Šafrán je jedinečné a lahodné koření, které vytvoří výraznou chuť pro mnoho pokrmů, jako je španělská paella a bouillabaisse. Šafrán se získává z květu krokusu, který se snadno pěstuje v oblastech s teplotami od -23 do -1 ° C. Bohužel každý krokusový květ vyprodukuje každý rok jen malé množství šafránu, čímž se šafrán stane nejdražším kořením na světě.
Krok
Část 1 ze 3: Vytváření pěstovatelských podmínek pro šafrán
Krok 1. Kupte si krokusové hlavy
Fialově kvetoucí šafránová rostlina vyrůstá z klasu krokusu (který je podobný žárovce). Tyto klasy je nutné zakoupit čerstvé, těsně před výsadbou. Můžete si je koupit online nebo v místní školce.
- Hlavy krokusů porostou nejlépe v oblastech s teplotami -23 až -1 ° C.
- Místní školky v těchto teplotních pásmech mají s největší pravděpodobností hlízy krokusu.
Krok 2. Najděte dobře odvodněné, plné sluneční místo pro výsadbu krokusů
Vyberte oblast, na kterou dopadá přímé sluneční světlo. Vykopejte půdu, abyste se ujistili, že není příliš tvrdá nebo příliš hustá. Krokusové klasy mohou zemřít, pokud je příliš mnoho vody. Půda tedy musí také dobře vyschnout.
Půdu můžete před vysazením krokusů okopávat, abyste je uvolnili
Krok 3. Smíchejte půdu s organickou hmotou
Motyka, kde budou vysazeny krokusy a přimíchejte organickou hmotu 25 cm hluboko do půdy. Můžete použít kompost, rašelinu nebo nasekané listy. Tyto organické materiály poskytují živiny pro růst krokusového klasu.
Krok 4. Případně vysaďte klasy do květináče
Pokud jsou na vaší zahradě běžným problémem hlodavci nebo jiní škůdci, pěstování krokusů v nádobách je dobrou volbou. Budete potřebovat květináč nebo podobnou nádobu, látku blokující plevel, lepicí pásku a humus.
- Použijte nádobu s drenážními otvory nebo do ní propíchněte otvor, pokud tam není.
- Hrnec zakryjte utěrkou blokující plevel a poté jej zalepte páskou.
- Hrnec naplňte kompostem asi 15 cm.
Krok 5. Zasaďte krokusové hlavy
Pokud žijete v subtropech, pro dosažení nejlepších výsledků vysaďte klasy 6-8 týdnů před prvním mrazem sezóny. V závislosti na klimatu ve vaší oblasti (a polokouli) je doba výsadby přibližně v říjnu nebo listopadu.
Zkontrolujte kalendář nebo se zeptejte svého místního zahradníka, aby určil, kdy je ten správný čas zasadit krokus ve vaší oblasti
Část 2 ze 3: Pěstování krokodýlů
Krok 1. Rostliny krokusů zasaďte do shluků
Místo sázení do řádků budou květy krokusu lépe růst v trsech. Krokusy vysaďte přibližně 8 cm od sebe a seskupte je do skupin po 10 až 12 hlavách.
Pokud používáte hrnce, do každého hrnce se vejde 1 skupina 10–12 uší
Krok 2. Zasaďte klasy hluboké 8–10 cm
Pomocí malé lopaty vykopejte díru hlubokou 8–10 cm. Umístěte špičatý konec klasu směrem nahoru a do každého otvoru umístěte 1 pongkol. Každý klas zasypeme zeminou.
Pokud používáte nádobu, vysaďte klasy do horních 15 cm půdy, které do ní byly vloženy. Lusky zahrabejte zeminou do hloubky 5 cm
Krok 3. Zajistěte dostatečné množství vody během vegetačního období krokusu
Období dešťů je vegetačním obdobím pro krokusové hlavy. Během této doby udržujte půdu vlhkou, ale ne mokrou.
- Krokusy zalévejte 1–2krát týdně, když je suché počasí.
- Každých několikrát týdně strčte 2 prsty do půdy, abyste změřili vlhkost.
- Pokud je stojatá voda více než den po zalévání, zalévejte ji pouze jednou týdně.
- Pokud je půda za den zcela suchá (ne vlhká), zalévejte ji 3krát týdně.
Krok 4. Krokusy jednou za sezónu přihnojte
Pokud žijete v oblasti s krátkým teplým jarem, použijte hnojivo na začátku podzimu. Pokud žijete v oblasti s dlouhými studenými prameny, použijte hnojivo hned po rozkvětu krokusů. Hnojení pomůže krokusové hlavě vybudovat silnou zásobárnu sacharidů, která jí pomůže přežít do dalšího roku.
Dobrou volbou hnojiva je kostní moučka, kompost nebo zvětralý hnůj
Část 3 ze 3: Sklizeň šafránu
Krok 1. Buďte trpěliví
Crocus květiny jsou snadno chovatelné. Od přírody je tato rostlina odolná a odolná vůči hmyzu a chorobám. Jediným problémem je, že každý pongkol bude produkovat pouze jednu květinu a každá květina bude produkovat pouze 3 pestíky (stigma) šafránu. Na konci sklizně získáte jen malé množství použitelného šafránu.
- Přestože by se květy krokusu měly objevit do 6–8 týdnů od výsadby, někdy se objeví až v následující sezóně, celý rok po vysazení kokonů.
- V některých případech může krokus vysazený na jaře produkovat květiny na podzim.
Krok 2. Vyberte pestík z každého květu krokusu
V každém středu fialového krokusového květu jsou 3 červenooranžové pestíky. Počkejte si na slunečný den, až budou květy v plném květu, a opatrně prsty vytrhněte pestík z každého květu krokusu.
Krok 3. Šafrán osušte a uložte
Poté, co všechny pestíky pečlivě vyberete, položte je na papírový ručník na teplé a suché místo. Nechte 1-3 dny stát, dokud úplně nevyschne.
- Sušený šafrán lze skladovat na chladném a suchém místě.
- Šafrán můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 5 let.
Krok 4. V receptu použijte šafrán
Když používáte šafrán, namočte sušený pestík do horké tekutiny (jako je mléko, voda nebo vývar) na 15–20 minut. Přidejte do receptu tekutinu a pestíky. Šafrán lze použít do rýže, polévek, omáček, brambor, pečiva a dalších pokrmů.
