Nesnášenlivost lepku, která je spojena s celiakií, je imunitní reakcí na bílkoviny obsažené v pšenici a jiných obilovinách. Tento stav může způsobit příznaky, jako je plynatost, bolest břicha, průjem, únava, vyrážka a bolest kloubů u pacientů po konzumaci potravin obsahujících lepek. Mnoho lidí tyto příznaky snadno zmírňuje tím, že se ve stravě vyhýbá lepku. Ačkoli neexistuje lék, vyhýbáním se výrobkům obsahujícím lepek a správnou diagnózou a léčbou můžete být schopni zmírnit nepohodlí nebo stav, který zažíváte v důsledku nesnášenlivosti lepku.
Krok
Část 1 ze 2: Hledání lékařské péče
Krok 1. Navštivte lékaře
Navštivte svého lékaře, pokud po jídle s obsahem lepku pocítíte nepříjemné pocity. Váš lékař může zkontrolovat, zda máte celiakii nebo jiný stav, který může zhoršit vaši nesnášenlivost lepku, a poté doporučit léčbu, která pomůže zvládnout příznaky. Pamatujte si, že na nesnášenlivost lepku neexistuje lék a existují pouze způsoby, jak jej ovládat.
- Váš lékař může provést testy, jako jsou krevní testy, endoskopie, endoskopie kapslí, aby zkontroloval, zda máte celiakii nebo dokonce nesnášenlivost lepku.
- Váš lékař může také zkontrolovat stavy spojené s celiakií nebo jinou nesnášenlivostí lepku, jako je úzkost, deprese, migrény, onemocnění štítné žlázy, rakovina tlustého střeva, osteoporóza, dermatitis herpetiformis, neuropatie a artritida.
Krok 2. Potvrďte diagnózu a léčbu
Po absolvování vyšetření požádejte svého lékaře o potvrzení diagnózy vašeho stavu. Váš lékař pravděpodobně také v té době navrhne pro vás nejlepší léčebný plán.
- Váš lékař vám řekne, zda máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku. Nejlepší možností léčby v obou případech je vyhnout se lepku.
- Lékař vám může předepsat léky nebo vitamínové doplňky, které pomohou zmírnit příznaky celiakie nebo jiné nesnášenlivosti lepku.
Krok 3. Používejte doplňky a léky
Mnoho lidí s nesnášenlivostí lepku má nutriční nedostatky, záněty střev nebo dokonce puchýře na kůži. Používání doplňků stravy a léků může pomoci kontrolovat periferní příznaky intolerance lepku nebo celiakie.
- Bezlepková dieta je zásadním krokem při kontrole nesnášenlivosti lepku.
- Možná budete potřebovat doplňky vápníku, folátu, železa, vitamínů B12, D, K a zinku.
- Lékař vám může předepsat steroidy ke kontrole zánětu ve střevech.
- Pokud máte dermatitis herpetiformis, což je svědivá vyrážka a puchýře na kůži, lékař vám může předepsat dapsone, který ji zmírní.
Krok 4. Poraďte se s odborníkem na výživu
Pokud máte potíže s dodržováním bezlepkové diety, poraďte se s dietologem. Odborník na výživu vám může pomoci identifikovat potraviny, které obsahují lepek, vybrat si lepší potraviny a vytvořit pro vás bezlepkovou dietu.
- Zdravotnický pracovník, který se specializuje na nesnášenlivost lepku, vám může při jídle poskytnout množství informací o bezlepkových potravinách, skrytých zdrojích lepku a možnostech jídla.
- Pokud máte potíže s vyhledáním odborníka na výživu nebo zdravotníka, který se specializuje na nesnášenlivost lepku, můžete navštívit webovou stránku Národní nadace pro celiakii, která poskytuje spoustu informací o tomto stavu, nebo se připojit k dalším skupinám lidí s nesnášenlivostí lepku.
Část 2 ze 2: Vyhýbání se lepku v potravinách
Krok 1. Odstraňte z kuchyně potraviny obsahující lepek
Nesnášenlivost lepku je vyvolána potravinami obsahujícími lepek, proto byste měli z domova odstranit všechny produkty obsahující tuto složku. Tento krok může pomoci zmírnit příznaky a zároveň vám zabránit v náhodném požití potravin, které mohou vaše bolesti břicha ještě zhoršit. Mezi potraviny, které obsahují lepek, patří:
- Ječmen, včetně sladu a sladového octa
- Žito
- Triticale, což je kříženec pšenice a žita
- Pšeničná a pšeničná mouka jako krupice, farina, durum, graham, kamut a špalda.
Krok 2. Identifikujte potraviny, které obsahují lepek
V tuto chvíli je pšenice a pšeničná mouka v každodenní stravě velmi často, takže musíte vědět, jaké potraviny obsahují pšeničnou mouku a/nebo lepek. Možná se budete muset vyvarovat konzumace některých vašich oblíbených jídel, ale tento krok pomůže s vaší nesnášenlivostí lepku. Některé příklady potravin, které obsahují lepek, jsou:
- Pivo
- Chléb
- Dort a koláč
- Cereálie
- Hostitel
- Krutony
- Smažené jídlo
- Omáčka, omáčka, salátový dresink a jídlo v něm
- Zeleninové maso a mořské plody
- Těstoviny
- Zpracované maso
- Sójová omáčka
- Kořeněné jídlo a občerstvení
- Polévka
- Pokud máte pochybnosti, jídlo si nenechávejte. Nadace pro celiakii poskytuje seznam potravin obsahujících lepek na
Krok 3. Přepněte na bezlepková jídla
I když trpíte nesnášenlivostí lepku a potřebujete ze svého jídelníčku vyloučit spoustu potravin, stále můžete zaplnit kuchyň a místo toho si pochutnat na bezlepkových jídlech. Zdržení se produktů nebo potravin obsahujících lepek může pomoci zajistit, abyste neúmyslně nevyráběli potraviny, které by mohly zhoršit příznaky.
- Pokud žijete doma s dalšími lidmi, kteří stále jedí lepek, zvažte oddělení svých přísad, abyste se ujistili, že ty vaše neobsahují lepek.
- Bez obav můžete jíst následující přirozeně bezlepková jídla: ořechy, semena, čerstvá vejce, čerstvé maso, ryby, drůbež, ovoce, zeleninu a většinu mléčných výrobků.
- Většina obchodů se smíšeným zbožím má širokou škálu bezlepkových možností, což je přísada, které byste se měli vyhnout. Zeptejte se, zda existuje vyhrazený bezlepkový stojan na výběr potravin, který můžete použít k zásobování kuchyně.
Krok 4. Zkontrolujte skrytý lepek
Mnoho přirozeně bezlepkových potravin obsahuje skrytý lepek nebo je vyrobeno z potravin obsahujících lepek. Přečtěte si štítek na obalu, abyste se těmto potravinám a jejich nepříjemným příznakům vyhnuli.
- Některé přirozeně bezlepkové obiloviny, které můžete zahrnout do svého jídelníčku, jsou amarant, maranta, pohanka, kukuřice a kukuřičný škrob, len, bezlepková mouka, proso, quinoa, rýže, sója, tapioková mouka a teff.
- Některé markery lepku zahrnují: hydrolyzovaný rostlinný protein, rostlinný protein, glutamát, slad, sladovou příchuť, modifikovaný potravinářský škrob, mouku, obiloviny, sójovou omáčku a rostlinnou gumu.
- Vyhněte se všem zpracovaným výrobkům a potravinám, které nejsou označeny jako „bezlepkové“, včetně koření.
- Zkontrolujte přísady při jídle v restauraci, u přítele, který nedrží stejnou dietu, nebo když zkoušíte čerstvě uvařené jídlo.
Krok 5. Plánujte jídla tak často, jak je to možné
Vařit si sám je nejbezpečnější způsob, jak se ujistit, že nejíte lepek. Plánování plánu jídla vám může pomoci vyhnout se potravinám, které obsahují lepek, a zároveň zajistit splnění vašich nutričních potřeb.
- Vytvořte si jídelníček na týden. Věnujte pozornost jídlům, která doma nejíte, například oběd nebo večeře. V takových případech si přineste oběd z domova, pokud je to možné. Pokud ne, možná budete muset hledat bezlepkové možnosti v restauracích.
- Den můžete například začít sýrovou a zeleninovou omeletou spolu s bezlepkovým toastem, máslem a ovocem. K obědu si můžete vychutnat salát s lososem a dresinkem z olivového oleje a octa. K večeři si můžete dát steak s brokolicí a spoustou pečených brambor.
Krok 6. Vyberte restauraci moudře
Pokud se vyhýbáte lepku, může být pro vás obtížné jíst v restauracích. Mnoho restauračních nabídek obsahuje skrytý lepek a vystavuje vaše jídlo dané přísadě. Dotazování se na jídelní lístky v restauracích a vyhýbání se jídlům, které jasně obsahují lepek, vás může zachránit před nepohodlí při náhodném požití lepku (i v malém množství).
- Mnoho restaurací dnes má ve svých nabídkách bezlepkové možnosti. Pokud ji však nemáte, můžete se zeptat manažera restaurace nebo kuchaře na potenciál lepku v potravinách.
- Web National Foundation for Celiac Awareness, https://www.celiaccentral.org/dining/ má výběr restaurací, které jsou certifikovány jako bezlepkové.
- Některým jídlům, kterým je třeba se v restauracích vyhnout, patří: krutony, wontony, smažená cibule a křupavé nudle v salátech, polévky obsahující mouku nebo ječmen, jídla marinovaná v sójové omáčce nebo teriyaki omáčce, potraviny, které jsou před smažením poprášeny moukou, oleje používané na smažení různé druhy chleba, bramborová kaše, buchty.
- Některá jídla, která je povoleno konzumovat v restauracích, jsou dušená zelenina, grilované maso, dezerty se zeleninou nebo zmrzlina.
- Buďte připraveni, pokud restaurace neposkytuje první výběr jídla.
Krok 7. Vyhněte se křížové kontaminaci
Vystavení lepku v potravinách v důsledku křížové kontaminace je běžné. Vyhnutí se této křížové kontaminaci co nejvíce může pomoci zmírnit a zvládnout vaše příznaky.
- V restauracích se zeptejte, zda jsou u stejného stolu připravována bezlepková a bezlepková jídla. Pokud jste velmi citliví na lepek, možná se budete muset návštěvě této restaurace úplně vyhnout.
- I doma je křížová kontaminace stále možná. Zkuste tedy použít různé prkénka a desky, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Také byste se měli vyvarovat používání společného nádobí, jako je toustovač, trouba nebo plech na pečení.
