Sušené ovoce je dobrým zdrojem živin a obsahuje vitamíny a minerály. Sušené ovoce je také bohaté na přírodní cukry. Sušené ovoce můžete vyrábět z různých druhů ovoce, včetně hroznů (sultánky, rozinky keřů nebo obyčejné rozinky), jablek (plátky sušeného jablka), meruněk, hrušek, broskví, fíků, datlí, sušených švestek a banánu. Sušené ovoce může být letní potravinou, kterou si můžete vychutnat v zimě nebo v období dešťů. Navíc se můžete naučit, jak rychle vyrobit sušené ovoce.
Krok
Část 1 ze 4: Výběr ovoce k sušení
Krok 1. Vyberte druh ovoce, který je vhodný k sušení
Ne všechny plody jsou vhodné k sušení. Soustřeďte se tedy na ovoce, o kterém je známo, že je dobrým sušeným ovocem. Můžete vyzkoušet několik druhů ovoce, včetně:
- Plody vinné révy, jako jsou hrozny nebo kiwi. Mějte na paměti, že z hroznů lze vyrábět různé druhy sušeného ovoce. Například rybíz Zante je vyroben z malých černých hroznů bez semen. Mezitím se sultánky vyrábějí z velkých sladkých zelených/bílých hroznů, jako jsou hrozny Muscat.
- Ovoce ze stromů, jako jsou pekanové ořechy (meruňky, broskve, švestky, nektarinky), mango, banány, jablka, fíky, datle a hrušky.
Krok 2. Vyberte zralé ovoce
Ovoce vybírejte plně vyvinuté, dokonalé a zralé. Ovoce, které je rozdrcené a nezralé (nebo přezrálé), obvykle postrádá živiny, špatně schne a nebude mít skvělou chuť, protože obsah cukru v ovoci nedosáhne vrcholné fáze vývoje.
Část 2 ze 4: Příprava ovoce na sušení
Krok 1. Omyjte ovoce, které chcete použít
Ovoce opláchněte studenou vodou z vodovodu a jemně vetřete prsty, abyste odstranili viditelné nečistoty. Poté plody osušte tak, že je zabalíte do papírových ručníků a poplácáte.
U drobného ovoce z vinné révy, jako jsou bobule nebo hrozny, můžete ovoce umístit do cedníku a umýt přímo pod tekoucí vodou
Krok 2. Velké ovoce nakrájejte na velmi tenké kousky
Ovoce odebrané ze stromů nebo keřů je obvykle třeba nakrájet na malé kousky o tloušťce asi 0, 3-0, 6 centimetrů. Drobné plody vinné révy (např. Bobule nebo hrozny) však obvykle není nutné krájet a lze je hned usušit.
- Hrozny nebo bobule, které mají uvnitř semena, je třeba před sušením rozkrojit na polovinu a naočkovat.
- Také budete muset z ovoce naříznout nebo odstranit všechny stonky nebo listy.
Krok 3. Umístěte ovoce na plochý plech na pečení, který byl vyložen speciálním papírem na vaření
Dbejte na to, aby kousky ovoce byly umístěny odděleně (neměly by se skládat na sebe), měly vyváženou tloušťku a neměly by se slepovat.
- Pokud chcete sušit ovoce pomocí sušičky, položte kousky ovoce na plech nebo sušičku, ne na plochý plech vyložený pečícím papírem.
- Pokud je chcete sušit venku (pomocí sušáku), položte ovoce na rošt místo na plech.
Část 3 ze 4: Sušení ovoce
Sušení ovoce pomocí trouby
Krok 1. Vložte plech do trouby
Troubu předehřejte na nejnižší stupeň tepla (asi 50 stupňů Celsia). Pamatujte, že ovoce stačí pouze usušit, ne uvařit (natož spálit). Jakmile je trouba předehřátá, vložte do ní plech s kousky ovoce.
Krok 2. Ovoce sušte 4 až 8 hodin
Sušení může trvat 4 až 8 hodin, v závislosti na druhu ovoce, přesné teplotě trouby a tloušťce kusů. Sledujte, jak se ovoce zahřívá, abyste se ujistili, že se scvrkává, ale nespaluje.
Proces sušení trvá několik hodin. Nepokoušejte se zvýšit teplo, abyste urychlili proces sušení, protože zvýšení tepla může vaše ovoce skutečně spálit a učinit jej nepoživatelným
Krok 3. Ovoce vyjměte z trouby, až bude voda dostatečně odstraněna
Ovoce by mělo být při jídle žvýkavé, nemělo by křupat ani být tekuté.
Krok 4. Vychutnejte si sušené ovoce hned nebo si je uložte na později
Sušení venku (na sušáku)
Krok 1. Sušte v horkém počasí
Teplota vzduchu potřebná k sušení ovoce venku je 30 stupňů Celsia (minimum). Mějte také na paměti, že tento způsob sušení může trvat několik dní, takže se ujistěte, že ovoce dostane konzistentní tepelnou expozici.
Při sušení ovoce by měla být vlhkost vzduchu pod 60%. Kromě toho se ujistěte, že během sušení je počasí slunečné a větrné
Krok 2. Umístěte ovoce na podnos
Vyberte si podnos z nerezové oceli, sklolaminátu potaženého teflonem nebo z plastu. Ovoce také položte na plochý tác.
- Můžete také použít dřevěné tácky nebo tácy, ale nepoužívejte zelené dřevěné, borovicové, cedrové, dubové a sekvojové tácy.
- Nepoužívejte také drát (pozinkovaný kovový drát) jako místo pro ukládání ovoce.
Krok 3. Umístěte podnos na slunné místo
Umístěte podnos na hromádku dvou cihel tak, aby podnos neseděl přímo nad zemí. Tác přikryjte plátnem a nechte ovoce na přímém slunci.
- Budete se chtít ujistit, že zásobník nebo pánev není umístěn přímo na vlhkou půdu. Pokud jej položíte na cihlu jako podpěru, můžete zvýšit proudění vzduchu a urychlit proces sušení.
- Zkuste plech nebo plech vyložit fólií nebo hliníkem, aby se na něj odrazilo více slunečního světla a proces sušení byl rychlejší.
- Zakryjte horní část tácku, abyste ochránili ovoce před ptáky a hmyzem.
- V noci přemístěte podnos na stinné místo, protože chladný noční vzduch může obnovit vlhkost ovoce.
Krok 4. Vezměte ovoce po několikadenním sušení
Sušení touto metodou obvykle trvá několik dní. Sledujte jejich vývoj několikrát denně, dokud plody nevypadají scvrklé a houbovité.
Použití dehydratátoru Perangkat
Krok 1. Nastavte zařízení na nastavení ovoce (označené „ovocem“)
Pokud zařízení, které používáte, toto nastavení nemá, nastavte teplotu zařízení na 57 stupňů Celsia.
Krok 2. Ovoce sušte 24 až 48 hodin
Umístěte ovoce daleko od sebe do sušičky a nepokládejte kousky ovoce na jiné kousky. Doba schnutí se bude lišit v závislosti na druhu zvoleného ovoce a tloušťce řezu. Obvykle však po dni nebo dvou jsou vaše sušené plody připraveny k vychutnání.
Ovoce zkontrolujte po prvních 24 hodinách, aby nedošlo k připálení. Poté zkontrolujte každých 6 až 8 hodin
Krok 3. Vezměte sušené ovoce
Když je ovoce připravené, bude vypadat scvrklé, ale bude se cítit žvýkavě. Ovoce opatrně přitlačte nebo vymačkejte. Při lisování nebo lisování se ovoce bude cítit docela tuhé, protože vlhkost v dužině ovoce byla odebrána.
Část 4 ze 4: Skladování a používání sušeného ovoce
Krok 1. Ovoce skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo sklenicích na chladném místě
Pokud je sušené ovoce skladováno v nádobě, jako je tato, lze jej skladovat 9 až 12 měsíců. Balené sušené ovoce by navíc mělo být spotřebováno ihned po otevření a může být nutné jej skladovat v chladničce, ve vzduchotěsném sáčku, aby se zabránilo zkažení. To je důležité pamatovat, zvláště pokud je sušené ovoce stále mírně vlhké a není zcela suché.
Krok 2. Sušené ovoce použijte k vaření nebo pečení, nebo je snězte rovnou
Některé druhy sušeného ovoce lze znovu zvlhčit vařením nebo namáčením v teplé vodě. Tento postup lze provést pro ovoce, jako jsou jablka, meruňky, broskve, švestky a hrušky. Mezitím u sušeného manga nebo tlapky (druh kandované papáje v Indonésii) můžete obnovit vlhkost ovoce namáčením na hodinu do studené vody před použitím. Jiné sušené ovoce, jako jsou sultánky, rozinky a běžné rozinky, lze před použitím v klasických receptech, jako je koláč ze sušeného ovoce nebo pudink, znovu zvlhčit namočením do alkoholu.
Tipy
- Plátky jablek nebo hrušek před sušením namočte do kyselé ovocné šťávy, jako je ananasová nebo limetková šťáva, aby kousky při sušení nezhnědly.
- V železářstvích je k dispozici mnoho dehydratačních produktů. K těmto zařízením je obvykle přiložen jednoduchý návod k použití.
- Kousky ovoce lze také utkat pomocí čisté bavlněné nitě a zavěsit na slunné místo. Mezi každým kusem vytvořte uzel, aby byly kusy oddělené a nelepily se. Poté oba konce nitě vodorovně přivažte ke dvěma svislým sloupkům nebo jinému vhodnému předmětu.
- Oloupejte slupku ovoce a ve středu ovoce (zejména jablek) děrujte, čímž vytvoříte řetězový prsten. Poté provlékněte kousek provázku otvorem ve středu ovoce a zavěste ovoce ven. Ovoce nechte týden nebo dva přirozeně uschnout.
