Krájení šunky vypadá obtížně. Ve skutečnosti to není těžké se naučit. Pokud se chystáte podávat šunku, musíte znát správnou techniku krájení lahodné šunky pro své hosty. Jakmile proces pochopíte, snadno se na něj ohlédnete při příštím vaření šunky.
Krok
Metoda 1 ze 4: Krájení celé šunky
Krok 1. Umístěte šunku na prkénko
Vezměte velký kuchyňský nůž a tenkou stranu šunky nakrájejte na 2-3 krát podélně. Poté šunku otočte tak, aby část, kterou jste právě nařízli, byla na dně.
- Použijte velmi ostrý nůž. Ostrý nůž vám pomůže nakrájet šunku na tenké a dokonalé plátky.
- Ujistěte se, že nůž, který používáte, je dostatečně dlouhý, aby se šunka podélně rozřízla. Nakrájejte maso jedním hladkým pohybem, aby se šunka snáze krájela.
Krok 2. Velkou vidličkou udržujte maso stabilní
Horní část šunky propíchněte velkou vidličkou a poté ji zatlačte do masa. Pokud narazíte na kost, posuňte vidlici mírně nahoru nebo do strany a poté znovu stiskněte. Jakmile jsou všechny zuby vidlice uvnitř, maso by mělo být dostatečně stabilní, aby mohlo začít krájet.
Krok 3. Odřízněte malý konec
Držte šunku velkou vidličkou a poté začněte odřezávat konce (to je část, která je více špičatá než ostatní). Pro dosažení nejlepších výsledků vytvářejte tenké svislé řezy, zatímco nožem nožíte až na kost.
Krok 4. Přeneste plátky šunky
Jakmile je maso nakrájeno, proveďte horizontální řez, který je rovnoběžný s kostí. Tím maso uvolníte. Položte tyto kousky na talíř. Otočte šunku a pokračujte v krájení touto metodou, dokud na kostech nezůstane maso.
- Nakrájejte šunku, kterou chcete podávat. Nechte zbytek masa držet se kostí, aby bylo teplé a tekutina uvnitř nezmizela,
- Nevyhazujte kosti a zbytky šunky. Můžete jej použít k přípravě lahodných polévek.
Metoda 2 ze 4: Nakrájejte šunku na polovinu
Krok 1. Umístěte šunku na prkénko
Vezměte velký kuchyňský nůž a vytvořte po stranách dva nebo tři kotlety, abyste vytvořili rovnou plochu. Překlopte šunku tak, aby byla na dně.
Krok 2. Nakrájejte úzký konec šunky
Stabilizujte šunku velkou vidličkou. Začněte krájet šunku na tloušťku 1 cm. Ostrým nožem usnadněte proces krájení. Krájejte, dokud se nedotknou kosti. Maso nakrájejte na kosti, poté položte na talíř a podávejte.
Krok 3. Překlopte šunku
Jakmile je jedna strana masa nakrájena, položte šunku na jinou rovnou plochu. Pokračujte v krájení šunky, dokud nebude blízko kosti. Rozřízněte oblast podél kosti, abyste odstranili maso. Krájenou šunku můžeme ihned podávat.
Krok 4. Nakrájejte boky šunky
Ze strany šunky uděláme pár tenkých plátků. Na dno položte nakrájenou šunku a poté nakrájejte zbývající kousky, počínaje nejmenší šunkou.
Krok 5. Přeneste nakrájené maso
Plochou část šunky nechte na dně, poté u kosti vytvořte klín. Tím se odstraní veškeré maso, které je stále připojeno; tento postup opakujte na obou stranách šunky. Shromážděte nakrájené maso, abyste proces dokončili.
Metoda 3 ze 4: Nakrájejte tlustou šunku
Krok 1. Umístěte šunku na prkénko
Nakrájejte šunku podélně co nejblíže kosti, pak odřízněte největší vykostěný kus masa. Oddělte tyto sekce - můžete je krájet poté, co ostatní sekce dokončily krájení.
Krok 2. Nakrájejte šunku
Plochou část šunky položte na prkénko a vytvořte 1 cm silné plátky. Tyto plátky by měly být rovnoběžné s plochou stranou šunky, aby se maso snadněji vyjímalo. Krájejte shora a poté zatlačte dolů. Až budete hotovi, odřízněte část poblíž kosti a maso vyjměte.
Krok 3. Stejným způsobem nakrájejte vykostěnou šunku
Po rozkrojení dílu je šunka připravena k podávání.
Metoda 4 ze 4: Nakrájejte šunku na kolečka
Krok 1. Najděte svalovou linii na povrchu šunky
Umístěte šunku tak, aby svalová linie byla nahoře. Nakrájejte šunku podél těchto čar až na kost.
Kulaté šunky se při prodeji obvykle krájejí na stejnou tloušťku. K oddělení masa od kostí jsou obvykle potřeba tři plátky
Krok 2. Řezte kolem kosti, dokud se linie svalů nekřiví nahoru
Sledujte linii nahoru, dokud nůž nedosáhne konce masa a nevytvoří první plátek.
Krok 3. Nakrojte další svalovou linii
Tato metoda přinese nový kus masa. Zbývající část šunky by měla být řezána rovnoběžně s kostí, aby byla odstraněna a vytvořen konečný řez.
