Výroba vlastní mořské soli je skvělý způsob, jak do kuchyně vnést chutě a vůně vaší oblíbené pláže. Sůl získaná přímo z oceánu přebírá vlastnosti jeho prostředí, což umožňuje začlenit do vašeho vaření esenci moře. Abyste to zvládli, potřebujete čistý zdroj mořské vody, dostatek času a také prostor ve vaší kuchyni. V prvním kroku se dozvíte, jak si vyrobit vlastní mořskou sůl od nuly a ochutit mořskou sůl pro různé příchutě.
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba mořské soli od nuly
Krok 1. Pochopte proces
Komerční výrobci soli vyrábějí mořskou sůl v mnohem větším měřítku než domácí výrobci soli, ale znalost komerčních technik může zvýšit vaše znalosti a způsob výroby soli. Postupují takto:
- Malý bazén je naplněn mořskou vodou a voda se může odpařit. Produktem, který zůstane po tom, co veškerá voda zmizí, je mořská sůl. Tento proces bude fungovat lépe v oblastech, kde je hodně slunce a málo deště.
- Solanka je vedena do velkého ocelového hrnce. Jakékoli bláto nebo špína se usadí na dně a zbývající voda se buď odsaje a ohřeje. Když se voda zahřeje, veškerá vytvořená pěna bude odstraněna z horní části vody a voda se bude nadále odpařovat, dokud nezůstanou pouze krystaly soli.
- Obvykle se přidávají aditiva. Komerční výrobci mořské soli obvykle přidávají do své soli vápník a hořčík, aby jí dodaly živiny a výraznou chuť.
Krok 2. Sbírejte solanku
Voda bohatá na sůl se získává z moří nebo solných rybníků bohatých na sůl. V závislosti na tom, kde je voda shromažďována, bude výsledná sůl nabývat široké škály barev na základě variací minerálů přítomných v každém příslušném místě. Shromáždění trochu vody z moře nezajistí kvalitu soli, kterou byste očekávali, zejména pro účely vaření, kvůli nízké slanosti vody, ale je dobré experimentovat s vodou z různých zdrojů, abyste zjistili, která produkuje nejlepší sůl.
- Je velmi důležité sbírat slanou vodu z čistého zdroje. Pokud víte, které oblasti jsou znečištěné, nesbírejte odtud vodu. Znečištění ovzduší, ropný a chemický odpad a další druhy znečištění ovlivní chuť a kvalitu soli.
- Pokud je určitá oblast bezpečná pro rybolov, lze také bezpečně předpokládat, že tamní voda je dostatečně čistá na sběr soli.
- Galonová skleněná nebo plastová konvice je vhodná pro sběr vody. Jeden galon vody poskytne asi 3 unce soli.
Krok 3. Přeceďte vodu
Tento proces je nezbytný k odstranění písku, měkkýšů a dalších mořských sedimentů z vody před sklizní soli. K odfiltrování soli z vody použijte gázu. Lze také použít jednu nebo více vrstev. Abyste si byli jistější odstraněním nečistot, několikrát filtrujte vodu. Na obsah soli to nebude mít vliv.
Krok 4. Nechte vodu odpařit
Mořská sůl je produkt, který se neztratí odpařením solanky. Naplánujte si, aby proces napařování trval alespoň několik dní a obvykle několik týdnů. K výrobě mořské soli doma můžete použít jednu z několika technik.
- Zapněte troubu na nejnižší stupeň. Nalijte vodu do nádoby s vysokými boky a vložte do trouby. Vodu nechte několik dní pomalu odpařovat.
- Přefiltrovanou sůl dejte do kastrůlku a vařte, dokud nezmizí veškerá voda. Nechte slunce pomoci procesu. Mokrou sůl vyjměte z pánve a položte na talíř nebo misku. Ponechejte na slunci, aby se odpařila veškerá zbývající voda.
- Umístěte filtrovanou vodu do mělké misky nebo misky a nechte ji sedět venku, aby se voda mohla odpařit. Když zbude veškerá voda, je to mořská sůl. Tato metoda může trvat několik týdnů.
Krok 5. Sklízejte zbývající sůl
Uvidíte kůru, která se začne vytvářet, jak se voda odpařuje. Pomocí lžíce ji vyškrábejte z nádoby. Krystaly soli se změní na různé tvary a velikosti a budou mít různé barvy v závislosti na tom, odkud vodu čerpáte.
- Můžete se rozhodnout jej rozemlít na jemnější texturu. K tomu můžete použít mlýnek na sůl.
- Užijte si sůl tak, že ji ochutnáte, aniž byste cokoli přidali, nebo ji použijete při každodenním vaření.
Metoda 2 ze 2: Výroba ochucené mořské soli
Krok 1. Vytvořte citronovou sůl
Sůl lze kombinovat s různými příchutěmi a citron je jednou z nejlepších. Sůl a citrusy se spojí a vytvoří koření, které můžete použít v jakémkoli pokrmu. Tato osvěžující sůl je perfektní, když ji posypete čerstvou zeleninou, saláty a rybami:
- V míse smíchejte hrnek mořské soli, hrnek citronové šťávy a nastrouhaný z 1 citronu.
- Směs rozetřete na pánev.
- Pečte v troubě na nejnižší stupeň, dokud se vlhkost neodpaří, několik hodin nebo přes noc.
- Do misky naškrábejte citronovou sůl.
Krok 2. Připravte bourbonskou sůl
Když se spojí slaná a sladká chuť, chuť se stane velmi lákavou. V tomto případě je mořská sůl smíchána s bourbonem a cukrovým sirupem, aby se vytvořila bohatá a lahodná slaná chuť, kterou můžete posypat na své pečivo.
- V hrnci na středním plameni přiveďte k varu 1 šálek bourbonu, dokud se nesníží asi na šálek.
- Zkombinujte redukovaný bourbon, hrnek mořské soli a hrnek cukru v kuchyňském robotu a pokračujte, dokud nebude mít zrnitou strukturu.
- Směs rozetřete do pánve.
- Pečte v troubě na nejnižší stupeň, dokud se vlhkost neodpaří, několik hodin nebo přes noc.
Krok 3. Vytvořte uzenou sůl
Až budete příště chtít rozdělat oheň na uzení kusu masa, vložte tam také tácek s mořskou solí. Nechte mořskou sůl kouřit na popálenině několik hodin, poté ji nalijte do nádoby. Užijte si bohatou, voňavou uzenou sůl na pečených bramborách, pizze a dalších lahodných pokrmech.
