Mnoho jídel vyžaduje, abyste smetanový sýr zjemnili, než jej přidáte do receptu. Smetanový sýr můžete zjemnit několika způsoby, které lze použít v jakémkoli receptu. Nejjednodušší je ohřát jej, zvláště pokud jej skladujete v chladničce. Pokud však chcete, aby krémový sýr zůstal chladný, například pro recept na polevu, můžete jej rozpustit s jinými přísadami, aby byl měkký.
Krok
Metoda 1 ze 3: Změkčte smetanový sýr při pokojové teplotě
Krok 1. Smetanový sýr nakrájejte na kostky, abyste jej mohli rychleji změkčit
Pokud necháte smetanový sýr v blocích, zvenčí změkne, ale uvnitř zůstane chladný, což zpomalí proces změkčení. Abyste tomu zabránili, nakrájejte smetanový sýr na asi 2 palce (5 cm) pomocí nože na máslo.
Krok 2. Smetanový sýr nechte asi 30 minut odležet při pokojové teplotě, aby změkl
Pokud máte čas, zjemněte smetanový sýr tak, že jej necháte asi 30 minut odležet při pokojové teplotě. Jakmile dosáhne pokojové teploty, smetanový sýr bude znatelně měkčí. Pokud je na dotek stále studený a ještě není měkký, nechte ho ještě 20 až 30 minut odležet.
- Smetanový sýr můžete nechat v původním obalu nebo jej přenést do nové nádoby.
- Pokud ho necháte hodinu odležet a smetanový sýr stále není měkký, možná ho budete muset smíchat s dalšími přísadami, jako je citronová šťáva, mléko nebo šlehačka.
Krok 3. Smetanový sýr asi 5 minut rozmačkejte, aby změkl ručně
Jeho rozetřením můžete krémový sýr změknout, aniž byste přidali teplo. Vložte smetanový sýr do mísy a poté rozmačkejte sýr pomocí zadní části lžíce. Čím déle ho budete mačkat, tím bude krémový sýr jemnější.
Pokud máte sedící mixér, šlehejte smetanový sýr mixérem asi 1 minutu
Krok 4. Krémový sýr rozetřete na tenko, aby rychleji změkl
Chcete -li dosáhnout rychlých výsledků, položte smetanový sýr doprostřed dvou pergamenových papírů a poté zatlačte válečkem (dřevěným kruhem) nebo na stranu dřevěné paličky. Po rozetření smetanový sýr rychle změkne.
Pamatujte, že budete muset seškrábat smetanový sýr z pergamenového papíru, až budete hotovi
Krok 5. Smetanový sýr stiskněte lžící, abyste zkontrolovali jeho měkkost
Jakmile se smetanový sýr zahřeje, zkontrolujte, zda má smetanový krém správnou úroveň měkkosti. Smetanový sýr přitlačte zadní stranou lžíce, buď přes obal, nebo přímo na smetanový sýr. Pokud lze smetanový sýr snadno vylisovat, je pro většinu receptů dostatečně měkký. Pokud je stále pevný, možná ho budete muset trochu déle zahřát.
Krok 6. Nenechte smetanový sýr zůstat měkký déle než 2 hodiny
Smetanový sýr lze skladovat po dlouhou dobu. Někdy je můžete uchovávat v chladničce až 1 měsíc nebo 2 měsíce, pokud je dáte do mrazničky. Jako většina mléčných výrobků se však smetanový sýr při pokojové teplotě rychle zkazí. Po zahřátí použijte krémový sýr co nejrychleji a zbytek vraťte do chladničky.
Krémový sýr nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Pokud je smetanový sýr déle než pokojovou teplotu, měli byste jej vyhodit
Metoda 2 ze 3: Použití tepla ke změkčení smetanového sýra
Krok 1. Smetanový sýr vařte v mikrovlnné troubě po dobu 15 sekund, aby rychle změkl
Smetanový sýr vložte do talíře nebo mísy vhodné do mikrovlnné trouby. Při nastavení vysokého výkonu zahřejte smetanový sýr v mikrovlnné troubě asi 15 sekund, než jej zkontrolujete. Pokud to stále není měkké, zvyšte čas o 10 sekund a poté znovu zkontrolujte.
- Pro zahřátí velkého množství smetanového sýra prodlužte čas o 10 sekund na každých 250 gramů dalšího smetanového sýra.
- Pokud je příliš měkký, vložte smetanový sýr do studené mísy a nechte jej asi 5 minut odležet při pokojové teplotě. Pokud chcete, můžete ho také dát na 2 minuty do lednice.
- Pokud je smetanový sýr zabalený v hliníkové fólii, fólii nedávejte do mikrovlnné trouby.
- Pokud existuje tekutina, známá jako syrovátka, oddělte tekutinu od smetanového sýra, když ji zahřejete. Přidejte tvaroh do receptu spolu s sušinou.
Krok 2. Smetanový sýr postupně zahřejte ponořením do teplé vody asi na 10 minut
Do misky nalijte teplou vodu, přidejte do ní smetanový sýr a nechte asi 10 minut odležet. Pokud sýr není dostatečně měkký, nechte ve vodě ještě 10 minut sedět. Pokud krémový sýr není ani poté měkký, přidejte do misky teplou vodu. Nepoužívejte však horkou vodu, protože může roztavit smetanový sýr.
- Po otevření vložte smetanový sýr do vzduchotěsného plastového sáčku nebo pevně zabalte, aby do něj nevnikla voda.
- Pokud je smetanový sýr zmrazený, použijte studenou vodu, ne teplou. Bude to nějakou dobu trvat, ale studená voda zmražený smetanový sýr zjemní rovnoměrněji.
Krok 3. Vyhněte se přehřívání smetanového sýra, aby se textura nezměnila
Je velmi pravděpodobné, že jste smetanový sýr přehřáli, když jste ho chtěli zjemnit. Smetanový sýr se může rozpustit a proměnit v hustou tekutinu. Bohužel se tato podmínka obvykle nevrátí do své normální struktury, ani když ji zchladíte.
Prevence je nejlepší postup. Používejte mírné teplo po krátkou dobu, abyste se nepřehřáli. Pokud chcete jemnější texturu, postupně zvyšujte teplotu a čas
Metoda 3 ze 3: Změkčte smetanový sýr jinými přísadami
Krok 1. Přidejte smetanu nebo mléko, aby se sýr zjemnil, aniž by došlo ke změně chuti
Do misky vložte 250 gramů smetanového sýra a poté přidejte asi 1 lžičku. (5 ml) neslazeného mléka nebo smetany a dobře promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte více smetany nebo mléka, dokud krémový sýr nedosáhne požadované konzistence.
Tento mléčný výrobek s neutrální vůní je ideální pro změkčení smetanového sýra, aniž by příliš ovlivnil chuť. Chuť smetanového sýra může být o něco méně pikantní, ale rozdíl nebude ve většině receptů patrný
Krok 2. Rozpuštěné máslo promíchejte, abyste získali jemný a krémový krémový sýr
Máslo je další skvělou volbou pro změkčení smetanového sýra. Ke změkčení 250 gramů smetanového sýra roztavte asi 1 polévkovou lžíci. (15 gramů) másla v mikrovlnné troubě. Poté v míse smíchejte smetanový sýr a rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte.
- Pokud smetanový sýr nezměknul s předchozím máslem, přidejte ještě trochu másla.
- Neohřívejte smetanový sýr s máslem, pokud ho také nechcete rozpustit.
- Pokud je to možné, použijte nesolené máslo, protože slané máslo mění chuť smetanového sýra.
Krok 3. Přidejte 1 lžičku. (5 ml) citronové šťávy pro mírně nakyslou chuť
Citronová šťáva mu může kromě změkčení hutného smetanového sýra také dodat kyselou chuť. Může dát lahodnou chuť polevám a sladkokyselým dezertům, i když se nehodí ke všem pokrmům. Přidejte 1 lžičku. (5 ml) citronové šťávy na každých 250 gramů smetanového sýra.
Krok 4. Pro sladkost smíchejte smetanový sýr se šlehačkou
Lžíce šlehačky je skvělá na zjemnění smetanového sýra, který chcete použít jako polevu. Smetanovému sýru to dodá sladkou chuť, ne kyselou chuť, jako když použijete citronovou šťávu.
Nejprve přidejte asi 15 ml šlehačky na 250 gramů smetanového sýra, poté v případě potřeby přidejte další
Krok 5. Mascarpone promíchejte se smetanovým sýrem, aby trochu změkl
Mascarpone je italská pomazánka, která je velmi podobná smetanovému sýru. Tento výrobek je však lehčí a měkčí. Protože je velmi podobný smetanovému sýru, může být mascarpone dobrou volbou, pokud chcete, aby byl smetanový sýr trochu měkčí než jeho normální stav. Efekt je jemný, ale jasně viditelný. Tato kombinace je ideální jako zálivka na dezerty, jako je chlebový pudink nebo francouzský toast.
Tipy
- Nízkotučný smetanový sýr nemusí kvůli svému sníženému obsahu tuku hladce změknout.
- Ve špetce zkuste nahradit smetanový sýr mascarpone nebo sýr Neufchatel (francouzský sýr). Oba mají podobnou texturu a chuť a lze je změkčit stejným způsobem.
