Jedním z běžných způsobů, jak prodloužit trvanlivost chleba, je zmrazit ho, dokud nebude čas jej znovu použít. Proto si vlastně můžete koupit několik bochníků chleba najednou, zbytek pak zmrazit, abyste nemuseli chodit do supermarketu pokaždé, když budete chtít jíst chleba. Vždyť některé supermarkety nabízejí nižší ceny za chléb nakupovaný ve velkém, víte! Na rozdíl od plátků chleba, které lze při konzumaci snadno změknout, vyžadují celé chleby, jako jsou bagety, kynuté těsto nebo focaccia, několik triků, aby dokonale změkly. Neváhejte, přečtěte si tento článek a najděte tipy na skladování, mražení a změkčení chleba, aby byl čerstvý a chutný chléb vždy k dispozici, kdykoli ho budete potřebovat!
Krok
Část 1 ze 3: Změkčení mražených plátků chleba
Krok 1. Plátky chleba změkčte podle potřeby
Pokud chcete sníst jen několik krajíců chleba, jednoduše zjemněte množství, které chcete sníst. Nezměkčujte celý bochník, pokud ho nechcete celý spotřebovat, nebo bude nutné zbytky znovu zmrazit v mrazáku.
- Buďte opatrní, opakované zmrazení chleba může způsobit, že textura bude suchá, tvrdá nebo nebude mít čerstvou chuť.
- Připravte si tolik mražených krajíců chleba, kolik chcete změkčit, a zbytek dejte zpět do mrazáku.
- Pokud se plátky chleba drží pohromadě, zkuste je oddělit pomocí vidličky nebo nože.
Krok 2. Plátky chleba rozložte na žáruvzdorný talíř
Plátky chleba, které chcete změkčit, vyjměte a rozložte na připravený talíř. Většinu nádobí lze ve skutečnosti bezpečně ohřívat v mikrovlnné troubě. Pokud si však nejste jisti, zkuste zkontrolovat dno talíře, zda na něm není vytištěno „vhodné do mikrovlnné trouby“.
- Nezakrývejte povrch chleba ničím. Plátky chleba naaranžujte s malým odstupem.
- Někteří pekaři doporučují zabalit mražený chléb do papírových ručníků, než jej ohřejí v mikrovlnné troubě.
- Používejte nádobí, které je bezpečné ohřívat v mikrovlnné troubě.
- Nepoužívejte jednorázové talíře ani jiné plastové nádoby.
Krok 3. Pomocí mikrovlnné trouby ohřejte mražené krajíce chleba
I když ji nelze použít ke změkčení většiny celých chlebů, mikrovlnná trouba může dobře změkčit a ohřát krajíce chleba. Jak měkne, škrob v každém krajíci chleba vykrystalizuje. V důsledku toho vyjde veškerá vlhkost obsažená v mraženém chlebu (známý jako proces retrogradace). Mikrovlnná trouba je také schopna zničit krystaly a znovu zjemnit texturu chleba, i když je teplota opět teplá.
- Nastavte mikrovlnnou troubu na plný výkon.
- Plátky chleba zahřívejte v mikrovlnné troubě v 10sekundových intervalech. Jinými slovy, každých 10 sekund kontrolujte stav chleba, abyste zjistili, zda je stav chleba vhodný k podávání.
- Plátky chleba by neměly trvat déle než 15 až 25 sekund, než úplně změknou. Čas se však může lišit v závislosti na typu mikrovlnné trouby, kterou používáte.
- Chléb neohřívejte v mikrovlnné troubě déle než minutu, aby se chleba příliš nezahřál. Při jídle zajistěte, aby teplota chleba nebyla příliš horká!
- Pamatujte, že chléb ohřívaný v mikrovlnné troubě bývá příliš tvrdý nebo dokonce tvrdý, zejména proto, že mikrovlnná trouba promění vodu v páru, která může odpařit vlhkost v chlebu.
Krok 4. Mražené krajíce chleba zahřejte pomocí toustovače
Nemáte mikrovlnnou troubu nebo ji nechcete používat? Zkuste v toustovači ohřát zmrazený chléb. Uvědomte si však, že tato metoda nebude fungovat efektivně pro celé pečivo. Proto je nejlepší použít toustovač pouze k ohřátí krájeného chleba!
- Nastavte toustovač na „rozmrazování“nebo „zmrazení“, aby se ohřívaly zmrazené krajíce chleba.
- Opět se ujistěte, že se chléb příliš neohřeje a nakonec nepřipálí.
Část 2 ze 3: Změkčení zmrazeného celého chleba
Krok 1. Chléb nechte odležet při pokojové teplotě
Pokud nemáte troubu nebo nespěcháte, nechte chleba změknout při pokojové teplotě. Uvědomte si však, že čas, který to zabere, bude do značné míry záviset na velikosti a tloušťce chleba. Chcete -li zkontrolovat jeho stav, můžete buď nakrájet část chleba, nebo jej jemně zmáčknout a sledovat, jak je měkký.
- Vyjměte chléb z mrazáku.
- Nechte chléb v sáčku a položte ho na kuchyňský stůl.
- Při pokojové teplotě bude obecně trvat asi tři až čtyři hodiny, než chleba úplně změkne.
- Když je chleba připraven ke konzumaci, textura chleba změkne, i když teplota není příliš teplá. Kůže chleba navíc nebude působit křupavě. Pokud je vnitřek chleba příliš měkký, je pravděpodobné, že je chléb zastaralý nebo po zmražení příliš měkký.
- Změkčení chleba v troubě je metoda, kterou většina pekařů doporučuje.
Krok 2. Použijte troubu ke změkčení mraženého chleba
Ve skutečnosti je to nejrychlejší a nejefektivnější způsob rozmrazování mraženého chleba, než jeho chlazení při pokojové teplotě. Při této metodě se teplota vrátí na teplo a chuť bude připomínat čerstvě upečený chléb.
- Předehřejte troubu na 175 ° C.
- Zatímco čekáte, až se trouba zahřeje, vyjměte chléb z mrazáku a vyjměte sáček, který jej balil.
- Umístěte zmrazený bochník na střední rošt trouby.
- Nastavte časovač na 40 minut. To by mělo stačit na zahřátí všeho chleba.
- Vyjměte chléb z trouby a nechte jej několik minut odpočívat na pultu, dokud nevychladne.
Krok 3. Změkčte chléb, který je tvrdý, suchý a již není čerstvý
Když bude měkký, někdy se chléb již necítí čerstvý nebo velmi suchý. Neboj se. Tento stav lze ve skutečnosti snadno zvrátit použitím následujících tipů:
- Zkuste povrch chleba mírně navlhčit studenou, čistou vodou. Chléb můžete například spustit pod vodou z vodovodu nebo povrch otřít vlhkým papírovým ručníkem, dokud není vlhký.
- Poté zabalte vlhký bochník do hliníkové fólie. Ujistěte se, že je chléb pevně zabalený, aby dobře zachytil vlhkost.
- Chleba zabalený v alobalu položte na střední rošt trouby. Ujistěte se, že je trouba předehřátá, aby se chléb postupně zahřál.
- Troubu nastavíme na 150 ° C.
- Menší celé chleby (jako jsou bagety nebo housky) obvykle stačí ohřát 15 až 20 minut. Mezitím bude třeba větší a silnější housky 30 minut ohřívat.
- Vyjměte chléb z trouby, otevřete hliníkovou fólii, poté chléb vraťte do trouby a pět minut zahřívejte, aby se kůra vrátila do křupava.
- Pokud stav chleba již není čerstvý, je tento způsob schopen udržet měkkou texturu chleba pouze během několika hodin. Zkuste to proto za tu dobu dokončit, než textura chleba znovu zaschne.
Krok 4. Obnovte texturu změkčené kůry
Pokud již není kůra křupavá poté, co byla uchovávána při velmi vlhké teplotě nebo zmrazena, nebojte se, texturu krusty můžete ve skutečnosti obnovit pomocí trouby. Nezapomeňte však sledovat postup, aby se chleba nakonec nepřipálil, místo toho byl křupavý a lahodný při konzumaci.
- Troubu předehřejte na 200 ° C.
- Rozbalte změkčený chlebový sáček a chléb vložte do trouby. Chléb lze pokládat přímo na rošt, aby byla struktura kůže křupavější. Pokud však chcete, můžete chléb položit na plech.
- Nastavte časovač na pět minut a poté chléb zahřejte v troubě.
- Po pěti minutách chleba vyjměte z trouby a před krájením ho nechte 5 až 10 minut odpočívat při pokojové teplotě. Pokud je nakrájený teplý, je pravděpodobné, že plátky nebudou tak čisté.
Část 3 ze 3: Správné skladování chleba, aby byla zachována jeho kvalita
Krok 1. Pochopte průměrnou trvanlivost chleba
Obecně lze různé druhy chleba skladovat v mrazničce po stejnou dobu. Pokud je však chléb zmrazený po uplynutí doby použitelnosti, kvalita se určitě sníží. Pokud byl tedy chléb uložen v chladničce, je nejlepší jej nezmrazovat, když chlebu vyprší datum spotřeby.
- Obecně platí, že chléb zakoupený v obchodě zůstane dobrý dva až tři dny po jeho uplynutí, pokud je skladován při pokojové teplotě. Chléb, jehož platnost vypršela a je uložen v chladničce, však obvykle nebude mít dobrou kvalitu.
- Pokud jsou balené krajíce chleba skladovány při pokojové teplotě, lze je konzumovat až sedm dní po jejich uplynutí. Pokud je však chléb uložen v chladničce, neměli byste jej jíst po datu spotřeby vytištěném na obalu.
- Správně skladovaný a zmrazený chléb, bez ohledu na typ, by měl v mrazáku vydržet až šest měsíců.
Krok 2. Použijte kvalitní nasazovací plastový sáček
Plastové sáčky na spony, které se konkrétně používají k uchovávání potravin v mrazničce, jsou obecně vyrobeny ze silnějšího materiálu než běžné plastové sáčky. Plastový sáček je navíc navržen tak, aby zabránil krystalizaci potravin. Proto vždy používejte kvalitní nádoby, které najdete v různých supermarketech, aby byla zajištěna správná údržba čerstvosti chleba.
- Umístěte celý bochník do plastového sáčku. Poté vhoďte dovnitř veškerý zbývající vzduch a před uzavřením sáčku zbývající prostor pevně vyždímejte.
- Poté zabalený chléb vložte do druhého plastového sáčku. Balení chleba ve dvou nádobách může pomoci minimalizovat riziko poškození.
Krok 3. Pečlivě zmrazte chléb, aby byla zachována jeho kvalita
Nejlepší způsob, jak uchovat chléb čerstvý, když je změklý, je použít správný způsob jeho zmrazení. Při správné teplotě a skladovacích podmínkách by měl chléb z mrazáku vyjít v dobrém stavu.
- Zkuste zmrazit chleba hned po zakoupení, abyste se ujistili, že je stále opravdu čerstvý a není plesnivý, kašovitý nebo dokonce zatuchlý.
- Zajistěte, aby vaše mraznička měla -18 ° C, aby teplota chleba zůstala stabilní a při skladování se snadno nehnilo.
- Napište datum zmrazení na plastový povrch, abyste mohli sledovat datum spotřeby. Pokud zmrazujete více bochníků chleba současně, položte nejčerstvější chléb úplně na záda, abyste mohli nejprve dopéct nižší čerstvý chléb.
- Chléb nechte v mrazničce, dokud nebude čas ho sníst. Chléb nevystavujte výrazným změnám teploty.
- Pokud je to možné, vyhněte se balení a mražení chleba ve vlhkém počasí. Buďte opatrní, nadměrná vlhkost vzduchu může chléb rozmočit nebo dokonce zvlhnout.
Krok 4. Chléb skladujte správným způsobem, před a po zmrazení
Chléb, který nebyl zmražen a byl změkčen, musí být řádně skladován, aby si zachoval svoji kvalitu a chuť i do budoucna!
- Nejlepší je neskladovat chléb v chladničce. Ačkoli může zabránit růstu plísní, studená teplota v chladničce může také během krátké doby vysušit texturu chleba.
- Kvalitní chleba s krustou dobře udrží, pokud je uložen v papírovém sáčku a spotřebován stejný den, kdy byl zakoupen. Tento druh chleba nezmrazí stejně jako celý bílý chléb!
- Celý bílý chléb by měl být vždy skladován při pokojové teplotě.
- Nejlepší je skladovat celý bílý chléb v jeho nádobě, plastovém sáčku nebo nádobě na chléb se správným větráním.
Krok 5. Dokončete chleba ve správný čas
Přestože čerstvost chleba bude v mrazáku obecně dobře zachována, pochopte, že kvalita nebude navždy vynikající. Jinými slovy, mražený chléb má také datum spotřeby, takže je nejlepší ho použít do několika týdnů po zmrazení, pokud je to možné.
- Někteří pekaři doporučují mražený chléb dodělat maximálně na tři měsíce. Někteří pekaři však doporučují trvat jen jeden měsíc na dokončení mraženého celého chleba.
- Jaké faktory tedy mohou určovat dobu skladování chleba? Některé z nich jsou typem chleba, který je zmrazený, stav chleba před zmrazením a stabilita teploty chleba v mrazáku.
- Celý chléb se může zhoršit, pokud je zmrazen příliš dlouho nebo pokud je vystaven příliš razantním změnám teploty.
