Thajský čaj (thajský čaj) je nápoj z černého čaje pocházející z Thajska. Tento nápoj se obvykle podává studený (s ledem) a smíchaný s mlékem a sladidlem (obvykle cukrem). Thajský ledový čaj můžete připravit několika způsoby, včetně veganské verze. Ať už použijete jakoukoli metodu, připravte se na to, abyste si užili lahodný thajský ledový čaj!
Ingredience
Klasický thajský ledový čaj (tradiční)
- 25 gramů listů černého čaje
- 1,4 litru horké vody (vařící)
- 115 gramů cukru
- 120 mililitrů slazeného kondenzovaného mléka
- 240 mililitrů neslazeného kondenzovaného mléka (odpařeného mléka), plnotučného mléka, vyvážené směsi mléka a smetany nebo kokosového mléka
- Bunga Lawang (neslyšící), tamarindový prášek a kardamom (podle chuti nebo podle chuti)
- Led (pro podávání)
Na 6 porcí/sklo
Typická thajská restaurace s ledovým čajem
- 960 mililitrů vody
- 4 organické sáčky černého čaje
- 150 gramů cukru
- 2 kusy květu
- 1 zelený kardamom, drcený
- 2 celé hřebíčky
- 240 mililitrů vyvážené směsi mléka a smetany, kokosového mléka, plnotučného mléka nebo slazeného kondenzovaného mléka
- Led (pro podávání)
Na 4 porce/sklo
Veganská verze thajského ledového čaje
- 960 mililitrů filtrované vody
- 2 polévkové lžíce (4 gramy) listů černého čaje
- 60 mililitrů javorového sirupu nebo agávového sirupu (nektaru)
- 60 gramů lehkého muscovado cukru (lze nahradit palmovým nebo kokosovým cukrem)
- 1 polévková lžíce pravého vanilkového extraktu
- 400 mililitrů kokosového mléka (lze nahradit vanilkovým mandlovým mlékem, rýžovou šťávou nebo jinými rostlinnými mléčnými výrobky)
- Led (pro podávání)
Na 4 porce/sklo
Thajský ledový čaj (na jednu sklenici)
- 1 polévková lžíce (2 gramy) listů černého čaje
- 240 mililitrů horké vody (vařící)
- 2 lžičky slazeného kondenzovaného mléka
- 2 čajové lžičky kondenzovaného mléka bez cukru (další na přelití)
- 2 lžičky cukru
- Led (pro podávání)
Na 1 porci/sklenici
Krok
Metoda 1 ze 4: Příprava klasického/tradičního thajského ledového čaje
Krok 1. Vařte čajové lístky po dobu 5 minut
Naplňte hrnec vroucí vodou a poté přidejte čajové lístky. Hrnec přikryjte a nechte čaj 5 minut máčet.
Pro tradiční nebo klasickou chuť použijte lístky thajského černého čaje
Krok 2. Sceďte čajové lístky
Pokud používáte infuzér/sítko na čaj, stačí vyjmout filtr z hrnce. Pokud čajové lístky vkládáte přímo do hrnce (ne do cedníku), listy sceďte přes sítko a nalijte čaj do jiného hrnce. Poté vyhoďte použité čajové lístky.
Krok 3. Přidejte do čaje cukr a zamíchejte, poté přidejte slazené kondenzované mléko
Nejprve přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte oslazené kondenzované mléko a míchejte, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.
Krok 4. Nechte čaj vychladnout, dokud nedosáhne pokojové teploty (nebo chladnější)
Pokud nemáte moc času čekat, než čaj vychladne, můžete hrnec postavit do dřezu naplněného ledem. Naplňte dřez (můžete také použít velkou nádobu nebo umyvadlo) ledem, poté hrnec umístěte do dřezu nebo nádoby, která je již naplněna ledem. Čaj promíchejte metlou a počkejte, až vychladne.
Krok 5. Nalijte čaj do sklenice naplněné ledem
Připravte si šest sklenic a každou sklenici naplňte ledem (až 1/4 šálku), poté naplňte 3/4 šálku čajem.
Pokud potřebujete podávat pouze menší porce čaje, přelijte zbývající čaj v hrnci do konvice nebo konvice a uložte do chladničky
Krok 6. Přidejte mléko podle svého výběru jako servírovací polevu
Nejčastěji používanou polevou je obvykle kondenzované mléko bez cukru. Můžete však také použít plnotučné mléko, vyváženou směs mléka a smetany (půl na půl) nebo kokosové mléko.
Metoda 2 ze 4: Výroba typického thajského ledového čaje v restauraci
Krok 1. Přiveďte 960 mililitrů vody k varu na středním ohni
Naplňte hrnec 960 mililitry vody a poté vodu ohřejte na středním ohni. Počkejte, až se voda vaří. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím filtrované vody.
Krok 2. Vložte čajové sáčky, cukr a koření do kastrůlku, poté promíchejte, aby se všechny přísady spojily a vařte 3 minuty
Poté, co voda vře, přidejte 4 organické sáčky černého čaje, 150 gramů krystalového cukru, 2 kusy květu Lawang (hluchý), jedno drcené zelené kardamomové semínko a 2 celé hřebíčky. Míchejte všechny přísady, dokud se cukr nerozpustí, a poté směs nechte 3 minuty vařit na středním ohni.
Krok 3. Vyjměte hrnec ze sporáku a čaj vařte 30 minut
Tento proces může mít za následek silné vaření (pro tento recept budete samozřejmě potřebovat silné vaření). Mějte na paměti, že poté do čaje přidáte led a mléko, takže čaj bude řidší.
Čím déle čaj namáčíte, tím silnější bude chuť a vůně. Nejlepších výsledků dosáhnete, když čaj namočíte na 2 hodiny
Krok 4. Nechte čaj vychladnout, poté vyjměte čajový sáček a koření z hrnce
Během procesu namáčení mohla teplota čaje klesnout. V opačném případě umístěte hrnec do chladničky, aby čaj rychleji vychladl.
V této fázi již nebudete potřebovat žádné koření, abyste je mohli vyhodit
Krok 5. Nalijte čaj do vysoké sklenice naplněné ledem a poté přidejte mléko nebo smetanu podle svého výběru
Naplňte vysokou sklenici ledem a poté čaj nalijte do sklenic do tří čtvrtin (nebo dokud není sklenice plná). Poté přidejte jako polevu 2 až 3 polévkové lžíce (30–45 mililitrů) vyvážené směsi mléka a smetany, kokosového mléka, plnotučného mléka nebo slazeného kondenzovaného mléka.
Nepoužitý čaj můžete uložit do lednice
Metoda 3 ze 4: Příprava veganského thajského ledového čaje
Krok 1. Přiveďte vodu k varu
Do hrnce nalijte 960 mililitrů filtrované vody. Umístěte hrnec na sporák a zapněte teplo na střední teplotu. Poté počkejte, až se voda vaří.
Krok 2. Vyjměte hrnec ze sporáku, poté přidejte čaj a vařte 5 minut
Pokud si chcete pochutnat na tradičnějším thajském ledovém čaji, můžete použít pravé thajské čajové směsi nebo prášek. Je však dobré zkontrolovat složení produktu, protože některé produkty obsahují žlutá nebo oranžová barviva, která dávají thajskému čaji oranžovou barvu. Bohužel ne všechny produkty používají organická barviva.
Krok 3. Sceďte čaj pomocí jemného sítka a nalijte čaj do velké konvice, poté přidejte javorový sirup, cukr a vanilkový extrakt
Čaj míchejte velkou lžící nebo šlehačkou, dokud se cukr nerozpustí, poté zkuste čaj ochutnat. Pokud čaj není dostatečně sladký, můžete přidat více javorového sirupu nebo cukru.
- Pokud nemáte javorový sirup, můžete použít agávový sirup (nektar).
- Pokud nemáte cukr muscovado, můžete použít palmový cukr nebo kokosový cukr.
- Pokud používáte skutečné thajské čajové směsi nebo prášek, nemusíte přidávat vanilkový extrakt a javorový sirup, protože jsou již v produktu obsaženy.
Krok 4. Před podáváním čaje s ledem čaj zchlaďte 2 až 3 hodiny v chladničce
Poté, co čaj vychladne, připravte si sklenici a sklenici naplňte ledem. Nalijte čaj do sklenice do tří čtvrtin, dokud není sklenice plná.
Krok 5. Přidejte kokosové mléko jako polevu, poté podávejte
Pokud nemáte kokosové mléko (nebo vám nechutná), můžete nahradit jiný druh rostlinného mléka. Vanilkové mandlové mléko a rýžové mléko mohou být vynikající alternativou!
Metoda 4 ze 4: Příprava thajského ledového čaje na jednu porci
Krok 1. Čaj vařte v 240 mililitrech vroucí vody po dobu 2 až 3 minut
2 gramy listů černého čaje dejte do velkého šálku nebo hrníčku. Poté do něj nalijte 240 mililitrů vroucí vody. Čaj vařte 2 až 3 minuty.
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím filtrované vody.
- Pro výraznější a autentičtější chuť použijte thajský černý čaj. Pokud žádný nemáte, můžete použít běžný černý čaj.
Krok 2. Sceďte čaj pomocí jemného gázového sítka a nalijte čaj do nového šálku
Po přenesení čaje čajové lístky zlikvidujte. Pokud dáte čaj do sítka na čaj, stačí zvednout filtr.
Krok 3. Přidejte 2 lžičky cukru a 2 lžičky slazeného kondenzovaného mléka a poté promíchejte
Nejprve přidejte cukr a poté míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte slazené kondenzované mléko.
Krok 4. Nechte čaj vychladnout a poté nalijte čaj do vysoké sklenice naplněné ledem
Ujistěte se, že ve sklenici necháte místo, abyste ji naplnili kondenzovaným mlékem bez cukru.
Krok 5. Jako polevu přidejte 2 lžíce kondenzovaného mléka bez cukru a poté podávejte čaj
Pokud nemáte nebo používáte kondenzované mléko bez cukru, můžete místo něj použít kokosové mléko nebo vyváženou směs mléka a smetany.
Tipy
- Ujistěte se, že vařený černý čaj je dostatečně silný (hustý a má ostrou chuť), protože později bude zápar opět zředěn mlékem nebo smetanou. Pokud nechcete čajové lístky vařit nebo vařit přímo v hrnci, můžete použít i balený čaj (čajové sáčky).
- Pro zdravější alternativu použijte místo slazeného kondenzovaného mléka plnotučné mléko.
- Čaj, který byl nalit do sklenice, můžete zamíchat, i když vrstvený vzhled mezi čajem a mlékem může být sám o sobě lákadlem.
- Připravte si velké množství černého čaje několik dní předem a dejte jej (maximálně) na týden schladit. Poté podávejte s ledem a kondenzovaným mlékem bez cukru, kdykoli si chcete vychutnat thajský ledový čaj.
- Čím silnější a silnější bazový čaj uvaříte, tím lépe. Mějte na paměti, že později bude váš čaj přidán s mlékem a ledem, aby byl řidší.
- Pro výraznější a autentičtější chuť použijte thajský černý čaj. Pokud nemáte po ruce thajský černý čaj (nebo ho nemůžete najít v samoobsluze), můžete použít obyčejný černý čaj.
