Mnoho populárních ingrediencí receptů má jednoduché, domácí náhražky. Pokud váš recept vyžaduje těžkou smetanu a nemáte ji, nebojte se. Náhradní těžký krém s několika jednoduchými přísadami vyrobíte během několika minut!
Ingredience
- 213 ml plnotučného mléka
- 67 gramů másla
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba těžkého krému
Krok 1. Rozpusťte máslo
Začněte zmrazeným máslem, které bylo rozpuštěno při pokojové teplotě. Existuje několik způsobů, jak rozpustit máslo. Zde je několik způsobů, jak zvážit:
- Roztavit se na sporáku. Do pánve vložte máslo a na mírném ohni zapněte sporák. Máslo bude tát při teplotě 28-36 stupňů Celsia, což je stejné jako pokojová teplota v horkém počasí. Máslo sledujte a sundejte ze sporáku, až se máslo rozpustí. Lžící nebo špachtlí rozprostřete máslo na dno pánve, jak se rozpouští.
- Roztavit v mikrovlnné troubě. Máslo nakrájejte na malé kousky a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby na 10 sekund, dokud se nerozpustí.
Krok 2. Do mléka nalijte rozpuštěné máslo
Ve střední míse smíchejte 67 gramů másla (rozpuštěného) a 213 ml plnotučného mléka. Před nalitím do misky s mlékem nechte máslo vychladnout.
Pokud dáváte přednost nízkotučnému mléku, budete muset přidat 1 polévkovou lžíci mouky na zahuštění krému
Krok 3. Vyšlehejte všechny přísady
Šlehejte elektrickým mixérem, ruční šlehačkou, vidličkou nebo lžící. Šlehejte pár minut, dokud krém nebude hustý a pěnivý.
Všimněte si, že tato domácí těžká smetana nebude šlehána do šlehačky jako balená těžká smetana
Krok 4. Uložte těžkou smetanu (volitelně)
Těsto vložte do uzavřené nádoby, dejte do chladu a skladujte 1–2 dny.
Krok 5. Použijte domácí těžkou smetanu
Tuto domácí těžkou smetanu můžete okamžitě použít na pečivo, polévky a slané omáčky.
Metoda 2 ze 2: Zkoušení různých variant přísad
Krok 1. Zkuste použít odstředěné mléko a kukuřičný škrob
Pokud pijete pouze odstředěné mléko, můžete toto mléko stále používat jako náhražku těžké smetany. V tomto případě použijte ke zhuštění směsi 236 ml mléka a 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo neochucené želatiny. Pomocí šlehače vajec šlehejte všechny ingredience 3-4 minuty, dokud nezačnou houstnout.
Krok 2. Zkuste použít tofu a sójové mléko
Pokud hledáte nízkotučnou nebo vegetariánskou náhražku těžké smetany, zkuste míchat tofu s neochuceným sójovým mlékem, dokud nebude krémové.
Tento náhradní krém je zdravou alternativou k těžké smetaně
Krok 3. Zkuste tvaroh a mléko
Tvaroh a odtučněné sušené mléko lze smíchat ve stejných poměrech, aby vznikla nízkokalorická náhražka smetany. Všechny tyto ingredience šlehejte, dokud ve směsi nejsou hrudky.
Pokud pro tento recept nemáte sušené mléko, můžete použít odstředěné mléko
Krok 4. Zkuste odpařené mléko (čerstvé mléko s odstraněnou trochou vlhkosti) a vanilkový extrakt
Odpařené mléko ochlaďte a přidejte vanilkový extrakt.
Tato směs je skvělá pro recepty na polévku, které vyžadují těžkou smetanu
Krok 5. Vyzkoušejte řecký jogurt a mléko
Řecký jogurt je hustší než běžný jogurt a lze jej použít místo silné smetany při současném snížení tuku v receptech. Všimněte si, že pokud pečete koláče nebo chleby, které vyžadují silnou smetanu, budete muset použít polovinu jogurtu a polovinu plnotučného mléka, aby byla zachována chuť tuku.
- V receptech, jako je tvarohový koláč, kde je důležitá textura, budete muset použít polovinu těžké smetany a půl řeckého jogurtu ke snížení tuku v receptu.
- Pokud se jogurt zahřeje příliš rychle, nakysne. Při přípravě omáčky s řeckým jogurtem použijte nízké teplo.
- Dokonce si můžete vyrobit svůj vlastní řecký jogurt zabalením 472 ml čistého mléčného jogurtu do gázy. Tekutinu nechte pár hodin okapat a zbude jen 236 ml hustého jogurtu.
Krok 6. Zkuste půl a půl mléka a másla
Na každých 236 ml těžké smetany v receptu použijte náhražku másla a půl a půl mléka. Rozpusťte 36 gramů másla a nechte vychladnout. Dbejte na to, aby máslo během chladnutí neztuhlo. Do misky dejte 188 ml půl a půl mléka a smíchejte s vychladlým rozpuštěným máslem, dokud se dobře nespojí.
Krok 7. Vyzkoušejte nízkotučný smetanový sýr
Nízkotučný smetanový sýr poskytuje stejnou konzistenci a zároveň snižuje kalorie a tuk v receptu.
- Pokud recept vyžaduje 236 ml těžké smetany, použijte pouze 112 gramů smetanového sýra.
- Smetanový sýr má mírně kyselou chuť. Nepoužívejte v receptech, které vyžadují slabou smetanu.
