Věděli jste, že fondánové barvy bývají v podstatě matné nebo lesklé? Proto musí zkušení tvůrci dortů použít nějaké speciální techniky k lesknutí fondánu a zlepšení vzhledu pamlsku. Protože každá technika bude produkovat fondán s různými úrovněmi lesku, můžete si vybrat techniku, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
Krok
Metoda 1 ze 6: Použití ručního parního stroje
Krok 1. Naplňte parní stroj vodou
Naplňte nádobu ručního parního stroje destilovanou vodou. Poté spusťte parní stroj, dokud teplota vody uvnitř není opravdu horká.
- Chcete -li použít tuto metodu, můžete použít napařovací žehličku běžně používanou k vyhlazování oděvů, pokud do nádoby nebyl nalit prášek nebo jiné chemikálie.
- Každý parní stroj má jiný způsob práce a účinnost. Proto si před použitím stroje přečtěte pokyny v manuálu. Obecně platí, že k dosažení nejlepších výsledků stačí nainstalovat pouze standardní parní hadici a použít nízkoteplotní parní stroj.
Krok 2. Přesuňte stroj po povrchu fondánu
Držte stroj asi 10 cm od povrchu fondánu a poté stisknutím páčky uvolněte horkou páru.
- V případě potřeby fondán několikrát otočte, aby pára dokázala pokrýt všechny strany fondánu.
- Ujistěte se, že napařujete pouze jednu oblast po dobu 3-5 sekund. Příliš dlouhé vaření fondánu v páře může způsobit roztavení textur fondánu, což také představuje riziko rosení povrchu fondánu.
- Kromě vytvoření hladkého a lesklého povlaku na povrchu fondánu může ruční napařovač také odstranit stopy kukuřičného škrobu a práškového cukru, které zůstaly na povrchu fondánu.
Krok 3. V případě potřeby fondant znovu zahřejte
Po hodině fondán pravděpodobně ztratí svůj lesk, jak vlhkost na povrchu schne. Pokud je to nutné, fondán znovu napařte stejným způsobem, abyste obnovili jeho lesk.
- Vzhledem k tomu, že fondant touto metodou ztrácí lesk rychleji, je nejlepší použít metodu parního stroje pouze v případě, že fondán bude podáván okamžitě.
- Pochopte však, že přebytečný kukuřičný škrob nebo práškový cukr, který se ztratí, když se fondán napaří, se nevrátí.
Metoda 2 ze 6: Použití cukrového sirupu
Krok 1. Do fondánové směsi nemíchejte tuk
Tuk může vytvářet oddělené vrstvy fondánu. Výsledkem bude, že povrch fondánu bude místo hladkého a lesklého vzhledu „bublinkový“.
- Zejména nemíchejte fondánové těsto s bílým máslem, olejem nebo jiným druhem tuku, než na povrch nanesete jakýkoli povlak. Tuto metodu také nepoužívejte, pokud bude fondán později potažen bílým máslem.
- Pokud chcete použít tuto metodu, fondán také nepřetáčejte přes vrstvu silikonu nebo vinylu. Obsah tuku a oleje, který zbyl na dvou vrstvách, stačí k oddělení vrstev fondánu.
Krok 2. Smíchejte cukrový sirup a alkohol
Nalijte jeden díl cukrového sirupu a jeden díl čirého alkoholického nápoje do mělkého šálku. Oba promíchejte do hladka.
- Použijte alkohol s obsahem ethanolu 150 důkazů nebo vyšším, například vodku. Pokud jej nemáte, použijte čistý ethanol, který může poskytnout podobné výsledky.
- Specifické množství materiálu závisí na množství fondánu, který má být potažen. Obecně však stačí použít 1 polévkovou lžíci. cukrový sirup a 1 polévková lžíce čirý alkoholický nápoj k potažení malého fondánu.
Krok 3. Roztok cukrového sirupu naneste pomocí malého štětce s měkkými štětinami na celý povrch fondánu
- Údajně bude povrch fondánu okamžitě vypadat velmi leskle s trvalým leskem.
- Výhodně je vrstva cukrového sirupu nanesena ne příliš tlustá. Přestože je lesk vyšší, příliš hustý kabát bude schnout déle.
Krok 4. Nechte fondán sedět, dokud povlak nezaschne
Před použitím nebo zpracováním fondantu nechte vrstvu fondánu úplně zaschnout, přibližně 10–12 hodin, v závislosti na tloušťce vrstvy.
- Zatímco vrstva fondánu schne, netřete povrch fondánu štětcem ani se ho nedotýkejte prsty. Buďte opatrní, stopy škrábanců nebo otisků prstů lze v této fázi snadno zanechat, a pokud k tomu dojde, vzor určitě vydrží trvale.
- Pokud si přejete, můžete po úplném zaschnutí první vrstvy nanést další vrstvu. Tento proces by však neměl být prováděn, protože lesk první vrstvy je již docela dobrý.
Metoda 3 ze 6: Použití alkoholu
Krok 1. Naplňte láhev s rozprašovačem vodkou
Nejprve naplňte asi 5 cm dno malé lahvičky, která byla vyčištěna vodkou.
- Nemáte vodku? Použijte prosím ethanol nebo čistý alkohol. Nepoužívejte barevný alkohol, protože barva může proniknout do fondánu.
- Abyste se vyhnuli riziku kontaminace, použijte lahvičku s rozprašovačem, která byla vyčištěna a není nádobou na přípravky pro péči o vlasy nebo jiné chemické kapaliny. Kromě toho byste měli místo levné lahve, kde se sprej obtížně rovnoměrně roztírá, použít kvalitní rozprašovač, který se běžně používá v salonech. Pokud chcete, můžete místo stříkací lahve použít také airbrush (malířský nástroj, který se obecně používá ke stříkání barvy nebo barviva).
Krok 2. Potřete fondán
Držte láhev ve vzdálenosti asi 10 cm od povrchu fondánu a poté rovnoměrně nastříkejte alkohol na celý povrch fondánu.
Nestříkejte příliš mnoho alkoholu, aby nedošlo k loužím, které by mohly vyschnout a poškodit texturu povrchu fondánu
Krok 3. Nechte fondán sedět, dokud povlak nezaschne
Nechte fondant několik hodin odležet, dokud vrstva alkoholu zcela nevyschne. Po zaschnutí by měla vrstva na povrchu fondánu vypadat hladce a leskle.
Alkoholový lesk je obecně semipermanentní. Jinými slovy, lesk fondánu se může po několika dnech snížit. Pokud tomu tak je, nepřidávejte druhou vrstvu, protože expozice velkému množství alkoholu může rychle vyschnout texturu fondánu
Metoda 4 ze 6: Použití bílého másla
Krok 1. Na povrch fondánu naneste bílé máslo
Prsty naneste tenkou vrstvu bílého másla na povrch fondánu, dokud se nevytvoří hladká a rovnoměrná vrstva.
Abyste si neznečistili ruce, použijte místo tuhého bílého másla v rozprašovači rostlinný olej. Ujistěte se, že ústí lahve je asi 10 cm od povrchu fondánu a nastříkejte olej po celém povrchu fondánu
Krok 2. Otřete povrch fondánu
Po nanesení fondánu pomocí suchého papírového ručníku otřete povrch fondánu kruhovými pohyby, aby se olejová vrstva mohla rovnoměrněji rozložit.
- Po potření povrchu fondánu zpravidla zmizí stopy škrábanců, otisků prstů nebo jiných vzorů. Dbejte však na to, aby fondán nebyl příliš přitlačen, aby nedošlo k promáčknutí povrchu.
- Po otření povrchu bude vrstva fondánu v ideálním případě vypadat hladce a leskle jako saténová tkanina.
Krok 3. V případě potřeby přidejte druhou vrstvu
Lesk fondánu by měl vydržet zhruba jeden den. Jakmile se však olej do fondánu vstřebá, pravděpodobně začne ztrácet lesk. Pokud tomu tak je, klidně přidejte druhou vrstvu stejným způsobem.
- Textura bílého másla ve skutečnosti nemůže ztvrdnout. Lesk však bude trvat tak dlouho, dokud nebude bílé máslo plně absorbováno do fondánu.
- Vzhledem k tomu, že textura fondantu zůstane vlhká a lepkavá, při pohybu dortu pravděpodobně zanecháte šmouhy nebo otisky prstů. Pokud ho chcete odstranit, jednoduše povrch fondánu opět otřete suchou kuchyňskou utěrkou.
Metoda 5 ze 6: Použití arabské gumy
Krok 1. Smíchejte jeden díl arabské gumy se dvěma díly destilované vody v malé misce
Obě ingredience promíchejte, dokud nebudou dobře promíchány.
Množství potřebného materiálu závisí na množství fondánu, který je třeba potáhnout. Dbejte však na to, aby poměry přísad zůstaly stejné. Na potažení většiny malých kousků fondánu byste měli použít 1 polévkovou lžíci. arabská guma a 2 lžíce. stačí voda
Krok 2. Roztok arabské gumy nechte 15 minut při pokojové teplotě
Poté roztok znovu promíchejte, dokud nejsou všechny přísady dobře promíchány.
Vaření a míchání roztoku arabské gumy může pomoci rovnoměrnější promíchání všech přísad. Výsledkem bude, že výsledky budou lepší, když se použijí na potahování fondánu
Krok 3. Naneste roztok arabské gumy na celý povrch fondánu pomocí malého štětce s měkkými štětinami
- Dávejte pozor, abyste na povrchu fondánu nezanechali žádné stopy škrábanců, otisků prstů nebo jiných vzorů.
- Bezprostředně po aplikaci roztoku arabské gumy by měl povrch fondánu vypadat velmi leskle, i když konečný výsledek nemusí být nutně tak lesklý.
Krok 4. Nechte fondán sedět, dokud povlak nezaschne
Před použitím nebo zpracováním fondantu nechte arabskou gumu po dobu 24 hodin zaschnout. Jakmile je fondán úplně suchý, měl by vypadat pololesklý a mít mírně tvrdou strukturu.
Povlak údajně vydrží trvale, takže není nutné jej znovu nanášet
Metoda 6 ze 6: Použití vaječných bílků
Krok 1. Naneste pasterizovaný vaječný bílek na povrch fondánu
Nejprve nalijte 2-4 polévkové lžíce. vaječné bílky do malé čisté mísy. Potom malým štětcem naneste vaječný bílek na celý povrch fondánu.
- Z bezpečnostních důvodů doporučujeme používat vaječné bílky v obalech, které byly odděleny od žloutků.
- Pokud velikost fondánu není příliš velká, klidně jej ponořte přímo do vaječného bílku, aby se proces urychlil. Před sušením fondánu však nezapomeňte vypustit přebytečné bílky, OK?
- Pokud je velikost fondánu velká, klidně použijte malý štěteček na nanesení bílku na celý povrch. Snažte se však omezit pruhy na minimum a hned po nanesení přebytečné bílky sceďte.
Krok 2. Nechte fondán sedět, dokud vrstva bílku nevyschne
Fondánovou vrstvu nechte několik hodin zaschnout. Poté by měl povrch fondánu vypadat přirozeně lesklý.
- Před dotykem nebo použitím fondánu se ujistěte, že je vrstva bílku zcela suchá. Pokud vrstva fondánu není na dotek suchá, je pravděpodobné, že vaše otisky prstů zůstanou a nelze je odstranit.
- Vrstva bílku údajně vytvoří trvalý lesk a polotvrdou texturu. V důsledku toho jej nemusíte po čase znovu použít.
Krok 3. V případě potřeby přidejte druhou vrstvu
Pokud lesklost fondánu není optimální, klidně stejným způsobem naneste další vrstvu bílku.
