Ať už milujete venku a hledáte způsob, jak vařit kávu ve velkém venkovním prostředí bez moderního pivovarského vybavení, nebo jen hledáte snadný a levný způsob, jak si ráno uvařit tuto dávku energie, může být použití perkolátoru Moudrá volba. Perkolátory se velmi snadno nastavují a používají - ačkoli některé stroje dnes běží na elektřinu, tradiční perkolátory používají k výrobě kávy pouze zdroj tepla, jako je sporák nebo plamen, což z nich činí skvělou volbu pro praktické milovníky kávy. Chcete -li se dozvědět, jak vařit kávu s perkolátorem, začněte krokem 1 níže.
Krok
Část 1 ze 3: Sporák Percolator
Krok 1. Přidejte do něj vodu
Stejně jako u jiných způsobů přípravy kávy (jako jsou metody odkapávání), první věcí, kterou byste měli udělat, je určit, jaké množství kávy chcete uvařit, a poté do části vodní nádrže perkolátoru přidat příslušné množství vody. V závislosti na tom, jak je váš perkolátor nastaven, možná budete muset otevřít víko a nalít vodu, nebo budete muset vyjmout horní koš (který během vaření udrží kávová zrna), abyste se dostali do nádoby na vodu.
Většina perkolátorů standardní velikosti pojme 4-8 šálků vody, i když existují i jiné varianty. Jako referenční bod jsou čtyři šálky kávy ekvivalentní přibližně dvěma šálkům standardní velikosti kávy
Krok 2. Vstupte do sekce komora a tuba
Dále, pokud musíte nejprve vyjmout koš nebo hadičky, abyste přidali vodu, vložte je zpět do perkolátoru. Přestože jsou všechny perkolátory různé, základní konstrukce je téměř identická - kávová zrna musí být nad vodou v koši nebo v malém prostoru s malými otvory. Úzká trubka bude sahat z tohoto koše do vody níže.
Jak se voda ohřívá, přirozeně se pohybuje trubicí nahoru a do držáku zrnkové kávy. Když voda vsákne, absorbuje část vůně a chuti kávových zrn a vrátí se zpět na dno. Tento cyklus se bude znovu opakovat
Krok 3. Přidejte kávová zrna do košíku
Poté vložte kávová zrna do koše s malými otvory. Můžete použít čerstvě namletá kávová zrna nebo kávová zrna, která jsou připravena k použití - záleží na vaší chuti. Pokud chcete silnou kávu, použijte asi 1 polévkovou lžíci na každý šálek vody. Pro méně intenzivní kávu použijte 1 lžičku na šálek vody. Zatímco užíváte perkolátor, možná budete muset upravit dávkování podle svého vkusu.
Jak budeme diskutovat níže, u většiny perkolátorů použijte lehce vyladěný systém s nízkou kyselostí a poměrně hrubým mletím - hrubším, než byste použili na běžném kávovaru
Krok 4. Umístěte perkolátor na kamna na střední teplo
Nyní máte vše připraveno, stačí ohřát vodu ve spodní části perkolátoru a o zbytek se postará fyzika. Vaším cílem je ohřát vodu na dostatečně vysokou teplotu, ale ne k varu. Čím je voda teplejší, tím rychleji absorbuje chuť kávových zrn, což znamená, že vařící voda vytvoří příliš silnou kávu. Použijte střední teplo k téměř přivedení vody k varu, poté snižte teplotu, aby byla voda horká, bez varu nebo bublání. Pokud vidíte páru, znamená to, že je váš perkolátor příliš horký a měli byste snížit teplotu (nebo opatrně přemístit perkolátor do chladnější oblasti).
- Pokud jde o nastavení zdroje tepla, kamna poskytují nejkompletnější ovládání, ale můžete také použít táborák, pokud budete sledovat průběh vaší kávy.
- Perkolátor vždy spouštějte na střední teplotu zespodu - nepoužívejte troubu ani jiný vyčerpávající zdroj tepla, pokud vám nehrozí poškození zařízení a kávy.
Krok 5. Věnujte pozornost sekci skleněných kuliček, abyste sledovali svůj postup
Mnoho perkolátorů má nahoře sférickou část skla, která slouží ke sledování vývoje kávy při vaření. Jakmile voda začne cirkulovat v perkolátoru, všimnete si jakékoli páry nebo vzduchových bublin uvnitř žárovky. Čím rychleji se pára pohybuje, tím je voda teplejší a hustší, což naznačuje, že káva zrála. V ideálním případě, jakmile dosáhnete správné mírné teploty, měli byste každých pár sekund vidět tvorbu bublin. Tento stav ukazuje dobrou rychlost při vaření kávy pomocí perkolátoru.
Nepoužívejte perkolátory s plastovými kuličkami - milovníci kávy tvrdí, že horká káva může způsobit přenos plastových chutí, což může ovlivnit chuť kávy a zhoršit ji
Krok 6. Nechte kávu vařit asi deset minut
V závislosti na požadované hustotě kávy a teplotě vody, kterou používáte, se může ideální doba vaření lišit. Uvědomte si, že deset minut vaření doporučenou rychlostí poskytne silnější kávu, než kdybyste používali běžný kávovar. Chcete -li získat kávu, která není příliš silná, vařte trochu déle. Pokud chcete, aby byla ještě hustší, vařte ji déle.
Ke sledování průběhu kávy můžete použít časovač, ale časovač nenastavujte a kávu nechte - pokud tak učiníte, můžete kávu přehřát a způsobit, že bude hořká a hrudkovitá
Krok 7. Vyjměte perkolátor ze zdroje tepla
Když je káva hotová, opatrně ji vyjměte ze zdroje tepla (použijte ručník nebo pinzetu, abyste se nespálili). Okamžitě odšroubujte perkolátor a vyjměte koš obsahující namočená kávová zrna. Udělejte to opatrně. Kávová zrna vyhoďte nebo je znovu použijte. Nedovolte, aby kávová zrna zůstala v perkolátoru - pokud to uděláte, mohou se při nalévání kávy rozlít do vašeho šálku a mohou pokračovat v tom, aby vaše káva chutnala silněji, když kapičky vstoupí do nádoby s vodou.
Po vyjmutí koše na zrnkovou kávu je vaše káva připravena k podávání. Užijte si svou klasickou silnou kávu
Část 2 ze 3: Elektrický perkolátor
Krok 1. Přidejte normální množství vody a kávy
Elektrické perkolátory fungují na stejných fyzikálních principech jako kamna, ale vyžadují menší úsilí a dohled. Pro začátek přidejte vodu a kávu jako obvykle. Rozhodněte se, kolik kávy chcete, a podle potřeby přidejte do spodního prostoru vodu. Vyjměte koš z horní komory a do tohoto koše vložte kávová zrna.
Poměr počtu kávových zrn, která byste zde měli použít na vodu, je stejný jako poměr na varné desce - použijte 1 polévkovou lžíci na šálek vody pro silnou kávu a 1 lžičku pro slabou kávu
Krok 2. Zavřete a zapněte perkolátor
Jakmile je perkolátor sestaven a naplněn kávou a vodou, je vaše práce víceméně hotová. Připojte zástrčku perkolátoru k nejbližšímu zdroji napájení. Většina perkolátorů se začne automaticky zahřívat, ale pokud má váš perkolátor vypínač „zapnuto“, možná ho budete muset nyní stisknout. Vnitřní topný článek ve vašem perkolátoru se aktivuje a začne ohřívat vodu ve spodní komoře, což způsobí, že voda bude cyklovat cykly trubicí, přes kávová zrna a zpět na místo - stejně jako v běžném perkolátoru.
Krok 3. Počkejte sedm až deset minut, než káva dokončí vaření
Musíte jen počkat. Většina elektrických perkolátorů trvá vaření vařiče stejně dlouho jako varná deska - obvykle asi sedm až deset minut. Mnoho elektrických perkolátorů má vestavěný senzor, který zabraňuje zahřívání kávy nad její optimální teplotu, ale pokud váš perkolátor není takový, možná byste mu měli věnovat pozornost při vaření kávy. V opačném případě, pokud nemáte malé děti nebo domácí mazlíčky, které by mohly mít popáleninu ve vašem domě, zapněte časovač a nechte perkolátor dělat svou práci.
Pamatujte, že pokud z páry vystupuje pára, znamená to, že se zařízení vaří příliš horko. Pokud k tomu dojde, okamžitě jej odpojte a nechejte perkolátor minutu nebo dvě vychladnout, než jej znovu zapojíte
Krok 4. Po dokončení procesu vaření ihned odpojte perkolátor a vyjměte kávová zrna
Když se časovač zastaví (nebo pokud má váš perkolátor automatický časovač a sám se zastaví), odpojte perkolátor. Opatrně otevřete víko a vyjměte koš obsahující mokrá kávová zrna. Zlikvidujte obsah.
V tuto chvíli máte hotovo! Podávejte kávu a užívejte si
Část 3 ze 3: Technika
Krok 1. Vyberte kávová zrna, která jsou hladká a s nízkým obsahem kyselin
Jak je popsáno výše, káva uvařená v perkolátoru bude docela hustá, hořká a „hrudkovitá“. Důvodem je, že na rozdíl od jiných způsobů vaření, perkolátor cirkuluje vodou přes kávová zrna, místo aby jim umožnil absorbovat kávovou esenci pouze jednou. S několika jednoduchými triky však můžete připravit kávu v perkolátoru méně koncentrovanou. Například počínaje lehkou, jemně mletou kávou, která má nízký obsah kofeinu a není kyselá, může pomoci snížit hořkost kávy připravované perkolátorem. Zatímco perkolátor obvykle produkuje koncentrovanější kávu, použití s „lehkými“přísadami může tento efekt minimalizovat.
Pokud chcete méně intenzivní kávu, zkuste si koupit zrna označené jako „mírné“nebo „hladké“od vaší oblíbené značky kávy (například Torabika), nebo se rozhodněte pro „tmavé“mletí kávy - přestože tyto kávy mohou mít hořkou chuť, kofein obsah a kyselost. nižší než lehká mletá káva. Pokud máte peníze, můžete také zkusit koupit speciální lehké mleté kávy, jako je Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee. Nezapomeňte také, že kávu bez kofeinu můžete vždy uvařit
Krok 2. Použijte nahrubo namletá kávová zrna
Obecně platí, že čím je zrnko kávy jemnější, tím rychleji se chuť přenese do vody a čím je káva silnější. Když tedy k přípravě kávy používáte perkolátor, zvolte způsob hrubého mletí. Hrubě mletá kávová zrna budou s vodou interagovat pomaleji, takže konečný výsledek není tak silný jako při použití běžných mletých kávových zrn.
Pokud máte vlastní mlýnek na kávu, zkuste použít nastavení „hrubého“. V opačném případě, pokud kupujete hotovou kávu, podívejte se na takovou, která na obalu říká „hrubá“
Krok 3. Udržujte teplotu vody na 90, 6–93,3 stupně Celsia
Při použití perkolátoru je klíčová teplota - příliš studená, voda nevystoupá do středové trubice, ale příliš horká a vaše káva bude převařená a velmi koncentrovaná. Pro optimální vaření vařte vodu v průběhu procesu vaření na 90,6-93,3 stupně Celsia. Tato teplota je těsně pod bodem varu vody (100 stupňů Celsia), ale není tak chladná, aby se proces vaření musel prodloužit.
Zkuste pomocí teploměru na maso zkontrolovat teplotu vody během přípravy kávy. Pro dosažení přesných výsledků se nedotýkejte teploměru horkou stranou spotřebiče - opatrně teploměr ponořte do kávové tekutiny
Krok 4. Nechte kávu dále vařit, abyste se zbavili hrudek
Káva vařená s perkolátorem se někdy shlukuje. Naštěstí se to dá snadno opravit. Po procesu vaření nechte kávu několik minut odležet. Tato doba umožní částečkám a usazeninám klesnout, takže vaše káva bude jasnější.
Uvědomte si, že to může mít za následek nahromadění usazenin na dně šálku, když dopijete kávu. Možná nebudete chtít tuto sraženinu pít, protože někteří milovníci kávy ji považují za hořkou a nechutnou
Krok 5. Udržujte dobu vaření krátkou
Pokud káva vařená pomocí perkolátoru nechutná lépe než vařená jinými způsoby, zkraťte dobu vaření. Jak je vysvětleno v tomto článku, káva vařená pomocí perkolátoru může ve srovnání s jinými metodami produkovat velmi koncentrovaný konečný produkt, takže zkrácení doby vaření může tento problém vyřešit. Zatímco většina pokynů k vaření uvádí sedm až deset minut, můžete vařit čtyři až pět minut, pokud dáváte přednost výsledku.
Pokud si nejste jisti, jak dlouho bude vaření kávy pomocí perkolátoru trvat, ale jste ochotni experimentovat, abyste našli zápar, který je pro vás to pravé, můžete tuto strategii vyzkoušet
Tipy
- Sáček na kávu vždy znovu pevně uzavřete. Kyslík zkazí chuť kávy.
- Pro nízkokalorické sladidlo použijte Equal®, Stevia® nebo Tropicana Slim®.
- Jelikož je káva převážně z vody, měli byste ji vařit s kvalitní vodou. Chlor může vypnout chuť kávy. K odstranění chuti a zápachu chloru použijte vodu, která byla filtrována (minimálně) přes filtr s aktivním uhlím.
- Možná budete muset upravit množství kávových zrn nebo vody podle svého vkusu.
- Pro silnější chuť kávy používejte vždy čerstvě namletá kávová zrna.
- Kávová zrna se nejlépe skladují při pokojové teplotě, v tmavé skříni, ve vzduchotěsné nádobě. Skladování kávových zrn v chladničce nebo mrazničce ničí esenciální oleje, které tvoří nejdůležitější část jejich vůně a chuti.
Varování
- Nezapínejte perkolátor s horkou vodou.
- Při práci s horkými tekutinami buďte vždy opatrní.
- Dobrý kávovar udrží teplotu kávy v rozmezí 87,7-93,3 stupňů Celsia během procesu vaření perkolátoru. Perkolátory bohužel mají tendenci vařit kávu a pokazit chuť.
- Vaření kávy perkolátorem zahájí proces absorbování barvy a chuti kávových zrn v jeho první fázi. To je výhoda používání perkolátoru. Perkolátor bude nepřetržitě směrovat vodu přes kávová zrna vzduchovými bublinami, dokud se nevypne zdroj ohřevu.
