Pad thai je oblíbené thajské jídlo jak v restauracích, tak v domácích kuchyních po celém světě. Základní přísady nudlí v tomto pokrmu jsou ochuceny různými kořeními a dalšími lahodnými přílohami, aby se vytvořil plnící pokrm se silnou kořeněnou chutí. Přečtěte si základní recept na výrobu Pad Thai.
Ingredience
- 110 gramů suchých thajských nudlí
- 28 gramů tamarindu z těstovin
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce rýžového octa
- 170 gramů uzeného tofu
- 1 až 2 lžíce arašídového oleje
- 1 šálek jarní cibulky
- 2 lžičky česneku
- 2 vejce, rozšlehaná
- 2 lžičky zelí
- 1 lžíce sušených krevet
- 85 gramů fazolových klíčků, oddělte
- 1/2 šálku oloupaných arašídů, oddělených
- Čerstvé červené chilli, rozmačkané
- 1 limetka, nakrájená na kousky
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava materiálů
Krok 1. Pražte arašídy
Troubu předehřejte na 204 stupňů Celsia. Arašídy položte na plech na jednu vrstvu. Posypeme solí. Pečte asi 15 minut, dokud nebude voňavá a zlatavě hnědá.
Krok 2. Nakrájejte zeleninu
Cibuli omyjte a osušte, poté ji položte na prkénko a nakrájejte. Rozdrťte několik stroužků česneku.
Krok 3. Namočte nudle
Naplňte misku horkou vodou a namočte do ní nudle. Nudle necháme pár minut namočit a změknout. Když jsou nudle měkké, přecedíme a dáme stranou.
Krok 4. Připravte omáčku
Přidejte tamarindovou pastu do 3/4 šálku vroucí vody. Po pěti minutách přecedíme tuto pastu přes jemné síto a dáme do misky. Přidejte omáčku, cukr a rýžový ocet do misky a důkladně promíchejte. Dát stranou.
Krok 5. Smažte tofu
Tofu nakrájíme na plátky. Na pánvi nebo pánvi na prudkém ohni rozehřejte lžičku arašídového oleje. Jakmile je olej horký, vložte plátky tofu do pánve a smažte z jedné strany do zlatova. Otočte na druhou stranu a vařte do zlatova. Tofu dejte do misky a dejte stranou.
Metoda 2 ze 3: Thajská podložka na vaření
Krok 1. Orestujte hřebíček a česnek
Do pánve přidejte další lžičku arašídového oleje. Zapalte velký oheň. Přidejte cibulku a restujte 30 sekund. Přidejte česnek a restujte dalších 10 sekund.
Krok 2. Vařte vejce
Nalijte vejce do pánve a okamžitě promíchejte, aby z nich byla míchaná vejce, a oddělte je. Vejce by měla být uvařena maximálně 30 sekund, než přidáte zbývající přísady.
Krok 3. Přidejte nudle a omáčku
Vložte nudle do pánve a pomocí kleští je smíchejte se zbytkem ingrediencí. Nudle přelijte omáčkou a dále míchejte. Tuto směs restujte asi 30 sekund.
Krok 4. Přidejte zelí a fazolové klíčky
Zelí a fazolové klíčky promíchejte s ostatními přísadami, aby se rovnoměrně promíchaly.
Krok 5. Přidejte krevety a polovinu arašídů
Míchejte všechny přísady, dokud se nezahřeje. Celý proces vaření by neměl trvat déle než 2 minuty.
Metoda 3 ze 3: Dokončovací podložka Thai
Krok 1. Zvedněte podložku thai na servírovací talíř
Thajskou podložku vyjměte z pánve nebo pánve a vložte do velké mísy nebo servírovacího talíře.
Krok 2. Ozdobte podložku thai
Posypte zbývající hřebíčky a arašídy přes pad thai, aby se ve středu trochu nahromadily. Posypte jemně mletým chilli na misku a přidejte tolik, kolik chcete, aby byla pikantní.
Krok 3. Podávejte pad thai
Toto plnící jídlo je hlavní chod s doprovodem nebo bez něj. Podávejte teplé na velkém talíři nebo v misce spolu s limetkovými klíny.
