Není nic otravnějšího než krájet zeleninu na večeři tupým nožem. Naštěstí můžete tento problém snadno vyřešit ručním nebo elektrickým ořezávačem nožů. Za pár minut bude váš nůž opět ostrý. Pokud doma nemáte ruční nebo elektrické ořezávátko, můžete zkusit použít ostřící kámen, ostřící tyč nebo poslat nůž do ořezávátka.
Krok
Metoda 1 ze 2: Ostření tupých nožů pomocí ručního nářadí
Krok 1. Otestujte ostrost svého nože rozřezáním kusu papíru
Můžete si být jisti, že je nůž matný, ale pro jistotu vezměte kousek novinového papíru a přeložte jej na polovinu (nebo použijte běžný list papíru HVS). Uchopte papír a poté ho rozřízněte nožem. Pokud nůž nedokáže papír roztrhat, je na čase jej znovu naostřit.
Nůž v ostrém a dokonalém stavu by měl být schopen hladce trhat papír, aniž by se zastavil uprostřed
Krok 2. Pomocí „hrubého“ostření velmi tupých nožů
Většina ostřiček nožů má 2 nastavení, a to „hrubé“a „jemné“. „Hrubé“nastavení se používá k broušení oceli na ostří a přetváření ostrých hran, zatímco nastavení „jemné“se používá pro každodenní údržbu nožů.
Toto nastavení najdete také na elektrických ostřičích, ale elektrické nářadí má obvykle mezi těmito dvěma možnostmi štěrbinu navíc
Krok 3. Vytáhněte nůž brouskem z blízkosti rukojeti na konec 3 až 6krát
Vložte nůž do ořezávače počínaje základnou poblíž rukojeti. Jemně zatáhněte nůž směrem k tělu. Tento postup opakujte 3 až 6krát. 3 zdvihy pro mírně tupé čepele a 6 zdvihů pro velmi tupé čepele.
- Tato metoda obnoví původní ostrost nože.
- Při protahování nože ostřičem vyvíjejte dostatečně silný tlak, dokud neuslyšíte jasný zvuk škrábání. Pokud používáte elektrické ořezávátko, není nutné tlačit čepel dolů - otočný mechanismus na stroji to provede automaticky.
Krok 4. Vytáhněte nůž a sledujte jeho obrys
Kdykoli vložíte nůž do ořezávátka, neměli byste ho jen táhnout rovně. Sledujte však křivku nože, aby byla rukojeť při vytahování výše než hrot. Tímto způsobem může být celý okraj nože opět ostrý.
Pokud jej stisknete, uslyšíte zvuk a ucítíte tření o vytaženou čepel. Pokud není slyšet žádný zvuk nebo nedochází k tření, je možné, že nebudete pečlivě sledovat obrysy čepele
Krok 5. Nůž na „jemné“nastavení naostřete 1 až 2krát, aby se proces dokončil
Jakmile dokončíte ostření nože na hrubé nastavení, budete muset provést nějaké dokončovací úpravy, abyste vyhladili hrany. Při ostření na „jemné“nastavení nůž nemusíte příliš tlačit. Zvuk tření nebude tak hlasitý jako v předchozím procesu.
Pokud má vaše brousek na nože více než jedno nastavení, naostřete nůž na nastavení mezi hrubou a jemnou jednou nebo dvakrát a poté proces ukončete jemným nastavením. Tato dodatečná nastavení jsou pouze možnosti, díky nimž bude váš nůž ještě ostřejší
Krok 6. Nůž důkladně opláchněte a poté osušte ručníkem, který nepouští vlákna
Před opětovným použitím nože opláchněte kovové třísky teplou mýdlovou vodou. Pomocí houbičky nebo kuchyňského hadru otřete povrch nože. Předměty zcela osušte, aby nezrezivěly, a poté je vložte zpět do držáku nože nebo kuchyňského úložného prostoru.
Neumývejte nože v myčce nádobí. Nůž může být zasažen nebo poškozen jinými předměty
Krok 7. Ošetřete nůž tím, že jej každý den naostříte na „jemné“nastavení
Obecně platí, že po 2 hodinách používání musíte nůž nabrousit. V závislosti na tom, jak často vaříte, to nemusí být nutné dělat každý den. Pamatujte, že nože v kuchyni musí být ostré.
Pokud jste zvyklí brousit nože každý den nebo téměř každý týden pomocí ručního ořezávače, pro zachování ostrosti to možná nebudete muset dělat
Metoda 2 ze 2: Použití jiných metod k ostření nožů
Krok 1. Kupte si elektrické ořezávátko, pokud často vaříte s drahými noži
Elektrické ořezávače nožů jsou dražší než ruční nástroje, což je přibližně 400 000 až 1 000 000 IDR, v závislosti na zvolené značce. Tento nástroj je však výkonnější a snáze se používá, protože dokáže automaticky ostřit nože. Tento nástroj je rychlejší a jednodušší než ruční ostřička nožů.
Před zakoupením elektrického ořezávače nožů se ujistěte, že zjistíte potřebné informace. Některá ořezávátka od určitých značek jsou vyráběna pro určité typy čepelí. Existují také nástroje, které se prodávají s dalšími funkcemi, například s doživotní zárukou
Krok 2. Kupte si mini ořezávátko nebo ruční ořezávátko pro domácí použití
Je to skvělá volba pro ty z vás, kteří rádi vaří doma, ale netráví v kuchyni více než 2 hodiny denně. Tento nástroj je menší než elektrické ořezávátko, takže se snáze skladuje, ale lze jej použít pro každodenní údržbu nože nebo ostření tupého nože. Cena se pohybuje od 100 000 IDR do 600 000 IDR, v závislosti na zvolené značce.
Rovněž je třeba vzít v úvahu pocit ručního ostření nože. Mnoho kuchařů si užívá fyzický pocit ostření nože. Máte větší kontrolu nad pohybem při použití ručního ořezávače nožů než elektrického
Krok 3. Zvažte použití brousku jako hladšího a kontrolovanějšího nástroje pro ostření
Brousek je obvykle jen hrudka, kterou lze nůž otřít, aby byl ostřejší. Před použitím brousek namočte na 5 až 10 minut do vody. Držte nůž pod úhlem 22 stupňů a poté zasuňte čepel proti povrchu brousku. Přejetím prstu 5 až 10krát nabrousíte nůž.
- Namáčení brousku do vody pomáhá zabránit přehřátí ostří při ostření. Příliš horký nůž může způsobit chemickou reakci, takže materiál křehne a snadno se zdeformuje.
- Než namočíte brousek, zkontrolujte ještě jednou pokyny. Zatímco většinu brousků je třeba před použitím namočit, existují některé značky a druhy brousků, které by neměly být vystaveny vodě.
Krok 4. Pomocí ostřící tyče narovnejte ostří
Ostřící tyče jsou také známé jako „ostřící žehličky“a obvykle se prodávají se sadou nožů. Tento nástroj ve skutečnosti nemůže změnit tvar čepele a technicky jej neostří, ale dokáže čepel vyhladit, aby byly provedené řezy přesnější a ostřejší. Nepotřebujete použít mnoho energie. Jedná se o nástroj, který vám usnadní udržování nože ostrý každý den.
Nepoužívejte tuto položku jako náhradu za brousek na nože, protože může způsobit deformaci čepele a používání je nebezpečné
Krok 5. Vezměte svůj nůž k profesionálovi, pokud jej nemůžete nabrousit doma
Ceny za tuto službu se pohybují od 20 000 do 35 000 rublů za palec čepele. Některé společnosti umožňují zákazníkům posílat jim nože poštou, pokud žijí daleko (zákazníci musí platit za dopravu).
Zkontrolujte záruku! Některé značky nožů nabízejí celoživotní bezplatné služby ostření nožů. Tyto zásady můžete využít co nejlépe
Tipy
- Ve špetce můžete čepel dokonce naostřit pomocí dna keramického skla.
- Zatímco ořezávače nožů jsou obvykle navrženy speciálně pro ostření kuchyňských nožů, lze je použít i pro řadu dalších typů nožů, včetně kapesních a univerzálních nožů používaných lovci a rybáři. Avšak zejména u tohoto typu nože jsou ruční ostřiče účinnější než elektrické nářadí.
