Gulab Jamun je oblíbeným dezertem v jihoasijských zemích, jako je Indie a Pákistán, a také v karibských zemích, jako je Trinidad a Jamajka. V indické kultuře se tato pochoutka často podává o prázdninách, jako jsou Diwali a Ganesh Chaturthi. Tyto koblihy potažené sirupem však lze připravit pro každou příležitost. Pokud chcete vědět, jak udělat Gulab Jamun, začněte podle kroku 1.
Ingredience
Těsto
- 1 šálek sušeného karafiátového mléka
- 1/2 hrnku Bisquicku (místo: 1/2 hrnku mouky a 1/2 lžičky jedlé sody)
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1/4 šálku mléka
- Rostlinný olej na smažení
Sirup
- 2 hrnky cukru
- 1 šálek vody
- 4-5 zrn kardamomu
- 5 lžiček růžové vody
- Trochu kurkumy
Obloha
Nakrájejte 5-10 pistáciových ořechů
Krok
Část 1 ze 2: Výroba sirupu a těsta
Krok 1. V hrnci zahřívejte cukr, vodu, kardamom, kurkumu a růžovou vodu po dobu 5 minut
Smíchejte všechny přísady do hladka. Nepoužívejte příliš vysokou teplotu, jinak sirup zkaramelizuje. Pokud váš sirup začne karamelizovat, přidejte trochu vody, promíchejte a znovu ohřejte.
Krok 2. Vypněte teplo a sirup dejte stranou
Použijete je později, když do nich namočíte dortové kuličky, nebo je můžete zahřát tím, že je necháte na mírném ohni sedět na plotně.
Krok 3. Smíchejte sušené mléko, Bisquick a máslo
V míse promíchejte dohladka. Nejprve budete muset rozpustit máslo, aby se snáze promíchalo. Tyto přísady dodají tomuto pokrmu jedinečnou strukturu.
Krok 4. Přidejte tekuté mléko k suchým přísadám, dokud se nezačne tvořit těsto
Míchejte, dokud těsto nezhoustne a nebude krémové. Pokud těsto není dostatečně měkké, přidejte trochu mléka, dokud nebude měkké.
Krok 5. Těsto rozdělte na 20 dílů
Nemusíte je dělit přesně stejnou velikostí. Zkuste těsto nabrat, dokud nedostanete 20 dortových kuliček. Zkuste vyrobit dortové kuličky, které jsou menší než limetka. Po smažení se tyto dortové koule zvětší, takže je příliš velké nedělejte.
Krok 6. Z každého kusu těsta vytvořte kuličky
Vezměte malé množství těsta a oběma rukama ho vhoďte do koule. Nebo k tomu použijte rovný povrch. Snažte se, aby dortové kuličky byly co nejhladší, protože mírné popraskání může způsobit jejich popraskání při vstřebávání sirupu. Aby byly co nejhladší, můžete si při výrobě kuliček namazat ruce olejem. Až budete hotovi, dejte ho na talíř a připravte se na smažení.
Část 2 ze 2: Smažení těsta
Krok 1. Zahřejte olej na vysokou teplotu
Když je olej horký, snižte teplotu na střední teplotu. Můžete použít běžný rostlinný olej nebo vytvořit kombinaci rostlinného oleje a ghí v poměru 50/50. Abyste zabránili přílišnému zahřátí oleje, musíte použít střední až nízké teplo.
Krok 2. Kuličky po jedné namáčejte do horkého oleje z jedné strany pánve
Při vaření s horkým olejem buďte opatrní. Udržujte jej mimo pánev, abyste byli bezpečnější před potřísněním olejem. Můžete také použít špachtli nebo velkou lžíci na ponoření kuliček do oleje.
Krok 3. Kuličky těsta nechte ponořit na dno pánve
Je to součást procesu - nesnažte se to zvednout. Tyto koule se zvednou samy.
Krok 4. Těsto smažte asi 3 minuty
Otočte těsto, dokud nebude rovnoměrně upečené ze všech stran. Nechcete vařit příliš mnoho kuliček najednou, protože to sníží teplotu oleje a způsobí jeho lepkavost. Ujistěte se, že jsou všechny kuličky rovnoměrně uvařené a vyjměte je z oleje. Drážková lžíce je v tuto chvíli ideální pro použití, protože dokáže odstranit přebytečný olej.
Krok 5. Umístěte kuličky na tkáň
Tkáň absorbuje veškerý přebytečný olej, dokonce můžete koule jemně poklepat kapesníkem.
Krok 6. Sirup zahřejte na mírném ohni
Můžete jej znovu ohřát nebo použít ještě horký.
Krok 7. Vložte teplý sirup do servírovací mísy
K podávání můžete použít zapuštěný talíř, misku nebo podnos.
Krok 8. Ponořte Gulab Jamun do sirupu na 1 - 2 hodiny
Ujistěte se, že jsou těstové kuličky zcela ponořeny v sirupu. Někteří lidé ji dokonce rádi nechají přes noc namočit, aby sirup plně absorbovali.
Krok 9. Podávejte
Poté, co byl Gulab Jamun namočen do sirupu na delší dobu, je připraven k jídlu. Můžete ji jíst rovnou nebo přidat vanilkovou zmrzlinu nebo jogurt. Gulab Jamun je chutnější podávaný teplý, i když může být podáván i studený. Pokud vám zbyly zbytky, můžete je dát na týden do lednice zakryté plastem.
Tipy
- Doba přípravy: přibližně 1 hodina plus doba namáčení přes noc
- Porce: 2 pro každou osobu
- Podává se každý recept: 10
