Máte stroj na výrobu chleba, ale nemáte uživatelskou příručku? Možná jste ho koupili ve spořitelně, dostali jste ho od příbuzného nebo nevíte, kam šel průvodce. Místo toho, abyste nechali stroj sbírat prach v kuchyňských skříních v naději, že ho „jednou použijete“, připravte se na přípravu lahodných teplých buchet právě teď. Tento článek vás provede. Tak na co čekáš?
Krok
Krok 1. Seznamte se se svým chlebem
Udělejte si čas a podívejte se na to. Stroj je vybaven odklápěcím víkem, které lze otevírat a zavírat; na víku může být okno nebo malý větrací otvor. Vedle víka je ovládací panel s několika tlačítky (u sofistikovanějšího stroje může být kontrolka nebo dvě). Uvnitř pekárny je plech na pečení nebo bochník. Kbelík má obvykle také držadlo, které lze sklopit, aby bylo možné sklopit víko. Kbelík na chléb slouží jako mísa na míchání těsta a toustovač. Uprostřed kbelíku můžete vidět malou špachtli nebo míchací čepel. Tento nástroj slouží k hnětení a míchání těsta. Během procesu pečení se těsto peče kolem hnětacího nože. Jakmile bude chleba hotový, budete muset odstranit čepel ve spodní části chleba.
- K výrobě chleba budete potřebovat všechny tři části stroje: samotný stroj, kbelík na chléb a hnětací nůž. Pokud některá část chybí, budete muset najít náhradu. Hnětací čepel je nejmenší část, takže se často ztrácí, ale je také nejméně nákladná ve srovnání s ostatními. Pokud potřebujete náhradní díly na pekárnu, proveďte internetové vyhledávání a vyhledejte kontaktní údaje společnosti, která pekárnu vyrábí, a jejich kontakty nebo kontaktujte autorizovaného prodejce ve vašem městě.
- Kbelík na chléb a míchací tyč jsou vyjímatelné. Pokud chcete kbelík ze stroje vyjmout, budete jej muset pevně zatáhnout, podle toho, jak je nainstalován. Podívejte se pozorně, uchopte rukojeť a zatáhněte. Nebojte se, stroj nepoškodíte. Po vyjmutí kbelíku to zkontrolujte. Pokud převrhnete kbelík, míchací tyč spadne. Uvnitř kbelíku je malý hřídel, na který se připevňuje míchací nůž. Pokud chcete kbelík vrátit zpět do stroje, možná ho budete muset docela silně zatlačit. Kbelík se může snadno zacvaknout nebo ho budete muset mírně pootočit, aby kbelík správně zapadl do hřídele.
Krok 2. Určete kapacitu nádoby na chléb
Vyjměte kbelík ze stroje a odneste jej do dřezu. Vezměte odměrku a naplňte ji vodou. Nalijte vodu do kbelíku. Opakujte, dokud není kbelík plný. Spočítejte si, kolik šálků vody jste nalili do kbelíku a získejte součet. Tento krok je důležitý, musíte jej pečlivě vypočítat. Při výběru receptu na chléb byste jej měli přizpůsobit kapacitě nádoby na chléb. Nepečte 1 librový chléb, pokud je pekárna navržena pro chlebové chleby. Výsledek bude chaotický.
- Pokud má kbelík kapacitu 10 šálků vody, můžete upéct asi 500–700 gramů chleba.
- Pokud má kbelík kapacitu 12 šálků vody nebo více, můžete opéct asi 900 gramů chleba.
- Pokud má kbelík kapacitu menší než 10 šálků vody, můžete upéct jen asi 500 gramů chleba.
Krok 3. Prostudujte si nastavení na stroji
Podívejte se na tlačítka a obrazovky na ovládacím panelu. Najdete zde tlačítka Select, Stop/Start, Crust Color a Timer nebo klávesy se šipkami. Odpojte stroj ze zásuvky. Dej to zpět. Nyní bude stroj v základním (nebo základním) nastavení.
- Vedle tlačítka Vybrat je několik možností, například bílá nebo základní; Celá pšenice; Francouzsky; Bonbón; Rychlé a těsto. Chcete -li nastavit konkrétní nastavení, několikrát stiskněte tlačítko Vybrat, dokud se nedostanete k požadované možnosti. Někdy je každá možnost zobrazena s číslem. Například bílá nebo základní je obvykle 1. Celá pšenice je 2. Francouzská je 3; atd. Určitě to můžete pochopit. Každá možnost potřebuje jiný čas na promíchání ingrediencí a pečení chleba.
- Nastavení barvy kůrky není k dispozici u všech pekáren. Pokud vidíte tlačítko označené jako Kůra, obvykle jsou k dispozici 3 možnosti: Světlá, Střední a Tmavá. Pokud stroj vypnete a znovu zapnete, zařízení automaticky vybere nastavení Střední. Pokud chcete kůru zesvětlit nebo ztmavit, změňte nastavení stisknutím tlačítka Kůra. Tlačítko Kůra obvykle nefunguje, než vyberete nastavení těsta a než stisknete tlačítko Start.
- Jak používat časovač, bude vysvětleno níže.
Krok 4. Připravte si všechny ingredience
Hlavní ingredience pro výrobu chleba v pekárně jsou droždí, mouka, sůl, cukr, tekutina a tuk.
- Droždí, které se běžně používá pro stroje na výrobu chleba, musí vždy obsahovat „aktivní sušení“na obalu. Můžete si také koupit droždí balené speciálně vyrobené pro stroje na výrobu chleba. Droždí můžete zakoupit v samoobsluze (v sekci přísady do pekáren/koláčů). Jedno balení kvasnic obvykle obsahuje asi 2¼ lžičky aktivního sušeného droždí. Na většinu receptů na chléb strojně můžete použít sáček droždí nebo 2 lžičky droždí. Přebytek ¼ čajové lžičky neovlivní výsledný chléb. Nepoužívejte droždí s rychlým vzestupem, protože je dražší a ušetří čas, jakmile se vám podaří připravit chleba.
- Mouka je hlavní složkou chleba. Chlebová mouka (mouka s vysokým obsahem bílkovin) bude produkovat lepší chléb. Chlebová mouka je vyrobena z tvrdé pšenice, takže obsahuje více lepku nebo pšeničných bílkovin než běžná univerzální mouka nebo středně proteinová mouka. Dortová mouka se vyrábí ze směsi tvrdé a měkké pšenice. Tato mouka je vhodnější pro sušenky, koláče a rychlé chleby, které jsou více kompatibilní s měkkými moukami; a lze je použít na pekařské droždí, které dává přednost mouce před tvrdou pšenicí. Tato mouka se nazývá koláčová mouka, protože ji lze použít na všechny druhy chleba a koláčů. Chlebovou mouku je nutné používat s pekařskými kvasnicemi. Pokud nemáte chlebovou mouku, můžete pro většinu receptů na chléb použít koláčovou mouku. Výsledný chléb nebude stejný, jako když použijete chlebovou mouku, ale přesto dostanete dobrý a chutný chléb. Někdy může být potřeba přidat trochu více mouky, pokud používáte mouku na koláč. Možná tento trik nefunguje u všech receptů, ale někdy je nutný.
- Sůl je také důležitou součástí strojně vyráběného chleba. Sůl reguluje proces kynutí těsta tak, aby nepřetekl z kbelíku a do stroje. Sůl také dodává chlebu chuť. Bez soli nebude chléb tak chutný jako obvykle.
- Cukr, med a další sladidla zjemňují texturu těsta a chleba. Tato sladidla také ovlivňují barvu a křupavost chlebové kůrky. Hlavní rolí sladidel je však zajistit potravu pro kvasinky. Kvasinky mohou také použít škrob v mouce jako potravinu, ale díky sladidlům, jako je cukr nebo med, bude droždí lépe fungovat. Téměř všechny recepty na chléb strojově vyžadují alespoň trochu cukru. Pro dosažení nejlepších výsledků však nepřidávejte příliš mnoho cukru. Pokud děláte těsto na sladké pečivo ručně, můžete přidat jeden šálek cukru, ale pokud chcete vyrábět sladkosti strojově, doporučujeme použít pouze ½ šálku cukru nebo medu. Důvodem je, že těsto kyne ve stroji rychleji a výše, než kdyby bylo těsto hněteno ručně. Příliš mnoho cukru znamená příliš mnoho jídla pro kvasinky, aby byly velmi aktivní. V důsledku toho bude přetékající těsto dělat nepořádek a bude obtížné ho čistit.
- Tekutina používaná k pečení chleba by měla mít pokojovou teplotu nebo být mírně teplejší. Nikdy nepoužívejte horké tekutiny, protože ty kvasinky zabijí. Kapalinou při pokojové teplotě jsou výhodně kvasinky. Pokud je voda z vodovodu bezpečná k pití, můžete ji použít. Pokud používáte jogurt nebo mléko, je nejlepší jej vyjmout z lednice a nechat před použitím zahřát. (Tento krok není tak důležitý, pokud pečete v režimu Basic nebo dříve. Pokud však používáte režim Rapid, tekutina by měla být teplejší nebo alespoň při pokojové teplotě).
- Tuk způsobí, že výsledný chléb bude bohatší, měkčí a zabrání lepení těsta na pánvi. Obecně na 1 kg chlebového těsta použijte asi 1–4 lžíce tuku. K výrobě chleba můžete použít různé druhy tuku, jako je margarín, olej, živočišný tuk, kuřecí tuk nebo máslo. Výsledný chléb bude stejný. Některé tuky mohou přidat mírně odlišné příchutě a struktura chleba se bude mírně lišit v závislosti na typu použitého tuku. Před vložením do pekárny není nutné rozpustit tuhý tuk. Je užitečné používat tuk při pokojové teplotě, ale tento krok není vždy praktický.
Krok 5. Přidejte přísady ve správném pořadí
Pokud chcete těsto hned promíchat a upéct, není nutné dodržovat pořadí podle pokynů. Pokud chcete naprogramovat stroj v režimu zpoždění a spustit proces o něco později, je důležité přidat přísady v pořadí, v jakém jsou. Materiál musí být přidán takovým způsobem, aby zůstal v pasivním stavu, dokud nezačne proces míchání. Proto nikdy neuškodí zvyknout si od začátku přidávat přísady ve správném pořadí.
- Nejprve nalijte tekutinu do stroje.
- Poté přidejte mouku. Při přidávání mouky se snažte pokrýt celý povrch vody tak, aby zapadl do dna kbelíku.
- Poté přidejte další suché přísady, jako je sůl, cukr, sušené mléko a další koření.
- Droždí je poslední přidaná přísada. Většina receptů požaduje, abyste uprostřed mouky vytvořili malý otvor, do kterého nalijete droždí. Tento krok je důležitý, protože pak kvasinky nepřijdou do styku s kapalinou, dokud motor nenastartuje. Pokud se kvasnice a tekutina smíchají před spuštěním stroje, kvasnice se aktivují a způsobí přetečení těsta a znečištění stroje.
Metoda 1 z 1: Použití časovače
Krok 1. Vložte přísady do nádoby na chléb a poté ji řádně nainstalujte do stroje
- Použijte recept, který jste již vyrobili a který se osvědčil.
- Vložte přísady do nádoby na chléb ve správném pořadí, jak je popsáno výše.
Krok 2. Vyberte požadované nastavení
Krok 3. Vypočítejte a odhadněte, jak dlouho bude trvat spuštění programu, aby se chléb uvařil ve vámi požadovaný čas
Krok 4. Pomocí kláves se šipkami nastavte čas, který se zobrazí na obrazovce podle počtu hodin, které jste vypočítali výše
Krok 5. Zavřete stroj a stiskněte tlačítko Start
Můžete dělat jiné činnosti a nechat stroj dělat své kouzlo.
Tipy
- Pokud vaříte chléb s vodou a chcete zkusit něco zábavnějšího, zkuste do tekutiny přidat lžíci octa. Ocet neovlivní chuť chleba, ale kyselina v octě zajistí, že chléb vydrží déle uvařený. Tento prastarý trik se používá dodnes.
- Mléko, podmáslí a jogurt zjemní výsledný chléb a dodají mu hladší strukturu. Na mléko nebo podmáslí můžete použít teplou vodu z vodovodu a přidat sušené mléko nebo podmáslí spolu se suchými přísadami. Pokud použijete syrovátku získanou zpracováním sýra, bude mít chléb velmi jemnou texturu. Díky syrovátce chutná chléb lépe, než byste si mohli myslet. Tenký jogurt je navíc velmi vhodný i na výrobu lahodného chleba.
