Vroubkovaný nůž bývá delší než běžný plochý nůž a ostrost je obtížněji obnovitelné, aniž by se změnil jeho tvar. Z tohoto důvodu je nejlepší, když se zoubkovaný nůž nabrousí pouze tehdy, když je jeho účinnost viditelně snížena. Pokud však máte peníze navíc, kupte si zoubkované ořezávátko, které problém snadno vyřeší.
Krok
Metoda 1 ze 2: Použití ostřící tyče
Krok 1. Kupte si zoubkované ostří nože
Zoubkované nože vyžadují jiné ořezávátko než běžné ploché nože. Většina zoubkovaných ostřiček nožů má tyčový tvar a obvykle se zužují, aby naostřily různé velikosti zoubkování.
Krok 2. Najděte stranu nože se zkosenou hranou
Vroubkované čepele obvykle nejsou z obou stran stejné. Na jedné straně zůstane úhel na čepeli čepele stejný až do oka čepele. Na druhou stranu bude čelo čepele mírně zkosené dolů od vroubkovaného okraje; Tento model se nazývá zkosení. Ořezávátka by měla být používána pouze na zkosených hranách.
Krok 3. Umístěte ostřící tyč do jedné z ozubení křivek („ventilátor“)
Výběr úhlu na vroubkovaném kotouči je snazší, protože úhel úkosu můžete použít jako vodítko. Tento úhel je obvykle mezi 13-17 stupni od ostří, což je mělčí než to, co se obvykle používá k broušení běžných nožů.
- Pokud má nůž také plochý ostří, sklon je obvykle ve stejném úhlu, asi 20-25 stupňů.
- Pokud chcete lepší vedení, poškrábejte okraje křivky pomocí trvalé značky. Pokud tyto značky chybí, určitě zaostříte ve správném úhlu.
Krok 4. Posuňte ostřící tyč podle průměru křivky
Pokud je ostřící tyč zúžená, najděte na tyči bod, který má stejný průměr nebo je o něco menší než křivka zoubkování nože.
Krok 5. Vyostřete křivku prvního zoubkování
Otřete montážní tyč podél první křivky několika krátkými tahy. Stiskněte v jednom směru od čepele směrem dozadu. Otáčením tyče zatlačením zvýšíte tření.
Zatlačte pouze do bodu tyče, který má stejný průměr jako křivka, aby se ozubení nezvětšovalo
Krok 6. Zkontrolujte přítomnost „trnů“
Běžte prstem po zadní straně křivky a najděte „trny“nebo kovové hobliny. Jakmile ucítíte otřepy, dobře jste vyostřili křivku. Obvykle je potřeba jen několik tahů.
Zkuste nehtem nahmatat zadní část čepele. Pokud se cítí zaseknutý, znamená to, že v noži jsou trny
Krok 7. Pokračujte v ostření každého vybrání v noži
Pokud se zoubkování liší ve velikosti, upravte polohu ostřící tyče tak, aby vyplňovala pouze vybrání.
Krok 8. Pískujte všechny otřepy
Zde jsou trny kovové hobliny, které se objevují při ostření ostří. Abyste se toho zbavili, otřete zadní část nože jemným brusným papírem. Jinak můžete ostřící tyč lehce otřít o zadní část každého vybrání, přičemž dávejte pozor, abyste nevyvinuli větší tlak, než je nutné.
Krok 9. Ostřete plochou část ostří
Pokud je nůž zoubkovaný pouze v jedné části čepele, naostřete zbytek pomocí brusného kamene nebo jiného nástroje. Na ploché oko nepoužívejte zoubkované ořezávátko.
Metoda 2 ze 2: Použití dalších nástrojů
Krok 1. Použijte trojúhelníkové ořezávátko
Stejně jako tyčový, je tento trojúhelníkový ořezávač speciálně navržen pro zoubkované nože. Díky svému tvaru je tento nástroj ideální pro nože s vybráním ve tvaru V. Proces je téměř identický s výše uvedeným způsobem ostření tyče, kromě toho, že místo otáčení posouváte hranu nástroje tam a zpět po zkosení.
Krok 2. Vytvořte si vlastní nástroj ze smaragdu a hmoždinek
Pokud si nechcete koupit ořezávátko, kupte si levné hmoždinky v železářství. Najděte hmoždinku, která odpovídá křivce prvního zoubkování nože, aby se neviklala, a poté většinu hmoždinky obalte kouskem smirkového plátna. Uchopte látku prsty a opatrně a pomalu ji rozemlejte. Při práci podél ostří vyměňte hmoždinku tak, aby odpovídala velikosti křivky.
Pro kulaté čepele použijte kulaté hmoždinky nebo pro čepel ve tvaru písmene V čtvercové hmoždinky
Krok 3. Ostřete hranatým kamenem
Tato metoda je obtížná a nespolehlivá, ale v případě nouze je stále možná. Držte zadní část nože bezpečně na tvrdém povrchu a sklopte čepel tak, aby zkosená hrana byla nahoře. Přiveďte roh brousku na vroubkovaný okraj nože a použijte ho k jeho naostření, přejetím sem a tam zakryjte celou oblast každého vybrání.
Tipy
- Dobrá péče o nůž sníží frekvenci ostření. Nože by se neměly mýt v myčce ani na skleněném prkénku.
- Diamanty a karbidy jsou nejagresivnější ořezávátka; funguje to rychle, ale hodně kovu je oškrábáno. Keramické ořezávače a kameny z Arkansasu (novaculit) jsou k čepeli šetrnější a skvěle se hodí pro dokončovací práce na ostrých hranách.
- Upněte nůž do svěráku, aby byla práce bezpečnější a snadnější. To je ještě důležitější, pokud použijete smirkový papír, protože vaše prsty budou umístěny blízko ostrých hran.
Varování
- Ve srovnání s rovnými čepelemi se zoubkované čepele obtížněji obnovují do původního stavu. Pokud chcete perfektní čepel, je nejlepší najmout profesionála nebo poslat nůž výrobci k opětovnému naostření. Naštěstí jsou služby ostření obvykle poměrně levné.
- Dokonce i vysoce kvalitní elektrická ořezávátka mají obvykle potíže s ostřením celé křivky podél zoubkované čepele. Doporučujeme použít ruční metodu.
