Vůně a textura jsou dva z nejlepších ukazatelů zralosti manga. Vodítkem může být také vzhled manga, ale nezávisí to jen na jeho vzhledu. Než se rozhodnete loupat mango, které jste právě dostali, přečtěte si tento článek a zjistěte, zda je mango dostatečně zralé, abyste si na něm mohli pochutnat.
Krok
Část 1 ze 4: Zkontrolujte její vzhled
Krok 1. Zvažte tvar
U různých druhů manga je upřednostňován kulatý tvar před plochým. To znamená, že mezi druhy manga existují specifické rozdíly, které byste měli mít na paměti.
- Když je medové mango zralé, má oválný tvar. Tento typ je také obvykle docela malý.
- Konkonanské mango je mírně dlouhé, zaoblené a má tvar jako písmeno S, když je zralé.
- Mango haden má kulatý až oválný tvar. Tento typ je obvykle střední až velké velikosti.
- Keittovo mango je velké, oválného tvaru.
- Kent Mango je také jedním z velkých, oválného tvaru.
- Africké medové mango je oválné nebo mírně dlouhé zaoblené. Tento typ je obvykle střední až velké velikosti.
- Alphonso mango je mírně zaoblené.
- Edgové mango je plně kulaté a mírně dlouhé zaoblené.
- Kesarské mango má obvykle kulatý tvar.
- Manilská manga jsou většinou štíhlá a hubená.
- Mango palmer ve tvaru mírně dlouhé zaoblené.
Krok 2. Zkontrolujte dřík
Maso a kůže na stopce by měly být velké a kulaté.
Než mango dozraje, okraje stonku budou ploché. Dužina, šťáva a cukr v ovoci ještě nejsou plně vytvořeny. Když mango začne dozrávat, stonek bude velký od okrajů k ostatním částem, které jsou stále ploché
Krok 3. Nenechte se zavěsit barvou
Červená barva často popisuje, kolik slunečního světla dopadá na mango, nikoli čerstvost manga. Navíc, pokud je barva zralého manga stejná jako barva před zráním. Nekontrolujte jen zralost manga jen podle barvy, ale použijte ho jako další vodítko, musíte předem vědět, jak určitý druh manga vypadá, když je zralý.
- Medové mango ve zralosti ztmavne, zezlátne.
- Cokonanské mango má ve zralosti smíšenou barvu zelené a zlaté. Zelenkavá barva žluté slupky bude pomalu mizet a bude zlatavá. Všimněte si však, že zelená barva zůstane.
- Haden mango po dozrání mění barvu ze zelené na žlutou. Tento typ má tendenci zčervenat, ale to neznamená, že červená barva naznačuje, že mango je zralé.
- Keittovo mango zůstane zelené, až bude zralé.
- Kentské mango bude mít tmavě zelenou barvu, ale ve zralých oblastech má v určitých oblastech často nažloutlé skvrny.
- Mango z afrického medu má jen několik specifických barevných charakteristik, které ukazují na zralost. Kůže zůstává žlutozelená barva, která později zezlátne nebo tmavě načervenalé barvy.
- Alphonso mango má ve zralosti purpurovou až nažloutlou kůži.
- Edwardovo mango má slupky, které po zralosti zrůžoví, zžloutnou nebo směsí obou.
- Kesarské mango zůstane zralé zelené, ale často je také žluté.
- Když je zralé mango, má obvykle oranžově žlutou barvu, ale příležitostně může kůže také zrůžovět.
- Palmerová manga mohou mít různé barvy, často fialovou, červenou, žlutou nebo směs těchto tří.
Krok 4. Věnujte pozornost skvrnám
Ačkoli to není vždy správná stopa, jedním z nich je, pokud má slupka ovoce nějaké hnědé skvrny nebo skvrny, vypadá to, že mango začíná dozrávat.
- Manga, která nemají skvrny, mohou být také zralá, záleží na druhu. Skvrny nejsou jen ukazatelem úrovně zralosti.
- Některé druhy manga, jako je mango Kent, mohou mít spíše žluté skvrny než hnědé skvrny.
Část 2 ze 4: Kontrola vůní
Krok 1. Vyberte si voňavé mango
Vůni vůně manga v okolí stonku. Pokud má ostrou, voňavou ovocnou vůni, je pravděpodobné, že mango je zralé.
- Cítit vůni manga na okrajích stonku. Vůně bude v této oblasti ostřejší a usnadní vám to poznat, jak voní mango.
- Vůně mangy by vás měla přimět představit si, jaké to je. Chuť a vůně spolu souvisí a něco, co voní dobře, bude mít dopad na to, jak to chutná.
Krok 2. Nevadí vám kyselá nebo alkoholová vůně manga
Pokud u stonku ucítíte vůni manga a voní kysele, je to známka toho, že je mango přezrálé a začíná hnít.
Mango má ve srovnání s jiným ovocem vysoký obsah cukru. Když mango začne hnít, přirozeně kvasí. Výsledkem bude kyselé a alkoholové aroma. To také znamená, že mango je přezrálé. Mango bude chutnat kysele, jak voní
Část 3 ze 4: Kontrola dotykem
Krok 1. Mango jemně stiskněte
Když jemně stisknete boky manga, uvnitř byste měli cítit měkké maso. Měkké mango naznačuje, že je mango zralé.
- Pevné mango po stisknutí naznačuje, že mango není dostatečně zralé.
- Nenechte mango cítit kašovité. Pokud se vám při stisknutí manga píchne prst, pak je mango příliš zralé.
- Abyste se mangem nerozbili, když ho stisknete, místo konečků prstů jej stiskněte dlaní. Držte mango v dlani. Utáhněte ruku na ovoce a přitlačte ho dlaní.
Krok 2. Cítit kůru
Koncem prstů jemně vetřete povrch mangové slupky. Zralé mango má často vrásky na kůži.
- Pokud se však vrásky neobjeví, neznamená to, že mango není zralé.
- Pokud jsou vrásky hluboké a na povrchu jich je mnoho, vypadá to, že je mango přezrálé.
- Medové mango bude mít vrásky, až bude zralé. Jiní mohou mít mírné vrásky, které jsou těžko rozpoznatelné, zatímco jiné zůstávají měkké, když jsou zralé.
Krok 3. Zkontrolujte hmotnost
Vezměte si mango a pociťte jeho váhu rukama. Zralé mango se bude cítit těžší, než vypadá, a bude se cítit těžší než nezralé mango.
Pokud potřebujete lepší rozchod hmotnosti, porovnejte hmotnost manga, které je podle vás zralé, s mangem, které není zralé. Nezralé mango bude chutnat lehčí než zralé mango, zvláště pokud jsou stejné velikosti a typu. Pokud oba váží stejně, pak mango, o kterém si myslíte, že je zralé, nemusí být zralé
Část 4 ze 4: Zrání nezralého manga
Krok 1. Umístěte mango do papírového sáčku
I když to není opravdu nutné, vložení manga do sáčku proces zrání urychlí.
- Ovoce přirozeně produkuje ethylenový plyn ke zrání ovoce. Přítomnost hormonu ethylenu urychlí zrání a papírový sáček zachytí etylenový plyn, který se tvoří uvnitř, aby mohl dozrát ovoce.
- Vkládání jablek nebo banánů do sáčku s mangem může urychlit proces zrání, protože tyto dva plody mohou produkovat velké množství ethylenového plynu.
Krok 2. Umístěte mango mimo pokojovou teplotu
Mango kontrolujte pokaždé pomocí zde popsané metody, abyste zjistili, zda je proces zrání dokončen.
- To může trvat 2 až 7 dní, podle toho, jak nezralé mango bylo, když začalo dozrávat.
- Nedávejte nezralé mango do chladničky. Chladné teploty mohou proces zrání zpomalit a nezralé mango se může v lednici pokazit, než dozrají.
Krok 3. Přeneste do lednice, když je mango zralé
Zralé mango by mělo být konzumováno okamžitě nebo v chladničce po dobu až pěti dnů.
