznout ke dnu
Krok 2. Tortillu nakrájejte na měsíčky, tortillu rozdělte na 4 části
Sečte jednou svisle a jednou vodorovně.
- Neskládejte tortillu, než to uděláte.
- Ujistěte se, že jste ji také prořízli náplní. Každý kus musí mít stejnou velikost a tvar a výplň musí být zcela oddělena.
Krok 3. Sklopte každou část do tvaru kužele
Omotejte tortillu kolem náplně od jednoho konce smyčky k druhému.
- Dva kruhové konce jsou konce, které jsou na jedné straně spojené na jedné straně ploché a na druhé kulaté straně tortilly.
- Představte si diagonální čáru spojující kruhové konce. Složte jeden konec do tortilly a jemně se převalujte na druhý konec po pomyslné diagonální čáře. Po dokončení budete mít tortillu ve tvaru kužele s 1 uzavřeným bodem a jedním otevřeným bodem.
- Alternativně můžete složit více než jeden konec smyčky tak, aby se přehyb setkal s druhým koncem smyčky.
Krok 4. Podávejte
Tortilla a náplň budou v tuto chvíli připraveny k vychutnání, ale pokud bude kůže tortilly vypadat uvolněně, možná ji budete muset zajistit párátkem.
Část 7 ze 7: Half Moon Fold
Krok 1. Náplň rozetřete na jednu stranu tortilly
V mysli rozdělte tortillu na polovinu. Rozetřete náplň na celou tuto polovinu a zastavte se ve střední čáře a nechte strany nedotčené.
- Kolem této poloviny rozetřete náplň tak, aby se zastavila na kruhových hranách od sebe přibližně 1/2 palce (1,25 cm).
- Pokud používáte čtvercové tortillové skořápky, rozdělte kůži napůl diagonálně, než abyste to dělali příčně nebo podélně.
- A mějte na paměti, že tato metoda se obvykle používá pro quesadilly s půlměsícem.
Krok 2. Přeložte nedotčenou polovinu na polovinu
Přiveďte nedotčenou polovinu nahoru, aby plně pokryla náplň. Oba konce by se měly navzájem rovnoměrně zakrývat.
Pokud pevně přitlačíte konce k sobě, možná vám pomůže udržet je na místě, zvláště pokud je před tím lehce navlhčíte vodou nebo pokud plánujete péct, dusit nebo smažit tortilly
Krok 3. Podávejte
Naplněná tortilla je připravena k podávání.
- U quesadillas a jiných podobných pokrmů rozkrojte tortillu na 4 kusy, přičemž každý kus začíná ve středovém bodě za koncem záhybu a pracuje směrem k otevřenému okraji.
- Tortilly by se neměly hromadit, ale pokud ano, zajistěte si je před použitím párátkem.
